DOCUMENTO UNICO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI INTERFERENTI SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA

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1 CITTÀ DI SESTO CALENDE Cod. Fisc SERVIZI EDUCATIVI E SOCIO-CULTURALI Piazza Cesare da Sesto, SESTO CALENDE (VA) Tel Fax p.e.c. sestocalende@legalmail.it servizieducativi@comune.sesto-calende.va.it DOCUMENTO UNICO DI VALUTAZIONE DEI RISCHI INTERFERENTI SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA Revisione n. e data Motivo della revisione Rev. 01 del../ Prima emissione Procedura: art. 55 D. Lgs. 81/2008; Determinazione dell Autorità per la vigilanza sui contratti pubblici di Lavori, Servizi e Forniture n 3/08. Oggetto Documento: Documento unico di valutazione dei rischi da interferenze (DUVRI). Committente: Comune di Sesto Calende (VA) Oggetto del contratto d appalto: servizio di refezione scolastica INDIVIDUAZIONE DEI RISCHI E MISURE ADOTTATE PER ELIMINARE LE INTERFERENZE (Art. 26, D. Lgs. 9 Aprile 2008, n. 81; Determinazione dell Autorità per la vigilanza sui contratti pubblici di Lavori, Servizi e Forniture n 3/08) Generalità Il presente documento viene predisposto ai sensi dell art. 26 del D.Lgs. 81/08, nonché della Determinazione dell Autorità per la vigilanza sui contratti pubblici di Lavori, Servizi e Forniture n 3/08. Il documento indica le misure da adottare per eliminare o, ove ciò non sia possibile, ridurre al minimo i rischi interferenti, ovvero i rischi correlati all affidamento dell appalto. Non sono rischi interferenti quelli specifici propri dell attività del committente o dell impresa appaltatrice. A titolo esemplificativo, sono rischi interferenti: i rischi derivanti da sovrapposizioni di più attività svolte ad opera di appaltatori diversi; i rischi immessi nel luogo di lavoro del committente dal servizio dell appaltatore; i rischi esistenti nel luogo di lavoro del committente, ove è previsto che debba operare l appaltatore, ulteriori rispetto a quelli specifici dell attività propria dell appaltatore; i rischi derivanti da modalità di esecuzione particolari (che comportano rischi ulteriori rispetto a quelli specifici dell attività appaltata), richieste esplicitamente dal committente. Sono escluse dalla valutazione dei rischi da interferenza le attività che, pur essendo parte del ciclo produttivo aziendale, si svolgono in luoghi sottratti alla giuridica disponibilità del committente e, 1

