BIRRIFICIO EX-FABRICA GRAZZANO VISCONTI PIACENZA

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Antonella Gigli
7 anni fa
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1 BIRRA AMARICANA (American Pale Ale) Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppoli, lievito Grado alcolico: 5,6 % Vol. Colore: giallo dorato intenso Schiuma: fine e morbida Aroma: deciso Gusto: secco, piacevolmente astringente ed amaro con decise note agrumate Corpo: giustamente corposa e di buona beva Abbinamenti: si presta agli abbinamenti più azzardati, da provare con piatti a base di pesce L America ce l ha nel nome e nell idea ispiratrice, basata sulle American Pale Ale. Ma tutto il resto è roba sua. Dal colore giallo intenso alla schiuma fine e morbida, dall aroma deciso al gusto secco, piacevolmente astringente e amaro, con note agrumate. E poi è spericolata negli abbinamenti. Se devi osare, è la birra giusta. Scegli tu, persino col pesce è perfetta.

2 BIRRA CIÄRA (Birra Chiara) Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppoli, lievito Grado alcolico: 5 % Vol. Colore: giallo dorato Schiuma: fine e persistente Aroma: moderatamente luppolata con note di crosta di pane Gusto: morbido Corpo: buona struttura, senza eccessi Abbinamenti: accompagna bene salumi e formaggi a pasta morbida, primi piatti a base di pasta e le carni bianche Chiara, appunto, di un bel giallo dorato, con schiuma fine e persistente. È una birra che si rifà alle classiche Golden Ale inglesi, ma con una personalità tutta sua e un bel caratterino. È leggera, facile ma non troppo, con un aroma moderatamente luppolato e un gusto morbido. È adatta a salumi e formaggi poco stagionati, piatti a base di pasta e carni bianche.

3 BIRRA LAIT (Birra Chiara Light) Ingredienti: acqua, malto d'orzo, luppoli e lievito Grado alcolico: 3,2 % Vol. Colore: giallo dorato Schiuma: fine e persistente Aroma: moderatamente luppolato e piacevoli note agrumate Gusto: rinfrescante Corpo: ben bilanciata, senza eccessi Abbinamenti: con aperitivi; piacevole compagna in ogni momento della giornata. La Lait è una birra leggera, a bassa gradazione alcolica dal gusto facile moderatamente luppolata e con piacevoli note agrumate. Ideale compagna per tutti i momenti della giornata risulta fresca e beverina. Ottima come aperitivo, è rinfrescante e con un corpo equilibrato senza eccessi.

4 BIRRA ROZZA (Birra Rossa) Ingredienti: acqua, malto d orzo, luppoli, lievito Grado alcolico: 5,6 % Vol. Colore: rosso intenso con riflessi ambra Schiuma: fine e cremosa Aroma: intenso, maltato Gusto: morbido, inizialmente dolce e fruttato, arrivano poi note d amaro Corpo: strutturato, vellutato al palato Abbinamenti: Formaggi stagionati, da provare con primi piatti complessi e carni rosse alla brace Rozza di nome ma per niente di fatto. Infatti è vellutata, rossa ambrata, con schiuma fine e cremosa. Lontana parente delle Bitter inglesi, è una birra robusta, che ama i contrasti. Il gusto comincia morbido e fruttato e poi, quando non te lo aspetti più, arrivano le piacevoli note amare. Sta bene in compagnia di formaggi stagionati, primi piatti complessi e carni alla brace.

5 BIRRA WEISS (Birra Weizen) Ingredienti: acqua, malto di frumento, malto d'orzo, luppoli e lievito Grado alcolico: 5,5 % Vol. Colore: giallo paglierino Schiuma: fine e compatta Aroma: fruttato con note speziate Gusto: note di malto, lievemente acidula tipico dello stile, rinfrescante Corpo: buona struttura, rotondo Abbinamenti: perfetta come aperitivo, ottima con carni bianche o da provare con fritture di pesce Temperatura di servizio: 8 C / 10 C Birra Weizen è nel nome il segreto di questa birra che utilizza, come vuole la tradizione, malto di frumento per un buon 60% e per il restante 40% il malto d orzo. E di colore giallo paglierino, ha un gusto fruttato con note speziate e corpo rotondo. Note di malto ben abbinate ad una piacevole acidità tipica dello stile ne fanno della Weiss una birra perfetta come aperitivo o con carni bianche o con stuzzicanti fritture di pesce.

6 ORONERO (Birra STOUT) Ingredienti: acqua, malto di frumento, malto d'orzo, luppoli e lievito Grado alcolico: 7,0 % Vol. Colore: tonaca di Frate Schiuma: cremosa e persistente Aroma: molto caramellato Gusto: rotondo, caramellato con note di caffè, liquirizia e cacao Corpo: molto complesso e pieno Abbinamenti: carni in genere, compresa la selvaggina: sorprende con ostriche e salmone. Ideale con dessert e creme Temperatura di servizio: 8 C / 10 C Scadenza: 18 mesi Oro Nero è la nostra Stout, con un bel colore tonaca di Frate e una schiuma cremosa e finissima. Vi sorprenderà con il suo gusto pieno e intenso che ricorda note di caffè, di caramello, di liquirizia e di cacao. Ideale con dessert e creme, da provare con carne in genere ma anche con ostriche e salmone affumicato.

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