Micotossine: fotografia della situazione italiana e aspettative per il futuro. Esperienze sperimentali/pratiche

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1 Micotossine: fotografia della situazione italiana e aspettative per il futuro. Esperienze sperimentali/pratiche Dott. Agr. Enrico Costa Dott. Davide Valentini 17 Novembre 2015 Collegio Periti Agrari Rovigo

2 Il Gruppo di Lavoro Micotossine costituitosi il 18 dicembre 2003, coordinato da AIRES, raccoglie il contributo di esponenti del mondo della ricerca privata e pubblica, della sanità e della produzione. ATTIVITA DEL GLM: Istituto di Cerealicoltura di Bergamo Associazione Italiana Sementieri Sindacato Veterinari Liberi Professionisti Università di Torino Università di Padova Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari C.N.R.- Bari Associazione Sanità Regione Veneto Maiscoltori Italiani Consorzio Agrario di Milano-Lodi Istituto Superiore di Sanità Università La Cattolica di Piacenza Assessorato Agricoltura Regione Emilia-Romagna ASS.IN.CER DG Agricoltura Regione Lombardia A.I.R.E.S. Pubblicazioni, incontri, convegni Partecipazione ai Forum Europei (dal 2006) : 3 th Fusarium forum 13 Gennaio Meeting: Monitoring fusarium toxins 20 Luglio th Fusarium-toxin Forum 15/16 Gennaio th Fusarium-toxin Forum 10/11 Gennaio th Fusariumtoxin Forum 9/10 Febbraio th Fusarium-toxin Forum 1-2 Febbraio th Fusarium-toxin Forum 3 Febbraio th Micotossine Forum 5/6 Settembre 2013 Collaborazione attiva con Organizzazioni francesi e spagnole (Arvalis, AGPM, ecc) Attività sperimentali: confronto varietale; prove di pulitura; monitoraggio fumonisine nei processi di molitura del mais; monitoraggi delle contaminazioni da micotossine nel mais; monitoraggio fusarium-tossine nei processi di estrazione dell olio dal germe di mais; prove sperimentali in campo di contenimento delle micotossine.

3 Un agricoltura senza redditività

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7 Perché dipendiamo del mercato estero? (superfici, politica energetica, ecc) Perché il mais e la soia estera costano di più? (garanzie qualitative e quantitative) Perché si preferisce il prodotto estero al nazionale? (omogeneità, lotti) Come competere con il mercato mondiale? (aziende piccole, disorganizzate, costi fissi, ecc) In due anni chiuse circa 1000 aziende! Cambio Euro/Dollaro! Quotazione petrolio! Russia blocco import! Ruolo della PAC!

8 REDDITIVITA MERCATO QUANTITA QUALITA AMBIENTE PEDOCLIMATICO + PRATICHE COLTURALI + GENOTIPO + MEZZI TECNICI

9 DENOMINAZIONI GRANTURCO/MAIS 3-nov 10-nov variazione settimana 45 settimana 46 min. max. min. max. min. max. 1.Alimentare (9.1) 191,0 195,0 191,0 195,0 2.Naz. zoot. qualità caratterist. (9.2) 182,0 184,0 182,0 184,0 3.Nazionale (9.3) 173,0 175,0 173,0 175,0 4.Comunitario (9.4) 189,0 193,0 187,0 191,0-2,0-2,0 5.Non Comunitario 193,0 195,0 193,0 195,0 6.Bioenergetico n.q. n.q. n.q. n.q. LEGENDA/NOTE 9.1 conforme ai Regg. UE 1881/2006; 1126/2007; 165/ contratto caratteristiche: aflatossina B1 inferiore a 0,005 ppm (5 ppb) e DON inferiore a 4 ppm (4.000 ppb) 9.3 contratto 103 base

10 SANO LEALE MERCANTILE = Fino a qualche anno fa. Regolato dalle caratteristiche fisiche, quali: Umidità Chicchi spezzati; Impurità: semi estranei e chicchi tarlati, germinati, danneggiati da piralide, avariati, ammuffiti; Esente da odori non caratteristici. Oggi. oltre ai requisiti fisici già descritti deve rientrare nei parametri sanitari fissati dalla Legge = Requisiti igienico sanitari

11 Micotossine : In passato eventi straordinari Oggi gestione ordinaria

12 Fumonisine «tipiche» tutti gli anni DON Gran Duro 2008 DON - ZEA T2 HT2 Mais 2014 e il 2015

13 LE MICOTOSSINE Sono sostanze dannose per la salute dell uomo e degli animali prodotte da microorganismi (muffe), che possono colonizzare, sia in campo sia nella fase di stoccaggio, diverse derrate alimentari, tra queste i cereali.

