La filiera del mais dal controllo alla prevenzione

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1 Emergenza aflatossine La filiera del mais dal controllo alla prevenzione 24 novembre 2015 Dipartimento di Sanità Pubblica AUSL di Bologna Il mercato dei cereali: effetti economici e pratiche contrattuali dell emergenza aflatossine Andrea Villani - A.G.E.R. - Borsa Merci Bologna

2 Cinque motivi per cui le micotossine interessano il mercato dei cereali 1) Determinarne la destinazione d uso 2) Condizionare il valore del prodotto 3) Influenzare le scelte di semina 4) Incidere sull import/export cerealicolo 5) Determinare comportamenti contrattuali

3 Cereali: quantità, destinazioni d uso e provenienze qualche considerazione introduttiva Fonte: Fonte: Wikipedia Produzione Mondiale Produzione Italiana Consumi Italia Destinazione Frumento Tenero Frumento Duro Mais Soia 675,0 / 680,0 3,0 / 3,2 6,5-7,5 (1 / 1,5) 36,0 / 38,0 4,0 / 4,3 6,5 7,0 970,0 / 980,0 7,5 / 8,0 9,0 10,5 315,0 / 320,0 0,9 / ,2 (Elaborazione - valori stimati - base 2014 / mio/tonn) Alim. umana+zootecnica Alimentazione umana 95 % Zootecnia 80 % Zootecnia

4 1) Destinazione d uso Alimentazione UMANA Granoturco da sottoporre a cernita o altro trattamento fisico prima del consumo umano Aflatossina B1 Micotossina Somma di B1, B2, G1 e G2 Tenore massimo (µg/kg = ppb) 5 (2 per cereali) 10 (4 per cereali) Rif. Reg. CE 1881/06 Destinazione d uso Grano Tenero Cereali non trasformati Ocratossina A 5 Reg. CE 1881/06 Granoturco / Grano duro non trasformato DON Reg. CE 1126/07 Cereali non trasformati DON Reg. CE 1126/07 Granoturco non trasformato Zearalenone 350 Reg. CE 1126/07 Granoturco non trasformato Fumonisine Somma di B1 e B Reg. CE 1126/07 Grano duro Cereali non trasformati T2 e HT-2 Granoturco: 200 Raccomandazione Frumento: 100 CE Alimentazione ANIMALE Micotossina Contenuto max (mg/kg = ppm) Materie prime per mangimi Aflatossina B1 0,02 Rif. Reg. UE n 574/2011 del 16/06/2011 (D.Lgs ) Materie prime per mangimi cereali e prodotti derivati dai cereali Ocratossina A 0,25 D.M Materie prime per mangimi cereali e prodotti a base di cereali fatta eccezione per sottoprodotti del granturco DON 8 Raccomandazione CE Mais Materie prime per mangimi cereali e prodotti a base di cereali fatta eccezione per sottoprodotti del granturco Zearalenone 2 Raccomandazione CE Granturco e prodotti derivati Fumonisine Somma di B1 e B2 60 Raccomandazione CE

5 2) Prezzi di mercato 2007/2008 Grano Duro (DON) Maggio 2007 Frumento Duro produzione Nord Fino ( /tonn) - Bologna Dicembre 2007 Marzo 2008 Granoturco Mais ( /tonn) - Bologna Nazionale comune Aprile 2013 Ad uso energetico Aprile ,50 177,50 12 Giugno Luglio ,60 471,00 522,50 372,50 342,50 FRUMENTO DURO ALTRI USI 215,00-245, /2013 Granoturco (AFLA B1) 23/10/2014 Granoturco (DON) Granoturco Mais ( /tonn) - Bologna Nazionale comune 161,00 166,00 Estero comunitario 166,00 168,00 Estero non comunitario 178,00 180,00 14/07/2015 Granoturco (DON) Granoturco Mais ( /tonn) - Milano 07/07/15 14/07/15 1. Alimentare - 195,00 200,00 2. Naz. zoot. qualità caratterist ,00 173,00 3. Nazionale 144,00 146,00 149,00 151,00 4. Comunitario 169,00 172,00 174,00 177,00 5. Non Comunitario 188,00 191,00 200,00 203,00 1 conforme ai Regg. UE 1881/2006; 1126/2007; 165/ contratto caratteristiche: aflatossina B1 inferiore a 0,005 ppm (5 ppb) e DON inferiore a 4 ppm (4.000 ppb) 3 contratto 103 base 4 esclusa merce nazionale; minimo per merce su camion fissi, massimo su camion ribaltabili 6. Bioenergetico - 125,00 130,00

6 3) Superfici e produzioni granoturco Italia (stime) Superficie (ha x.000) ISTAT COCERAL Produzione (M/Ton) ISTAT 8,5 9,7 7,9 7,9 9,2 7,3 COCERAL 8,7 9,2 7,5 7,1 8,5 7,4 Fonte: elaborazione dati: ISTAT/COCERAL

7 4) Import/export cerealicolo - Italia anno 2014 Import Export Gennaio Dicembre Import Tonn. Milioni Tonn. Milioni Gennaio Dicembre Export Tonn. milioni Tonn. milioni - GRANO TENERO , ,4 - GRANO DURO , ,9 - MAIS , ,8 - ORZO , ,0 - AVENA , ,6 - ALTRI CEREALI , ,6 - RISO , ,7 - TRASFORMATI+SOSTITUTIVI , ,2 - MANGIMI A BASE DI CEREALI , ,7 - di cui alimenti per cani e gatti , ,7 - CEREALI IN GRANELLA , ,4 - RISO (nel complesso) , ,6 - FARINA DI GRANO TENERO , ,7 - SEMOLA DI GRANO DURO , ,3 - TRASFORMATI+SOSTITUTIVI , ,2 - PASTE ALIMENTARI , ,7 - MANGIMI A BASE DI CEREALI , ,4 TOTALE , ,3 - CRUSCA , ,6 TOTALE CEREALI , ,5 - FARINE PROTEICHE E VEGETALI , ,7 + 76,2 % rispetto al SEMI E FRUTTI OLEOSI , ,6 TOTALE SEMI E FARINE , ,3 TOTALE COMPLESSIVO IMPORT , ,8 Fonte: ANACER

8 5) Comportamenti contrattuali - In fase di pattuizione fra le parti Implementazione delle clausole qualitative standard (merceologiche e/o tecnologiche) con valori di micotossine intesi come limite contrattuale (diverso dal limite di legge) es. Granoturco ad uso zootecnico: afla B1 max 5ppb; Don max 4000 ppb (2000; 1500) Grano duro: Don < 50% limite di legge; Don max 750 ppb (il significato di max e il ruolo dell Incertezza di misura) - In fase di esecuzione Modalità di campionamento contrattuale dal contraddittorio alle modalità operative (addendum alle C.G.U.) Il ruolo dei laboratori analisi (interni e/o contrattuali) Il rifiuto della merce (modalità e conseguenze)

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