Abbiamo letto leggende e storie sull origine degli alimenti maggiormente utilizzati nelle varie parti del globo: grano, riso, mais.

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "Abbiamo letto leggende e storie sull origine degli alimenti maggiormente utilizzati nelle varie parti del globo: grano, riso, mais."

Transcript

1 Il mondo in cucina Letture, riflessioni, interviste, esperienze di cucina realizzate dai ragazzi della classe IV D della Scuola primaria Caduti per la Libertà di Anzola dell Emilia, in collaborazione con la Biblioteca comunale E. De Amicis Anno scolastico

2 Durante l anno scolastico abbiamo approfondito attraverso letture, interviste, esperienze pratiche, condotte sia a scuola che in biblioteca, la conoscenza dei cibi e delle abitudini delle diverse cucine del mondo. Abbiamo letto leggende e storie sull origine degli alimenti maggiormente utilizzati nelle varie parti del globo: grano, riso, mais. In particolare abbiamo parlato del pane che, pur preparato in modi diversi, è un alimento base in quasi tutte le culture. Il pane che siamo abituati a mangiare si ottiene dalla fermentazione, lievitazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali, acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato spesso da ingredienti diversi da regione a regione. Questo cibo ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea, al punto che il termine pane può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento. Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum ( companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane. Il pane può anche essere non lievitato, detto perciò azzimo, soprattutto nel caso sia da conservare per lunghi periodi; è molto diffuso nei paesi medioorientali. Il pane del marinaio, detto anche "galletta", cibo di lunga durata (anche mesi) tipico della marineria a vela, è un "bis-cotto", cioè un pane cotto due volte. Il pane era noto anche ai tempi dell'homo erectus: veniva preparato macinando dei cereali fra due pietre; il prodotto così ottenuto era a sua volta mescolato con acqua e l'impasto finale veniva cotto su una pietra rovente. Intorno al 3500 a.c. gli Egizi scoprirono la fermentazione: un impasto lasciato all'aria e cotto il giorno dopo, si gonfiava e dava un pane più soffice e fragrante. Per gli Egizi il pane non era solo una fonte di cibo ma anche di ricchezza. Dall'Egitto l'arte della panificazione passò in Grecia. I greci divennero ottimi panificatori, producevano più di 70 qualità di pane diverso. Aggiunsero agli ingredienti di base altri prodotti come il latte, l olio, il formaggio, le erbe aromatiche e il miele. Furono anche i primi a preparare il pane di notte. Gli Ebrei mangiano pane azzimo, "Matzah", in occasione della commemorazione dell'esodo dall'egitto: l'uso del pane non lievitato è simbolo dell'accingersi a intraprendere il viaggio, data la rapidità della preparazione e la ottima possibilità di conservazione di tale tipo di pane. In ricordo

3 dell'ultima cena di Gesù Cristo il pane azzimo, sotto forma di ostia, viene utilizzato nell'eucarestia da molte confessioni religiose cristiane. Abbiamo poi assaggiato vari tipi di pane: il pane arabo non lievitato, il pane nero di segale del Nord Europa, le gallette di mais. Ci siamo anche cimentati nella preparazione del pane; per chi vuole assaggiare un cibo squisito, ecco la ricetta: (per 6 porzioni) * 500 gr di farina * 300/350 gr di acqua (variabile a seconda del tipo di farina) * 15 gr di lievito di birra * 10 gr di sale Preparazione

4 Per prima cosa prendete un recipiente e versatevi dentro dell acqua tiepida dove far sciogliere il lievito. Mettete in un recipiente capiente la farina e l acqua col lievito. Cominciate a lavorare l impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno fino a che non ottenete un composto omogeneo. Aggiungete un cucchiaino raso di sale e continuate a mescolare. Ora che l impasto si sarà fatto più denso prendetelo e appoggiatelo su un piano di lavoro per impastarlo a mano. Impastate per 15 minuti circa fino a che l impasto non diverrà elastico, morbido e soprattutto omogeneo, evitate i grumi. Aggiungete farina di tanto in tanto durante la lavorazione. Dosate l acqua a seconda della farina che utilizzate, dai 300 ai 350 ml. Ora che il vostro composto è omogeneo, morbido ma non appiccicoso, mettetelo in un recipiente e copritelo con un panno umido, poi lasciate lievitare. La lievitazione ottimale si ha ad una temperatura di circa 25 gradi, quindi posizionate il recipiente possibilmente vicino ad una fonte di calore, tipo il termosifone.

5 Lasciate lievitare per 3 ore, poi date una forma al vostro pane, Infornate a 200 per circa 30 minuti, controllate e decidete il tempo di cottura a seconda del colore del pane.

6 Fatto il pane, lo abbiamo mangiato preparando le merende come le facevano i nostri nonni. Pane, olio e sale; pane burro e zucchero; pane, burro e marmellata; pane e miele; pane e nutella.

7 / Facce curiose e contente.

8 Ci siamo fatti raccontare dai genitori e dai nonni ricette della tradizione familiare legate ai giorni di festa. Abbiamo così scoperto un mondo ricco di sapori, odori, colori. Bastella La bastella e un piatto marocchino che si usa fare nelle grandi occasioni. Unite i pezzi di pollo senza la pelle e le ossa e fateli cuocere in un pentolone con acqua e sale aggiungendovi cipolle, pepe nero e zafferano. Lasciate cuocere per 1 ora. Togliete i pezzi di pollo e metteteli da parte ed addensate l acqua di cottura aggiungendo aglio, burro e prezzemolo. Fate cuocere per qualche minuto e poi togliete la salsa dal fuoco ed aggiungetevi le uova. Mescolate il tutto. Prendete una ciotola e mescolate un po di zucchero, la cannella e le mandorle. Rivestite di carta da forno uno stampo e foderatelo con la pasta sfoglia. Quindi spennellate la pasta sfoglia con del burro fuso e spolverizzate il mix di burro, zucchero, cannella e mandorle. Infine aggiungete anche la salsa di uova e spezie. Ora riempite la sfoglia con i pezzi di pollo e richiudetela su se stessa con un ciuffo al centro. Infornate il tutto a forno caldo a 180 per circa 30 minuti. Una volta pronta, servite la bastella marocchina spolverizzandola con zucchero a velo e cannella. pasta sfoglia pollo di rosato cipolle uova burro olio zafferano pepe nero prezzemolo cannella mandorle zucchero zucchero a velo

9 Tigelle di Modena (1^ maniera) Mettere il lievito e il burro nel bicchiere di latte con un po di sale e lasciarlo in immersione 10 minuti. Impastare la farina con la panna e il bicchiere di latte con il lievito di birra. Lasciare riposare 3 ore in un recipiente alto coperto con pellicola trasparente e un piccolo panno di stoffa. Tirare l impasto con il mattarello, prendere la formina tonda per fare le tigelle e comprimerla sulla sfoglia. Mettere i cerchi di sfoglia sulla tigelliera e cuocerli a temperatura altissima. Le tigelle vanno servite calde con ogni tipo di salume, formaggio e per i piu golosi anche con marmellata e nutella. 1 kg. di farina 2 hg. di panna per dolci 1 bicchiere di latte 1 noce di burro 1 cucchiaio raso di sale Lievito di birra Le frit cassé (Tunisia) panino 1 kg. di farina 50 kg. di lievito 250 gr. di latte e di acqua 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio di sale ripieno: tonno in scatola sgocciolato pomodoro tagliato a pezzetti uovo sodo tagliato a pezzetti sottaceti harissa (tipica salsa piccante tunisina) Sciogliere il lievito nell acqua tiepida, aggiungere latte, olio e sale e versare il tutto nella farina. Lavorare l impasto per 10 minuti. Formare dei salsicciotti, tagliarli a panini e farli lievitare almeno 2 ore al caldo o finchè il volume dei panini raddoppi. A questo punto prendere delicatamente i panini, friggerli in abbondante olio e tagliarli a meta finchè sono caldi; riempirli con il composto (tonno, uova, pomodoro, patate fritte e sottaceti); per chi li vuole piccanti aggiungere l harissa. Infine metterli in un piatto e servirli caldi.

