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1 MENU' COMUNE DI R0V1T0 SCUOLA DELL'INFANZIA Pag. 1 di 2 ANNO SCOLASTICO 2014/2015 PRIMA SETTIMANA LUNEDÌ Pasta al ragù con tritato di vitello Bocconcini di Mozzarella Bieta saltata in padella o insalata di pomodori MARTEDÌ Minestrone con pasta Cotoletta di tacchino al forno Fagiolini lessi al burro MERCOLEDÌ Risotto al pomodoro Polpette di carne di vitello al forno Carote lesse ad insalata GIOVEDÌ Pasta al pomodoro Pizzaiola di vitello Piselli in umido VENERDÌ Pasta e ceci passati Bastoncini di filetto di merluzzo al forno Spinaci saltati in padella SECONDA SETTIMANA LUNEDÌ Pasta con carote, zucchine e pomodorini Caciocavallo e prosciutto cotto Insalata di pomodori / spinaci o bieta saltata MARTEDÌ Spuma di patate o Pasta al Pomodoro Hamburger di vitello Carote lesse ad insalata MERCOLEDÌ Pasta con fagioli passati Filetto di merluzzo con pomodorini Spinaci saltati ' GIOVEDÌ Timballo di pasta al forno Sopracosce di pollo al forno Fagiolini lessi ad insalata VENERDÌ Minestrone di verdure con riso Filetto di platessa impanata al forno Patate lesse prezzemolate /T/\! ^>\*-

2 MENU' COMUNEDI R0V1T0 SCUOLA DELL'INFANZIA Pag. 2 di 2 ANNO SCOLASTICO 2014/2015 TERZA SETTIMANA LUNEDÌ Pasta con lenticchie passate Prosciutto cotto e bocconcini di mozzarella Insalata di pomodori o Zucchine gratinate MARTEDÌ Pasta fresca al pomodoro Filone di maiale al forno Bietole saltate in padella MERCOLEDÌ Minestrone di verdura con pasta Bastoncini di filetto di merluzzo Patate al forno GIOVEDÌ Riso al pomodoro Polpette di vitello al sugo Piselli in umido VENERDÌ Pasta con patate Filetto di merluzzo in umido Spinaci saltati in padella QUARTA SETTIMANA LUNEDÌ Pasta al pomodoro Frittata al forno con zucchine Insalata di carote e fagiolini all'olio MARTEDÌ Pasta con piselli passati Sopracosce di pollo al forno Patate al forno MERCOLEDÌ Pasta con lenticchie passate Filetto di merluzzo con pomodorini Carote lesse ad insalata GIOVEDÌ Riso al pomodoro Cotoletta di vitello al forno Zucchine in padella VENERDÌ Trancio di pizza margherita Prosciutto cotto Fagiolini lessi con olio o insalata di pomodori

3 Pasta al ragù con COMPOSIZIONE tritato di vitello: PRIMI PIATTI pasta gr 50 pelati sgocciolati gr 20 carne di vitello tritata prima scelta gr 40 Pasta con carote, zucchine e pomodorini: pasta gr 40 carote gr 25 zucchine gr 25 pomodorini gr 25 Minestrone con pasta: pasta tipo corto gr 40 minestrone surgelato (piselli, fagiolini, carote, patate, zucchine, ecc.) gr 70 Spuma di patate: latte UHT fiocchi di patate burro parmigiano o grana prosciutto cotto uova (ogni 10 porzioni) caciocavallo mg 30

4 Risotto al pomodoro: riso pomodori pelati grana grattugiato Pasta con fagioli passati: pasta fagioli Pasta al pomodoro: pasta pomodori pelati grana grattugiato Timballo di pasta al forno: pasta carne tritata di vitello caciocavallo pomodori pelati grana grattugiato Pasta e ceci passati: pasta ceci gr 60 gr50 gr40 gr25 gr òu gr50 gr60 gr25 grl5 gr EH gr 05

5 Minestrone di verdure con riso: riso gr 40 minestrone surgelato (piselli, fagiolini, carote, patate, zucchine, ecc.) gr 70 Pasta con patate: pasta gr 50 patate fresche gr 60 Trancio di pizza margherita (porzione da 100 gr): farina lievito di birra origano pomodori pelati caciocavallo 1 4 SEN gr40 gr30 Pasta con piselli: pasta piselli surgelati gr40 gr 40

