Management, marketing e comunicazione del vino

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1 MASTER DI SPECIALIZZAZIONE In collaborazione con Management, marketing e comunicazione del vino Campobasso

2 Con il patrocinio di La Scuola di Formazione IPSOA si avvale della collaborazione di

3 L Azienda Speciale F.A.I. Formazione e Assistenza alle Imprese della Camera di Commercio di Campobasso, gestisce progetti di assistenza alle imprese, di sviluppo nel settore turismo e attività formative a favore di imprese, professionisti e giovani inoccupati e disoccupati. Le attività hanno avuto inizio nel Da maggio 2002 la F.A.I. è in possesso della certificazione UNI EN ISO 9001:2000 per le attività di Progettazione, sviluppo ed erogazione di servizi di formazione finanziata e non, internazionalizzazione, assistenza e creazione di nuove imprese. Da giugno 2006 l Azienda ha trasferito la propria sede operativa all interno della Cittadella dell Economia, area destinata all insediamento di strutture al servizio dello sviluppo del territorio. Dal 28 agosto 2007 la F.A.I. è iscritta nell elenco delle Sedi Formative accreditate presso la Regione Molise. Sulle basi di questa pluriennale esperienza, l azienda Speciale F.A.I., in collaborazione con la Scuola di Formazione Ipsoa, con la società Wine Dreamers e con il patrocinio di Unioncamere Molise, presenta il Master di specializzazione Management, marketing e comunicazione del vino. Cinque aree di lavoro individuate per dare una formazione a 360, dalla conoscenza della qualità intrinseca del prodotto fino alla realizzazione di un valido business plan mirato. Un percorso ideato per rispondere alle esigenze attuali e future di un mercato in crescita. Dalla Comunicazione al Management, dal Marketing al Mercato, senza prescindere dal Prodotto: tutte le competenze per essere un manager del vino. Grazie alla combinazione tra una faculty altamente qualificata che comprende docenti universitari, manager di aziende leader e comunicatori d'eccellenza, una metodologia didattica dall approccio scientifico e dal taglio pratico e operativo e lo studio di case history di successo, il Master si propone come la porta d'ingresso ad un mondo dal fascino irresistibile. Il Master, strutturato in una serie di incontri durante il fine settimana (venerdì e sabato), si rivolge a quanti hanno uno spiccato interesse per il settore del vino che vogliono intraprendere la propria carriera all interno di aziende vitivinicole, cantine, aziende commerciali, di import ed export del settore vitivinicolo e aziende di ristorazione. 3

4 La Struttura A CHI È RIVOLTO Il Master si rivolge sia agli operatori del comparto vinicolo che vogliono rafforzare e aggiornare la loro preparazione sia a giovani con uno spiccato interesse per il settore del vino, che desiderano intraprendere la propria carriera all interno di cantine, aziende vitivinicole, commerciali e di import ed export del settore vitivinicolo. DURATA Il Master si sviluppa nell arco di novantuno ore formative, suddivise in 2 mesi d aula, dal 16 ottobre al 4 dicembre Le unità formative si terranno nelle giornate di venerdì e sabato. I MODULI DI STUDIO Il mercato del vino La metodologia didattica Lineamenti di viticoltura e di enologia Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane delle imprese vitivinicole Qualità del vino e degustazione Dimensione economico-finanziaria delle aziende vitivinicole Business plan in un azienda vitivinicola Mezzi di comunicazione del vino: TV e editoria di settore Il programma, suddiviso in moduli, prevede l alternarsi di momenti teorici, esercitazioni e casi pratici che consentiranno ai partecipanti di acquisire competenze e di sviluppare le capacità necessarie per svolgere il ruolo di manager del vino. Oltre alle lezioni in aula, i partecipanti avranno modo di vivere i luoghi dove il vino nasce, dove viene degustato e dove si realizzano alcune particolari forme di comunicazione. Sono, infatti, previsti momenti di marketing esperienziale quali: visite a cantine visite presso aziende vitivinicole degustazioni in ristoranti rinomati Legislazione vitivinicola Vino e fiere: il successo di Vinitaly Comunicazione efficace e negoziazione Strategie di marketing del vino Fine Rare Wines: quando l enologia è da collezione 4