10 Spaghetti allo scoglio Ricetta di Napoli Tagliare l aglio e farlo soffriggere con i pomodorini. Versarvi il vino e farlo evaporare. Aggiungere i frutti di mare e far cuocere il tutto per 10 minuti. Cuocere gli spaghetti nell acqua bollente, scolarli e condirli con il sugo. Cospargere con prezzemolo tritato. per 4 persone 400 gr. spaghetti alla chitarra 4 pomodorini del Vesuvio 100 gr. olio extravergine di oliva un pezzetto di aglio 500 gr. vongole veraci 200 gr totani 100 gr gamberetti 200 gr.di cozze ½ bicchere di vino bianco prezzemolo tritato Tigelle di Modena (2^ maniera) 1 Kg. di farina 2 cubetti di lievito di birra 2 cucchiai di sale ½ bicchiere di olio di semi di mais Latte Scaldare il latte, ma non troppo. Mettere dentro al latte i 2 cubetti di lievito. Quando sono sciolti e ora di impastare. Prendere una ciotola e riempirla con farina, sale e olio. Aggiungervi il latte con il lievito. Impastare e lasciare riposare per 5 o 6 ore. Quando l impasto sarà ben lievitato si faranno tante palline che si tireranno con il mattarello. Per la cottura ci vuole uno stampo adatto per contenere le tigelle. Si mette sul fornello e si gira da una parte all altra. Le tigelle si mangiano tagliate a meta e farcite con formaggio, salumi, pesto etc.

11 Casatiello Torta salata napoletana tipica del periodo pasquale per 6 persone. per la pasta: 300 gr. di farina 30 gr. lievito 100 gr. strutto 50 gr. parmigiano grattugiato un pizzico di sale pepe in abbondanza per il ripieno: 60 gr. formaggio svizzero 100 gr. provola affumicata 60 gr. provolone 100 gr. salame 2 uova sode 2 formaggini morbidi parmiggiano Stemperate il lievito in acqua tiepida, impastatelo con un pochino di farina, fatene un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per una mezz ora circa. Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il panetto lievitato, il parmigiano e, aiutandovi con acqua tiepida, mescolate tutto fino ad ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una decina di minuti battendola sul tavolo. Fatela poi lievitare coperta in una terrina, in un luogo tiepido, per un paio d ore o fin quando la pasta non sara raddoppiata di volume. Tagliate il formaggio svizzero, la provola affumicata, il provolone, i formaggini, il salame a dadini e le uova. Quando la pasta sara lievitata, sgonfiatela battendola con le mani e stendetela fino a raggiungere uno spessore di 1 cm. Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno. Aggiungete gli spicchi di uovo a distanza regolare e arrotolate con delicatezza la pasta, il piu stretto possibile. Ungete di strutto uno stampo largo col buco centrale; disponetevi il rotolo tiepido coprendolo con un panno. Quando il tortino sara lievitato (occorreranno almeno 2 ore) infornatelo a temperatura moderata per 1 ora. Sfornatelo quando sara freddo perche e migliore da gustare.

12 Sfrappole (Emilia - Romagna) Si fa l impasto poi si taglia a metà. Una parte si fa riposare mentre l altra si tira con il mattarello. La sfoglia deve essere sottile. La si taglia in rettangoli stringendo nel mezzo. Si ottiene, cosi, la forma di una farfalla. La stessa operazione si compie con la meta rimasta a riposo. Prendere un tegame alto ma non largo. Versare l olio fino a meta tegame, farlo bollire e immergervi una o due sfrappole. Una volta cotte spruzzarvi sopra dello zucchero a velo e servirle su di un vassoio. 4 uova per fare la sfoglia (3 intere, un tuorlo) 3 hg di farina 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Una spremuta d arancia Bustrengo (Rimini Cesena) 100 gr. di farina gialla 100 gr. di farina bianca 100 gr. di pangrattato 200 gr. di zucchero 3 uova ½ litro di latte 100 gr. di uva passa 100 gr. di fichi secchi a pezzetti 1 scorza di limone 1 scorza di arancia ½ kg. di mele sbucciate a pezzetti ½ bicchiere di olio di oliva 1 cucchiaino di sale Impastare la farina con pangrattato, uova, olio, sale e amalgamare con il latte. Aggiungere le mele, i fichi, l uvetta e grattugiare le scorze di limone e arancia. Ungere una teglia da forno, versare il composto e cuocere a 160 /170 per 50 o 60 minuti.

13 Strufoli (Napoli) 3 hg. di farina un cucchiaio di zucchero un pizzico di sale scorza di limone grattugiata 4 uova intere 2 cucchiaioni di miele 130 gr. di strutto mezza tazza di anice Prendere una pentola con 2 cucchiaioni di miele e un cucchiaio di zucchero. Farli sciogliere insieme. Poi: 1) Sciogliere lo strutto. 2) unire tutti gli ingredienti in una terrina e mescolarli assieme per 10 minuti. 3) fare delle striscioline e tagliarli a pezzettini formando delle palline. 4) mettere una pentola sul fuoco con un po di olio di semi di mais e quando bolle versare le palline fino a cottura. 5) quando le palline sono cotte rovesciarle in una terrina e cospargerle col miele facendo decorazioni e confettini colorati e spruzzando un po di anice.

14 Pignolata (Calabria) Si mescola la farina con le uova, il sale e il lievito, poi si formano dei bastoncini lunghi che si tagliano a pezzettini e si friggono, poi si fa scaldare un po di miele o la nutella; si mescola tutto insieme e la pignolata è pronta Un chilo di farina Uova Un pizzico di sale Miele o nutella Tortellini di Vignu (Bologna) per la pasta 5 uova 500 gr. di farina per il ripieno 150 gr. macinato di maiale 150 gr. macinato vitello 100 gr. mortadella 1 uovo 150 gr. parmigiano grattugiato Sale a piacere Preparazione del ripieno: In una ciotola mettere la carne macinata, prosciutto, mortadella, parmigiano e l uovo con la noce moscata. Mescolare bene e mettere a riposare in frigo. Preparazione della pasta: su un tagliere mettere la farina a forma di montagnola, poi fare un buco al centro. Rompere 5 uova e metterle nel buco fatto in precedenza, con una forchetta mescolare le uova in seguito - piano piano- iniziare ad amalgamare la farina fino ad ottenere un impasto liscio non troppo secco, che si metterà in un sacchetto di plastica per non farla appunto seccare Con un coltello tagliare una piccola quantità di sfoglia e a mano, oppure con il tira-pasta elettrica fare striscie sottili. A questo punto ritagliare la pasta a quadretti di 2 cm. Inserire al centro di ogni quadretto un pallino di ripieno e chiuderlo con la classica forma di tortellino. Ma la ricetta non è ancora finita: per mangiare un buon piatto di tortellini non si può dimenticare di accompagnarlo con un buon brodo di cappone

15 Lasagne alla bolognese Tagliare la mozzarella a fette Preparate il ragù alla bolognese facendo rosolare in un ampia pentola la carota e la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata a dadini. Aggiungere la carne macinata, farla insaporire nel trito quindi sfumate con il vino. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, coprire con un coperchio e cuocere il ragù alla bolognese per 2 ore a fiamma bassa. Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere 25 gr di burro insieme a 25 gr di farina, quindi aggiungere 250 ml di latte, mescolare e lasciar cuocere fino a portare ad ebollizione. Lessate le lasagne in una pentola con l acqua salata assieme ad un cucchiaio d olio. Sollevare quindi le sfoglie di lasagna con una schiumaola e farle asciugare su un telo. In una pirofila imburrata versare uno strato di besciamella. Coprire con uno strato di lasagne quindi ricoprire con uno strato di ragù alla bolognese Stendere le fette di mozzarella coprire con besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato Ricoprire con un altro strato di lasagne e ripetere il procedimento. Infine ricoprire con l ultimo strato di lasagne Ricoprite la superficie della lasagna con il ragù e la besciamella rimasta e mescolate il tutto. Spolverizzare le lasagne alla bolognese con il restante parmigiano e infornare a 180 Cuocere le lasagne alla bolognese per 30 minuti quindi sfornarle e lasciarle intiepidire prima di tagliarle a fette e servirle. 750 ml di passata di pomodoro 100 gr. di pancetta 1/2 cipolla 1 carota 800 gr. di carne macinata 1/2 bicchiere di vino 500 gr di lasagne all uovo 500 gr. di mozzarella 300 ml di besciamella 30 gr. di parmigiano sale olio