2 quindi, alla possibilità per la Stazione appaltante di svolgere nei medesimi luoghi gli adempimenti di legge. Il presente documento potrà essere oggetto di revisione, in base allo specifico piano di intervento dalla ditta aggiudicataria che comporti modifiche di carattere tecnico, logistico od organizzativo incidenti sulle modalità realizzative; tale documento potrà, inoltre, essere integrato su proposta dell aggiudicatario ed a seguito della valutazione del committente. Il documento così risultante forma parte integrante del contratto d appalto sottoscritto dal Comune con la ditta aggiudicataria. Modalità di valutazione dei rischi La valutazione del rischio di interferenze viene di seguito svolta per il servizio di refezione scolastica oggetto del presente appalto, mediante le seguenti descrizioni: la tipologia del lavoro; i luoghi di lavoro interessati presso i quali è svolta il servizio in oggetto; il personale non dipendente dalla ditta appaltatrice che potrebbe avere interferenze con il servizio in oggetto, con ciò comprendendo anche i cittadini utenti dei luoghi di lavoro interessati dal servizio stessa; la descrizione di tali interferenze; le modalità di eliminazione o riduzione delle interferenze stesse; la determinazione della quota del costo del servizio per eliminare o ridurre i rischi interferenti. Sospensione del servizio In caso di inosservanza di norme in materia di sicurezza o in caso di pericolo imminente per i lavoratori, il Responsabile del Procedimento ovvero il Committente, potrà ordinare la sospensione del servizio disponendone la ripresa solo quando sia di nuovo assicurato il rispetto della normativa vigente e siano ripristinate le condizioni di sicurezza e igiene del lavoro. Per sospensioni dovute a pericolo grave ed imminente il Committente non riconoscerà alcun compenso o indennizzo all Appaltatore. Determinazione dei costi non soggetti a ribasso d asta Per il servizio di refezione scolastica oggetto del presente appalto verranno valutati i costi della sicurezza dovuti ai rischi interferenti, con ciò intendendo tutte quelle misure preventive e protettive necessarie per l eliminazione o la riduzione dei rischi interferenti individuate, così come indicativamente riportato di seguito: le misure preventive e protettive e dei dispositivi di protezione individuale eventualmente previsti per servizi interferenti; I mezzi e servizi di protezione collettiva previsti (come segnaletica di sicurezza, ecc.); le procedure contenute nel DUVRI e previste per specifici motivi di sicurezza; gli eventuali interventi finalizzati alla sicurezza e richiesti per lo sfasamento spaziale o temporale dei servizi interferenti previsti nel DUVRI; le misure di coordinamento previste nel DUVRI relative all'uso comune di apprestamenti, attrezzature, infrastrutture, mezzi e servizi di protezione collettiva. I costi della sicurezza così individuati non saranno soggetti a ribasso d asta. Si precisa che invece i costi della sicurezza dovuti all attività propria della Ditta appaltatrice e conseguenti alle misure di prevenzione e protezione previste nel documento di valutazione dei rischi dell impresa stessa, rientrano tra i costi a carico dell impresa e sono soggetti pertanto a ribasso d asta. 2

3 ENTE COMMITTENTE NOME Comune di Sesto Calende RAPPRESENTANTE LEGALE Sindaco Marco Colombo RESPONSABILE DEL SERVIZIO Valentina Lignante RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO Valentina Lignante INDIRIZZO Piazza Cesare da Sesto 1 CAP CITTA Sesto Calende (VA) TELEFONO FAX lignante.valentina@comune.sesto-calende.va.it URL 3

4 IMPRESA Appalto: fornitura del servizio di refezione scolastica (DA COMPLETARE A CURA DELLA DITTA): RAGIONE SOCIALE PARTITA IVA CODICE FISCALE POSIZIONE CCIAA POSIZIONE INAIL POSIZIONE INPS Sede Legale Indirizzo Telefono Fax Sede Operativa Indirizzo Telefono Fax 4

5 FIGURE E RESPONSABILI Le figure e i responsabili dell impresa sono (DA COMPLETARE A CURA DELLA DITTA): Datore Lavoro Responsabile Tecnico Responsabile dei Lavoratori per la Sicurezza Responsabile del Servizio di Prevenzione e Protezione Medico Competente Personale dell Impresa I lavoratori dipendenti addetti all appalto in oggetto sono: (DA COMPLETARE A CURA DELLA DITTA): Matricola Nominativo Mansione 5

