Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805

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1 Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805 Incisione tratta da un quadro di Jacob Jordaens ( ) dipinto nel e conservato al Museo del Louvre di Parigi. Vi è raffigurata la Festa del Re, ovvero una festa celebrata in famiglia il giorno dell Epifania, che consiste nel dividere fra tutti gli ospiti un dolce con una fava secca al suo interno. Colui che trova la fava è il re della giornata, mette in testa una corona di cartone e deve bere un bicchiere di vino d un sol fiato. La tradizione vuole che ci sia una porzione in più rispetto al numero dei commensali da destinare ad un mendicante. Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri. Henri de Régnier

2 ANTIPASTI Cinghiale marinato, funghi, topinambur e frutti di bosco Manzo crudo, olive, uovo di quaglia, pane tostato e salsa di balsamico 17,00 Verdure miste, crude, bollite e grigliate con formaggio di capra Seppie, ricotta, carciofi e rape rosse 17,00 Triglia, cavolo nero, crema di zucca, acqua di cipolla, pane alle erbe 17,00 Patate, tuorlo d uovo, tartufo, Parmigiano Reggiano PRIMI Crema di verza, maiale e puntarelle piccanti 15,00 Gnocchi bianchi e verdi, polpo alla brace, asparagi e salicornia Gnudi di ricotta, cime di rapa, spinaci e pomodoro candito 15,00 Il cacciucco dentro al tortello 18,00 Riso carnaroli, bietola rossa, mozzarella di bufala, acqua tonica Pappardella di cavolo nero, lepre al vino, salsa d arrosto e agretti 17,00

3 SECONDI Cervo speziato, vino rosso, castagne e cavolo nero 25,00 Piccione alla brace, coscia fritta, paté di fegato, scalogni e porri 25,00 Agnello, spinaci, birra, chutney di rabarbaro 23,00 Scorfano al pomodoro, carciofi arrosto, maionese 24,00 Baccalà in crosta nera, crema di patate al nero di seppia, ceci del Pratomagno 23,00 FORMAGGI - Selezione De Magi 15,00 SERVIZIO Contorno e insalate 6,00 Acqua Panna 3,00 Acqua San Pellegrino 3,00 Acqua Surgiva Naturale / Frizzante 3,00 Coperto e servizio inclusi I prezzi sono espressi in euro

4 Menu Osteria del Borro ANTIPASTI Verdure miste, crude, bollite e grigliate con formaggio di capra Manzo crudo, olive, uovo di quaglia, pane tostato e salsa di balsamico PRIMI Gnudi di ricotta, cime di rapa, spinaci e pomodoro candito Pappardella di cavolo nero, lepre al vino, salsa d arrosto e agretti SECONDO Agnello, spinaci, birra, chutney di rabarbaro DESSERT Cioccolato nel bosco, frutti e tartufi 60,00 acqua inclusa Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

5 Menu Suggestioni Marittime ANTIPASTI Seppie, ricotta, carciofi e rape rosse Triglia, cavolo nero, crema di zucca, acqua di cipolla, pane alle erbe PRIMI Gnocchi bianchi e verdi, polpo alla brace, asparagi e salicornia Il cacciucco dentro al tortello SECONDO Scorfano al pomodoro, carciofi arrosto, maionese DESSERT Cheesecake, passion fruit, sorbetto di arance amare 70,00 acqua inclusa Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo

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7 La nostra cucina è basata su materie prime locali, scelte tra i migliori produttori del territorio. Ogni prodotto ha una storia da raccontare: dagli allevatori di manzo in val di Chiana a Laura Peri con i suoi polli del Valdarno, dai formaggi di De Magi, ai salumi della Val di Pesa fino agli ortaggi dell agricoltura toscana. La stagionalità e la freschezza sono i punti forti della nostra cucina: i prodotti diventano parte del menù solo quando la natura ce li propone al massimo della qualità. Una filosofia che rispetta i cicli della natura e la perfetta maturazione dei prodotti e che ci spinge ad un ampia turnazione dei menù proposti. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza i nostri prodotti subiscono abbattimento rapido (-24 C) per minimo 24 ore.

8 Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere Charles Baudelaire Menu Osteria del Borro * 11 Febbraio 2016 * I prezzi sono espressi in Euro