RICETTARIO MENU' SCUOLA MATERNA ESTIVO PRIMA SETTIMANA LUNEDÌ

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1 10 KO'/ RICETTARIO MENU' SCUOLA MATERNA ESTIVO Menù a rotazione su 4 settimane In grassetto ingredienti che contengono o sono identificati come allergeni. PRIMA SETTIMANA PASTA OLIO E SALVIA: Pasta (mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), olio di oliva, salvia FRITTATA CON VERDURE: Uova. olio di oliva o Burro, Verdura frullata ( zucchine, spinaci, carote, VERDURE COTTE: al vapore (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, fmocchio, VERDURE CRUDE: carote, radicchio dolce, fmocchio, cappuccio, insalata, pomodoro *la scelta delle verdure dipende dalla stagionalità delle stesse. Le verdure crude sono da servire per tipologia. * AFFETTATO : (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino,... ) LEGUMI: (Piselli, fagioli, ceci,..)* ^Sperimentale utilizzo di farro e orzo ^alcuni prodotti possono essere surgelati RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano. Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano POLPETTONE DI TACCHINO: Macinato di tacchino, carote, sedano, cipolla, olio di oliva VERDURE COTTE: al vapore (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, fmocchio, MINESTRA DI BRODO SGRASSATA: Carne di Manzo (per diete religiose: Carne di Pollo), sedano, carote, cipolla, pastina. Grana Padano

2 3A i. v\, ^40-Ì J 0 JffOV 2015 ". -CUI. f-=cf REGIONE^o \ * \ VENETO / * ARROSTO: arrosto di tacchino o maiale o manzo, olio di oliva, rosmarino, salvia, cipolla, carota VERDURE COTTE: GRIGLIATE (zucchine,...) PASTA POMODORO E RICOTTA: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), sugo di pomodoro (passata di pomodoro, carote, cipolla, sale), ricotta / CROCCHETTE DI PESCE: pesce (vitello di mare, pesce spade, platessa,, sale, olio di oliva, limone, patate, carote. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato) SECONDA SETTIMANA PASTA POMODORO : Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), sugo di pomodoro (passata di pomodoro, carote, cipolla, sale) - FORMAGGIO: Asiago, Stracchino, Montasio, Caciotta, Grana Padano, Mozzarella VERDURE COTTE: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio, *la scelta delle verdure dipende dalla stagionalità delle stesse. CREMA DI VERDURA: base: (Patate, sedano, carote), e verdure con aggiunta di pastina o crostini di pane HAMBURGHER DI MANZO: Hamburgher di macinato di manzo (per menù religiosi: hambugher di tacchino), sale e olio di oliva LEGUMI: (Piselli, fagioli, ceci)* *alcuni prodotti possono essere surgelati RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano. Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano POLLO AL LIMONE: Petto di pollo, succo di limone, olio di oliva, sale

3 rok K. SM o-( 1 0 MOV AFFETTATO: (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino,... ) PATATE AL VAPORE: Patate PASTA OLIO E ROSMARINO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), olio, rosmarino PESCE AL FORNO: pesce (vitello di mare, pesce spada, platessa,, olio di oliva, sale, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato) VERDURE COTTE: GRIGLIATE (zucchine,...) TERZA SETTIMANA PASTA AL RAGÙ': Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline),ragù (Macinato di Manzo, olio di oliva, cipolla, sedano, carote, passata di pomodoro, sale) UOVA SODE: Uova AFFETTATO : (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino,...) LEGUMI: (Piselli, fagioli, ceci) RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano. Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano STRACCETTI DI MANZO ALLA PIZZAIOLA: bistecca di manzo, sale, olio, origano, passata di

4 Prof. v\. > 3.4 o4 1 Q KOV pomodoro PETTO DI POLLO AI FERRI: Petto di pollo, sale, olio di oliva PASTA OLIO E SALVIA: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), olio di oliva, salvia PESCE IMPANATO AL FORNO: pesce (Vitello di Mare, Pesce Spada, Platessa,, pan grattato (o farina per polenta), sale, olio di oliva, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato) QUARTA SETTIMANA PASTA AL BURRO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfallinexburro FORMAGGIO: Asiago, Stracchino, Montasio, Caciotta, Grana Padano, Mozzarella VERDURE COTTE: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio, CREMA DI VERDURA: base: (Patate, sedano, carote), e verdure con aggiunta di pastina o crostini di pane ARROSTO DI TACCHINO: arrosto di tacchino o maiale,olio di oliva, rosmarino, salvia, cipolla, carota

5 KOV. 201B RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano, Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano BISTECCA DI MANZO AI FERRI: fettine di Manzo (per menù religiosi: fettine di tacchino), sale, olio / LEGUMI: ^fagioli, piselli,ceci,...) MINESTRA DI BRODO SGRASSATA: Carne di Manzo (per diete religiose: Carne di Pollo), sedano, carote, cipolla, pastina, Grana Padano POLPETTONE DI MANZO: macinato di manzo ( per menù religiosi di tacchino), sedano, carote, cipolla, sale, olio di oliva VERDURA COTTA: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio, PASTA AL POMODORO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), sugo di pomodoro ( passata di pomodoro, carote, cipolla, sale) PESCE AL FORNO: Pesce (Vitello di Mare, Pesce Spada, Platessa,...) olio di oliva, sale, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato) VERDURA COTTA: SPADELLATE (zucchine, carote,..) VERDURE CRUDE: carote, radicchio dolce, ficnocchio, cappuccio, insalata, pomodoro