16 Le sfrappole (seconda maniera) : Si fa la sfoglia con le uova (tre intere un tuorlo), la farina, lo zucchero a velo vanigliato e la spremuta d arancia. Si lavora, si taglia a metà, una parte si fa riposare. Si tira l altra parte della sfoglia molto sottile, si taglia in rettangoli: stringendo la sfoglia in mezzo ti viene una forma a farfalla. Si fa la stessa cosa con la sfoglia a riposo. Friggere mettendo sul fuoco un tegame alto ma non largo. Fare bollire l olio prima di posarci i rettangoli. Quando si è finito di friggere, mettere le sfrappole su un vassoio e cospargerle di zucchero a velo. Tre uova 3 etti di farina 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato Una spremuta d arancia Cicerchiata Dolce di Carnevale tipico delle Marche 500 gr. di farina 250 gr. di zucchero 500 gr. di miele 200 gr. di mandorle 50 gr. di cacao amaro 4 uova 8 bicchierini di rhum Olio per friggere Impastare tutti gli ingredienti (farina, zucchero, uova e rhum) lavorando bene, procedere formando dei cilindri del diametro di 1 cm e mezzo, tagliarli a palline e friggere il tutto. In un recipiente largo mettere a sciogliere il miele, aggiungere il cacao, le mandorle tritate e per ultime le palline di pasta fritte. Amalgamare il tutto, prendere un piatto piano e metterci il composto dando la forma di ciambella con il buco al centro.

17 Erbazzone dolce (Modena) Questo dolce è tipico dell appennino modenese, infatti la ricetta viene dalla nonna di un mio caro amichetto che abita in un paesino vicino a Montese: S. Giacomo Maggiore, e dove abbiamo una casa anche noi (appartiene alla famiglia della mia mamma dal 1862). È un dolce povero che veniva preparato per festeggiare sagre e ricorrenze importanti con qualcosa di dolce ma con ingredienti semplici forniti ai contadini per la loro terra. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere al centro l uovo intero più l albume, lo zucchero, il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, il lievito. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto consistente e lasciarlo riposare in un frigorifero. Nel frattempo tritare gli amaretti, poi le mandorle e gli spinaci. Mettere in una ciotola la ricotta, unire gli ingredienti tritati, lo zucchero, il tuorlo ed infine il liquore e amalgamare bene il tutto. Stendere poi la pasta frolla e foderare uno stampo da crostata tenendone un po da parte per fare successivamente una specie di griglia sul ripieno. A questo punto riempire il guscio di pasta frolla con il composto di ricotta, e completare con la griglia di pasta frolla. Cuocere nel forno a 180 per circa un ora. Per la pasta frolla: 300 gr. di farina 100 gr. di burro 100 gr. di zucchero 1 uovo + 1 albume Mezza bustina di lievito Per il ripieno: 200 gr. di ricotta 100 gr. di mandorle 100 gr. di amaretti 1 tuorlo d uovo 100 gr. di spinaci lessati ½ bicchiere di Sassolino 3 cucchiai di zucchero

18 Panone bolognese Dolce tipico delle feste di Natale Lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere tutti gli altri ingredienti impastando con il vino bianco fino ad ottenere una consistenza un po più dura di una ciambella. Cuocere in fondo a 180 per min. (fare la prova con lo stuzzicadenti). 5hg zucchero 5hg marmellata 4hg fichi secchi tagliati a pezzetti 2hg cedro candito tagliato a pezzetti 2hg mandorle intere 1hg burro da fondere 1hg vaniglia 1hg cioccolato fondente tagliato a pezzetti 3hg uva sultanina 3 uova 1kg farina Dose per 2kg Vino bianco q.b. Cannoli (Sicilia) 300g farina bianca 30g burro 30g zucchero semolato 30g pistacchi 400g ricotta 200g zucchero a velo 100g arancio, cedro, zucca di candita 50g cioccolato fondente 1 uovo Marsala secco e del buon vino secco Strutto per olio per friggere Cannella in polvere Sale Mescolate la farina con il tuorlo d uovo, lo zucchero, il burro sciolto,un pizzico del sale del vino oppure del marsala secchi, necessario per un impasto morbido e liscio. Coprite impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per due ore in un contenitore. Passate la ricotta al setaccio; con un mescolo di legno lavoratela unendo lo zucchero a velo fino a renderla cremosa; unite poi la frutta candita affettata in piccoli pezzi, il pistacchio tritato piuttosto grosso, il cioccolato fondente fatto a pezzetti e rimescolate il tutto. Riprendete la pasta, spianatela sottile con un martelletto e tagliatela in quadrati di cm. Spennellate questi quadrati con albume d uovo abbattuto e avvolgeteli su pezzi di canna tagliati a misura ed accuratamente sterilizzati ( oppure su equivalenti stampi metallici). In una padella mettete dell olio con l aggiunta di qualche pezzetto di strutto e friggeteli ben larghi. Appena dorati e croccanti metteteli a colare,

19 Frittelle venete Lavare l uvetta e asciugarla. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, fondere a bagno maria il burro. In una ciotola lavorare i 50g di zucchero con le uova, aggiungere il burro fuso, lievito, uvetta, la buccia del limone grattugiata, farina e sale. Lasciare riposare l impasto per un ora finché non raddoppia. Fare delle palline e friggerle. 25g di lievito di birra 300g di farina ¼ di latte 3 uova 50g di burro 50g di uva passa 30g di pinoli Buccia di limone Sale Olio di arachidi per friggere Beklava Me Arra (Albania) 8 uova solo quelle di colore giallo 1 kg di farina Un bicchiere di latte Un bicchiere di olio Metà limone Metti la farina, inserisci le uova dentro la farina, aggiungi il bicchiere di latte, aggiungi il bicchiere d olio e inserisci la metà di limone e poi mischia. Impastiamo tutto e lasciamo riposare per un ora. Maciniamo le noci, con il mattarello apriamo la pastina a fogli sottili e mettiamo dieci fogli sottili poi mettiamo le noci; ripetiamo l operazione per 3 volte. Mettiamo in forno a 180 gradi per due ore. Facciamo lo sciroppo con zucchero e acqua, con una bustina di vaniglia, poi lasciamo raffreddare poi mettiamo lo sciroppo dentro la teglia, lasciamo che lo sciroppo vada ben dentro ed è pronto.

20 Biscotti alla cannella : Passate al setaccio i tuorli d uovo e passate anche la farina al setaccio. Sistematela a fontana su una base di lavoro e adagiatevi nel mezzo il burro a pezzetti. Unite lo zucchero a velo, aggiungeteci la cannella e i tuorli d uovo passati e poi lavorate l impasto velocemente. Ricoprite il tutto con della pellicola trasparente che sistemerete nella parte meno fredda del frigorifero, per lasciar riposare l impasto per 3 ore circa. Riprendete l impasto e allora spianatelo con il mattarello fino a dargli uno spessore di circa 3mm. Usate un tagliapasta o uno stampo e date forma ai biscotti che verranno poi sistemati in una placca precedentemente imburrata e infarinata, oppure coperta con della carta forno. Spostateli in forno già caldo a 180 C. per 15 minuti circa. Si servono coperti con dello zucchero a velo. 100g farina bianca 80g burro ammorbidito 40g zucchero a velo + q.b. per guarnire 2 tuorli di uovo sodo La buccia grattugiata di ½ limone 1 cucchiaino cannella in polvere

21 Falafel (polpette di fave o di ceci) A base di fave in Egitto, di fagioli o di ceci in altri paesi arabi, la Falafel o talaamiya sono polpette di legumi la cui origine si fa risalire all antico Egitto, che oggi si possono servire come antipasto. per 4 persone 450 gr di fave tenute a bagno per una notte Succo di 1 limone 50 gr farina 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 spicchi d aglio tritato finemente 1 cipolla dolce tritata 1 cucchiaio di cumino 1 cucchiaino di coriandolo tritato ½ cucchiaino di curcuma ½ cucchiaino di lievito in polvere 2 cucchiai di sesamo Sale e pepe q.b. Tritare col mixer le fave ammollate e ben scolate, unire gli altri ingredienti, e lasciare riposare 15 minuti l impasto, per far agire il lievito. Prendere quindi a cucchiaiate l impasto e farne delle polpette, passarle al sesamo e friggere in olio di semi caldo. Se l impasto risulta molle, si può aggiungere un altro po di farina. Scolare le polpette su carta assorbente e servire come sopra detto.