6 Pasta fresca al pomodoro: pasta fresca pomodori pelati grana grattugiata gr60 gr 50 COMPOSIZIONE SECONDI PIATTI Bocconcini di Mozzarella: bocconcini di mozzarella nr 3 da 30 gr cadauno Caciocavallo e prosciutto cotto: caciocavallo prosciutto cotto Cotoletta di tacchino al forno: tacchino pane macinato Olio extra vergine di oliva Uova Hamburger di vitello: carne di vitello (1A scelta macinato) grana grattugiato Sale 1 4 6EN gr90 gr30 gr30 gr 90 gr70

7 Polpette di carne di vitello al forno: carne di vitello (1A scelta macinato) gr 80 pane grattugiato uova (ogni 10 porzioni) 1 grana grattugiato 05 Filetto di merluzzo con pomodorini: filetto di merluzzo surgelato gr 90 pomodori pelati gr 25 Pizzaiola di vitello: fettina di vitello gr 70 pomodori pelati gr 45 Sopracosce di pollo al forno: sopracosce di pollo gr 140 Bastoncini di filetto di merluzzo al forno: bastoncini di filetto di merluzzo al forno nr 3 Filetto di pia tessa impanata al forno: filetto di platessa impanata al forno

8 Frittata uova al forno con zucchine: 1 zucchine (a porzione) gr 30 Filone di maiale al forno: filone di maiale gr 70 Polpette di vitello al sugo: carne di vitello (1A scelta macinato) gr 50 pomodori pelati gr 30 pane grattugiato uova (ogni 10 porzioni) 1 grana grattugiata gr 05 Cotoletta di vitello al forno: vitello pane macinato Olio extra vergine di oliva uova gr90 Bieta saltata in padella: bieta surgelata CONTORNI gr70

9 Insalata di pomodori freschi: pomodori gr 80 Fagiolini lessi ad insalata: fagiolini surgelati gr 70 Fagiolini lessi al burro: fagiolini surgelati gr 70 burro gr 05 Insalata di carote e fagiolini air olio: fagiolini surgelati gr 35 carote surgelate gr 35, gr 05 Carote lesse ad insalata: carote surgelate gr 70 Spinaci saltati in padella: spinaci surgelati Piselli in umido: piselli surgelati

10 Patate lesse o al forno: patate gr 100 Zucchine gratinate: zucchine surgelate gr 70 mollica di pane Zucchine in padella: zucchine surgelate gr 70 FRUTTA frutta fresca di stagione (parte edibile) gr 100 panino PANE

11 NOTE: A) Negli asili nido le verdure (patate, carote, zucchine, ecc.) devono essere ben cotte e frullate in quanto eventuali residui filamentosi di cellulosa sono irritanti per l'intestino; possono essere utilizzati anche omogeneizzati in vasetti pronti all'uso B) Per la scuola materna la pasta deve essere di tipo corto C) Per la scuola materna e gli asili nido i legumi e il minestrone devono essere passati D) L'insalata di pomodori è prevista solo nel periodo primaverile ed autunnale E) Per quanto riguarda il consumo di verdure e frutta fresca o di IV gamma, si raccomanda di tener conto del possesso, da parte della Ditta destinataria del servizio, delle dovute attrezzature riservate al lavaggio ottimale di tali prodotti F) E' preferibile per la scuola materna e per i divezzi e semidivezzi utilizzare il prosciutto cotto senza polifosfati al posto del prosciutto crudo o della bresaola, per il minore contenuto di e la minore difficoltà legata alla masticazione e deglutizione. Si raccomanda inoltre, di non sostituire la bresaola di cavallo con la bresaola di manzo laddove fossero presenti bambini affetti da allergia/intolleranza al latte e derivati G) Sarebbe preferibile utilizzare pane a ridotto contenuto di : pane con contenuto di non superiore all'1.8%-1.7% riferito alla farina. La produzione e vendita di pane con ridotto contenuto di, rispettando gusto, fragranza e qualità, è promossa dal Ministero della Salute e persegue un obiettivo di salute pubblica di estrema importanza, contribuendo alla diminuzione della prevalenza/incidenza delle malattie cronico-degenerative H) Accertarsi che il pesce servito a mensa sia deliscato accuratamente secondo quanto previsto dal Piano di Autocontrollo I) Le grammature per le diete speciali rimangono invariate J) Per le diete speciali vengono rispettati rigorosamente tutti gli ingredienti dei menù che vengono stilati e vidimati in base alle patologie degli utenti K) Le preparazioni delle diete speciali vengono eseguite in contesti separati e con utensileria contraddistinta soprattutto per i celiaci L) Etichettatura dei Prodotti Alimentari: Decreto Legislativo n Attuazione delle Direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE e 2005/63/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari M)Due volte al mese può essere previsto il succo di frutta da 200 mi in sostituzione alla frutta di stagione N) Due volte al mese può essere previsto in sostituzione alla frutta di stagione una purea di frutta

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