I PUNTI DI FORZA

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1 Linea Cucina

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3 TANA PROFESSIONAL IN CUCINA: LA LINEA PULSAR Anche in cucina Tana Professional ti assicura i migliori risultati con la perfetta combinazione tra prodotto, dosaggio e consulenza tecnica sulle procedure di utilizzo. Werner & Mertz è da sempre garanzia di: qualità e alte prestazioni, grazie a due siti produttivi altamente specializzati efficacia, sicurezza e innovazione, garantiti ogni giorno dai dipartimenti Ricerca & Sviluppo e Controllo di Qualità Scegliere la linea Pulsar in cucina significa poter contare su: una linea completa di prodotti per la corretta applicazione del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) l individuazione dei sistemi di dosaggio più adatti con il servizio di installazione e manutenzione l assistenza e la consulenza dei nostri esperti per ogni tua necessità la formazione del personale addetto con corsi teorici e pratici i piani di pulizia e sanificazione personalizzati Analisi delle esigenze Analisi delle esigenze Cliente Personalizzazione Supporto tecnico L analisi delle tue necessità è il punto di partenza del nostro lavoro perché crediamo fermamente che questa sia l'unica via per garantirti il migliore risultato in termini di igiene e pulizia. Il personale tecnico Werner & Mertz effettua un sopralluogo presso la tua struttura, e studiando il contesto professionale in cui lavori è in grado di fornirti la soluzione più appropriata alle tue esigenze. La stesura di piani di sanificazione personalizzati ti permette di facilitare il lavoro degli operatori in cucina garantendo alla tua struttura la standardizzazione delle procedure nel rispetto della legge. Ti verrà fornita una cartellonistica esaustiva ma di facile lettura che sintetizza: i procedimenti e i metodi da seguire la frequenza di pulizia i prodotti consigliati Piano di lavoro: APESIN DSR 50 Cestino dei rifiuti: APESIN DSR 50 Stoviglie: PULSAR Lemon Care Piano di cottura: PULSARGrease Dosaggio: 2% automatico Temperatura: 20 Dosaggio: 2% automatico Temperatura: 20 Dosaggio: da 0,3 a 0,5% Temperatura: 35 Dosaggio: da 0,1 a 0,2% Temperatura: 35 Cucina 5 minuti 5 minuti Frequenza: dopo ogni utilizzo Controllo: visivo Frequenza: dopo ogni utilizzo Controllo: visivo Frequenza: quando necessario Controllo: visivo Frequenza: quando necessario Controllo: visivo Friggitrice ANIN Dosaggio: 20 g/l Temperatura: 80 Riempire la vasca di acqua e diluire il prodotto Frequenza: dopo ogni cambio dell olio Controllo: visivo 1

4 Il supporto tecnico I nostri tecnici sono a tua disposizione per garantirti costantemente i migliori risultati e il controllo dei costi, nonché per offrirti una consulenza altamente specializzata a fronte di ogni tua necessità. Per un successo che si prolunga nel tempo la formazione professionale è basilare. Il nostro Training Department, attraverso specifici corsi di formazione, saprà fornire un adeguato addestramento ad ogni operatore, dandoti tutta la sicurezza di una gestione dell area cucina conforme alle disposizioni di legge. Inoltre il nostro Field Support Department effettua delle visite periodiche presso la tua struttura per controllare la corretta funzionalità degli impianti installati ed eventualmente sostituire parti danneggiate o rimediare ad un cattivo funzionamento. Al termine di ogni visita ti verrà rilasciata copia del Modulo di consulenza tecnica che attesta le operazioni di verifica svolte. La personalizzazione Il nostro obiettivo è da sempre la personalizzazione totale dei sistemi e dei prodotti a seconda del contesto professionale in cui operiamo. I dosatori Tana Professional, associati all ampia gamma di prodotti Pulsar, garantiscono: ottime performance consumi sempre sotto controllo flessibilità nelle soluzioni proposte sicurezza degli operatori professionali 2