22 Sfrappole (terza maniera) : per 6 persone 50 gr. di olio 1 bustina di vanillina 3 uova medie piu 1 tuorlo 6 gr. di lievito in polvere 70 gr. di zucchero Succo di arancia 1 pizzico di sale 500 gr. di farina tipo 00 per friggere: Olio di semi di arachide Zucchero a velo per cospargere Setacciate la farina e mettetela in una ciotola nella classica forma a fontana. Aggiungete l olio, la vanillina, le uova, lo zucchero, il succo di arancia ed un pizzico di sale. Lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto liscio. Modellatelo fino ad ottenere una pallina. Lasciatelo riposare dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Spianate la pasta con l apposita macchinetta o tiratela con il mattarello e stendetela. Lo spessore deve essere di 2 mm. Se usate la macchinetta dovete procedere in questo modo: dividete la pasta in 4 panetti del peso di circa 200 gr. ciascuno e dopo averli schiacciati inseriteli nella macchinetta. Se quando la pasta esce e bucata la dovete infarinare nuovamente e ripetere l operazione. Piegate la pasta a libro e spianatela cominciando dallo spessore piu ampio del rullo, poi a quello medio ed infine a quello piu piccolo. Continuate in questo modo per 3 o 4 volte fino ad ottenere una sfoglia liscia e compatta. Successivamente con una rotella con il bordo seghettato tagliate delle striscioline di 5 cm x 10 cm e fateci due striscioline centrali. Mettete le sfrappole in una padella con abbondante olio a temperatura massima compresa fra i 170 ed i 180 gradi. Quando le sfrappole saranno dorate fatele scolare in una griglia o in un foglio di carta assorbente. Quando si saranno raffreddate mettetele in un piatto e spargetevi sopra lo zucchero vanigliato. Tempo di cottura: 45 minuti

23 Ci siamo informati sulle abitudini di consumare il cibo nelle varie parti del mondo In Europa si apparecchia (prepara) la tavola con molte cose: la tovaglia, il piatto, il bicchiere, il coltello, la forchetta, il cucchiaio, il cucchiaino e il tovagliolo: il coltello e il cucchiaio si mettono a destra; la forchetta si mette a sinistra. Quando gli europei mangiano usano soprattutto la forchetta e il coltello. Con il coltello nella mano destra tagliano il cibo e con la forchetta nella mano sinistra lo portano alla bocca. Ma, di solito, quando mangiano, e non devono tagliare niente, tengono la forchetta nella mano destra. In Italia un bambino ben educato deve tenere tutte e due le mani sul tavolo, senza mai appoggiare i gomiti. Non deve mai mettere il coltello in bocca. In Thailandia si mangia su tavoli grandi. Il cibo, come in Giappone, è dentro ciotoline, ma si usano anche i piatti. Le persone mangiano tutto con cucchiaio e forchetta, tranne i noodles (spaghettini), per questi bisogna usare i bastoncini. Per mangiare prendono la forchetta con la mano sinistra e la usano solo per mettere il cibo sul cucchiaio. Per essere ben educati, bisogna portare il cucchiaio alla bocca, ma mai la forchetta (mettere la forchetta in bocca è maleducazione). Il coltello non serve, perché il cibo è già tagliato in piccoli pezzi. Spesso in tavola c è il riso appiccicoso che si mangia con la mano destra, così come qualunque cibo fatto con il riso. I tailandesi non ripuliscono il piatto vuoto, avanzano qualche pezzetto qua e là, così sembrerà che la persona che ha dato loro da mangiare è stata generosa e gentile e ha dato molto cibo. Questo succede anche nei ristoranti In India, in casa le persone mangiano anche per terra, su tappeti, ma nei ristoranti mangiano su tavoli grandi. Di solito usano le mani, ma per essere ben educati, devono fare attenzione a quale mano usano. Gli indiani, quando bevono, devono prendere il bicchiere con la mano sinistra, mentre quando mangiano, devono usare solo la mano destra. Spesso prendono il cibo con un pezzo di pane (naan, roti, chapati), e lo portano alla bocca, stando attenti a non farlo cadere. Esiste un piatto unico tradizionale, che si chiama Thali. Nel Thali il cibo viene servito in tante ciotoline di metallo su un vassoio o su foglie di banano, c è un vassoio per ogni persona e si mangia in senso antiorario (al contrario di come vanno le lancette dell orologio). Per mangiare la minestra o alcune salse, c è un cucchiaio a destra del vassoio.

24 In Marocco e in Egitto le persone mangiano sedute per terra su tappeti oppure su divanetti bassi. Prima di mangiare, si lavano molto bene le mani, perché non usano posate. Spesso tutti mangiano dallo stesso piatto grande, che è messo in centro al cerchio di persone. Non ci sono bottiglie di vino, perché non si devono bere alcolici, ma c è la teiera, perché si beve il tè alla menta. Grandi e bambini usano solo la mano destra per mangiare, anche perché la mano sinistra si usa per lavarsi dopo essere stati in bagno. In Egitto le persone si leccano le dita solo alla fine del pasto, per mostrare che a loro è piaciuto il cibo. Si ringrazia sempre Allah quando si comincia e quando si finisce di mangiare. In Egitto ognuno ha il suo posto a tavola a seconda di quanto è importante, della sua età e del sesso e il cibo viene distribuito secondo questo ordine. In Marocco, spesso, le donne mangiano tra loro in cucina e gli uomini tra loro in un altra stanza. Ecco una ricetta con una spezia molto utilizzata già dagli antichi egizi: Biscotti alla cannella La cannella ha una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell Esodo, era usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e citata anche nel mondo greco e latino. : 100 gr di farina bianca; 80 gr di burro ammorbidito; 40 gr di zucchero a velo + quanto basta per guarnire; 2 tuorli d uovo sodo; la buccia grattugiata di ½ limone; 1 cucchiaino di cannella in polvere Passate al setaccio i tuorli d uovo e passate anche la farina al setaccio Sistematela a fontana su una base di lavoro e adagiatevi nel mezzo il burro a pezzetti; unite lo zucchero a velo, aggiungeteci la cannella e i tuorli d uovo passati e poi lavorate l impasto velocemente Ricoprite il tutto con pellicola trasparente che sistemerete nella parte meno fredda del frigorifero, lasciando riposare l impasto per 3 ore Riprendete l impasto e spianatelo con il matterello fino a dargli uno spessore di circa 3 mm; usate un tagliapasta o stampo e date forma ai biscotti che verranno poi sistemati in una placca precedentemente imburrata e infarinata Metteteli in forno già caldo a 180 per 15 minuti circa Si servono coperti con zucchero velo

25 In biblioteca abbiamo sperimentato due semplici ricette con ingredienti provenienti da diverse aree del mondo: i datteri e le pesche. Il dattero è il frutto di una palma coltivata fin dall antichità in Nord Africa e nell Asia occidentale; gli arabi l hanno poi portato in Spagna e da lì è arrivato anche in America. I frutti della palma da dattero sono molto calorici e sono ricchi di potassio. La maggior parte dei datteri che consumiamo provengono dalla Tunisia. In Italia siamo abituati a mangiare i datteri secchi quasi solo durante le festività natalizie, in altre nazioni europee questo frutto è fra gli ingredienti di dolci preparati tutto l anno. Abbiamo voluto sperimentare una ricetta con i datteri secchi che può essere preparata in ogni periodo dell anno. Datteri ripieni con mascarpone e noci (per 25 bambini, prevedendo un dattero farcito a testa) Lavorare lo zucchero con il mascarpone. Tagliare i datteri togliendo il nocciolo e lasciandoli uniti da un lato. Riempirli con la crema già preparata. Disporre su ogni dattero un mezzo gheriglio di noce. Mettere i datteri su un vassoio e lasciarli riposare qualche ora prima di mangiarli. 25 datteri 13 gherigli di noce 220 gr. di mascarpone 110 gr. di zucchero a velo

