Temperatura minima annuale a Indice di winkler, andamento per 7 siti nel distretto di Stellenbosch,

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Lorenza Pisani
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1 Andamento dell indice di Winkler (sgg, da aprile a ottobre) a Piacenza dal 950 al 2007 (rielaborazione di dati dell osservatorio Alberoni). sgg Temperatura massima annuale a Nietvoorbij (Stellenbosch), anni (Da Bonnardot e Carey, 2008) Temperatura minima annuale a Nietvoorbij (Stellenbosch), Indice di winkler, andamento per 7 siti nel distretto di Stellenbosch, (Da Bonnardot e Carey, 2008) (Da Bonnardot e Carey, 2008) Concentrazione Anno 2

sgg 2400 2003 Temperatura massima annuale a Nietvoorbij (Stellenbosch), 967-2005 2200 2007 2000 800 600 400 950 960 970 980 990 2000

2 Crescita della concentrazione dell anidride carbonica nell atmosfera Ultimi anni: da 20 a 290 ppm Dal 973 al 200: da 320 a 390 ppm (+ 25%) Influenza dei trasporti prevista per il 2030: 48% Esternalità nella produzione di beni L effetto fertilizzante della CO 2 (da Maracchi, 2008) BER, Biomass Enhancement Ratio tra biomassa prodotta in presenza di elevate concentrazioni di CO 2 e quella prodotta in condizioni ambientali. Emissioni di CO 2 nell atmosfera Attività % Agricoltura/Selvicoltura 24 % Trasporti stradali 2 % Industrie 2 % Settore terziario/residenziale 8 % Trasformazioni energetiche 2 % Altre (trasporti aerei, treni, ecc.) 4 % Fonte: CIVC Champagne Fotosintesi Respirazione Uva Formazione del legno di potatura e depositi nel legno vecchio Legno all espianto, fine ciclo vitale Bilancio del carbonio della Champagne Fonte: CIVC Champagne t/ha/anno di C % Bilancio del carbonio e margini di riduzione a 0 annni 80 Valori residuali Obiettivi di riduzione Migliaia di tonnellate equivalenti di carbonio Energia viticoltura Energia enologia Emissioni non energetiche (combustioni diverse, fughe) Trasporti Spostamenti persone Materiali entranti Fabbricazione e fine di vita imballaggi Residui/effluenti Ammortamenti Gas ad effetto serra: Metano, CH 4 Cloro-fluoro-carburi, CFC Cloro-fluoro-carburi idigenati, HCFC Ossido di azoto, NO 2 Ozono, O 3 Biossido di zolfo, SO 2 Fonte: CIVC Champagne 3

Maracchi, 2008) BER, Biomass Enhancement Ratio tra biomassa prodotta in presenza di elevate concentrazioni di CO 2 e quella prodotta in condizioni ambientali.

3 Danno da Ozono su foglia di Sangiovese Rapporti fra obiettivi e clima (i dati si debbono considerare solo come orientativi e non assoluti) Terroir viticolo Obiettivi viticoli! F Ta (Winkler)! C Ta (Winkler) I.H. (Huglin) I.F. (Fregoni) * Tm del mese più caldo C Ie in h Piovosità annuale mm Piovosità mese pre-ven demmia mm Ih (Branas) Coeff idroter mico (Selia ninov) Ibcl (Const antine scu) ) Vini spumanti <2.500 < > , Vitigno/Portinnesto 2) Vini da tavola leggeri ) Vini da distillazione , ) Vini da tavola superiori ) Vini molto alcolici, da dessert, liquorosi >4.000 > >2.300 < ) Uve da tavola precocissime 7) Uve da tavola precoci < < > ,6-3 2, Tecniche colturali 8) Uve da tavola I e II epoca , ) Uve da tavola III e IV epoca ,86-4, ) Uve da tavola tardive o molto tardive ) Uve da essiccare >4.000 >4.000 > > >2.300 <600 < ,5-6,5 6,5-8 0, Clima genius loci Suolo * per l Italia Stress abiotici Stress termico : basse e alte temperature Stress idrico : siccità Bassa umidità nel suolo, ridotto potenziale idrico fogliare. Eccesso idrico : asfissia Stress da radiazione solare : riduzione dello strato di ozono, incremento radiazioni ultra violette Stress salino : incremento della concentrazione degli elementi nel suolo (es. cloruri, ecc) Stress da inquinanti : metalli pesanti, antiparassitari, ecc... L adattamento della vite alle diverse latitudini Emisfero nord N Emisfero sud (45 N.Z.) S Resistenza al freddo -40 C V. amurensis C V. vinifera Resistenza alle alte temperature (sup. 35 C) ispessimento cuticole aumento dei peli chiusura degli stomi (ABA) orientamento della foglia piegatura della foglia foglie trasformate in spine fusti quadrangolari 4

(Fregoni) * Tm del mese più caldo C Ie in h Piovosità annuale mm Piovosità mese pre-ven demmia mm Ih (Branas) Coeff idroter mico (Selia ninov) Ibcl (Const antine scu) ) Vini spumanti <2.500 <.370 -.

