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1 Listino Erbe Aromatiche e Spontanee per la CUCINA APRILE 2012 Azienda Agricola" Cascina Torrine" Via Campi di giugno, 47 info@cascinamolinotorrine.com Per ordini ed informazioni : Enzo Nicolello Indicare sotto la colonna" Numero confezioni" la quantità desiderata Acetosa Achillea Aglio delle vigne Aliaria Nome Botanico Rumex acetosa Achillea millefolium Allium vineale L. Alliaria Tipo Uso in cucina Confezione Numero conf. Usata per profumare minestre, insalate miste, pesci, salse. In piccole quantità, possono essere consumate unite alle insalate o in aggiunta a minestre e minestroni. Ottimo condimento da usare nelle zuppe, nelle insalate, nelle minestre e sughi. Usato al posto dell'aglio, per minestre, ripieni o torte rustiche 50 Prezzo I.V.A. escl.

2 Alloro Laurus nobilis Per arrosti, carni allo spiedo, pollo, pesce marinato. Per verdure e funghi sott aceto, vini e liquori digestivi. Vaschette gr. 150 Angelica Angelica arcangelica Da unire a insalate fresche o per aromatizzare minestroni. Basilico Ocinum basilicum Insaporire insalate, minestroni, frittate, pesto. Basilico Rosso Stesso uso - molto decorativo 50/60 Borragine Borago Da usare lessate come verdura di contorno o per preparare ripieni, frittate, torte salate, ottime cotte in pastella. Borragine Borago fiori Usati per colorare e guarnire i piatti, per colorare l'aceto; congelati in cubetti possono costituire decorazione per le bevande estive. Vaschetta n. 50 fiori Buonenrico Chenopodium bonus henricus Apprezzata per il suo valore nutritivo, si cucina come una comune verdura, lessa o soffritta in padella. Erba di san Pietro Chrysanthem um balsamita Usato nella preparazione delle frittate. Cicoria selvatica Cicorium intybus Usata in insalate sia crude sia cotte.

3 Crescione acquatico Nasturtium Ricco di vitamine e minerali si usa fresco in insalate, per il gusto leggermente piccante si presta anche alla preparazione di salse. Dragoncello Artemisia dracunculoid es Per insaporire salse per carne grigliate, per profumare carni stufate, pesce, uova, insalate. Per preparare il Burro o aceto al dragoncello. Erba cipollina Erba aglina Allium schoenoprasu m Allium tuberosum Per insaporire piatti di pesce, patate lesse, insalate e formaggi morbidi da spalmare. Da usare in sostituzione all aglio o per guarnire piatti di pesce o carne. 60/70 60/70 Erba medica Farinaccio Finocchio selvatico nero Fiori eduli misti Geranio odoroso Griglia aromatica Medicago sativa Chenopodium album Pelargonium crispum Da consumare cotta o cruda come verdura di contorno. Molto buono in insalate Usato per aromatizzare insalate, minestre, piatti di pesce, salse e aceti aromatici. fiori Erbe arom. miste Fiori commestibili per guarnire piatti e insalate. Per il suo aroma di limone si usa per aromatizzare piatti salati, dolci e gelatine. Misto in proporzione variabile di: Rosmarino officinale,, Timo mascalliano, origano aureo. Scatole n. fiori gr.200 6,50

4 Insalate miste di prato misti Misto in proporzione variabile di: Tarassaco, Silene, Piantaggine L. Acetosa, Portulaca. gr.200/220 5,50 Luppolo Humulus lupulus I germogli si usano in risotti, frittate, minestre. Levistico Levisticum officinale Le foglie fresche o essiccate, sono ottime per insaporire minestre, bolliti, frittate, piatti a base di pollo e al baccalà. Maggiorana hortensis Majorana hortensis Per ripieni, umidi, carni (agnello, capretto), per pesci cotti arrosto o per marinate adatte per carni. 30/40 Malva Malva sylvestris Insalate miste, per preparare minestroni, ravioli, polpette o gustose frittate Melissa Melissa Si usa in insalata, minestre, bevande, macedonie di frutta, frittate,carni, pesce liquori, vino e aceto. gr. Menta marocchina Mentha spicata Usata per preparare liquori, bevande e prodotti dolciari. Ottimo il tè alla menta. Menta piperita Mentha x piperita Usata per preparare liquori, bevande e prodotti dolciari. Ottimo il tè alla menta. gr. Menta crispa Mentha spicata 'Crispa' Usata per aromatizzare salse, aceti, verdure, ripieni, dolci, bibite thé e tisane.