26 La pesca, frutto dell albero del pesco, originario della Cina, deve il suo nome alla Persia da dove arrivò in Europa attraverso le conquiste di Carlo Magno. E coltivata in tutta Italia ma soprattutto in Emilia- Romagna e in Campania. La pesca contiene molta acqua che, insieme al potassio, la rende preziosa in estate per compensare i sali che si perdono con il sudore. Contiene anche la vitamina A molto utile per proteggere la pelle dal sole. In questa stagione (inverno), non potendo disporre del frutto fresco, abbiamo preparato la nostra ricetta con pesche sciroppate. La ricetta che abbiamo preparato con la pesca è: Pesca con amaretti e panna Mettere a bagno gli amaretti nel sugo delle pesche. Disporre ogni pezzetto di pesca in una ciotola singola: mettere al centro l amaretto ammorbidito. Decorare con un ciuffo di panna. pesche sciroppate (mezza pesca a persona) amaretti, una confezione di panna montata spray

27

28

COPPE DI CREMA E PERE

COPPE DI CREMA E PERE Dolci CREMA (RICETTA BASE) 4 tuorli d uovo 4 cucchiai di farina 1 scorza di limone Sbattere le uova con lo zucchero ed aggiungere la farina, il latte e la scorza di limone. Cuocere per 10 minuti, mescolando

Dettagli

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA

INTRODUZIONE COSA BOLLE IN PENTOLA INTRODUZIONE Questo libro è stato realizzato dai bambini della Scuola dell Infanzia Chizzolini di Brescia con la collaborazione dell insegnante del laboratorio di cucina. A noi bambini piace giocare con

Dettagli

Biscotti alla lavanda

Biscotti alla lavanda Ricette della scuola Rodari Biscotti alla lavanda 300 g di farina 00 100 g di burro 1 uovo 80 g di zucchero 1 cucchiaio di miele una manciata di fiori di lavanda 1 cucchiaino raso di lievito vanigliato

Dettagli

RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI.

RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI. RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI. Ricettario a cura di Carla Palestini. Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata. Questo ricettario è scaricabile gratuitamente

Dettagli

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI

facciamo il nostro lavoro con passione RICETTE DAL CORSO DI CUCINA ALPEGGIATORI facciamo il nostro lavoro con passione 2 bavarese al caffè - 250 ml di latte - 250 ml di caffè - 500 ml di panna montata - 120 g di zucchero - 8 gr di colla di pesce - 125 g di tuorli d uovo (ovvero 6

Dettagli

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO

RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO RICETTE DALL ITALIA E DAL MONDO Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere e confrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi. Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altre provenienti

Dettagli

PASSIONE IN CUCINA. presenta. dolci DI CARNEVALE

PASSIONE IN CUCINA. presenta. dolci DI CARNEVALE PASSIONE IN CUCINA presenta dolci DI CARNEVALE Krapfen 250g. di farina 00 250g. di farina manitoba 60g. di burro 1 uovo 35g. di zucchero 10g. di lievito di birra secco, oppure 40g. di quello fresco vanillina

Dettagli

Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno Torta di grano saraceno Ricetta originale di Anneliese Kompatscher Ingredienti: 250g burro morbido 250g zucchero 6 uova 250g farina di grano saraceno 250g mandorle macinate 1 bustina di zucchero vanigliato

Dettagli

Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni

Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni COMUNE DI RAVENNA Istituzione Istruzione e Infanzia Servizio Diritto allo Studio Ricettario per dolci momenti insieme A cura delle dietiste Daniela Valeriani e Paola Govoni Ravenna giugno 2011 dolci ricette

Dettagli

Dolci e gelati vegani

Dolci e gelati vegani Dolci e gelati vegani I dolci incuriosiscono maggiormente, perché si pensa che non si possano realizzare senza latte, burro, uova. In realtà, al posto del latte vaccino basta usare latte vegetale (di soia,

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

CucinaRiciclona. #nataleamodobio

CucinaRiciclona. #nataleamodobio CucinaRiciclona #nataleamodobio Menù di Natale Mini Burger di Gambi e Semi Con Maionese Vegetale Crackers Integrali Con Crema di Avocado e Hummus di Ceci Lasagna Integrale ai Carciofi Crema di Zucca Gialla

Dettagli

LABORATORIO DI CUCINA AL C.S.E.p.

LABORATORIO DI CUCINA AL C.S.E.p. Mar Ionio FRIULI VENEZIA GIULIA VALLE D AOSTA TRENTINO ALTO ADIGE VENETO LOMBARDIA PIEMONTE EMILIA ROMAGNA LIGURIA Mar Adriatico TOSCANA Mar Ligure BASILICATA CAMPANIA Mar Tirreno SARDEGNA SICILIA LABORATORIO

Dettagli

BISCOTTI MISTO BENESSERE di Irene e Giorgio

BISCOTTI MISTO BENESSERE di Irene e Giorgio BISCOTTI MISTO BENESSERE di Irene e Giorgio 200 gr burro 500 gr farina 1 bs lievito 200 gr zucchero 2 pizzichi di sale 250 gr misto benessere (mix con nocciole, uvetta, mirtilli, mandorle, cioccolato)

Dettagli

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti Ricette 2015 Alcune idee per i vostri piatti Indice Indice generale Riso orientale alle verdure by DEB...3 Carciofini in agrodolce...4 Mezzemaniche cozze e fagioli...5 Pasta al ragù di melanzane...6 Spaghetti

Dettagli

L uso del tofu in questo dolce di frutta consente di ottenere una base morbida e leggera.

L uso del tofu in questo dolce di frutta consente di ottenere una base morbida e leggera. 150 gr farina integrale 125 gr. Tofu 100 ml olio d oliva o di girasole o 100 gr di margarina vegetale 1 tazza di malto di riso Un po di sale marino integrale 2 mele 2 arance 2 cucchiai di marmellata di

Dettagli

SCHEDA 07 PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA PER LA PASTA FRESCA MALTAGLIATI. Farina di grano duro gr 350. Farina 00 gr 350. Uova n. 5.

SCHEDA 07 PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA PER LA PASTA FRESCA MALTAGLIATI. Farina di grano duro gr 350. Farina 00 gr 350. Uova n. 5. SCHEDA 07 PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA DOSI: per 10 porzioni INGREDIENTI fagioli secchi borlotti kg 500 pasta fresca carote gr 150 farina gr 300 sedano gr 100 uova n. 2 cipolle gr 100 sale pancetta fresca

Dettagli

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali

RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO. Anno 2013. Asilo Nido Comunale. Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali RICETTARIO LE PIÙ GRADITE RICETTE DEL NIDO Anno 2013 Comune di Vittorio Veneto Assessorato alle Politiche Sociali Asilo Nido Comunale 1 PRIMI PIATTI Crema di piselli con riso Vellutata di zucchine con

Dettagli

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani

Aperitivi per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Kathi Rüegger Tulipani Corso Cucina Pag. 1 di 5 per tutte le occasioni Ricetta presentata da: Obiettivi del corso: Conoscenza degli ingredienti (carne e verdure) Farcitura e preparazione dei vari stuzzichini Contenuto del corso

Dettagli

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni

STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) dosi per 10 porzioni STATI UNITI D'AMERICA Tacchino arrosto ripieno (Roast turkey / New England) 1 tacchino (peso complessivo di 6 kg circa) 1 kg di castagne 150 g di burro mollica di pane raffermo cipolla sedano rosmarino

Dettagli

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014

Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Cucina SpendiPoco IV incontro 12 marzo 2014 Ricette proposte: Taralli con semi di finocchietto Gnocchi di patate Pizza con la zucca Pasta cu spezzi, muddica e anciova I taralli sono una specialità tipica

Dettagli

Bevande calde per l inverno marche-restaurants.com

Bevande calde per l inverno marche-restaurants.com HOT DRINKS Bevande calde per l inverno marche-restaurants.com Prendere & preparare a casa Tè aromatici Tè alle arance e menta Ingredienti per 1 tazza di tè: V arancia 1 rametto di menta fresca 2.5 dl di

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

Le ricette di. Pan di Spagna. Ingredienti:

Le ricette di. Pan di Spagna. Ingredienti: Pan di Spagna base torta diam 28 cm con frusta filo Ingredienti: 5 uova 150 gr farina 00 150 gr zucchero semolato 1 pz sale Montare le uova intere con lo zucchero ed il sale con la Kitchen Aid e la FRUSTA

Dettagli

La cucina maldiviana. Thelulimas. 250 gr di tonno tagliato a fette

La cucina maldiviana. Thelulimas. 250 gr di tonno tagliato a fette La cucina maldiviana La cucina maldiviana è una cucina semplice ma molto saporita a base di pesce, riso e noce di cocco. La bevanda principale è il tè, servito freddo e molto dolce. E' una cucina molto

Dettagli

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto SALSA KETCHUP Il libretto è la raccolta di alcune ricette cucinate dalla cuoca della nostra mensa, Letizia Bambagioni, per i bambini delle scuole di Scandicci. Le ricette, inserite nel menù stagionale

Dettagli

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice

Dettagli

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO Pomodori Pelati I nostri pomodori pelati sono il risultato di una procedura di accurata selezione che parte dalla scelta dei semi ed arriva fino alla valutazione dei terreni adatti ad ospitare le coltivazioni.

