bottling process, guaranteeing the high quality and genuineness of their product.

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1 GENZANO DI ROMA

2 La tradizione vitivinicola della famiglia Cavalieri ha origini che risalgono alla seconda metà del secolo scorso. Infatti da un documento stilato il 10 settembre 1879, relativo alla divisione di un terreno "Vignato", si può notare la vocazione familiare che da cinque generazioni ininterrottamente si dedica nel podere di Montecagnolo alla coltivazione della vite e alla produzione del vino. Gli otto ettari che compongono l'azienda sono situati in una posizione collinare particolarmente felice, a 380 metri sul livello del mare, sottostante l'antica Lanuvio, considerata zona di grande vocazione vitivinicola nell'ambito dei Castelli Romani, dove il terreno vulcanico, l'ottima esposizione e la brezza del vicino mare sono elementi essenziali per ottenere un vino di eccellente qualità. La famiglia Cavalieri ne cura personalmente ogni fase di lavorazione applicando, oltre l'esperienza familiare, le moderne tecniche di cantina, come la selezione delle uve, la fermentazione in bianco del mosto fiore, il controllo della temperatura di fermentazione, fino all'imbottigliamento, garantendone così qualità e genuinità. The wine producing tradition of Cavalieri family started in the second half of the XIX century. A document drafted on 10 th September 1879, about the division of a piece of land planted with vines, shows the family bent for vine growing and wine production; they have been working in the farm of Montecagnolo for five generations. Its eight hectares are located on a privileged hill position, 380 metres above sea-level and below the ancient Lanuvio, which is considered as an area of great wine producing tradition in the Roman Castles; the volcanic land, its wonderful exposure and the breeze coming from the sea not so far, are fundamental elements for a wine of such an excellent quality. Cavalieri family take personal care of each production phase, using not only their experience, but also modern wine cellar techniques, such as the grapes selection, the fermentation in white of first press must, a controlled temperature of fermentation until the bottling process, guaranteeing the high quality and genuineness of their product.

3 TERESA Lazio Bianco Le migliori uve di Malvasia del Lazio, Bellone e Grechetto, prodotte dai vigneti di proprietà, vengono vinificate a bassa temperatura per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del TERESA. Attraverso una pressatura soffice e una fermentazione lenta a freddo si esaltano gli aromi fruttati e floreali del vino, che così risulta complesso e avvolgente al naso, di gran corpo e persistente al gusto. Servire ad una temperatura di C. Si abbina ai primi a base di verdure; ai primi e secondi a base di pesce. The best Malvasia grapes of Lazio, Bellone and Grechetto, produced by Cavalieri s vineyards, are vinificated at a low temperature in order to keep the organoleptic characteristics of TERESA. Its fruity and floreal aromas are enhanced through a soft pressing and a cool, slow fermentation, so this wine is complex and intense at the nose and has a full bodied and persistent taste. Serve at a temperature of C. It goes well with first courses with vegetables and with first and main courses of fish.

4 TERESA Lazio Bianco Uvaggio: Grechetto, Falanghina,Malvasia del Lazio e Fiano Esposizione: Sud-Ovest Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di origine vulcanica Giacitura: Collinare Densità d impianto: ceppi per ettaro Allevamento: Spalliera Semplice Acidità: 5,2 gr/lt ph: 3,4 Solfiti: 95 mg/lt Alcool: 13% Residuo Zuccherino: 0,25% Estratto Secco: 23,9 gr/lt Pressatura: soffice Fermentazione: 20 gg. in speciali contenitori d acciaio a temperatura controllata di 16 Maturazione: sulle proprie fecce fini per quattro mesi in contenitori d acciaio Affinamento: un mese in bottiglia Colore: giallo paglierino riflessi dorati Profumi: intensi con sentori floreali e fruttati che ricordano frutta a polpa gialla Bottiglie Prodotte: 5.000

5 FACESOLE Lazio Rosso Le migliori uve di Cesanese, Montepulciano e Cabernet Sauvignon vengono vinificate in contenitori speciali di acciaio a temperatura controllata per 14 giorni. Il FACESOLE presenta un colore rosso rubino intenso con bei riflessi violacei, al naso risulta intenso e complesso con in evidenza note di piccoli frutti a bacca rossa. Al gusto si presenta caldo ed avvolgente, complesso e con un ottima persistenza. Servire ad una temperatura di C. Si abbina ai secondi piatti a base di carne in umido e alla brace. The best Cesanese, Montepulciano, and Cabernet Sauvignon grapes are vinificated in special stainless steel tanks at a controlled temperature for 14 days.facesole is a wine of strong ruby red colour with beautiful violet reflections. At the nose it is intense and complex and proposes notes of red berries. It has a warm, intense and complex taste with a great persistence. Serve at a temperature of C. It goes well with main courses of stewed and grilled meat.