14 LE MICOTOSSINE SONO TOSSINE NATURALI LA CUI PRESENZA NELL AMBIENTE NON È UNA CONSEGUENZA DELL ATTIVITÀ DIRETTA DELL UOMO, MA DELLE CONDIZIONI AMBIENTALI CHE SI VENGONO A CREARE IN CAMPO Inoltre sono: - un problema climatico/ambientale/colturale e culturale - un pericolo per gli operatori - un rischio alimentare per l uomo e gli animali - un vincolo sanitario di legge Ma anche speculazione commerciale un opportunità commerciale per la vendita di probiotici, sequestranti ed epatoprotettori inadempienza commerciale

15 Le principali micotossine e funghi Fumonisine B1 e B2 Deossinivalenolo (DON) Zearalenone (ZEA) T2 HT2 Fusarium Aflatossine (AFLA) Ocratossine (OCRA) Aspergillus

16 Esigenze ecologiche dei principali funghi micotossigeni Funghi Produttori Aspergillus flavus - parasiticus Cond. Sviluppo Temp. = C Opt =32 C U.R (aria) = 82% Umidità granella = 16-30% Micotossin a prodotta Aflatossine B1 - B2 - G1 - G2 Alim. Contam. Cereali Mais Frutta secca Arachidi Caffè Effetti clinici Cancerogene per fegato, reni, tratto digestivo e polmone, molecole mutagene, riduzione di crescita e produzione animali, emorragie, immunosoppressione, ICC I.A.R.C CLASSE 1 Aspergillus ochraceus; Penicillium spp. Temp. = 5-35 C Opt =28 C U.R (aria) > 80% Umidità granella = 16-20% Ocratossina A Mais Cereali Tossica per reni e fegato CLASSE 2B Fusarium graminearum - culmorum Fusarium sporotrichioides Temp. = 4-35 C Opt =25 C U.R (aria) = 94% Umidità granella = 18-20% DON - ZEA - NIV - 3AcDON - 3,15AcDON T-2 HT-2 Mais Cereali Mais Cereali Vomito, rifiuto del cibo, anoressia, pseudogravidanza, ipofertilità, turbe riproduttive, emorragie, diarrea, ridotta crescita, ninfomania, immunodepressione Inibizione di sintesi proteica e sintesi DNA e RNA,inibizione mitosi, emorragie, attività dermotossica, immunodepressione CLASSE 3 CLASSE 3 Fusarium verticillioides - proliferatum Temp. = 4-36 C Opt =25 C U.R (aria) = 91 % Umidità granella = 18-20% Fumonisine Mais Cereali Sospetto cancro esofageo, crescita stentata, attività immunodepressiva, encefalomalacia equini, edema polmonare suini, riduzione accrescimento, mortalità, lesioni a fegato, rene, cuore, polmoni. CLASSE 2B

17 Ecologia dei funghi tossigeni 2014?? 2015?? 2012

18 LIMITI MASSIMI DI CONTAMINAZIONE DA MICOTOSSINE: AFLATOSSINE ( Direttiva 100/03 - Reg.to 2174/03 Reg.to 683/04 - Reg.to UE N. 574/2011) Alimentazione umana (FOOD) tossina limite Mais grezzo - amideria Mais e altri cereali per consumo diretto - molini Afl. B1 Afl. B1+B2+G1+G2 Afl. B1 Afl. B1+B2+G1+G2 5 ppb 10 ppb 2 ppb 4 ppb Alimenti per l'infanzia Afl. B1 0,1 ppb Alimentazione zootecnica (FEED) Reg.to (UE) n. 574/2011 tossina limite Materie prime per mangimi Afl. B1 20 ppb Mangimi complementari e completi ad eccezione di: mangimi composti per bovini da latte e vitelli, suinetti e pollame giovane mangimi composti per animali adulti ( bovini, suini, pollame..) Afl. B1 Afl. B1 Afl. B1 10 ppb 5 ppb 20 ppb Esempio Aflatossine 20 ppb = 0,02 mg/kg 20 μg/kg 0,00002 gr/kg 0,002 gr/ql 0,02 gr/tonn 2 gr in 1000 ql Limiti per il latte e suoi derivati: tossina limite latte crudo Afl. M1 0,05 ppb latte per lattanti Afl. M1 0,025 ppb