5 I prodotti I dosatori

6 I PRODOTTI Tana Professional, con la linea Pulsar, ti offre una linea completa di prodotti per la corretta applicazione del sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) in cucina. Il lavaggio meccanico delle stoviglie così come il trattamento di tutte le superfici a contatto con gli alimenti, rappresentano due fasi cruciali nella ristorazione. La linea Pulsar ti offre la garanzia dei migliori risultati in una gamma di prodotti ampia e completa e di alta qualità, appositamente creata per gli operatori professionali. Detergenti per il lavaggio automatico delle stoviglie ENERGY Basic Detergente liquido per lavastoviglie indicato per ogni tipo di sporco, pulisce a fondo tutti i tipi di stoviglie (escluso alluminio) ottimo rapporto qualità prezzo adatto in presenza di acque dolci tanica da 4X5 litri tanica da 20 litri ENERGY Uni Detergente liquido per lavastoviglie pulisce in maniera eccellente tutti i tipi di stoviglie (escluso alluminio) alto potere pulente soprattutto su sporco grasso e incrostazioni adatto in presenza di acque da dolci a medio-dure tanica da 10 litri tanica da 18,3 litri ENERGY Super Detergente liquido per lavastoviglie di ampia versatilità, adatto per tutte le lavastoviglie, dalle grandi a nastro a quelle più piccole monovasca elevato contenuto di sostanze sequestranti formulato per garantire la pulizia e l igiene sicura di stoviglie, posate e pentole in presenza di acque anche particolarmente dure tanica da 4X5 litri tanica da 10 litri tanica da 21 litri

7 NOVITÀ! ENERGY Ultra Detergente liquido per lavastoviglie formulazione ad alto potere detergente per la rimozione di sporco grasso ed oleoso idoneo per il lavaggio di ogni tipo di stoviglie (escluso alluminio) formula con agenti sequestranti adatta per l utilizzo in presenza di acque dure tanica da 10 litri tanica da 18 litri ENERGY Bar Detergente liquido per piccole lavastoviglie e lavabar formula ad alto potere detergente particolarmente indicata per pulire tazzine e bicchieri in piccole lavabar garantisce un igiene sicura la sua confezione, dotata di sistema di dosaggio incorporato, è ideale per il dosaggio manuale nei piccoli impianti anche in presenza di acque dure flacone da 4x2 litri ENERGY L bar Detergente liquido per piccole lavastoviglie e lavabar efficace nella rimozione dello sporco da ogni tipo di stoviglie può essere dosato sia manualmente che automaticamente la presenza in formula di cloro attivo lo rende particolarmente idoneo all eliminazione di macchie colorate (rossetto, tè, caffè, ecc.) tanica 4x5 litri DISH TABS Pastiglie a dissoluzione controllata per macchine lavastoviglie professionali monovasca prodotto in pastiglie monodose ad elevato potere emulsionante indicato per ogni tipo di stoviglie e per ogni grado di durezza dell acqua prodotto ad azione clorante ed igienizzante secchio da 10 kg 5

8 OKI Matic Detersivo in polvere per il lavaggio meccanico delle stoviglie adatto per piccoli e medi impianti assicura una perfetta igiene e lucentezza alle stoviglie adatto anche in presenza di acque particolarmente dure secchio da 11 kg Brillantanti per lavastoviglie BRILLANT Basic Brillantante liquido per lavastoviglie additivo acido ad azione brillantante ed autoasciugante prodotto con elevato potere filmante e basso profilo di schiuma prodotto indicato per l utilizzo con acque dolci e medie tanica da 4X5 litri tanica da 10 litri BRILLANT Matic Brillantante liquido per lavastoviglie svolge un azione brillantante ed autoasciugante sulle stoviglie previene la formazione di film opacizzanti e macchie di calcare adatto per l utilizzo in tutti i tipi di macchine lavastoviglie e per qualsiasi grado di durezza dell acqua tanica da 4x5 litri tanica da 25 litri BRILLANT Ultra Brillantante liquido ad alta concentrazione per lavastoviglie la sua formulazione, perfettamente bilanciata, permette di ottenere un asciugatura rapida ed ottimi risultati anche a basse concentrazioni di utilizzo dona brillantezza e lucentezza particolarmente indicato in presenza di acque particolarmente dure e difficili condizioni tanica da 10 litri