5 Nepetella Origano comune Ortica bianca Nepeta mussinii Origanum vulgare L. Lamium album Da unire alle insalate, usata anche per piatti a base di pesce, per verdure, funghi e carciofi. Ideale per sughi di pomodoro, pizza, carni arrostite e in umido. Usata per la preparazione di minestre, insalate, frittate o come verdura cotta. Ortica dioica Urtica dioica Combinata con altre verdure forma gusti eccellenti, ottima con la parietaria. Anche in minestroni, ripieni e risotto. Pepe d acqua Piantaggine Piantaggine lanceolata Polygonum hydropiper Plantago major Plantago lanceolata L. Da usate al posto del pepe e per preparare salse. Ottima in insalate verdi e in minestroni. Ottima in insalate verdi e in minestroni. gr.100/120 gr. gr. Piattello Portulaca Prezzemolo comune Polmonaria Hypochoeris radicata Portulaca oleracea Petroselinum hortense Pulmonaria Per dare consistenza a misticanze cotte. Usate anche per preparate torte salate e frittate Ricca in vitamine, è ottima nelle insalate miste Molto usato per insaporire svariati piatti. Usato anche per la preparazione di salse, piatti di pesce, brodi. Le foglie fresche sono usate nelle minestre. 50/60 gr.100/120 gr.150/180 gr

6 Rabarbaro Rafano Rose Rheum officinale Armoracia rusticana Steli Usato per marmellate, canditi. gr.280/300 In isalate crude o cotte. Utilizzato anche per salse, sughi. selvaggina. petali/ Usati per colorare e guarnire i piatti, bocciol per colorare l'aceto; congelati in i cubetti possono costituire decorazione per le bevande estive. Scatole gr. Scatole gr.20/40 Rosmarino Rosmarinus Usato per arrosti e condimenti. Per carne e pesce alla griglia e arrosto. gr.150/180 Ruta Ruta graveolens Per aromatizzare insalate crude miste, piatti di carne, pescee per preparare olii ed aceti aromatici e certi liquori. Comune Maxima Usata per aromatizzare carni, formaggi ma può essere consumata anche fritta o in zuppe. Usata per aromatizzare carni, formaggi ma può essere consumata anche fritta o in zuppe. Vaschetta n. 50 foglie rossa Per guarire piatti di portata. Vaschetta n. 40 foglie Per guarire piatti di portata. Scatole n. 40 variegata foglie pratensis pratensis usata in sostituzione o con altre verdi (spinaci, bietole, coste) per frittate, torte verdi, ravioli, muffin salati, risotti.

7 sclarea Santoreggia Hortensis Santoreggia perenne sclarea Satureja gentile Satureja montana Per preparare frittate, frittelle, per insaporire minestre, insalate, carni e formaggi. Le foglie, fresche o essicate, usate per uova, legumi, verdure crude e cotte, frittate. Le foglie, fresche o essicate, danno aroma a carni, pesce, intingoli, ripieni, frittate e selvaggina Sedano acquatico Apium nodiflorum Da usare crude in insalate o cotte con altre verdure. Silene Silene inflata Ottima sia cruda sia cotta per la preparazione di risotti, minestre, ripieni e zuppe. Arquebuse Tarassaco Timo citrodoro Timo Mascalliano Trifoglio pratense Trifoglio pratense Tanaceto vulgare Taraxacum Thymus citriodorus Thymus maschallianu s Trifolium pratense L. Trifolium pratense L. Preparazione di liquore, a piccole dosi per insaporire frittate o ripieni di carne. Ottimo in insalate, crude o cotte. Usato per macedonie di frutta, sorbetti e piatti a base di pesce. gr.30/40 Usato per insaporire carni e pesce. gr.40/50 fiori Utilizzato per gustose insalate o per minestre. Gratinati, brasati o serviti come accompagnamento e decorazione a misticanze selvatiche. gr. Scatole n. 30 fiori

8 Azienda Agricola Cascina Torrine Via Campi di Giugno, 47 Tel