6 NOV RICETTARIO MENU' SCUOLA MATERNA INVERNALE Menù a rota/ione su 4 settimane. In grassetto ingredienti che contengono o sono identificati come allergeni. PRIMA SETTIMANA PASTA AL RAGÙ': Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline),ragù (Macinato di Manzo, olio di oliva, cipolla, sedano, carote, passata di pomodoro, sale) FRITTATA CON VERDURE: Uova, olio di oliva o Burro, Verdura frullata ( zucchine, spinaci, carote, *la scelta delle verdure dipende dalla stagionalità delle stesse. Le verdure crude sono da servire per tipologia. * AFFETTATO : (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino,... ) LEGUMI: (Piselli, fagioli, ceci)* ^Sperimentale utilizzo di farro e orzo *alcuni prodotti possono essere surgelati RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano, Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano POLPETTONE DI TACCHINO: Macinato di tacchino, carote, sedano, cipolla, olio di oliva MINESTRA DI BRODO SGRASSATA: Carne di Manzo (per diete religiose: Carne di Pollo), sedano, carote, cipolla, pastina, Grana Padano

7 frok KV, Si-t^-f 1 0 KOV <Y REGIONE1 \ * I VENETO I * MANZO LESSO: Carne di manzo lesso (per menù religiosi, carne di pollo lessa), sale, sedano, carote PURE' DI PATATE: patate, Iatte,sale VERDURE CRUDE: (carote, radicchio dolce, finocchio, cappuccio, insalata, pomodoro,..) PASTA AL BURRO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), burro CROCCHETTE DI PESCE: Pesce (Platessa, Vitello di Mare, Pesce Spada,...) Sale, Olio, Limone, Patate, Carote. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato,) SECONDA SETTIMANA PASTA POMODORO : Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), sugo di pomodoro (passata di pomodoro, carote, cipolla, sale) FORMAGGIO: (Asiago, Stracchino, Montasio, Caciotta, Grana Padano, Mozzarella) VERDURE COTTE: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio,fagiolini */a scelta delle verdure dipende dalla stagionalità delle stesse. CREMA DI VERDURA: base: (Patate, sedano, carote), e verdure con aggiunta di pastina o crostini di pane HAMBURGHER DI MANZO: Hamburgher di macinato di manzo (per menù religiosi: hambugher di tacchino), sale e olio di oliva. LEGUMI: (Piselli, fagioli, ceci)* *alcuni prodotti possono essere surgelati RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano. Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano POLLO AL LIMONE: Petto di pollo, succo di limone, olio di oliva, sale

8 . 20is </ REGIONE * \ VENETO / * fagiolini, VERDURE CRUDE: carote, radicchio dolce, fmocchio, cappuccio, insalata, pomodoro,... AFFETTATO (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino ) PATATE AL VAPORE: Patate PASTA OLIO E ROSMARINO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), olio di oliva, rosmarino PESCE AL FORNO: Pesce (Vitello di Mare, Platessa, Pesce Spada,...), sale, olio di oliva, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato,) VERDURE COTTE: al vapore (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, fmocchio, VERDURE CRUDE: carote, radicchio dolce, fmocchio, cappuccio, insalata, pomodoro TERZA SETTIMANA PASTA E FAGIOLI: patate, fagioli, sale, olio di oliva, pasta ( tortiglioni, sedanini, farfalline,..) UOVA SODE: Uova AFFETTATO: (prosciutto cotto, mortadella, fesa di tacchino ) PURE': patate, sale, latte RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano, Carote,

9 h, 33» 1 0 NOV zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano SPEZZATINO DI MANZO: Carne di Manzo, sedano, cipolla, carote, sale POLENTA: farina di polenta, sale PETTO DI POLLO AI FERRI: Petto di pollo, sale, olio di oliva PASTA AL POMODORO: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfallino), sugo di pomodoro (passata di pomodoro, carote, cipolla, sale) PESCE IMPANATO AL FORNO: Pesce (Platessa, Pesce Spada, Vitello di Mare,..), pan grattato (o farina per polenta), sale, olio di oliva, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato,) QUARTA SETTIMANA PASTA AL POMODORO E RICOTTA: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline),sugo di pomodoro (passata di pomodoro, carote, cipolla, sale), ricotta FORMAGGIO: Asiago, Stracchino, Montasio, Caciotta, Grana Padano, Mozzarella VERDURE COTTE: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio, VERDURE CRUDE: carote, radicchio dolce, fìnocchio, cappuccio, insalata, pomodoro CREMA DI VERDURA: base: (Patate, sedano, carote), e verdure con aggiunta di pastina o crostini di pane PETTO DI TACCHINO: fettine di tacchino, sale, olio di oliva

10 0 \rof, H. J O NOV 2016 RISOTTO MORBIDO CON VERDURE DI STAGIONE: Riso Vialone Nano, Sedano, Carote, zucchine, zucca, radicchio, piselli,, Grana Padano BISTECCA DI MANZO AI FERRI: fettine di Manzo (per menù religiosi: fettine di tacchino), sale, olio di oliva oppure BRASATO: Manzo, carote, sedano, cipolla, sale, olio di oliva PATATE AL FORNO: patate, sale, olio di oliva MINESTRA DI BRODO SGRASSATA: Carne di Manzo (per diete religiose: Carne di Pollo), sedano, carote, cipolla, pastina. Grana Padano POLPETTONE DI MANZO: macinato di manzo ( per menù religiosi di tacchino), sedano, carote, cipolla, sale, olio di oliva VERDURA COTTA: al forno (zucchine, cavolfiore, carote, porro, spinaci, broccoli, finocchio, PASTA OLIO E SALVIA: Pasta ( mezze penne, fusilli corti, tortiglioni, sedanini, farfalline), olio di oliva, salvia PESCE AL FORNO: Pesce (vitello di mare, platessa, pesce spada,..), sale, olio di oliva, limone. Se hamburgher di pesce (pesce, pan grattato,) VERDURA COTTA: SPADELLATE (zucchine, carote,..)