4 Based on the ecological classification by Jones (980) Vitis species and cultivars can be categorised into: A) Pessimists ( drought avoiding, isohydric ) which would modify their growth and physiology to conserve current resources and to control their demand for the future b) Optimists ( drought tolerant, anisohydric ) which use all the resources available to them in expectation of more arriving. Maggiore quantità di nutrienti alle radici Foglie più piccole con minore densità di stomi Minore perdita di acqua e crescita 5

the future b) Optimists ( drought tolerant, anisohydric ) which use all the resources available to them in expectation of more

5 Fattori di resistenza agli stress climatici a) Radici (stress da siccità) - Tempo di ristabilimento dell equilibrio osmotico; - Capacità di regolazione della permeabilità cellulare; b) Bacca (stress termici e radiativi) - Contenuto di polifenoli capaci di assorbire i raggi U.V. Fisiologia degli stress - Stomi (chiusura) - Fotosintesi (!) - Respirazione (") - Traspirazione (") - ABA (") - Senescenza fogliare (") - Sintesi proteica (!) - Proteolisi (") - Amido (!) - Potenziale idrico (!) - Concentrazione di aminoacidi del plasma (") Indice di stress: contenuto di prolina, acido glutammico, alanina, leucina, isoleucina, ac. aspartico, arginina, valina, glicina, fenilalanina Antistress (termici, idrici) Luce Minore produzione di RUBISCO Cloroplasto Parete cellulare (pectati di Ca e Mg), oligosaccaridi Membrana cellulare (plasmalemma), fosfo-lipo-proteica Ormoni (divisione cellulare) Aminoacidi Proteine (stabilità, microelementi) RUBISCO Fattori implicati Lo stress determina la destrutturazione delle proteine plasmatiche, l ossidazione precoce e la morte delle cellule Microelementi Proteine (aminoacidi) Oligosaccaridi Ormoni (citochinine, auxine, acido abscissico, etilene) Vitamine (gruppo B) Enzimi Antiossidanti (resveratrolo, ecc.) Tilacoidi Stroma Proteine Heat shock- HSPs Proteggono altre proteine, il DNA e le membrane cellulari Facilitano la corretta aggregazione di proteine ed enzimi Diverse HSPs ad esempio HSP00, HSP90, HSP70 Microarray di geni Gene acceso Gene indifferente Gene spento Struttura di una chaperonina 6

) - Respirazione (") - Traspirazione (") - ABA (") - Senescenza fogliare (") - Sintesi proteica (!) - Proteolisi (") - Amido (!) - Potenziale idrico (!

6 Adattamento della viticoltura ai cambiamenti climatici Spostamenti degli impianti viticoli in latitudine (200 Km) e altitudine ( m) Sostituzione delle varietà: rosse in luogo delle bianche, ecc. Portinnesti resistenti Forme d allevamento poco espanse Coperture con plastica (anticipo e posticipo della maturazione) Potature invernali lunghe e in due tempi Irrigazione climatizzante sopra-chioma (Sprinkler Irrigation) Interventi fogliari minerali antistress Delocalizzazione della viticoltura in altitudine e latitudine (da Murisier, 2007) Variazioni della temperatura Per ogni 00 m di altitudine ± 0.6 C Per ogni grado di latitudine ± 0.6 C Se la temperatura aumenta di.2 C Bisognerà aumentare l altitudine di 200 m Bisognerà aumentare la latitudine di 2 (verso Nord o Sud nei rispettivi emisferi) Se la temperatura aumenta di 5.4 C Bisognerà aumentare l altitudine di 900 m Bisognerà aumentare la latitudine di 9 (verso Nord o Sud nei rispettivi emisferi) Previsioni: Riscaldamento più elevato nell emisfero Nord Favorevoli prospettive per l Est Europeo Desertificazione del sud Mediterraneo e dell Australia Incremento della piovosità ai tropici 7

(Sprinkler Irrigation) Interventi fogliari minerali antistress Delocalizzazione della viticoltura in altitudine e latitudine (da Murisier, 2007) Variazioni della temperatura Per ogni 00 m di

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