5 Casi aziendali Situazioni reali o simulate, presentate dai docenti e dai testimonial, che mettono in luce le dinamiche tipiche delle funzioni marketing, vendite e comunicazione applicate al settore vitivinicolo. Hanno, inoltre, l obiettivo di stimolare l approccio alle situazioni lavorative. Project work e lavori di gruppo Progetti finalizzati all approfondimento di specifici temi trattati nel Master, che hanno anche l obiettivo di sviluppare le capacità comunicativo/relazionali e la capacità di team work dei partecipanti. Questi lavoreranno infatti, in piccoli gruppi, su progetti assegnati nel corso del Master, assumendo il ruolo di potenziali consulenti e avvalendosi dei concetti e degli strumenti appresi durante il percorso formativo, nonché dei suggerimenti di docenti, testimonial ed esperti. Confronto con i manager Testimonianze e casi proposti in aula da professionisti che si occupano di marketing e comunicazione e che operano sia in ambito nazionale che internazionale per confrontarsi su scelte strategiche e operative. 5

6 Il Corpo docente LA DIREZIONE SCIENTIFICA Bruno Gambacorta Giornalista televisivo, conduttore e coordinatore di Eat Parade, rubrica del TG2 dedicata all'enogastronomia. I DOCENTI Elena Amadini Brand Manager di Vinitaly, una delle protagoniste del successo nazionale ed internazionale della più importante fiera di settore organizzata in Italia. Gilda Antonelli Professore Associato di Organizzazione Aziendale e Gestione Risorse Umane, Università degli Studi del Molise. Svolge attività di consulenza e docenza a livello nazionale ed internazionale. E autrice di diversi articoli e pubblicazioni sui temi dell organizzazione aziendale e dell innovazione. Alessandro Apolito Giornalista e consulente di Comunicazione e Marketing, co-fondatore della Società Wine Dreamers. Ha collaborato con importanti realtà editoriali di settore in qualità di Direttore editoriale. Cura la rubrica Vino sul Magazine Alice Cucina del gruppo televisivo Sitcom. Organizza per Starwood Hotels Costa Smeralda il Porto Cervo Wine Festival. Carlo Maggi Uno dei più grandi esperti mondiali di "Fine Rare Wines", i vini da collezione più ricercati tra gli appassionati. Carmen Parmentola Consulente d azienda nelle aree marketing, logistica e pianificazione e produzione. Docente in numerosi corsi di formazione professionale e Master. Maria Concetta Raimondo Agronomo specializzato in Viticoltura ed Enologia. Svolge attività di consulenza sul territorio regionale; collabora inoltre con aziende commerciali. Leonardo Tempesti Consulente Aziendale e Business Consultant. Svolge attività di consulenza principalmente su progetti di business planning, valutazione d azienda, M&A, Value Based Management, controllo di gestione, progetti di pianificazione economico-finanziaria di breve-medio termine. Massimo Tricarico Psicologo del lavoro e delle organizzazioni. Ha maturato significative esperienze come consulente, ricercatore e formatore presso importanti realtà pubbliche e private su tematiche relative alla comunicazione, alla gestione delle risorse umane, ai processi negoziali, alla gestione dei processi di cambiamento. Cultore della materia presso le cattedre di Psicologia del Lavoro e Psicologia delle Organizzazioni, Università La Sapienza Roma. STRUTTURA ORGANIZZATIVA IPSOA Giovanna Piccoli Direttore Scuola di Formazione Ipsoa Manuela De Amici Responsabile Area Azienda - Scuola di Formazione IPSOA Eva Striano Coordinamento didattico Roberta Roncelli Coordinamento organizzativo STRUTTURA ORGANIZZATIVA FAI Paolo Spina Presidente Azienda Speciale F.A.I. Lorella Palladino Direttore Azienda Speciale F.A.I. Marco Zollo Vice Direttore Operativo Azienda Speciale F.A.I. 6