9 Detergenti per il lavaggio manuale delle stoviglie AXIO Detergente superconcentrato per il lavaggio manuale delle stoviglie grazie alla sua innovativa formulazione pulisce e sgrassa facilmente ogni tipo di stoviglia formula 10 volte concentrata rispetto ad un normale detergente garantisce ottimi risultati con ogni tipo d acqua utilizzabile solo tramite l apposito dispenser erogatore Axio Doseur che garantisce un dosaggio preciso e costante cartuccia da 4x2 litri DW Lemon Detergente concentrato per il lavaggio manuale delle stoviglie prodotto con elevato potere sgrassante efficace contro ogni tipo di sporco di origine alimentare idoneo per il lavaggio di tutti i tipi di stoviglie formula ad alta concentrazione per un dosaggio limitato tanica da 4X5 litri LEMON CARE Detergente al limone per il lavaggio manuale delle stoviglie sgrassa a fondo le stoviglie già con poche gocce di prodotto clinicamente e dermatologicamente testato gradevolmente profumato al limone flacone da 10X1 litro UNIVERSAL LEMON liquido Detergente liquido neutro per il lavaggio manuale delle stoviglie scioglie facilmente unto e grasso, anche in acqua fredda dotato di elevato potere emulsionante poche gocce bastano per lavare grandi quantità di stoviglie delicatamente profumato al limone tanica da 4X5 litri tanica da 25 litri 7

10 UNIVERSAL LEMON polvere Detersivo in polvere atomizzato per il lavaggio manuale delle stoviglie scioglie efficacemente anche lo sporco più difficile ottimo potere detergente e schiumogeno delicato sulla pelle sacco da 20 kg Prodotti specialistici D ammollo Prodotto liquido per il rinnovo delle stoviglie prodotto specialistico per l ammollo delle stoviglie efficace per il primo trattamento delle stoviglie con sporchi particolarmente resistenti e difficili tanica da 10 litri Grill Detergente per la rimozione di grassi carbonizzati da piastre, forni, grill, friggitrici elevata alcalinità e forza sgrassante ottime performance e azione rapida flacone da 12x750 ml tanica da 4x5 litri G gel per forni Prodotto gel per la pulizia di forni e superfici di cottura prodotto indicato per la rimozione di grassi carbonizzati da forni, piastre di cottura, ecc. lo speciale spruzzatore schiumogeno, in dotazione in ogni confezione, permette un utilizzo sicuro anche in punti difficilmente raggiungibili tanica da 4X5 litri

11 KALK FREE Disincrostante liquido a base di acidi minerali adatto per la rimozione rapida di depositi calcarei che si formano nelle macchine lavastoviglie adatto anche per la disincrostazione di tubature, boiler e pavimenti resistenti agli acidi non schiumogeno tanica da 4X5 litri NOVITÀ! CALCO MULTI Disincrostante liquido per lavastoviglie adatto per la rimozione rapida di depositi calcarei che si formano all interno delle macchine lavastoviglie idoneo anche per l eliminazione di tutte le incostrazioni in ambiente alimentare da stoviglie, attrezzature e superfici attivo su residui misti e di origine grassa tanica da 4X5 litri EQUINOX Prodotto per la cura e la protezione di tutte le superfici in acciaio inossidabile opaco efficace nell eliminazione dello sporco che opacizza l acciaio come tracce d acqua, impronte, polvere, ecc. forma un film idrofobo che ostacola la formazione di gocce d acqua, facilitando le varie operazioni di pulizia ordinarie idoneo per il trattamento di tutte le superfici in acciaio sia in cucina che in altri ambienti (ascensori, ingressi, ecc.) flacone da 6X500 ml ORANGE CREME Crema detergente per ceramiche, cromature, smalti pulisce le superfici senza graffiare non lascia aloni elimina facilmente lo sporco lasciando le parti trattate particolarmente brillanti flacone da 10X750 ml 9

12 SPRINTER GREASE Detergente sgrassante per cucine elevato potere detergente su sporchi grassi e ostinati non contiene componenti pericolose e aggressive contiene soda naturale ideale per tutte le superfici a contatto con alimenti in cucine, mense e ambienti alimentari in genere flacone da 10X750 ml NOVITÀ! LAVAMANI F Detergente liquido per il lavaggio delle mani deterge delicatamente le mani senza aggredire il Ph naturale della pelle non contiene profumi ne coloranti ed è quindi indicato per essere utilizzato all interno delle cucine utilizzabile solo tramite l apposito dispenser erogatore a gomito TANA INOX flacone da 10X1 litro 10