19 DEOSSINIVALENOLO - DON 576/2006) (Reg.to 1126/2007 RACCOMANDAZIONE Alimentazione umana (FOOD) tossina Limite In vigore dal Mais non trasformato Don ppb 1 luglio 2007 Grano duro non Don ppb trasformato 1 luglio 2006 Cereali non trasf. Don ppb (grano t.) 1 luglio 2006 RACCOMANDAZIONE UE 576/2006 del 17 agosto 2006 Alimentazione zootecnica (FEED) tossina Limite Cereali Don ppb Sottoprodotti del mais Don ppb Mangimi: - completi Don ppb - suini Don 900 ppb - vitelli, agnelli, capretti Don ppb ZEARALENONE - ZEA (Reg.to 1126/2007 RACCOMANDAZIONE 576/2006) Alimentazione umana (FOOD) tossina limite In vigore dal Mais non trasformato Zea 350 ppb 1 luglio 2007 cereali non trasf (grano Zea 100 ppb t. e d.) 1 luglio 2006 RACCOMANDAZIONE UE 576/2006 del 17 agosto 2006 Alimentazione zootecnica (FEED) tossina limite Cereali Zea ppb Sottoprodotti del mais Zea ppb Mangimi: - suinetti e scrofette Zea 100 ppb - scrofe e suini Zea 250 ppb - vitelli,bovini, ovini Zea 500 ppb FUMONISINE (Reg.to 1126/2007 RACCOMANDAZIONE 576/2006) Alimentazione umana (FOOD) tossina limite Mais non trasformato Fum. B1+B ppb Farina di mais con granulometria > 500 micron Farina di mais con granulometria < 500 micron Fum. B1+B2 Fum. B1+B ppb ppb RACCOMANDAZIONE UE 576/2006 del 17 agosto 2006 Alimentazione zootecnica (FEED) mais e prodotti derivati Mangimi: - suini, equini, conigli - pesci - pollame, vitelli, agnelli - ruminanti adulti tossina Fum. B1 + B2 Fum. B1+B2 Fum. B1+B2 Fum. B1+B2 Fum. B1+B2 limite ppb ppb ppb ppb ppb

20 Esperienza

21 AFLATOSSINE 2012

22 Data 08/03/ /03/ /03/ /04/ /04/ /04/ /04/ /05/ /05/ /05/ /05/ /06/ /06/ /06/ /07/ /07/ /07/ /07/ /08/ /08/ /08/ /08/ /09/ /09/ /09/ /10/ /10/ /10/ /10/ /11/ ,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0-10,0 Dati climatici 2012 T min T max Pioggia mm

23 Mycotoxin Forum 5 th -6 th September a Aflatoxins in Maize Distribution MONIMAIS- MIPAAF

24 DATI AIRES + COORDINAMENTO CEREALI REGIONE N Impianti monitorati CALO CONSEGNE Analisi effettuate LIVELLI DI AFLATOSSINA B1 - prodotto stoccato per fasce di contaminazione (tons e %) STIME AL % N. < 5ppb < 20ppb < 40ppb < 80ppb > 80ppb Totale VENETO ,1 20,4 21,7 27,7 16,1 100, LOMBARDIA ,8 30,5 5,2 0,9 1,5 100, PIEMONTE ,3 % 66,7 30,0 3,3 0,0 0,0 100,0 EMILIA superiori ai ROMAGNA 4,6 36,0 15,7 19,4 24,3 100,0 20 ppb FRIULI V.G ,0 25,4 0,6 0,0 0,0 100, TOTALE ,8% 25,0% 15,3% 17,9% 12,1% 100,0% Nota: il monitoraggio riguarda un campione di 107 imprese con attività di essiccazione e stoccaggio di mais, rappresentativo di una quantità di prodotto di oltre 1,7 milioni di tons (pari a oltre il 25% della produzione stimata della corrente campagna Tesi di Laurea dr.ssa Mingoni Mara Relatore Prof.ssa Lucia Bailoni 1241 campioni di mais raccolti presso i centri di stoccaggio dei Consorzi Agrari presenti nelle provincie di Padova, Rovigo e Venezia. Analisi in Elisa 71,56 % superiori ai 20 ppb

25 Data 06/03/ /03/ /03/ /03/ /03/ /04/ /04/ /04/ /04/ /04/ /05/ /05/ /05/ /05/ /05/ /06/ /06/ /06/ /06/ /06/ /07/ /07/ /07/ /07/ /07/ /08/ /08/ /08/ /08/ /08/ /09/ /09/ /09/ /09/ /09/ /10/ /10/ /10/ /10/ /10/ ,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 T min T max Pioggia mm 5,0 0,0 - Clima mite in Veneto - Presenza sporadica di aflatossine in alcune Regioni del Nord - Presenza rilevante di Don in Piemonte.