7 Il Programma Introduzione: il mercato del vino Scenario mondiale, con focus su produzione e commercio UE ed italiano I trend di consumo negli ultimi 50 anni, il vino da bevanda a prodotto d'immagine La sfida dei nuovi produttori e le dinamiche della richiesta Usa, Australia, Italia: tre vie per interpretare il mercato Lineamenti di viticoltura e di enologia Nozioni di viticoltura Interazione vitigno, ambiente pedoclimatico e tecniche colturali Dall uva al vino Vinificazione in bianco Vinificazione in rosso Maturazione e affinamento Vini speciali Gli spumanti I passiti Principi di organizzazione aziendale e gestione risorse umane in un azienda vitivinicola Il concetto di organizzazione Le variabili per descrivere l organizzazione di una azienda vitivinicola Le forme organizzative possibili Organizzare le relazioni Organizzare il lavoro Discussione di un caso La qualità del vino e la degustazione Conoscere il prodotto nella sua composizione chimico-fisica La degustazione come mezzo per intercettare la domanda Le qualità del vino Le tecniche di degustazione La dimensione economico-finanziaria delle aziende vitivinicole Il ciclo produttivo gestionale delle aziende vitivinicole La gestione aziendale nelle imprese vitivinicole Analisi di bilancio Conto Economico Stato Patrimoniale Flussi di Cassa Gli indicatori di bilancio e gli indici gestionali produttivi La redazione del Business Plan in un azienda vitivinicola La strategia I mercati del settore vitivinicolo I principali concorrenti del settore vitivinicolo I fattori critici di successo Elaborazione del Piano Economico Finanziario Il perimetro della proprietà immobiliare: i vigneti e la resa per ettaro Assunzioni/Ipotesi circa lo sviluppo dei ricavi Assunzioni/ Ipotesi circa lo sviluppo dei costi Assunzioni/Ipotesi circa lo sviluppo degli investimenti Assunzioni finanziarie Il documento di presentazione del Piano Industriale Enogastronomia in TV: il successo di Eat Parade Enogastronomia e televisione: un binomio possibile Come comunicare l'eccellenza del Made in Italy Eat Parade: l'informazione a disposizione della qualità Giornali, guide, web: la comunicazione del vino e i nuovi mezzi di marketing La legislazione vitivinicola La legislazione vitivinicola europea Focus: la riforma della OCM nell'unione Europea Addio DOC, anche il vino sarà DOP e IGP Vino e fiere: un connubio consolidato Il successo di Vinitaly Vino e Fiera: un amore lungo secoli Ottimizzare la presenza in fiera Vinitaly: gli ingredienti del successo 7

8 La comunicazione personale e la negoziazione Il processo di comunicazione interpersonale Gli elementi coinvolti nel processo: messaggio, mezzo, contesto, ecc. Le difficoltà della comunicazione: elementi percettivi, pregiudizi, stereotipi, ecc. Comunicare per influenzare gli altri Esercitazioni: simulazioni di diversi tipi di comunicazioni efficaci/non efficaci, visioni di sequenze di film La negoziazione Strutturare una negoziazione soddisfacente per tutti Individuare il proprio stile negoziale Leggere gli altri per negoziare positivamente Esercitazione: autovalutazione dello stile negoziale, preparazione di diverse proposte negoziali in base ai diversi stili Strategie di marketing del vino: il marketing mix Il Marketing: definizioni Marketing mix: prodotto, prezzo, distribuzione, comunicazione Realizzare con efficacia una campagna di marketing per il vino GDO: quale comunicazione utilizzare? L enoteca: la vendita tradizionale e le nuove tecniche. Il mercato dei Fine Rare Wines: quando l enologia è da collezione Il canale HORECA come sbocco naturale per il vino Come ottimizzare la presenza del prodotto in enoteca Fine Rare Wines: il vino da collezione Project Work 8