6 FACESOLE Lazio Rosso Uvaggio: Cesanese, Cabernet Sauvignon e Montepulciano Esposizione: Sud-Est Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di origine vulcanica Giacitura: Collinare Densità d impianto: ceppi per ettaro Allevamento: Cordone speronato Acidità: 5,43 gr/lt ph: 3,66 Solfiti: 65 mg/lt Alcool: 13,5% Residuo Zuccherino: assente Estratto Secco: 31,5 gr/lt Pressatura: Soffice Fermentazione: Lenta per 18 gg. a temperatura controllata 25/26 c Maturazione: Sulle proprie fecce fini per 8 mesi in speciali contenitori d acciaio per nove mesi Affinamento: Per sei mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumi: Intenso,complesso con evidenti piccoli frutti a bacca rossa Bottiglie prodotte: 5.000

7 COLLI LANUVINI SUPERIORE Denominazione di origine controllata Dalla vinificazione a temperatura controllata delle uve Malvasia e Trebbiano si ottiene questo vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo intenso fruttato e gusto fresco e di buon corpo. Servire ad una temperatura di C. Si abbina a primi e secondi a base di pesce. This wine is the result of a vinification at a controlled temperature of Malvasia and Trebbiano grapes; it has a straw-yellow colour with greenish reflections, a fruity intense bouquet, a fresh flavour and full body. Serve at a temperature of C. It goes well with first and main courses with fish.

8 COLLI LANUVINI SUPERIORE Denominazione di origine controllata Uvaggio: Malvasia del Lazio e Trebbiano Esposizione: Sud-Sud-Est Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di tipo vulcanico Giacitura: Collinare Densità d impianto: 900 ceppi per ettaro Allevamento: Tendone di tipo Californiana Acidità: 5,4 gr/lt ph: 3,3 Solfiti: 90 mg/lt Alcool: 13% Residuo Zuccherino: 0,2% Estratto Secco: 22,5 gr/lt Pressatura: Soffice Fermentazione: Lenta a temperatura controllata di 18 C Maturazione: Per 4 mesi in speciali contenitori d acciaio Affinamento: Uun mese in bottiglia Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini Profumi: Iintenso fruttato e floreale Bottiglie Prodotte: 5.000

9 INFIORATA Lazio Bianco Dalle uve malvasia, trebbiano e grechetto si ottiene questo vino dal colore giallo paglierino intenso. Sensazioni fruttate e floreali sono evidenti al naso e al palato, esaltate da un ottimo ed equilibrato corpo. Servire ad una temperatura di C. Si abbina a primi e secondi a base di pesce. This wine is the result of a vinification at a controlled temperature of Malvasia, Trebbiano and Grechetto grapes; Serve at a temperature of C. It goes well with first and main courses with fish.

10 INFIORATA Lazio Bianco Uvaggio: Malvasia del Lazio, Trebbiano e Grechetto Esposizione: Sud-Ovest Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di origine vulcanica Giacitura: Collinare Densità d impianto: ceppi per ettaro Allevamento: Spalliera Semplice Acidità: 5 gr/lt ph: 3,33 Solfiti: 90 mg/lt Alcool: 13% Residuo Zuccherino: 0,2% Estratto Secco: 23,4 gr/lt Pressatura: soffice Fermentazione: lenta a temperatura controllata di 16 Maturazione: per quattro mesi in speciali contenitori d acciaio Affinamento: un mese in bottiglia Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini Profumi: intenso fruttato e floreale Bottiglie Prodotte: 8.000

11 ELIOS Lazio Rosso Dalla vinificazione di uve Cesanese e Montepulciano si ottiene ELIOS, un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei; presenta dei profumi freschi ed intensi di frutta rossa. Al gusto risulta complesso e di buon corpo. Servire ad una temperatura di C. Si abbina a primi piatti e secondi a base di carne. ELIOS is a wine resulting from the vinification of Cesanese and Montepulciano grapes; it has a strong ruby red colour with violet reflections, an intense and fresh bouquet of red fruits, a complex and full bodied taste. Serve at a temperature of C. It goes well with first and main courses with meat.

