INDICE PARTE I CHIMICA. Autori Introduzione

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1 INDICE Autori Introduzione XI XIII PARTE I CHIMICA Capitolo 1 STRUTTURA DELL ATOMO Teorie atomiche Costituenti dell atomo Numeri quantici Tipi di orbitali Aufbau Sistema periodico degli elementi Proprietà Periodiche 8 Capitolo 2 LEGAMI CHIMICI Generalità Legame covalente omopolare Legami covalenti eteropolari: la molecola HCl Risonanza Legame ionico Ibridazione degli orbitali Forma e polarità delle molecole Legami intermolecolari. Il legame idrogeno 16 Capitolo 3 COMPOSTI INORGANICI Ossidi ionici e ossidi covalenti Idrossidi Ossiacidi Idracidi Sali Numero di ossidazione 21

2 VI Indice Capitolo 4 UNITÀ CHIMICHE DI MASSA Peso atomico e peso molecolare Mole (grammomolecola) Peso equivalente (equivalente) 24 Capitolo 5 SOLUZIONI Processo di dissoluzione Concentrazione delle soluzioni Proprietà delle soluzioni 27 Capitolo 6 CINETICA CHIMICA ED EQUILIBRIO CHIMICO Velocità di reazione Teoria delle collisioni Energia di attivazione Catalisi Equilibrio chimico e costante di equilibrio Principio dell equilibrio mobile 35 Capitolo 7 ACIDI E BASI Dissociazione dell acqua Acidità e basicità: ph e poh Elettroliti forti e deboli Teorie degli acidi e delle basi Calcolo del ph Idrolisi salina Soluzioni tampone Acidi poliprotici 42 Capitolo 8 TERMODINAMICA Sistemi e funzioni di stato Primo principio della termodinamica Energia interna Entalpia Entropia Secondo principio della termodinamica Energia libera 46 Capitolo 9 ELETTROCHIMICA Ossidazione e riduzione Pile chimiche Potenziali standard 49 Capitolo 10 ELEMENTI DI CHIMICA ORGANICA Idrocarburi Alogeno-derivati degli alcani 55

3 Indice VII 10.3 Alcoli e loro derivati Ammine Aldeidi e chetoni Acidi carbossilici 63 PARTE II BIOCHIMICA Capitolo 11 CARATTERISTICHE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA MATERIA VIVENTE Componenti chimici della materia vivente Importanza dell acqua nella materia vivente Biomolecole Materia ed energia 73 Capitolo 12 CARBOIDRATI Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi 76 Capitolo 13 AMMINOACIDI E PROTEINE Amminoacidi Proprietà acido-base degli amminoacidi Legame peptidico Organizzazione strutturale delle proteine Denaturazione delle proteine Punto isoelettrico (pi) ed elettroforesi delle proteine Funzioni biologiche delle proteine Mioglobina ed emoglobina Proteine fibrose Glicoproteine Immunoglobuline 93 Capitolo 14 LIPIDI Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi e glicolipidi Colesterolo Membrane biologiche 99 Capitolo 15 NUCLEOTIDI E ACIDI NUCLEICI Nucleotidi Acidi nucleici 103

4 VIII Indice Capitolo 16 ENZIMI Cinetica delle reazioni enzimatiche Dipendenza dell attività enzimatica dal ph e dalla temperatura Inibizione degli enzimi Classificazione degli enzimi Regolazione dell attività enzimatica Isoenzimi Dosaggi enzimatici 111 Capitolo 17 VITAMINE, COENZIMI E MINERALI Vitamine idrosolubili Vitamine liposolubili Componenti minerali 119 Capitolo 18 METABOLISMO E BIOENERGETICA Organizzazione generale del metabolismo ATP: ruolo nei trasferimenti di energia Convergenza delle vie cataboliche Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa 125 Capitolo 19 METABOLISMO GLUCIDICO Digestione e assorbimento dei carboidrati Utilizzazione del glucosio Utilizzazione del fruttosio e del galattosio Gluconeogenesi Regolazione della glicemia 137 Capitolo 20 METABOLISMO LIPIDICO Digestione, assorbimento e trasporto dei grassi alimentari Utilizzazione degli acidi grassi Sintesi degli acidi grassi e dei trigliceridi β-ossidazione degli acidi grassi Sintesi e utilizzazione dei corpi chetonici Metabolismo del colesterolo Lipoproteine plasmatiche 146 Capitolo 21 METABOLISMO DEGLI AMMINOACIDI E DEI COMPOSTI AZOTATI Digestione delle proteine Utilizzazione degli amminoacidi Metabolismo dello scheletro carbonioso degli amminoacidi Metabolismo del gruppo eme Metabolismo dei nucleotidi 154 Capitolo 22 ORMONI Natura degli ormoni 157

5 Indice IX 22.2 Meccanismi generali di azione degli ormoni Organizzazione del sistema endocrino Struttura e funzioni dei principali ormoni 162 Capitolo 23 INTEGRAZIONE E REGOLAZIONE DELLE VIE METABOLICHE Quadro metabolico nella fase di alimentazione Quadro metabolico nella fase di digiuno 169 Capitolo 24 FUNZIONI SPECIALIZZATE DI ALCUNI TESSUTI Tessuto epatico Sangue Globulo rosso Tessuto muscolare Tessuto nervoso 176 PARTE III BIOLOGIA E GENETICA Capitolo 25 ORGANISMI VIVENTI Caratteristiche generali delle cellule Cellula procariotica Cellula eucariotica 185 Capitolo 26 VIRUS Viroidi e prioni 194 Capitolo 27 CELLULA EUCARIOTICA Citoplasma Membrane biologiche Citoscheletro Ribosomi 216 Capitolo 28 FUNZIONI DELLE MEMBRANE BIOLOGICHE: trasporto, comunicazione e adesione Trasporto di membrana Comunicazione cellulare Smistamento intracellulare delle proteine Adesione cellulare 243 Capitolo 29 FUNZIONI CELLULARI: replicazione del DNA, trascrizione e traduzione Replicazione del DNA Trascrizione Maturazione degli mrna 260

6 X Indice 29.4 Codice genetico e traduzione Espressione genica e sua regolazione Regolazione genica nei procarioti Regolazione genica negli eucarioti 275 Capitolo 30 CICLO CELLULARE, DIFFERENZIAMENTO E MORTE CELLULARE Ciclo cellulare e sua regolazione Mitosi Meiosi e riproduzione sessuata Differenziamento cellulare Morte cellulare: apoptosi e necrosi 295 Capitolo 31 MUTAZIONI Mutazioni geniche Cariotipo umano Mutazioni cromosomiche Mutazioni genomiche Riparazione del dna Oncogeni e oncosoppressori 314 Capitolo 32 L EREDITARIETÀ DEI CARATTERI Leggi di mendel Alberi genealogici Estensioni dell analisi mendeliana Modelli complessi di ereditarietà 340 Capitolo 33 INTRODUZIONE ALLA TECNOLOGIA DEL DNA RICOMBINANTE Isolamento e purificazione degli acidi nucleici Clonaggio PCR Sequenziamento del DNA Applicazioni della tecnologia del dna ricombinante 350 Indice analitico 353

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