PESCA E ACQUACOLTURA
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- Emilio Bondi
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1 Ismea Newsletter PESCA E ACQUACOLTURA N. 25 Settimana giugno 2006 Mercati Mercati nazionali In questa settimana, nonostante le buone condizioni meteomarine registrate in molti compartimenti marittimi, le catture sono rimaste pressoché invariate rispetto al periodo scorso. La domanda dei prodotti ittici si è mantenuta pressoché stabile e pertanto i volumi trattati non hanno avuto variazioni significative, ad eccezione di un lieve calo registrato presso alcuni mercati del medio e basso adriatico. I prezzi sono rimasti stabili soltanto sulle piazze siciliane, mentre nei punti di sbarco della costa orientale della penisola si è assistito, nel complesso, ad una sensibile diminuzione delle quotazioni medie a causa della difficoltà di piazzare le merci soprattutto nei primi giorni della settimana. In Adriatico, le catture non hanno subito variazioni di rilievo, anche se il valore qualitativo non è stato buono; il ventaglio delle specie offerte talvolta non è stato completo, oppure, per alcune categorie merceologiche sono mancate delle pezzature. A Chioggia, il pescato della marineria è diminuito dell 8,4% e il prezzo medio, fissato a 2,16 euro/kg, è diminuito del 9% circa. Nella composizione dell offerta sono state penalizzate le specie appartenenti al gruppo dei crostacei, tranne le pannocchie, mentre per i molluschi e il pesce bianco, i volumi scambiati sono rimasti invariati. Per il prodotto fresco proveniente da altri porti nazionali si è registrata una flessione del 7,9% e il prezzo medio si è attestato a 5,75 euro/kg. Sulla piazza di Goro il fatturato settimanale è stato inferiore ad ottantamila euro. Fra i prodotti commercializzati, le alici hanno raggiunto il peso percentuale più alto; a seguire, si segnalano pannocchie, seppie, sogliole, sgombri, cefali e moli. Le quotazioni medie sono rimaste pressoché stabili proprio per l alta percentuale di vendita delle acciughe. I mercati alla produzione di Cesenatico e Ancona hanno comunicato un andamento stabile sia per i volumi degli scambi che per il fatturato. In particolare, sul mercato del capoluogo marchigiano la sensibile diminuzione dei quantitativi di scampi, sogliole e triglie ha fatto aumentare il prezzo dei crostacei e del pesce bianco senza incidere sul fatturato complessivo. Il mercato di Civitanova Marche ha chiuso la settimana commerciale con una flessione dei conferimenti e del fatturato. Il calo dell offerta è stato di 4,7 tonnellate, pari all 11,8% in meno rispetto la periodo scorso. Per il fatturato, il decremento, in percentuale, è stato più marcato, con una perdita di euro ( 18,3%). Il prezzo medio settimanale è ulteriormente sceso passando da 5,22 euro/kg della settimana scorsa a 4,84 euro/kg dell attuale periodo. Sul mercato pugliese di Molfetta l'offerta del prodotto locale è rimasta sostanzialmente stabile, mentre il fatturato è diminuito del 6% a causa della flessione del prezzo medio che si è attestato a 3,43 euro/kg, quando nella settimana precedente era stato fissato a 3,87 euro/kg. Nelle giornate di venerdì e sabato è stato conferito il 36% del prodotto locale rispetto all'intera settimana determinando un consistente calo dei prezzi nel fine settimana. Anche il prodotto di seconda commercializzazione nel complesso ha subito un calo del 6% per quanto riguarda i quantitativi e del 4% per il fatturato, mantenendo quasi invariato il prezzo medio. Sul Tirreno, il mercato di Viareggio non ha fatto registrare sostanziali variazioni rispetto alla settimana scorsa e anche le quotazioni sono rimaste pressoché invariate. La domanda non è stata particolarmente vivace soprattutto per triglie, seppie, polpi, razze e sugarelli. Tale andamento si verifica ormai da almeno due settimane senza mostrare alcun accenno su un atteso cambiamento di tendenza. La situazione degli scambi commerciali nei mercati siciliani è stata