12 ELIOS Lazio Rosso Uvaggio: Cesanese e Montepulciano Esposizione: Sud-Ovest Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di origine vulcanica Giacitura: Collinare Densità d impianto: ceppi per ettaro Allevamento: Cordone speronato Acidità: 5,4 gr/lt ph: 3,56 Solfiti: 65 mg/lt Alcool: 13 Residuo Zuccherino: 0,17% Estratto Secco: 28,8 Pressatura: Soffice Fermentazione: 15 gg. in speciali contenitori d acciaio a temperatura controllata di 22/24 mesi Maturazione: Sulle proprie fecce per cinque mesi in speciali contenitori d acciaio Affinamento: Tre mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumi: Freschi ed intensi di frutta rossa Bottiglie prodotte: 8.000

13 RÙTILO Lazio Rosso Il Rùtilo matura e affina lentamente in piccole botti di rovere francese, dove raggiunge un perfetto equilibrio organolettico. Le note fruttate del vino vengono esaltate dalle sensazioni di vaniglia e di spezie, al gusto la ricchezza olfattiva viene completata da una notevole persistenza e corposità in perfetto equilibrio. Le caratteristiche del Rùtilo consentono un lungo affinamento in bottiglia, dove il vino manterrà inalterate le sue qualità. Servire ad una temperatura di 18 C decantando il vino un ora prima. Si abbina a secondi piatti a base di carne rossa e cacciagione alla brace. The Rùtilo matures and ages slowly in small French oak barrels, where it reaches a perfect organoleptic balance. The fruity aromas of this wine are enhanced by vanilla and spices sensations; to the taste its olfactory richness is completed by a notable persistence and its perfect balanced full body. The characteristics of the Rùtilo enable a long ageing in bottle, where the wine keeps its qualities unspoilt. Serve at a temperature of 18 C decanting the wine for one hour. It goes well with second courses of red meat and grilled game.

14 RÙTILO Lazio Rosso Uvaggio: Cesanese, Cabernet Sauvignon e Montepulciano Esposizione: Sud-Ovest Altitudine: 380 mt. Terreno: Argilloso di origine vulcanica Giacitura: Collinare Densità d impianto: ceppi per ettaro Allevamento: Cordone speronato Acidità: 5,65 gr/lt ph: 3,7 Solfiti: 58 mg/lt Alcool: 13,60% Residuo Zuccherino: < 2% Estratto Secco: 32,8 gr/lt Pressatura: Soffice Fermentazione: 26 gg. in speciali contenitori d acciaio a temperatura controllata di 26/28 C Maturazione e Malolattica: In tonneaux di rovere Francese da 500 lt parte di primo passaggio e parte di secondo per dodici mesi Affinamento: dieci mesi in bottiglia Colore: rosso rubino intenso Profumi: note fruttate che ricordano piccoli frutti rossi, note vegetali,spezie e una nota dolce di vaniglia Bottiglie Prodotte: 3.500

15 DIOMEDE Lazio Bianco Le uve di Grechetto e Fiano raccolte nei vigneti di proprietà a maturazione avanzata, esprimono questo vino dai bei riflessi dorati che avvolgono il bicchiere. Il frutto maturato e denso si manifesta al naso e al palato in un concerto di note floreali, arricchite da delicati sentori vanigliati e speziati. La grande struttura e la bella vena acida, completata da una avvolgente sapidità, favoriscono l abbinamento con i piatti tipici dalla cucina laziale: pietanze povere impreziosite da condimenti che le rendono complesse e di buona struttura. Servire ad una temperatura di C decantando il vino un ora prima. The Fiano and Grechetto grapes harvested from vines property advanced to maturity, this wine espresse the beautiful golden huesthat wrap around the glass. The fruit matured and thick occurs in the nose and palate in a concert of floral notes, enhanced bydelicate hints of vanilla and spices. The great structure and good acid vein, complemented by a delicate flavor, favor pairing with the disse from the cuisine of Lazio:poor food enriched with seasonings that make them complex and well structured. Serve at a temperature of C decanting the wine for one hour.

16 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Lazio Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Servire a crudo. Si abbina secondi a base di carne, e contorni di legumi.

17 CONFEZIONI REGALO Il contenuto delle confezioni può essere personalizzato. Tipi: - Cartone da 3 bottiglie - Legno da 2 bottiglie - Legno da 3 bottiglie - Legno da 4 bottiglie - Legno da 6 bottiglie - Legno da 1 Rùtilo + 2 bicchieri - Legno da 1 Rùtilo + Kit vino Realizziamo anche confezioni regalo personalizzate con vino ed eventuale gadget aziendale