Dettagli

COMITATO DI ROMA della SOCIETÀ DANTE ALIGHIERI Piazza Firenze, 27 - tel. 06 687 37 22 - www.dantealighieri-roma.it

COMITATO DI ROMA della SOCIETÀ DANTE ALIGHIERI Piazza Firenze, 27 - tel. 06 687 37 22 - www.dantealighieri-roma.it CARPACCIO DI TROTA Ingredienti per 4 persone: Trota 1 da circa 1 kg Zucchero Insalata mista Fagiolini 200 gr Ravanelli 100 gr Salsa al tartufo 1. Per prima cosa lavate la trota, tagliatela in due filetti,

Dettagli

Pratähäpfla (Patate arrosto)

Pratähäpfla (Patate arrosto) Pratähäpfla (Patate arrosto) - 8 patate di grandezza media - burro quanto basta - 200/300 gr di formaggio nostrano grasso, tipo Bettelmatt - sale e pepe : Far bollire le patate in acqua salata, pelarle,

Dettagli

- RICETTE di PESCE -

- RICETTE di PESCE - - RICETTE di PESCE - ZUPPA ALLA MARANESE (per 4 persone) 2 Kg di pesce misto (passera, cefalo, ghiozzo,anguilla, ecc) tutto di piccola taglia Mezza cipolla Aceto ½ bicchiere di vino bianco 2 coste di sedano

Dettagli

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni

GIAPPONE. Dolce di carote (Gajar Halwa) dosi per 10 porzioni GIAPPONE Dolce di carote (Gajar Halwa) 2 kg di carote 250 g di zucchero 80 g di mandorle pelate 120 g di burro chiarificato 80 g di pistacchi 2 l di latte cardamomo verde pelare e grattuggiare le carote

Dettagli

Le ricette della cucina bolognese

Le ricette della cucina bolognese Le ricette della cucina bolognese Ragù alla bolognese: Ingredienti: Carne bovina di manzo (cartella, copertina o fesone, girello di spalla) 250 gr Carne di suino (coscia) 250 gr Brodo di carne 250 ml Pancetta

Dettagli

IN CUCINA CON FANTASIA

IN CUCINA CON FANTASIA IN CUCINA CON FANTASIA CLASSI 2 A E 2 B SCUOLA PRIMARIA E. TOTI ISTITUTO COMPRENSIVO FERMI CAVARIA CON PREMEZZO PROGETTO IL VALORE DEL CIBO REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON LA DOTT. ZAMBELLI E INTERAMENTE

Dettagli

PASTA FRESCA ALL'UOVO ( sfoglia e formati )

PASTA FRESCA ALL'UOVO ( sfoglia e formati ) PASTA FRESCA ALL'UOVO ( sfoglia e formati ) 1 CATEGORIA: Preparazioni di Base - Impasti Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di riposo Fare la pasta fresca in casa è storia antica: dalla sfoglia tirata con il

Dettagli

Albergo Dimaro***superior

Albergo Dimaro***superior MINESTRA D'ORZO ALLA TRENTINA (Orzèt alla trentina) Ingredienti per 6 persone: 180 grammi di orzo perlato 1 osso di prosciutto con ancora carne attaccata 1 patata 1 carota 1 porro 2 pugni di pisellini

Dettagli

I PASTICCI DI CATY presenta Dolci di Natale per bambini

I PASTICCI DI CATY presenta Dolci di Natale per bambini I PASTICCI DI CATY presenta Dolci di Natale per bambini Divertiamoci insieme ai nostri bambini a creare dei dolcetti natalizi deliziosi e creativi! ALBERELLO DI BISCOTTI NUTELLOSO INGREDIENTI: 500 g di

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

BOX 21. Cucinare con il sole.

BOX 21. Cucinare con il sole. Cucinare con il sole. Senza presa elettrica e senza pericolo d incendio Anche nell Europa centrale il fornello solare offre la possibilità di cucinare o cuocere al forno in modo ecologico, da 100 fino

Dettagli

SOMMARIO. 1 Dolci, Pane e Pizza di Giuliano Pediconi

SOMMARIO. 1 Dolci, Pane e Pizza di Giuliano Pediconi SOMMARIO RICETTE BASE...2 CAKES ALL ARANCIA...2 CIAMBELLA PAESANA...3 DOLCE DEL NONNO...3 PLUM CAKE...4 TORTA AL CAFFÈ...4 TORTA ALLE ALBICOCCHE CON GRANELLONA...5 TORTA ALLE NOCI...6 TORTA GERBAUD...7

Dettagli

Un altro mondo è possibile, anche con i prodotti del commercio equo e solidale

Un altro mondo è possibile, anche con i prodotti del commercio equo e solidale Un altro mondo è possibile, anche con i prodotti del commercio equo e solidale 7 giugno 2003 - L'ISOLA CHE NON C'ERA - MENU' Crostini con salse Chuntey, pomodoro e cipolla dal Sud Africa Shattah, pomodoro

Dettagli

TORTA 7 VELI Di Joebbetto e Sandra

TORTA 7 VELI Di Joebbetto e Sandra TORTA 7 VELI Di Joebbetto e Sandra PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO 9 uova 300 gr zucchero 220 gr farina 80 gr cacao amaro Mezza bustina di lievito Bacca di vaniglia Montare le uova intere con lo zucchero e

Dettagli

Biscotti e dolcetti di Natale

Biscotti e dolcetti di Natale Biscotti e dolcetti di Natale Ricette al Volo www.ricettealvolo.it BISCOTTI ALLA VANIGLIA Ingredienti per circa 40 biscottini : 100 gr di mandorle non tostate 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero 1 bustina

Dettagli

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

LE TORTE. Alcune idee interpretate da

LE TORTE. Alcune idee interpretate da LE TORTE Alcune idee interpretate da 1 CIAMBELLA ALLE MELE per 6 persone 2 mele 2 uova 300 g di zucchero 80 ml di latte 80 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 300 g di farina Sbucciare le

Dettagli

Ricette. Gelato alla crema. Gelato al cioccolato bianco. 5 tuorli d uovo 200g di zucchero 200g di panna 300g di latte

Ricette. Gelato alla crema. Gelato al cioccolato bianco. 5 tuorli d uovo 200g di zucchero 200g di panna 300g di latte Ricette Gelato alla crema 5 tuorli d uovo 200g di panna 300g di latte Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, finché appariranno chiari e spumosi. Diluite il composto con il latte e la panna, sbattete

Dettagli

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati

Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati Ricettario sui Funghi Porcini Porcini trifolati 500 gr di porcini 3 agli prezzemolo olio evo mezzo bicchiere di vino bianco farina Procedimento Pulite i porcini, grattando il gambo e la cappella con un

Dettagli

MOZZARELLA IN CARROZZA

MOZZARELLA IN CARROZZA Ricette di pane pane raffermo a fette passata di pomodoro salata mozzarella origano olio PIZZETTE tagliare a fette non troppo sottili il pane raffermo,disporlo in una teglia, versarvi sopra qualche cucchiaio

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia

LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia LE SCHEDE DEL PUNTO INFORMATIVO.9 Alimentazione e Terapia Ricette ipercaloriche e iperproteiche Primi piatti Pasta al forno 300 g maccheroncini 25 g parmigiano stagionato, grattugiato Salsa bianca: 50

Dettagli

Le ricette di Simone Salvini

Le ricette di Simone Salvini Le ricette di Simone Salvini per 21 Maggio 2015 IN COLLABORAZIONE CON: 1 kg riso Nerone 6 lt acqua 60 g sale 500 g Erbe aromatiche 1) S raffreddare subito in acqua e ghiaccio. 2) 3) finemente e le erbe

Dettagli

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti

Ricette veloci. Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Ricette veloci Consigli per cucinare con gusto in meno di 15 minuti Bruschetta caprese Pomodori ciliegino 10 Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Olive nere intere 12 Sale q.b. Aglio

Dettagli

Antiche ricette. piccolo compendio di ricette dell antica Roma. Ivy Muir

Antiche ricette. piccolo compendio di ricette dell antica Roma. Ivy Muir 1 Antiche ricette piccolo compendio di ricette dell antica Roma Ivy Muir 2 Indice Prefazione pag, 4 Pane all'olio pag. 5 Globula pag. 6 Mustacei pag. 7 Libum pag. 8 Moretum pag. 9 Palline alle nocciole

Dettagli

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti.