2 discreta, anche se nelle piazze di Messina e Catania i volumi delle trattative sono stati più bassi rispetto al rilevamento scorso. A Trapani, l offerta ha fatto registrare una diminuzione di oltre il 10% con l inevitabile crescita dei prezzi di circa il 20%. Infine, i mercati al consumo sono stati interessati da una crescita dei conferimenti a seguito di un incremento dei consumi di pesce. A Milano, i prezzi medi sono aumentati per via di una crescita della domanda. Pesci: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali Alici Chioggia (volante a coppia, media, locale, cass. legno) 0,46 1,60 0,37 1,54 Cesenatico (media, locale, cass. legno) 0,78 0,84 0,73 0,79 Porticello (circuizione, piccola, locale, cass. legno) 1,40 2,40 1,75 2,75 Milano (grande, nazionale) 1,10 2,50 1,10 2,50 Roma (piccola, nazionale, cass. polist.) 1,80 2,40 1,50 2,04 Anguille Chioggia (vallicoltura, media, Veneto, vivo, sfuso) 6,80 14,90 8,40 14,70 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 11,62 13,12 8,23 11,87 Milano (grande, nazionale, viva) 10,00 14,50 10,00 14,50 Boghe Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist.) 1,00 1,85 0,73 1,80 Trapani (posta, media, locale, cass. legno) 3,36 3,55 1,68 1,78 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 0,83 3,33 0,80 4,65 Cefali Chioggia (volante a copia, media, locale, cass. legno) 0,62 2,74 0,54 2,50 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 1,08 2,77 0,73 3,23 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 1,00 2,12 1,37 2,37 Dentice Chioggia (palangari, media, nazionale, cass. polist.) 30,50 35,50 21,50 34,50 Porticello (posta, 0,5-1kg, nazionale, cass. polist.) 11,25 12,00 9,37 10,13 Torino (media, estera, cass. polist.) 11,82 17,49 10,00 33,00 Capone Gallinella Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 5,37 15,44 5,64 10,21 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 3,25 6,25 3,00 5,50 Latterini Chioggia (media, locale, cass.plast.) 5,85 7,40 4,20 7,97 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 9,00 9,62 6,17 7,43 Milano (nazionale) 8,21 12,43 6,50 9,50 Merluzzi/Naselli Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 5,09 7,56 4,41 8,16 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 5,50 7,00 4,50 6,25 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist.) 2,37 6,25 2,12 4,62 Trapani (polivalente, piccola, locale, cass. legno) 5,14 5,31 7,47 7,68 Civitavecchia (strascico, grande, locale, cass. polist.) 4,70 12,30 3,20 10,10 Milano (piccola, nazionale) 7,75 8,87 7,75 8,87 Orate Chioggia (vallicoltura, media, Adriatico, fresco, cass. plast.) 6,70 12,60 10,00 13,00 Trapani (polivalente, media, nazionale, cass. legno) 5,82 6,00 6,79 6,84 Milano (allevamento gr, estera) 4,60 5,00 8,00 9,60
3 Roma ( gr, Grecia, cass. polist.) 5,00 5,56 5,00 5,68 Pagelli o fragolini Porticello (strascico, media, locale, cass. legno) 6,00 6,50 7,50 8,17 Civitavecchia (strascico, locale, cass. polist.) 8,37 13,12 3,75 13,00 Milano (media, estera) 11,20 18,00 11,20 18,00 Pesce spada Aci Trezza (posta, media, nazionale) 8,00 15,00 8,00 15,00 Porticello (posta, media, nazionale) 10,50 11,50 8,25 9,25 Milano (estera) 11,21 25,42 12,80 24,50 Roma (Sardegna, cass. polist.) 12,50 14,80 11,20 12,90 Rana pescatrice Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 12,11 10,56 8,07 11,66 Livorno (grande, locale) 6,28 7,64 6,26 7,53 Trapani (strascico, media, locale) 2,22 2,22 2,81 2,86 Milano (estera, decapitato) 13,10 17,50 13,10 17,50 Rombo Chioggia (strascico, media, estera, cass. plast.) 