Università degli Studi di Foggia Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente

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1 Università degli Studi di Foggia Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell Ambiente AiQ-CdS SAFE Corso di Laurea Magistrale in Sceinze e Tecnologie Agrarie Anno Accademico 2016/2017 Scheda dell insegnamento: Tecnologie di allevamento Sostenibile e Benessere Animale C.I.: Zootecnia Sostenibile e Sanità Animale Docente: prof.ssa Mariangela Caroprese Codifica di Ateneo dell insegnamento * S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso 2 Crediti (CFU) 8 Periodo Prerequisiti Propedeuticità AGR/19 Zootecnica Speciale II Semestre Conoscenze di base sulla morfologia e fisiologia zootecnica, principali tecniche di allevamento e qualità delle produzioni zootecniche. ORGANIZZAZIONE DIDATTICA Lezioni ex-cathedra e/o seminari Crediti: 6 Ore 48 Esercitazioni in aula e/o di laboratorio Crediti: 0,5 Ore:6 Altre attività formative (Visite guidate in azienda): Crediti 1,5 Ore: 24 Obiettivi formativi Risultati d apprendimento attesi Modalità di erogazione dell insegnamento (tradizionale, a distanza, e-learning ) Testi consigliati, materiale didattico di consultazione Con riferimento alle competenze scientifiche e tecniche che il laureato deve possedere per la gestione della produzione agraria e l analisi dei prodotti agricoli, questo insegnamento fornisce strumenti di compensione delle risposte fisiologiche e produttive degli animali di interesse zootecnico alle variazioni dei fattori genetici, fisiologici, ambientali e gestionali. Si vuole stimolare l elaborazione di una visione critica delle tecniche di allevamento e fornire agli studenti gli strumenti per la valutazione della sostenibilità degli allevamenti zootecnici in termini di benessere animale e di qualità dei prodotti. Lo studente dovrà conoscere le tecniche della produzione zootecnica per il miglioramento della sostenibilità degli allevamenti e comprendere le relazioni tra tecnologie di allevamento e qualità delle produzioni zootecniche, conoscere ed essere in grado di migliorare la qualità delle produzioni zootecniche attraverso il miglioramento della sostenibilità degli allevamenti zootecnici in termini di benessere animale, e produzioni zootecniche biologiche. Tradizionale De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale e speciale. Point Veterinaire Italie.Appunti presi * La codifica d Ateneo dell insegnamento può essere richiesta telefonicamente o via alla dott.ssa Valeria Gentile (c/o Segreteria Didattica di Facoltà, tel. 0881/589301, v.gentile@unifg.it).

2 autonomamente a lezione. C. Alais Scienza del latte. Tecniche nuove. Milano M.G. Tantillo La produzione igienica della carne. Edagricole. Bologna. R.A. Lawrie - Scienza della Carne. Edagricole. Bologna.AA.VV., Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici argomenti. Il manuale del biologico. Editori: D. Caccioni, L. Colombo. Edagricole. Materiale didattico fornito a lezione dal docente verrà caricato sul sito personale di M.Caroprese: Strumenti e attività a supporto della didattica Modalità e criteri di verifica dell apprendimento* Le lezioni vengono svolte con il supporto della videoproiezione. Le esercitazioni vengono svolte utilizzando materie prime di origine animale e strumentazioni di laboratorio. La verifica dell apprendimento si articola attraverso una prova scritta composta da tre quesiti a risposta aperta, comprendenti la trattazione di argomenti oggetto delle lezioni, e una prova orale che si comporrà di una presentazione in PPT su una ipotesi progettuale a scelta dello studente. La verifica scritta ha lo scopo di evincere il livello delle conoscenze specifiche raggiunto dallo studente sia riguardo alle nozioni teoriche che pratiche impartite durante il corso, quella orale ha lo scopo di verificare la capacità dello studente di applicare il proprio bagaglio nozionistico e di eseguire i necessari collegamenti logico-deduttivi. Per la prova scritta, la commissione stabilisce i criteri dei punteggi parziali tenendo conto della difficoltà dei singoli quesiti. Altre informazioni reperibili sul sito web Orari delle lezioni ed eventuali spostamenti;orari di ricevimento del docente; calendario degli esami; indirizzo di posta elettronica del docente, curriculum del docente Programma dettagliato dell insegnamento, materiali e metodi didattici: Lezioni in aula 1. Introduzione al benessere animale: basi biologiche del benessere animale (De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. -AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 2. Parametri di valutazione del benessere e valutazione del benessere animale (De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. -AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 3. Misurazione del comportamento ed anomalie comportamentali (De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. -AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 4. Monitoraggio del benessere: metodi basati sulle caratteristiche tecniche e strutturali dell azienda e metodi basati sull osservazione diretta degli animali (Materiale didattico fornito a lezione dal docente, su specifici argomenti). 5. Benessere animale: implicazioni scientifiche, etiche ed economiche (Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 6. Comportamento sociale e benessere dei bovini da latte, dei bufali, degli ovi-caprini (AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte speciale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 7. Analisi dei fattori genetici, fisiologici, alimentari, climatici, tecnico-gestionali e patologici responsabili della variazione della quantità e della qualità del latte (C. Alais Scienza del latte. Tecniche nuove. Milano - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 8. Comportamento sociale e benessere dei bovini da carne, dei suini e degli avicoli (AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte speciale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 9. Norme per il benessere animale durante le fasi di trasporto e macellazione (AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte speciale. Point Veterinaire Italie - Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 10. Produzione della carne e valutazione degli indici di qualità. Analisi dei fattori genetici, fisiologici, alimentari e tecnico-gestionali fonti di variazione della quantità e della qualità della carne (M.G. Tantillo La produzione igienica della carne. Edagricole. Bologna - R.A. Lawrie - Scienza della Carne. Edagricole. Bologna.AA.VV. - Materiale didattico fornito a lezione dal docente).