6 DESCRIZIONE DELL OGGETTO DELL'APPALTO Oggetto L appalto oggetto del presente D.U.V.R.I. consiste nelle seguenti attività: a) La realizzazione giornaliera completa del servizio di ristorazione scolastica in tutte le sue fasi: approvvigionamento dei prodotti alimentari, conservazione degli stessi, preparazione in centro cottura di proprietà dell Azienda, il trasporto dei pasti, l apparecchiatura dei tavoli nel refettorio scolastico, il ricevimento dei pasti, lo scodellamento e la distribuzione dei pasti alle mense scolastiche comunali, riassetto e sanificazione dei terminali di consumo del pasto, separazione e convogliamento dei rifiuti presso le sedi operative dell attività ovvero nelle scuole primarie Toti, Matteotti, Ungaretti e nella secondaria di primo grado Bassetti. Gli utenti sono gli alunni delle scuole primarie e secondaria di 1 grado. b) La sola fornitura di generi alimentari di origine animale e vegetale a crudo a pasto, per le cucine dell asilo nido comunale Il Piccolo Principe e delle scuole dell Infanzia Rodari, Montessori e Bassetti dove il servizio di ristorazione è effettuato in gestione diretta dal personale dell Amministrazione Comunale. c) la gestione informatizzata della prenotazione e dei pagamenti dei pasti per le scuole Primarie e Secondarie di 1 grado. Durata del servizio Il contratto relativo al presente appalto ha durata dal 1 gennaio 2015 al 31 luglio 2018 e viene aggiudicato a favore dell offerta ritenuta economicamente più vantaggiosa (artt.81 e 83 del D.lgs. 163/2006). La stazione appaltante si riserva la facoltà di rinnovare il contratto, alla scadenza naturale dello stesso, ai sensi dell art. 57, comma 5 lett. b) del D. Lgs. n. 163/2006, così come sostituito dall art. 1, comma 1, lett. f) del D. Lgs. n.113/2007, per gli anni scolastici 2018/ / /2021 (con termine 31 luglio 2021), previa verifica della sussistenza delle ragioni di convenienza e di pubblico interesse, nonché della normativa vigente in materia. Luoghi di esecuzione del servizio Per il servizio di refezione scolastica (pasto trasportato caldo), le mense delle seguenti strutture scolastiche ubicate nel territorio comunale: SCUOLA PRIMARIA UNGARETTI Via V.Veneto Tel SCUOLA PRIMARIA TOTI Via alla Punta Tel SCUOLA PRIMARIA MATTEOTTI Viale Ticino Tel SCUOLA SECONDARIA DI 1 GRADO BASSETTI Via Bogni Tel Per il servizio di fornitura derrate a crudo, le cucine delle seguenti strutture scolastiche ubicate nel territorio comunale: ASILO NIDO IL PICCOLO PRINCIPE Via S. Siro Tel SCUOLA DELL INFANZIA BASSETTI Via De Pinedo Tel SCUOLA DELL INFANZIA MONTESSORI Via Molino Tel SCUOLA DELL INFANZIA RODARI Via Ceriani Tel Coordinamento delle Fasi Lavorative Si stabilisce che non potrà essere iniziata alcuna operazione all interno dell area oggetto dell appalto, da parte dell impresa appaltatrice, se non a seguito di avvenuta firma per presa visione, da parte del responsabile della ditta appaltatrice per il coordinamento del servizio affidata in appalto del presente DUVRI. Si stabilisce inoltre che eventuali inosservanze delle procedure di sicurezza che possono dar luogo ad un pericolo grave ed immediato, daranno diritto sia al committente che alla ditta appaltatrice di interrompere immediatamente il servizio. Nell ambito dello svolgimento di attività in regime di appalto o subappalto il personale occupato dall impresa appaltatrice o subappaltatrice deve essere munito di apposita tessera di riconoscimento corredata di fotografia, contenente le generalità del lavoratore e l indicazione del datore di lavoro (art. 26, comma 8, D.Lgs. 9 aprile 2008, n. 81). I lavoratori sono tenuti a portare con sé detta tessera di riconoscimento. 6