9 Il Materiale didattico Per approfondire le tematiche sviluppate in aula e accrescere le proprie conoscenze, i partecipanti avranno a disposizione differenti supporti didattici. DISPENSE AD HOC A supporto dell attività formativa i partecipanti riceveranno dispense, realizzate appositamente dai docenti, costituite da relazioni, presentazioni, articoli di approfondimento, spunti di studio e riflessione, materiale e tracce per i lavori di gruppo. La raccolta di un ricco materiale didattico costituirà un utile strumento di studio in aula oltre che un pratico e costante riferimento durante l attività lavorativa. alcune condizioni particolarmente vantaggiose per l acquisto di prodotti editoriali Ipsoa e per la partecipazione alle iniziative della Scuola di formazione. I DIPLOMATI ON LINE Al termine del Master tutti coloro che lo desiderano potranno pubblicare il proprio curriculum vitae all interno di un area dedicata del sito Ipsoa consultabile da studi professionali e aziende IPSOA STUDENT ACADEMY LA CARD SCONTI Tutti i partecipanti al Master riceveranno inoltre una speciale card nominativa per usufruire di Il Calendario OTTOBRE 2009 NOVEMBRE 2009 DICEMBRE V 6 V 04 V 17 S 7 S 23 V 13 V 24 S 14 S 20 V 21 S 27 V 28 S Il calendario potrà subire variazioni per particolari esigenze. 9

10 Le Informazioni DURATA Il Master prevede un periodo di studio in aula dal 16 ottobre al 4 dicembre 2009 venerdì e sabato (dalle ore 9:30 alle ore 13:00 e dalle ore 14:00 alle ore 17:30). SEDE FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso c/o Cittadella dell Economia, C.da Selvapiana Campobasso QUOTE DI PARTECIPAZIONE 3.000,00 + IVA 20% 2.700,00 + IVA 20% per chi si iscrive entro il 25 settembre ,00 + IVA 20% per coloro che si iscrivono tramite le Associazioni di categoria accreditate presso la Camera di Commercio di Campobasso 2.400,00 + IVA 20% per i giovani laureati e diplomati entro i 32 anni di età Gli sconti non sono tra loro cumulabili È possibile rateizzare la quota di partecipazione. Per informazioni contattare l Azienda FAI. DIPLOMA DI MASTER Per il conseguimento del Diploma finale è necessario aver frequentato almeno l 80% delle lezioni. MODALITÀ DI AMMISSIONE Il Master è rivolto ad un numero massimo di 40 partecipanti. Il Master non avrà luogo nel caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti, pari a foto tessera La documentazione dovrà pervenire in busta. La scheda di iscrizione può essere inviata secondo le seguenti modalità: via fax: 0874/ on-line oppure all indirizzo fai@cb.camcom.it posta prioritaria a: FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso c.a. Dott.ssa Maria de Santis c/o Cittadella dell Economia, C.da Selvapiana Campobasso RICHIESTA DI INFORMAZIONI FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso Dott.ssa Maria de Santis Tel. 0874/ Fax 0874/ Dott.ssa Cinzia Rauso Tel. 0874/ Fax 0874/ fai@cb.camcom.it Diem Informatica Tel. 0874/ Fax 0874/ info@dieminformatica.it Scuola di Formazione Ipsoa Dott.ssa Eva Striano Tel. 02/ Fax. 02/ masterazienda.ipsoa@wki.it INVIO DOCUMENTAZIONE Dopo aver appurato la disponibilità di posti, è necessario inviare la scheda di iscrizione comprensiva dei seguenti documenti: curriculum vitae 10