26 2014 Estate fresca e piovosa La temperatura media estiva è stata di 1/1.5 C inferiore alla media storica. Le precipitazioni in pianura spesso sono state più del doppio della media Dati ARPAV: Temperature fresche ed elevate precipitazioni fusariotossine

27 Fonte: Prof. Causin Roberto

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29 Livelli di contaminazione da DON e Fusariotossine nel mais 2014 Molto variabili in funzione di: classe FAO, varietà, terreno, data semina, trattamento, ecc Nel rodigino le contaminazioni da DON sono basse e comunque abbiamo assistito ad un incremento costante della contaminazione (da pochi ppb fino a circa 1000 ppb); rimane comunque elevato il tenore di fumonisine Negli altri areali maidicoli si registra una grande variabilità con tenori dai 2000 agli oltre ppb di DON Quando c è contaminazione da DON si riscontrano livelli preoccupanti di ZEA e negli areali più freschi si nota anche la T2 HT2 CONSEGUENZE o Problemi in allevamento rifiuto dell alimento o Problemi di fecondazione o Denuncie..

30 Aspettative 2015 Analisi condizioni climatiche Rischio Aflatossine Monitoraggio in campo

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36 Diabrotica

37 10 agosto 2015 mais 125 gg

38 10 agosto 2015 mais 125 gg

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40 Agosto 2015

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42 luglio <6810 <6810 <6810 <6810 <6810 <6810 <6810 n.p. 130 gg irrigato 3 volte Appezzamento stressato 125 gg irri 3 volte +ragnetto + tratt Enrico irrigato 2 volte Aspergillus sez. flavi 125 gg stressato + ragnetto n.p. belgrano 105 gg DKC gg No irrigato n.p. Stefano 2 04/08/ /08/ Fusarium spp. 04/08/ /08/ gg irrigato 3 volte Appezzamento stressato 125 gg irri 3 volte +ragnetto + tratt Enrico irrigato 2 volte 27 lugl n.p. n.p. 125 gg stressato belgrano 105 gg DKC ragnetto gg No irrigato n.p. Stefano 2

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44 Evoluzione climatica Da fine agosto alcune perturbazioni hanno determinato: Abbassamento delle temperature Precipitazioni successiva ripresa delle temperature, anche molto elevate

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46 Nota Informativa 16/2015 Treviso, 31/08/2015 AGGIORNAMENTO SITUAZIONE AFLATOSSINE NEL MAIS Oltre a quanto già riportato nelle note informative precedenti, vi segnaliamo che le elevate temperature degli ultimi giorni stanno aumentano la presenza di aflatossine. Le indicazioni ricevute dai Colleghi sono: - aumento generalizzato della presenza di aflatossine; - tenori inferiori al 2012; - percentuale delle partite non conformi (aflatossine > 20 ppb ) fino al 30 %, con grande variabilità in funzione della zona di coltivazione, - Prestare la massima attenzione quando il mais deriva da coltivazioni stressate (siccità, disseccamenti, attacchi rilevanti di patogeni: diabrotica e ragnetto rosso). - Raccogliere il prima possibile è comunque un fattore importante perché ogni giorno in più trascorso in campo in queste condizioni climatiche può aumentare il contenuto di aflatossine; alcuni riscontri evidenziano tenori elevati di aflatossine anche conalta umidità della granella; Numerose sono le segnalazioni di operatori che per acquisire nuovi clienti, ritirano tutto senza attuare nessun controllo. Purtroppo le aflatossine sono un problema reale che si sta riproponendo troppo spesso ( ) e dobbiamo imparare ad affrontarlo mettendo in atto tutte le misure previste dalla normativa. Vi consigliamo di prestare la massima attenzione in fase di approvvigionamento in quanto l'immissione nel mercato della merce con contaminazione oltre i 20 ppb porta a conseguenze penali, civili ed anche economiche. Invitiamo a non imitare quegli operatori che nascondono il problema sanitario per accaparrarsi una maggiore quantità di merce.