13 I prodotti I dosatori

14 I DOSATORI Werner & Mertz propone ai propri clienti un ampia gamma di sistemi che rispondono ad ogni esigenza di dosaggio e diluizione. Tabella applicazioni Sistemi di dosaggio Prodotto Tipologia di lavastoviglie Lavabicchieri Sottotavolo Cappottina Lavastoviglie Lavastoviglie Lavapentole a traino a nastro TANA D TANA B TANA B IDRAULIC TANA BAR TANA TWIN Detergente Brillantante Brillantante Detergente Detergente Brillantante Applicazione possibile Applicazione raccomandata Le soluzioni offerte sono l'avanguardia per innovazione tecnologica ed affidabilità: il connubio perfetto con l alta qualità dei prodotti Werner & Mertz. TANA D1 - TANA D2 - TANA B Dosatore peristaltico a velocità variabile Per detergente o brillantante protezione IP65 facile installazione taratura - regolazione della velocità molto facile 3 metri di cavo elettrico incluso alimentazione 230 Vac Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA D 1 Pompa per deterg. 4 l/h Santoprene Tube 230Vac 1 Elettrovalv TANA D 2 Pompa per deterg. 4 l/h Santoprene Tube 230Vac 2 Elettrovalv TANA B Pompa per brillantante 1 l/h Sekobrill Tube 230Vac

15 TANA BAR Dosatore peristaltico a velocità fissa per installazione all interno della macchina Per detergente facile installazione alimentazione 230 Vac Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA BAR Pompa detergente per lavabicchieri TANA B IDRAULIC Dosatore idraulico da installare all interno della macchina Per brillantante facile installazione si attiva idraulicamente tramite la connessione con l elettrovalvola di risciacquo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA B Idraulic Pompa idraulica per brillantante TANA D1M - TANA BM Dosatore a membrana Per detergente o brillantante protezione IP65 facile installazione semplice sistema di regolazione 3 metri di cavo elettrico incluso alimentazione da Vac power supply Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA D1 M Pompa a membrana per detergente TANA BM Pompa a membrana per brillantante TANA TWIN Dosatore con sonda induttiva. È l unico sistema che permette i seguenti controlli di dosaggio: tempo (per detergente e brillantante) volumetrico (solo per pompa brillantante) conduttimetrico (solo per pompa detergente) Si può scegliere il dosaggio preferito con una semplice programmazione. Grazie alla flessibilità del sistema e alla portata delle pompe è adatto a tutti i tipi di lavastoviglie specialmente a traino ed a nastro, anche in presenza di acque dure. controllo digitale basato su microprocessore selezione dosaggi differenti nello stesso periodo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA TWIN Sistema a doppia pompa detergente e brillantante con sonda induttiva 13

16 TANA SPRAY Sistema di pulizia automatico per detersione, risciaquo, disinfezione Tramite il sistema Venturi, TanaSpray diluisce e distribuisce i detergenti concentrati. Grandi prestazioni: grandi capacità di aspirazione anche per basse pressioni dell acqua bassa sensibilità alle variazioni di pressione dell acqua Semplice ed affidabile: installazione semplice e rapida alle uscite dell acqua nessuna necessità di alimentazione elettrica o ad aria compressa regolazione del rapporto di diluizione utilizzando delle TIPS colorate facili da scegliere e da installare Manutenzione minima: l iniettore in plastica è facilmente sostituibile in pochi secondi. Si risolvono così i problemi di manutenzione causati da incrostazioni, usura e sporcizia Tubo tipo alimentare, resiste fino a 70 C, 20 bar Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Pisrola interamente rivestita in gomma alimentare antiurto Articolo Descrizione Codice TANA SPRAY Sistema di pulizia per detergere, risciacquare, sanitizzare TANA TWIN POLVERE Dosatore con sonda induttiva. È l unico sistema che permette i seguenti controlli di dosaggio: tempo (per detergente e brillantante) volumetrico (solo per pompa brillantante) conduttimetrico (solo per detergente) Si può scegliere il dosaggio preferito con una semplice programmazione. Studiato per dosare in modo accurato e preciso l inserimento in vasca del prodotto detergente in polvere Energy Pilot i brillantanti liquidi delle linea Pulsar. Ideale per macchine lavastoviglie a traino e a nastro. controllo digitale basato su microprocessore selezione dosaggi differenti nello stesso periodo Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA TWIN Sistema a doppia pompa detergente e brillantante GTPOOR1HMPOO6 POLVERE con sonda induttiva 14