11 MASTER DI SPECIALIZZAZIONE MANAGEMENT MARKETING E COMUNICAZIONE DEL VINO È necessario compilare tutti i campi riportati nella presente scheda Campobasso, dal 16 ottobre al 4 dicembre 2009 (108630) Campobasso, dal 16 ottobre al 4 dicembre 2009 Quota di partecipazione al Master: Listino: 3.000,00 + IVA 20% Barrare di seguito la casella corrispondente all alternativa prescelta 2.700,00 + IVA 20% - per chi si iscrive entro il 25 settembre ,00 + IVA 20% per coloro che si iscrivono tramite SCHEDA DI ISCRIZIONE Compilare e inviare a: FAI Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso-c.a. Dott.ssa Maria de Santis Fax. 0874/ fai@cb.camcom.it - per iscrizioni on-line: SPECIALE SCONTI le Associazioni di categoria accreditate presso la Camera di Commercio di Campobasso 2.400,00 + IVA 20% per i giovani laureati e diplomati entro i 32 anni di età Dati Partecipante Cognome e nome Professione Tel. / Fax / Dati per la fatturazione Ragione sociale Indirizzo Cap. Città Prov. Part.IVA/CF Codice cliente Ipsoa (se assegnato) Modalità di pagamento Quota di partecipazione Totale fattura + IVA Il pagamento deve essere effettuato all atto dell iscrizione secondo una delle seguenti modalità: Assegno bancario non trasferibile o Assegno Circolare intestato a FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso. L assegno deve essere inviato a FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso, c/o Cittadella dell Economia, C.da Selvapiana Campobasso, indicando nella lettera accompagnatoria il riferimento Master VINO CB l intestatario fattura ed il nome del partecipante. Bonifico bancario a favore di FAI-Azienda Speciale della CCIAA di Campobasso, Banca Nazionale del Lavoro di Campobasso IBAN IT20U , indicando nella causale il riferimento Master VINO CB l intestatario fattura ed il nome del partecipante. Eventuale disdetta dovrà essere comunicata via fax almeno 15 giorni lavorativi antecedenti la data dell incontro. Nessun rimborso è previsto oltre tale termine. I nominativi dei partecipanti possono comunque essere sostituiti in qualunque momento. Per cause di forza maggiore potranno essere variati sede, date e docenti dell iniziativa. La Scuola di Formazione Ipsoa si riserva la facoltà di annullare le iniziative a calendario qualora non si raggiungesse il numero minimo previsto di partecipanti. Le quote eventualmente versate verranno restituite o potranno essere utilizzate per partecipare ad altre iniziative. Ai sensi dell art. 13 del D.Lgs. n n. 196, La informiamo che i Suoi dati sono conservati nel data base informatico del titolare del trattamento, Wolters Kluwer Italia S.r.l. Responsabile del trattamento: Ufficio MID-WKI. L elenco aggiornato di tutti i responsabili del trattamento potrà essere richiesto per iscritto all Ufficio MID-WKI presso la sede della società. I Suoi dati saranno utilizzati dalla nostra società, da enti e società esterne ad essa collegati, nonché da soggetti terzi titolari autonomi del trattamento, solo per l invio di materiale amministrativo-contabile, commerciale e promozionale. Ai sensi dell art. 7 del citato D.Lgs., Lei ha diritto di conoscere, aggiornare, rettificare, cancellare i Suoi dati, nonché di esercitare tutti i restanti diritti ivi previsti, mediante comunicazione scritta a Wolters Kluwer Italia S.r.l., Ufficio MID, Milanofiori, Strada 1-Palazzo F6, Assago (Mi). Con la sottoscrizione della presente si autorizza espressamente la nostra società nonché enti e società esterne ad essa collegati ad inviare proposte commerciali a mezzo fax, posta, . TIMBRO AGENZIA/CONSESSIONARIO INTERNET Data Firma

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