8,80 13,32 7,50 11,06 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 34,04 45,79 25,61 44,24 Milano (allevamento oltre 800 gr, estera) 7,70 11,70 12,40 15,00 Torino (media, estera, cass. polist.) 8,36 17,92 9,00 19,89 Sarde Chioggia (volante a coppia, media, locale, cass. legno) 0,80 3,06 0,94 2,74 Cesenatico (grande, locale) 1,30 2,01 1,43 1,63 Porticello (circuizione, Sicilia, cass. legno) 1,25 2,25 1,00 2,00 Milano (media, nazionale) 2,00 2,45 1,50 2,51 Roma (nazionale, cass. polist.) 1,00 2,00 1,00 2,00 Sgombri Aci Trezza (circuizione, media, locale, cass. legno) 2,50 4,00 2,50 4,00 Porticello (circuizione, piccola, nazionale, cass. legno) 1,75 2,50 1,67 2,67 Milano (nazionale) 2,50 7,00 2,50 7,00 Roma (estera, cass. polist.) 2,50 3,00 2,30 3,40 Sogliole Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 4,50 25,75 5,33 28,00 Ancona (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 4,37 14,60 4,61 13,34 Viareggio (pezzatura mista, locale, cass. polist.) 24,00 26,33 24,50 26,50 Milano (piccola, eviscerato) 20,94 22,95 10,80 20,31 Spigole Trapani (polivalente, media, nazionale, cass. legno) 5,82 6,10 6,10 6,27 Milano (allevamento gr, nazionale) 6,18 13,30 3,90 8,65 Roma (1-2 kg, Grecia, cass. polist.) 10,00 12,00 10,00 12,00 Suri o sugarelli San Benedetto del Tronto (strascico, gr, Adriatico, cass. plast., ev.) 1,49 2,25 0,42 1,33 Trapani (circuizione, media, locale, cass. legno) 2,38 2,54 2,09 2,17 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 0,30 3,02 1,29 6,50 Palamita Aci Trezza (paranza, media, locale) 4,00 7,00 4,00 7,00 Milano (nazionale) 7,00 21,00 7,00 21,00 Tonno Aci Trezza (circuizione, media, locale, sfuso) 5,00 8,00 5,00 8,00 Chioggia (media, nazionale, sfuso, intero) 4,50 7,56 3,70 8,40 Cesenatico (locale, sfuso) 5,90 5,90 4,65 6,00 Porticello (nazionale) 5,25 6,25 3,50 4,50 Milano (nazionale) 7,00 18,00 7,00 18,00 Triglie Ancona (fango, strascico, grande, locale, cass. plast.) 8,42 9,40 8,18 8,84
4 Corigliano Calabro (fango, strascico, locale, cass. polist.) 5,12 5,37 4,62 6,25 Catania (fango, circuizione, media, locale, cass. legno) 2,20 5,00 2,20 5,00 Civitavecchia (fango, strascico, grande, locale, cass. polist.) 9,50 19,37 7,92 14,30 Livorno (fango, grande, locale) 8,06 11,67 8,32 13,33 Milano (fango, piccola, nazionale) - - 3,00 5,50 S. Benedetto del Tronto (scoglio, strascico, grande, locale, c. plast., evisc.) 9,97 12,48 8,78 10,88 Porticello (scoglio, circuizione, grande, Sicilia, cass. legno) - - 9,25 10,25 Milano (scoglio, grande, nazionale) ,80 17,00 Frittura mista Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 3,52 6,07 3,02 6,23 Corigliano Calabro (strascico, locale) 0,64 3,20 0,43 3,47 Livorno (grande, locale) 1,55 5,45 3,03 7,16 Roma (grande, cass. polist.) 5,00 7,50 4,00 6,50 Molluschi: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali Calamaretti Chioggia (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 27,00 33,60 20,00 20,67 Milano (piccola, nazionale) 15,00 32,00 15,00 32,00 Calamari Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) ,17 34,17 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 17,50 22,00 13,00 15,75 Livorno (locale) 25,24 26,47 20,79 24,38 Milano (grande, nazionale) 14,60 19,50 14,60 19,50 Roma (nazionale, cass. polist.) Moscardini San Benedetto del Tronto (strascico gr, locale, cass. plast.) 1,60 1,95 15,17 21,20 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 9,00 11,00 6,50 8,25 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist.) 2,50 4,60 2,12 4,25 Milano (nazionale) 3,35 4,81 3,27 5,49 Polpi Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 1,81 3,15 1,78 5,15 Corigliano Calabro (locale) 4,50 7,43 4,50 10,15 Trapani (strascico, media, locale, cass. legno) 7,75 8,00 8,71 8,92 Roma (cass. polist.) 2,76 5,00 1,98 4,00 Seppie Chioggia (polivalente, media, locale, cass. plast.) 