L'impatto ambientale nelle produzioni agroalimentari e zootecniche

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1 L'impatto ambientale nelle produzioni agroalimentari e zootecniche Armando Olivieri Società Medico-Chirurgica Vicentina 22 ottobre 2016

2 le nostre scelte alimentari individuali possono influenzare l ambiente, a causa dell impatto ambientale del sistema produttivo e distributivo del cibo discutere delle contraddizioni fra cibo buono per gli esseri umani e per il pianeta

3 il cibo e la sua produzione i maggiori determinanti della domanda di cibo (carne, latte, uova) sono rappresentati da crescita della popolazione urbanizzazione

4 la crescita economica l effetto dell aumento nel potere di acquisto sui consumi dietetici è molto più marcato tra le popolazioni a medio-basso reddito

5 l allevamento di animali il più ampio sfruttamento di territorio da parte dell uomo 70% delle aree agricole 30% della superficie terrestere del pianeta direttamente o indirettamente

6 l allevamento di animali mostra un impatto significativo su molteplici tematiche ambientali desertificazione/erosione/inquinamento del suolo inquinamento e consumo delle acque perdita di biodiversità contribuisce in maniera molto sensibile al mutamento climatico per l immissione di gas ad effetto serra

7 effetto serra alcuni gas presenti nell' atmosfera generano l' effetto serra intrappolano il calore irradiato dalla terra impedendone l' uscita nello spazio esterno, come il vetro intrappola il calore in una serra. questo fenomeno, normalmente naturale e benefico (senza l' effetto serra la terra sarebbe di almeno 15 gradi C più fredda), sta aumentando di importanza a causa dell' aumento di concentrazione di questi gas (gas ad effetto serra, detti anche "gas-serra") dovuto alle attività umane.

8 effetto serra i principali gas ad effetto serra sono vapore acqueo (H 2 O) biossido di carbonio (o anidride carbonica, CO 2 ) metano (CH 4 ) clorofluorocarburi (CFC) protossido di azoto (N 2 O) esafluoruro di zolfo (SF 6 ) negli ultimi decenni l effetto serra si è intensificato con un conseguente incremento della temperatura media terrestre

9 emissione di gas serra, per tipo di gas fonte: Intergovernmental Panel on Climate Change - IPCC 2014

10 emissione di gas serra, per settore economico fonte: IPCC 2014

11 emissione di gas serra, per settore di origine, fonte: Eurostat, European Environment Agency

12 il potenziale di riscaldamento i diversi gas serra presentano differenti potenziali di riscaldamento globale (GWP - Global Warming Potential): la CO 2 è il gas di riferimento (IPCC 2007) CO 2 =1 CH 4 =25 N 2 O=298 SF 6 = PFC = HFC = Per ottenere una misura unica delle emissioni di gas serra, le quantità dei diversi gas vengono convertite in tonnellate di CO 2 -equivalente

13 i gas serra nella zootecnia Il metano si produce quando la sostanza organica si decompone in un ambiente povero di ossigeno nelle fermentazioni ruminali e del grosso intestino nello stoccaggio degli effluenti di allevamento nelle risaie in condizioni di sommersione. Il protossido di azoto viene prodotto dalla trasformazione microbica dell azoto nei suoli e nelle deiezioni.

14 zootecnia: impatto su GHG il settore dell allevamento di animali (in particolar modo i ruminanti) è stimato essere responsabile del 18% delle emissioni di gas serra misurati come CO 2 -equivalenti la più ampia quota è rappresentata dalle emissioni di metano (CH 4 ) che deriva dalla fermentazione enterica Questa prima stima media complessiva della Fao risente ancora del forte contributo dei paesi in via di sviluppo, per i quali l agricoltura costituisce un settore economico primario

15 principali emissioni in GHG (m-ton CO 2 -eq/anno), per area fonte: EPA 2006 O Mara, F.P. (2011). The significance of livestock as a contributor to global greenhouse gas emissions today and in the near future. Animal Feed Science and Technology, , 7-15.

16 principali emissioni in GHG (m-ton CO 2 -eq/anno), per area fonte: Caro, D., S. Davis, S. Bastianoni and K Caldeira, Global and Regional Trends In Greenhouse Gas Emissions From Livestock, 2014: Clim. Chang

17 zootecnia: impatto su GHG Le emissioni nel settore agricolo sono fondamentalmente relative alle categorie di fermentazione enterica (76.6%) gestione delle deiezioni animali (12.2%). globalmente, si stima che dal settore dei ruminanti vengano prodotti circa 5.7 gigatonnes CO 2 -eq per anno di cui l 81 % è attribuibile ai bovini

18 le strategie di mitigazione Una valutazione dell impatto ambientale delle filiere produttive agrozootecniche che quantifica le singole voci separatamente ha dei forti limiti. Occorre infatti un bilancio complessivo perché l impatto generato da un singolo segmento della filiera può essere esaltato o compensato dalla variazione che si genera nei segmenti successivi, cioè la riduzione dell impatto di un inquinante può portare all incremento di un altro.

19 le strategie di mitigazione A tal fine la metodologia dell analisi del ciclo di vita (Life Cycle Assessment - LCA) è un approccio ampiamente accettato, in grado di identificare i processi a più alta intensità di emissione e di uso di risorse all interno di un processo produttivo e di individuare le opzioni di miglioramento potenzialmente più promettenti per la loro praticabilità tecnologica

20 le strategie di mitigazione l approccio LCA, è ampiamente accettato come metodo per valutare l impatto ambienale di una definita produzione attraverso l intero processo di vita di un prodotto LCA offre un approccio olistico alla valutazione del processo di produzione in termini di uso di risorse e impatto ambientale

21 l approccio LCA Considera l intera catena di produzione di un bene, prodotto o servizio Prende in esame un insieme di categorie di impatto sull ambiente Considera non solo gli effetti diretti sull ambiente, ma anche quelli indiretti

22 fonti di emissione di GHG, secondo il metodo LCA Greenhouse gas emissions from ruminant supply chains A global life cycle assessment. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome 2013

23 la relazione cibo e ambiente

24 la relazione cibo e ambiente

25 È meglio essere in buona salute che malato o morto. Questo è l inizio ed anche la fine del solo argomento valido per la medicina preventiva. Ed è sufficiente. Geoffrey Rose - Le strategie della medicina preventiva