47 Validità delle previsioni Aflatossine Validità delle previsioni meteo Breve periodo Lungo periodo affidabili indicative Necessità di scambio di informazioni/esperienze

48 GESTIRE LE MICOTOSSINE In campo Nella lavorazione/ trasformazione

49 Micotossine: Dobbiamo imparare dalle esperienze FATTORE DI STRESS DELLA PIANTA PEDITE QUANTITATIVE, QUALITATIVE MAGGIORE RISCHIO SANITARIO OBBIETTIVO = RIDURRE GLI STRESS PRODUTTIVITA = CONTAMINAZIONE

50 INFLUENZA DI ALCUNI FATTORI DI STRESS SULLA CONTAMINAZIONE DA MICOTOSSINE FATTORI DI STRESS PER LA PIANTA COMPETIZIONE (MALERBE) STRESS IDRICO e nutrizionale 1 MINORE DIFESA DALLE INFEZIONI; SVILUPPO DEL FUNGO E FAVORITO FATTORI DI STRESS PER IL FUNGO STRESS OSSIDATIVO 2 AUMENTO DELLA EFFICIENZA NELLA SINTESI DELLE MICOTOSSINE 1. Le piante stressate hanno una reazione meno efficace alle infezioni fungine, pertanto, in esse ci si aspetta una maggiore presenza di PATOGENI e un maggiore contenuto di micotossine 2. Gli stress biotici e abiotici stimolano la produzione di Specie Reattive dell Ossigeno (ROS). I ROS possono stimolare la biosintesi di micotossine in F. verticillioides e A. flavus Fonte: Prof. Causin Roberto

51 Effetti delle scelte tecniche sulla presenza delle micotossine Scelta ibrido Data di semina Densità di semina Concimazione Difesa dalla Piralide Irrigazione Data di raccolta Fumonisine Don e Zea Aflatossine Incidenza lieve elevata

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54 Alcuni aspetti meritano degli Residui colturali Scegliere varietà Irrigazione Difesa fitosanitaria approfondimenti Raccolta: dalla maturazione fisiologica la coltura deve rimanere in campo il meno possibile.

55 Varietà Ciclo Frattura della cariosside Resistenza intrinseca

56 SCELTA DELLA VARIETA Fumonisine. Provincia di RO gg 85 gg A 85 gg B DON. Provincia di RO gg 85 gg A 85 gg B

57 Prove precoci 2015

58 Nei medio-tardivi

59 DIFESA FITOSANITARIA (afidi, piralide, diabrotica, ragnetto rosso,..) Tesi sperimentali 2015: - Testimone - Fungicida - Aspergillo non tox - Fungicida + Aspergillo non tox - Aspergillo non tox +Fungicida

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63 Fare scelte diverse in funzione di: Dimensioni aziendali (superficie a seminativi) Piccole (tempo parziale, soluzioni facili, contoterzismo) Grandi (tempo pieno, sostenibilità economica, adeguamento al greening, misure del nuovo PSR) Tecnica agronomica /disponibilità di attrezzature Destinazioni d uso Allevamenti zootecnici Bioenergie Alimentazione umana Produzioni certificate

64 Cosa ci riserverà il futuro?

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66 Settore Primario REGOLAMENTAZIONE Reg. CE 183/05 -Allegato I PRODUZIONE PRIMARIA - PARTE A Requisiti per le imprese nel settore dei mangimi al livello della produzione primaria di mangimi di cui all articolo 5, paragrafo 1 I. Disposizioni in materia di igiene 1. Gli operatori del settore dei mangimi responsabili della produzione primaria di mangimi assicurano che le operazioni siano gestite e condotte in modo tale da prevenire, eliminare o ridurre al minimo i pericoli in grado di compromettere la sicurezza dei mangimi II. Tenuta di registri a) ogni uso di prodotti fitosanitari e di biocidi; b) l uso di sementi geneticamente modificate; c) ogni insorgenza di parassiti o malattie in grado di pregiudicare la sicurezza dei prodotti primari; d) i risultati di tutte le analisi effettuate su campioni prelevati da prodotti primari o altri campioni prelevati a fini diagnostici aventi importanza per la sicurezza dei mangimi; e)..

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69 GRAZIE DELL ATTENZIONE I nostri recapiti Costa Enrico Giuliano cell agr.costaenrico@alice.it Valentini Davide cell davidevalentini91@gmail.com