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti. IL MARE IN TAVOLA MENU Antipasti: 1. Bottarga e pomodori 2. Cozze alla marinara 3. Fagioli cannellini e gamberetti Primi piatti: 4. Spaghetti alle cozze e vongole veraci in bianco 5. Spaghetti alla bottarga

Dettagli

CONTEST LENTICCHIA PEDINA

CONTEST LENTICCHIA PEDINA Gentile Cliente, ti ringraziamo per aver scelto Lenticchia Pedina e per il contributo che hai dato al progetto Casa del Sorriso del CESVI in aiuto ai bambini brasiliani di Rio de Janeiro. Guarda il video

Dettagli

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi

In questo anno scolastico 2007/08. ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi In questo anno scolastico 2007/08 San Gallicano ci hanno fatto fare il giro del mondo con alcuni menù etnici: momenti di scambio di sapori e di unione di saperi La nostra cuoca Gina e le sue collaboratrici,

Dettagli

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte

Ricette Bielorusse. Frittelle sottili. Caviale di funghi. Zacirka con latte Ricette Bielorusse Frittelle sottili 1 tazza di farina, 2 tazze di latte, 1 cucchiaino di zucchero, 4 cucchiai di lardo o burro, Miscelate le uova, lo zucchero, il sale, la farina e metà del latte. Mescolate

Dettagli

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone

EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro Dosi per 10 persone EMILIA-ROMAGNA Arrosto morto di Borgotaro 1,8 kg di fesa di vitellone in un unica fetta 200 g di carote 180 g di pancetta tesa 120 g di cipolla 80 g di burro 15 dl di vino rosso 7 dl di brodo circa 2 coste

Dettagli

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa

dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Menu delle feste dicembre 2014 Baccalà mantecato riso croccante Tortellini in brodo di cappone Faraona farcita salsa al miele purè di sedano rapa Morbido di cioccolato Baccalà mantecato riso croccante

Dettagli

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO Servizio Igiene della Nutrizione Ricettario tabella dietetica Asilo Nido Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana,

Dettagli

Ricette di Andreas Caminada

Ricette di Andreas Caminada Zuppa di gulasch 600 g di cipolle 800 g di carne di manzo 20 g di paprika in polvere (piccante o dolce) 10 g di cumino 1 tazza di brodo 1 spicchio d'aglio peperoncino buccia di 1/2 limone 3 peperoni rossi

Dettagli

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Gastronomia per le Macellerie ricette... idee

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Gastronomia per le Macellerie ricette... idee Aggiungi valore ai tuoi piatti Gastronomia per le Macellerie ricette... idee tutte le rivoluzione cominciano per strada e finiscono a tavola. Leo Longanesi Indice...pag. 4 Coscia di tacchino ai carciofi...

Dettagli

BISCOTTI E PASTA FROLLA (mix GRANO FRANTO )

BISCOTTI E PASTA FROLLA (mix GRANO FRANTO ) 25/09/15 R01 BISCOTTI E PASTA FROLLA (mix GRANO FRANTO ) g GRANO FRANTO MAG98 1000 Farina Biscotterie 1000 Zucchero 1000 Burro 900 Uova intere 350 Baking 40 Sale 5 Aromi q.b. Varianti: - Gocce di cioccolato

Dettagli

BiancoLievito. Impasta, Lievita, Cuoci biancolievito.com. Torta Moka. Per la Massa Montata al Caffè Burro Morbido Zucchero Semolato.

BiancoLievito. Impasta, Lievita, Cuoci biancolievito.com. Torta Moka. Per la Massa Montata al Caffè Burro Morbido Zucchero Semolato. Torta Moka Per la Massa Montata al Caffè Burro Morbido Zucchero Semolato Uova Intere Farina Amido di Mais Sale Baking Vaniglia 180gr 160gr 40gr 4gr 12gr 4gr Per la Crema al Burro al Caffè Burro Morbido

Dettagli

Con queste ricette preparate a partire. dal pane raffermo, nell a.sc. 2011-2012, l allora classe 1 A (attuale 3 A),

Con queste ricette preparate a partire. dal pane raffermo, nell a.sc. 2011-2012, l allora classe 1 A (attuale 3 A), Con queste ricette preparate a partire dal pane raffermo, nell a.sc. 2011-2012, l allora classe 1 A (attuale 3 A), vinse il secondo premio al concorso promosso dal WWF Ricette amiche dell ambiente. CLASSE:

Dettagli

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana.

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana. Oggetto: Menù Primavera/Estate delle mense scolastiche per le scuole dell Infanzia, Primaria e Secondaria di I grado (Redatto dalla Dott.ssa Chiara Perrone dietista specialista) Viene sempre garantita

Dettagli

Ingredienti: 4 cucchiai di farina, strutto, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, zucchero, miele, alchermes.

Ingredienti: 4 cucchiai di farina, strutto, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, zucchero, miele, alchermes. MAGIE DOLCI ARVOLTOLO (dolce) Ingredienti: 4 cucchiai di farina, strutto, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale, zucchero, miele, alchermes. Preparazione: amalgamare la farina con sale, poco strutto, acqua

Dettagli

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz

FORNO ALOGENO. COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz FORNO ALOGENO COD. GD043 1400W - 230V~ - 50Hz 1. 2. 4. 3. 5. 7. 6. 10. 1. Spia di controllo funzionamento (POWER) 2. Orologio timer (TIME) 3. Maniglia con sicurezza 4. Termostato per controllo temperatura

Dettagli

SCHEDA 04 SALSA POMODORO. DOSI : a seconda degli usi per condire 1,5 kg di pasta secca INGREDIENTI PROCEDIMENTO

SCHEDA 04 SALSA POMODORO. DOSI : a seconda degli usi per condire 1,5 kg di pasta secca INGREDIENTI PROCEDIMENTO SCHEDA 04 SALSA POMODORO DOSI : a seconda degli usi per condire 1,5 kg di pasta secca INGREDIENTI Pelati barattolo grande n.ro 1 Cipolla gr 200 Olio di oliva dl 1,5-2 Due foglie di alloro Foglie di basilico

Dettagli

Le Ricette. di mamma Giuseppina

Le Ricette. di mamma Giuseppina Ricetta del Patrono 4 pugnetti di farro (come riso), cipolla abbondante, sedano abbondante, olio di oliva a discrezione, pelati di pomodoro o salsa di pomodori (si possono aggiungere anche 2 patate). Tritare

Dettagli

DOLCI da FORNO CROSTATA. Pasta frolla. Dosi per 4-6 persone. Ingredienti:

DOLCI da FORNO CROSTATA. Pasta frolla. Dosi per 4-6 persone. Ingredienti: DOLCI da FORNO CROSTATA Pasta frolla Tempo di preparazione 60 minuti Dosi per 4-6 persone grado di difficoltà: semplice 400 gr marmellata 250 gr di burro 500 gr di farina tipo 0 150 gr di zucchero ½ bustina

Dettagli

IL MERCOLEDÌ IN CUCINA

IL MERCOLEDÌ IN CUCINA IL MERCOLEDÌ IN CUCINA Le nostre ricette INDICE RICETTE SALATE : Torta salata con zucchine e tonno Zucchine ripiene Pizza ai vari sapori Focaccia al rosmarino Gnocchi al pesto Pesto Tortino di patate (Gâteau)

Dettagli

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero Zucchine sott'olio Questo è il procedimento per preparare le zucchine sott'olio e può essere utile anche per conservare altre verdure: peperoni, melanzane, funghi ecc... Ingredienti 2,5 kg di zucchine

Dettagli

I dolci di decora. Inventa, Crea, Decora.