7 VALUTAZIONE DEI RISCHI INTERFERENTI Attività interferenti I rischi di interferenza sono quelli derivanti dalla interazione, nei centri di cottura e nei refettori comunali indicati, tra il personale dipendente dei vari plessi scolastici di cui in premessa, e il personale dell aggiudicatario dell appalto. In particolare, escludendo l esistenza di interferenze tra i lavoratori per la zona cottura, e per la parte di servizio relativa alla fornitura derrate presso i plessi di scuola dell Infanzia e asilo nido (trattandosi di mera fornitura non rientra negli obblighi previsti dall art. 26 del D.Lgs. 81/08) si elencano di seguito le possibili attività interferenti relative alle zone destinate allo sporzionamento dei pasti (servizio di refezione scolastica scuole primarie e secondaria di primo grado): 1) RICEVIMENTO CONTENITORI: a. percorsi di accesso alla zona di sporzionamento in assenza di utenti; b. percorsi di accesso alla zona di sporzionamento con possibili presenze di utenti 2) ATTIVITA DI SPORZIONAMENTO: a. apparecchiatura, ricevimento contenitori, operazioni di preparazione refettori in assenza di alunni e docenti; b. sporzionamento in presenza di alunni ed insegnanti seduti ai tavoli; c. operazioni di pulizia in assenza di utenti 3) PULIZIA DEGLI SPAZI: a. nei refettori delle scuole primarie e secondarie si svolge quando alunni e docenti sono usciti; Elenco dei rischi presenti Dopo un attenta valutazione dei luoghi di lavoro, i potenziali rischi esistenti nell ambiente in cui l impresa appaltatrice dovrà operare, sono i seguenti: 1. Incendio ed esplosione; 2. Rischi connessi alla presenza ed utilizzo di prodotti chimici; 3. Caduta di materiale dall alto; 4. Scivolamenti, cadute a livello; 5. Possibili interferenze con personale non addetto. Misure di prevenzione e protezione Con riferimento ai rischi presenti nei vari ambienti di lavoro, l APPALTATORE/PRESTATORE D OPERA deve adottare, oltre alle misure generali, le seguenti misure specifiche di prevenzione e protezione. 1. INCENDIO/ESPLOSIONE: non fumare o usare fiamme libere in presenza del cartello di divieto o comunque in prossimità di liquidi o altre sostanze infiammabili e/o combustibili; non gettare mozziconi di sigaretta accesi; gli addetti devono essere formati su come intervenire in caso di emergenza dovuta allo sviluppo di un incendio; aerare l ambiente in caso venga avvertito odore di gas; evitare l immagazzinamento scorretto di materiali, specialmente in prossimità di prese elettriche o possibili fonti di innesco. 2. UTILIZZO E PRESENZA DI PRODOTTI CHIMICI: verificare sempre lo stato di conservazione dei contenitori e delle zone di deposito dei prodotti chimici; evitare di lasciare incustodite tali prodotti e riporli sempre negli alloggiamenti dedicati; utilizzare idonei dispositivi di protezione; segnalare con appositi cartelli (es. pavimento bagnato) l eventuale presenza di rischio. 3. CADUTA DI MATERIALI DALL ALTO: non sostare sotto o nelle immediate vicinanze dei depositi. Verificare le condizioni di stabilità dei depositi ed adeguarle, ove necessario. 4. SCIVOLAMENTO, CADUTE A LIVELLO: evitare spargimenti superflui di liquidi in zone di percorrenza e usare scarpe antisdrucciolo; porre attenzione ai pavimenti bagnati; intervenire prontamente per contenere l eventuale sversamento di prodotti oleosi o che possano rendere scivolosa la pavimentazione. 5. POSSIBILI INTERFERENZE CON PERSONALE NON ADDETTO: porre la massima attenzione durante gli spostamenti da un locale all altro della struttura, specialmente durante la movimentazione dei materiali; verificare che il percorso da seguire sia libero da eventuali 7