3 11. Normativa sul benessere. 12. Normativa per la zootecnia biologica, regolamenti comunitari di interesse agrozootecnico ambientale. Conversione delle aziende zootecniche, alimentazione, metodi di gestione zootecnica in zootecnia biologica Il manuale del biologico (Editori: D. Caccioni, L. Colombo. Edagricole. Materiale didattico fornito a lezione dal docente). 13. Valorizzazione delle produzioni animali da razze autoctone (Materiale didattico fornito a lezione dal docente). Esercitazioni e visite guidate 1. Analisi chimico-fisiche e sensoriali sulla carne e derivati carnei. Valutazione del profilo proteico attraverso tecniche elettroforetiche e lipidico attraverso tecniche gascromatografiche dei prodotti carnei. Valutazione dei fenomeni proteolitici nei prodotti carnei. Esercitazioni presso il Laboratorio di Produzioni Animali. 2.Vaslutazione dell assetto immunologico degli animali in produzione zootecnica come misura del livello di benessere. 3.Gestione di un azienda zootecnica e benessere animale. Visite guidate presso aziende zootecniche del territorio.

4 University of Foggia Department of the Sciences of Agriculture, Food Environment AiQ-CdS SAFE MsC Degree Programme Academic Year: 2016/2017 Subject title: Sustainable Farm Animal Breeding and Animal Welfare Lecturer: prof. Mariangela Caroprese Academic year 2016/2017 SSD (scientific area) AGR/19 Zootecnia Speciale CFU (Credits) 8 Programme year II Academic period II Semester TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars Credits: 6 Hours: 48 Practical activities Credits: 0,5 Hours: 6 Other activities Credits: 1,5 Hours: 24 (technical visits) Objectives Expected learning results Within the scientific and technical knowledge that the agronomist must have to manage animal production, this teaching programme provides useful tools to understand physiological and production responses to different animal breeding techniques. It aims to stimulate a critical view of the improvements of animal-based products by the improvements of animal breeding tecniques. The student must know the biological responses of animals to different breeding techniques, understand the interactions between animal welfare and quality of animal-based foods, be able to choose and apply adequate breeding techniques to improve animal-based foods quality. Textbooks Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method De Rosa, Grasso, Napolitano, Comportamento e benessere degli animali in produzione zootecnica. Aracne Ed. AA.VV., Etologia Applicata e Benessere animale Parte generale e speciale. Point Veterinaire Italie.Appunti presi autonomamente a lezione. C. Alais Scienza del latte. Tecniche nuove. Milano M.G. Tantillo La produzione igienica della carne. Edagricole. Bologna. R.A. Lawrie - Scienza della Carne. Edagricole. Bologna.AA.VV., Traditional Written and oral Examination Teaching programme (summary): Introduction to animal welfare and on-farm welfare monitoring schemes. Milk production and milk quality as affected by different animal breeding techniques. Welfare evaluation in cows,

5 buffalo and small ruminants, and improvement of milk quality. Meat production and factors affecting meat quality. Welfare evaluations in cattle, pigs, and poultry and improvement of meat quality. Animal welfare during transport and at slaughtering. Rules for animal welfare and organic animal farming systems. Exploitation of local animal breeds.