I dolci di decora. Inventa, Crea, Decora. I dolci di decora Angel food torta di mele Torta al cioccolato torta wedding Inventa, Crea, Decora. Angel food Angel food Monta gli albumi ed il cremor tartaro con una frusta; aggiungi 260 g di zucchero,

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

Croissant Evoluti a cura del Maestro Gianbattista Montanari

Croissant Evoluti a cura del Maestro Gianbattista Montanari Percorso formativo Croissant Evoluti a cura del Maestro Gianbattista Montanari gb.montanari@cormanspa.it Tel. 335.6765428 Parte teorica Materie prime: il ruolo del burro e della farina; come scegliere

Dettagli

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli.

MENU DI NATALE 2015. Crostini avogado e olive. Zucca con passolina e pinoli. Vellutata di giri. Risotto melograno e broccoli. MENU DI NATALE 2015 Crostini avogado e olive Zucca con passolina e pinoli Vellutata di giri Risotto melograno e broccoli Polpettone vegano Insalata ricca Torta Sacher VEG Crostini avogado e olive ingredienti:

Dettagli

RICETTE SFIZIOSE LOW COST VERY TASTY

RICETTE SFIZIOSE LOW COST VERY TASTY RICETTE SFIZIOSE LOW COST VERY TASTY PETTO D ANATRA CON SCORZETTE DI ARANCE DI SICILIA E CAROTE PROFUMATE AL TIMO 2 petti d anatra 30 grammi di burro 1 arancia non trattata Scorzette di arance di Sicilia

Dettagli

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 2 Zucchine trifolate ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 6 zucchine 1 cipolla 1 spicchio di aglio 50 g di scalogno 20 g di pinoli 50 g di prezzemolo 50 g di aceto di vino bianco 50 g di zucchero Olio extra

Dettagli

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi

PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi. Risotto alla Gualtiero Marchesi CORSO DI CUCINA 4-5 DICEMBRE 2012 PRIMI PIATTI 1 PROGRAMMA: Spaghetti con vongole veraci,astici,pomodorino,mandorle e pistacchi Risotto alla Gualtiero Marchesi Agnolotti al burro,timo e salsa ai due peperoni

Dettagli

FRIGGERE CON LA PASTELLA TESTI E FOTO A CURA DI MANUELA MILLETARÌ. BLOG http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilblog/

FRIGGERE CON LA PASTELLA TESTI E FOTO A CURA DI MANUELA MILLETARÌ. BLOG http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilblog/ FRIGGERE CON LA PASTELLA TESTI E FOTO A CURA DI MANUELA MILLETARÌ BLOG http://blog.giallozafferano.it/incucinaconilblog/ Preparare un fritto croccante non è poi così difficile. Con questi consigli il successo

Dettagli

PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE. Più gusto con lo spuntino giusto

PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE. Più gusto con lo spuntino giusto PROGETTO DI EDUCAZIONE ALIMENTARE Più gusto con lo spuntino giusto La fase iniziale: perché mangiamo? Quali sono i principi nutritivi degli alimenti? Insieme all assistente sanitaria Patrizia abbiamo ripreso

Dettagli

Dolci SOMMARIO. Decalogo per fare buoni dolci... 2. Crema pasticcera... 2. Crema al cacao... 3. Crostata alla ricotta o marmellata...

Dolci SOMMARIO. Decalogo per fare buoni dolci... 2. Crema pasticcera... 2. Crema al cacao... 3. Crostata alla ricotta o marmellata... Dolci SOMMARIO Decalogo per fare buoni dolci... 2 Crema pasticcera... 2 Crema al cacao... 3 Crostata alla ricotta o marmellata... 3 Fragole con panna... 3 Macedonia di frutta... 4 Pan di spagna della nonna...

Dettagli

Collana Digitale IPSSAR Brindisi

Collana Digitale IPSSAR Brindisi Collana Digitale IPSSAR Brindisi Piatti realizzati dagli allievi del prof. Vincenzo Mustich Ricettario antipasti primi secondi contorni dessert dolci IPSSAR S. Pertini - Brindisi antipasti Porzione: 129

Dettagli

Le ricette dell I.I.S. B. Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO)

Le ricette dell I.I.S. B. Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO) 1 Allievi e insegnanti dell Istituto Alberghiero Bartolomeo Scappi di Castel S. Pietro Terme (BO) hanno elaborato per questa dispensa il fascicoletto di ricette senza fuoco che di seguito si riporta. Un

Dettagli

Il Natale di Matilde RICETTE E CONSIGLI PER LE VOSTRE FESTE

Il Natale di Matilde RICETTE E CONSIGLI PER LE VOSTRE FESTE Matilde Vicenzi PRESENTA Il Natale di Matilde RICETTE E CONSIGLI PER LE VOSTRE FESTE Dolcezza al femminile. Il Natale è la festa che si trascorre con i propri cari. Quale occasione migliore per esprimere

Dettagli

Festa per tutti in refezione scolastica

Festa per tutti in refezione scolastica Festa per tutti in refezione scolastica BUDINO DI AMIDO DI MAIS Ingredienti: succo di frutta 1 tazza, acqua 1 tazza, zucchero1/4 tazza, amido di mais 3 cucchiai (dose per 6 persone) Mescolare l amido di

Dettagli

Sfida ai fornelli - 2 puntata 2a serie

Sfida ai fornelli - 2 puntata 2a serie Sfida ai fornelli - 2 puntata 2a serie page 1 / 5 Katia Beni INSALATINA DI ALICI CON BALSAMICO Ingredienti per 6 persone 30 alici freschissime aperte a farfalla e spinate 2 scalogni medi tagliati a fettine

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

Ricette di pasticceria nazionale e internazionale

Ricette di pasticceria nazionale e internazionale 1 Italia Torta delizia Per l impasto base due forme con diametro di 22 cm di pan di Spagna alle mandorle 700-800 g di crema pasticcera classica Per la pasta marzapane per decoro 200 g di mandorle 200 g

Dettagli

PERCORSO SUI PESI. Situazioni motivanti:

PERCORSO SUI PESI. Situazioni motivanti: PERCORSO SUI PESI Situazioni motivanti: - Occasionali (produzioni, zaini.) - Indotte ( il peso dei bambini, il peso degli ingredienti, giochi di ipotesi su alcuni oggetti.. 2 percorsi Una classe 4^ che

Dettagli

Panettone con gocce di cioccolato

Panettone con gocce di cioccolato Panettone con gocce di cioccolato preparazione dolce da 12 blocchi Ingredienti gr. 40 farina di kamut (3mbC) gr. 8 farina di lupino (*) (1/2mbP 1/4mbG) gr. 6 pasta acida essiccata di frumento (**) gr.

Dettagli

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA di Francesca Tammaccaro, Paolo Torresan Sequenza di suoni 1 bollire 2 friggere 3 mescolare 4 accendere il gas 5 versare 6 tagliare 38 Livello principiante Obiettivi: comprendere

Dettagli

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO

ALCUNI SUGGERIMENTI RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE FRITTATA DI DI VERDURA AL FORNO RISO BASMATI PILAF ALLE VERDURE ALCUNI 12 cucchiai di verdure stufate 6 tazzine piccole di riso Basmati 12 tazzine di acqua calda 3 cucchiai da tavola di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine

Dettagli

Pizza, le ricette. Pizza doppio pomodoro, burrata, acciughe, olio al basilico e peperoncino

Pizza, le ricette. Pizza doppio pomodoro, burrata, acciughe, olio al basilico e peperoncino Pizza, le ricette Pizza doppio pomodoro, burrata, acciughe, olio al basilico e peperoncino I nostri ingredienti Salsa piccante Prendete una dozzina d ingredienti e una ricetta che sembra uscire dal libro

Dettagli