8 attrezzature (giochi, materiali da cancelleria, etc.) utilizzati dalle insegnanti/educatori e/o da bambini presenti. 6. INCIDENTI DOVUTI ALLA CIRCOLAZIONE DI AUTOMEZZI: durante le operazioni di ingresso e uscita dalle aree di pertinenza degli edifici scolastici, porre la massima attenzione alle altre vetture circolanti. La velocità dovrà essere contenuta ed adeguata alle effettive condizioni del fondo stradale, meteorologiche e di presenza di studenti o altri utenti. 7. INVESTIMENTO DA MEZZI DI TRASPORTO: non sostare nei viali di percorrenza di detti mezzi, fare attenzione agli attraversamenti, se necessario, posizionare cartellonistica di segnalazione presenza operatori. Riepilogo LAVORAZIONE POSSIBILI CAUSE RISCHI TRASMESSI PRECAUZIONI VALUTAZIONE DEL INTERFERENZE ALL ABIENTE ADOTTATE PER LA RISCHIO RESIDUO CIRCOSTANTE GESTIONE DELLE ATTIVITA INTERFERENTI Preparazione pasti Nessuna Nessuno Nessuno Inesistente (presso centro cottura ditta appaltatrice) Fornitura derrate Nessuna Nessuna Nessuna I Inesistente lavoratori nel consegnare le derrate devono chiedere l accesso ai locali interni al personale scolastico o alle bidelle/cuoche. (E una mera fornitura e non rientra negli obblighi previsti dall art. 26 del D.Lgs. 81/08) Attività di Presenza di Scivolamenti Eseguire le Medio/Basso sporzionamento docenti, alunni (pavimenti lavorazioni e/o materiali in bagnati), verificando che prossimità della non vi sia zona di Urti, presenza di distribuzione docenti e/o pasto o lungo Impatti, bambini in l area di transito prossimità delle Ustioni da calore aree di transito ed in quelle di distribuzione Pulizia pavimenti e Transito di Scivolamento Posizionare Basso zone di lavoro con adulti/aluuni su idonea utilizzo di sostanze pavimenti Caduta a livello segnalitca di chimiche bagnati Presenza di prodotti chimici Contatto sostanze chimiche con sicurezza Compartimentare la zona di lavoro vietandone l accesso ai non addetti Tenersi a debita distanza da 8

9 personale ATA durante le pulizie dei locali per evitare possibili interferenze e contatto con prodotti chimici Costi della sicurezza non soggetti a ribasso relativi ai rischi interferenti Sulla base di quanto sopra riportato i costi della sicurezza relativi all eliminazione dei rischi interferenti sono riconducibili a: riunione iniziale di cooperazione e coordiamento tra il Committente e ditta Aggiudicataria, riunioni di coordinamento, formazione ed informazioni ai lavoratori sulle misure da adottare, specifiche procedure, gestione interferenze, spiegazione piani di emergenza, cartellonistica, fornitura DPI (se necessari). Si ritiene pertanto di quantificare i costi della sicurezza relativi a rischi interferenti in Euro 1.425,57 relativamente al solo servizio di refezione scolastica per le scuole primarie e secondaria di 1 grado. Pertanto l incidenza dei suddetti oneri, rapportata solo al numero di pasti prodotti relativamente al suddetto servizio, sarà così calcolata: Oneri per rischi interferenti SERVIZIO REFEZIONE SCOLASTICA (SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIA DI 1 GRADO) Oneri per rischi interferenti FORNITURA DERRATE (SCUOLE DELL INFANZIA E ASILO NIDO) 0,01/pasto 0,00/pasto 9

10 CONCLUSIONI IMPORTO COMPLESSIVO APPALTO (IVA ESCLUSA) DI CUI ONERI PER LA SICUREZZA NON SOGETTI A RIBASSO (IVA ESCLUSA) DURATA 01/01/ /07/ , , , ,75 DURATA 01/01/ /07/2021 (compreso periodo RINNOVO A.S. 2018/ / /2021) Il presente documento è stato redatto ai sensi degli articoli 26 comma 3, 5 D. Lgs. 9 Aprile 2008, n. 81 e della Determinazione dell Autorità per la vigilanza sui contratti pubblici di Lavori, Servizi e Forniture n 3/08: Figure Nominativo Firma Responsabile di Servizio - Valentina Lignante Committente Responsabile del Valentina Lignante Procedimento Datore di Lavoro Impresa 10

11 INDICE GENERALITA 1 ENTE COMMITTENTE 3 IMPRESA 4 FIGURE E RESPONSABILI 5 DESCRIZIONE DELL OGGETTO DELL'APPALTO 6 VALUTAZIONE DEI RISCHI INTERFERENTI SCHEDA 1. 7 CONCLUSIONI 10 INDICE