2,90 8,50 3,10 11,20 Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 4,57 6,17 5,00 7,17 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 6,60 7,71 6,37 6,95 Viareggio (strascico, piccola, ligure, cass. polist.) 7,67 8, Milano (nazionale) 3,40 6,55 3,40 6,55 Roma (estera, cass. polist.) 4,50 5,90 5,08 6,80 Totani Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 1,78 4,48 1,38 3,58 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 3,13 4,87 2,75 4,37 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist. ) 2,62 5,83 2,12 5,00 Roma (medio Adriatico, cass. polist.) 5,00 6,60 6,00 6,40 Mitili Chioggia (allevamento, media, locale, sacc. rete) 1,10 1,10 1,02 1,10 Torino (allevamento, piccola, nazionale, sacc. rete) 1,05 2,47 1,00 2,30 Milano (allevamento, nazionale, sacc. rete) 1,30 2,17 1,24 2,22 Roma (allevamento, nazionale, sacc. rete) 1,35 1,66 1,00 2,30 Vongole
5 Fano (draga, media, locale, vivo, sacc. rete) 3,87 4,25 4,00 4,00 Aci Trezza (allev. 5 kg naz., sacc. rete) 3,00 5,00 3,00 5,00 Chioggia (verace, allevamento, media, Veneto, sacc. rete) 4,86 10, Milano (verace, allevamento, nazionale, sacc. rete) 6,53 7,27 5,93 7,20 Roma ( piccola, nazionale, sacc. rete) 3,20 3,50 3,20 3,50 Crostacei: quotazioni settimanali dei prodotti freschi sui principali Mercati Ittici Nazionali Astice Chioggia (maricoltura, media, estera, vivo) 12,64 23,38 12,42 22,50 Roma (estera, cass. polist.) 16,50 18,40 16,80 18,00 Gamberi Ancona (rosa, strascico, grande, locale, cass. plast.) 2,70 9,18 3,41 8,87 Molfetta (rosa, grande, strascico, locale, intero, cass. plast.) 2,16 6,40 1,91 5,23 Corigliano Calabro (rosa, strascico, media, locale, cass. polist.) 4,62 10,12 4,67 10,00 Trapani (rosa, strascico, media, locale, cass. legno) 3,66 3,95 4,24 4,45 Porticello (rosso, strascico, media, Sicilia, cass. legno) 7,00 8,00 8,25 9,25 Milano (rosso, media, nazionale) 15,00 24,00 15,00 24,00 Granchio Chioggia (polivalente, media, locale, cass. plast.) 42,80 46,00 41,20 45,00 Cesenatico (locale, sfuso) 3,75 4,84 2,27 3,92 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 0,36 2,36 0,45 2,20 Pannocchie Goro (polivalente, media, locale, cass. plast.) 1,25 6,38 0,83 7,83 Fano (strascico, media, locale, cass. plast.) 3,56 10,24 5,48 11,17 Ancona (strascico, grande, locale, cass. plast.) 7,98 11,94 8,02 13,00 Manfredonia (strascico, media, locale, cass. plast.) 6,40 8,20 5,00 6,75 Viareggio (strascico, piccola, locale, cass. polist.) 7,00 7,00 6,50 7,50 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 4,10 8,50 2,80 9,00 Scampi S. Benedetto del Tronto (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 2,25 7,70 2,15 8,97 Manfredonia (strascico, piccola, locale, cass. plast.) 14,00 37,25 14,75 39,00 Corigliano Calabro (strascico, locale, cass. polist) 10,40 18,45 11,50 20,25 Torino (piccola, nazionale, cass. polist.) 3,56 21,67 3,50 28,00 Milano (media, nazionale) 15,00 24,00 15,00 24,00 Roma (estera, cass. polist.) 16,00 16,00 25,00 25,00 Nota esplicativa. La Rete di Rilevazione Ismea è costituita da: - Mercati alla produzione (presenza esclusiva di prodotto pescato o di acquacoltura locale): Aci Trezza, Ancona, Cesenatico, Civitanova Marche, Civitavecchia, Corigliano Calabro, Goro, Manfredonia, Livorno, San Benedetto del Tronto, Trapani; - Mercati misti (oltre al pescato locale vi affluisce anche prodotto di altra provenienza. nazionale ed estera): Catania, Chioggia, Fano Messina, Porticello, Viareggio; - Mercati al consumo (di tipo distributivo, in cui affluisce prodotto nazionale ed estero ed in cui operano prevalentemente grossisti): Milano, Roma, Torino, Venezia. Ismea Direzione Mercati e Risk Management Responsabile unità: Patrizio Piozzi (+39) Francesco Farrace (+39)
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