17 AXIO DOSEUR Sistema di dosaggio per il lavaggio manuale delle stoviglie da abbinare al prodotto Pulsar Axio evita gli sprechi di prodotto grazie alla valvola di non ritorno della capsula che impedisce al prodotto di fuoriuscire anche se aperta dosa esattamente la quantità di prodotto desiderato per l utilizzo con spugna o in vasca elimina taniche pesanti ed ingombranti riduce drasticamente gli imballi da smaltire interamente realizzato in acciaio INOX non necessita di allacciamenti elettrici o idrici semplifica le operazioni di lavaggio Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice AXIO DOSEUR Dosatore per detergente manuale piatti ultra concentrato Pulsar Axio TANA INOX Dosatore a gomito per detergente liquido per le mani Lavamani F appositamente studiato per rispondere alle esigenze presenti in ambiente alimentare grazie al sistema di dosaggio a gomito garantisce il rispetto delle norme igieniche interamente realizzato in acciaio inox facile da pulire e disinfettare dosaggio calibrato Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice TANA INOX Dosatore per detergente liquido per le mani Lavamani F WM dosatore manuale Dosatore manuale per prodotti concentrati molto compatto e di facile impiego installabile direttamente sul lavello adatto per il lavaggio manuale delle stoviglie Tutti gli accessori per l installazione sono inclusi Articolo Descrizione Codice WM dosatore manuale Dosatore per detergente manuale stoviglie

18 PULSAR AL LAVORO AREA DI LAVAGGIO AREA DI LAVAGGIO Versatili e sicuri i prodotti della linea Pulsar garantiscono alti standard qualitativi in tutti gli ambienti della cucina. Dal piano cottura ai pavimenti, dalle lavastoviglie alle celle frigorifere, ogni prodotto specifico rappresenta la soluzione ideale per ogni esigenza di pulito. LEGENDA 1 ENERGY Basic 9 BRILLANT Basic 17 D ammollo 2 ENERGY Uni 10 BRILLANT Matic 18 Grill 3 ENERGY Super 11 BRILLANT Ultra 19 G gel per forni 4 ENERGY Ultra 12 AXIO 20 KALK FREE 5 ENERGY Bar 13 DW Lemon 21 EQUINOX ENERGY L bar DISH TABS LEMON CARE UNIVERSAL LEMON liquido ORANGE CREME SPRINTER GREASE 8 OKI Matic 16 UNIVERSAL LEMON polvere 40 CALCO MULTI 39 ENERGY Pilot 41 LAVAMANI F

19 AREA DI COTTURA AREA DI REFRIGERAZIONE PRODOTTI PER LA CUCINA DA ALTRE LINEE 24 Ben Hur IGENET 28 Tanet SUPERCLEAN 35 Green Care CREAM CLEANER 25 Ben Hur MULTISGRASSANTE 29 Tanet EDELSTAHLREINIGER 36 Green Care MANUAL DISHWASHING 26 Ben Hur CREMOSO 30 Tanet METAPUR 37 Personal Care LAVAMANI AZUR 27 Ben Hur DEGRAXIL 31 Nowa FLA 710 s 38 Personal Care LAVAMANI ROSÉ 32 Nowa TANIN Apesin DSR 50 Apesin CHLORINE TABLETS 17

20 Appunti

21 LA NUOVA FRONTIERA DEL PULITO ENERGY Pilot 200 LP Il detergente in polvere per macchine lavastoviglie, versatile e innovativo. Formulazione ad alto potere detergente per la rimozione di qualsiasi tipo di sporco dalle stoviglie Ottima azione detergente anche a bassi dosaggi Altamente versatile, adatto in presenza di acque dolci e dure Nuovo sistema con capsula pratico e sicuro Da utilizzare con l'apposito dosatore Tana Twin polvere capsule da 4x4,5 Kg I PUNTI DI FORZA RESA ELEVATA / BASSO COSTO IN USO: Dosaggi sperimentati: 0,8 g/l * Pulsar Energy Super 2 2,5 g/l ALTA VERSATILITÀ: Adatto sia per acque dolci che per acque dure LE PERFORMANCE: Ottima azione detergente anche a bassi dosaggi Presenza di cloro: azione smacchiante e igienizzante Niente sprechi: il prodotto viene completamente sciolto all interno della capsula IL SISTEMA IN CAPSULA: Pratico: capsula facile da manipolare e da stoccare Sicuro: l operatore non viene mai a contatto con il prodotto.

22 WERNER & MERTZ Italia s.r.l. via Torino, 25 - Centro Summit Cernusco sul Naviglio (MI) tel fax wmitaly@werner-mertz.com Catalogo prodotti della Linea Cucina - Gennaio 2010