Buono pulito e giusto
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- Raimondo Corsi
- 7 anni fa
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1 Buono pulito e giusto Il cibo è un piacere e insieme un valore culturale, sociale, nutrizionale e ambientale. Un cibo buono, pulito e giusto è un diritto per tutti. Educare per noi significa promuovere il piacere del cibo, la riscoperta del convivio, la consapevolezza nelle scelte d acquisto, il rispetto delle stagioni e valorizzare la diversità dei sapori e dei luoghi: con il Master of Food, gli Orti in Condotta ci impegniamo ad educare a stili di consumo alimentare rispettosi dell ambiente e degli uomini. Con il progetto Presidi Slowfood e l Arca del gusto ci proponiamo di tutelare e portare in salvo i cibi che a causa della diffusione di cibo industriale e di tanta maleducazione alimentare rischiano di sparire e con loro paesaggi, sistemi sociali, musiche, narrazioni. I cuochi dell Alleanza sono ambasciatori dei prodotti dei presidi e con i loro lavoro promuovono e sostengono i prodotti locali. Con il progetto1000 orti in Africa stiamo sostenendo la sovranità alimentare di villaggi africani votati altrimenti alla servitù alimentare dai paesi occidentali. I Mercati della Terra sono progetti di distribuzione diretta, ridanno spazio ai produttori, ricostruiscono spazi di conoscenza e apprendimento e rafforzano legami di fiducia tra produttori e consumatori. Pannelli_SlowFood_Educazione.indd 1 mercoledì13/11/
2 L educazione in Slow Food... è un piacere, un occasione ludica e conviviale in cui sentirsi bene e vivere la leggerezza... insegna il valore della lentezza, il rispetto dei propri ritmi e di quelli degli altri... è imparare facendo, perché l esperienza diretta alimenta e rafforza l apprendimento... valorizza la diversità delle cuture, dei saperi, delle competenze e dei punti di vista... riconosce i bisogni e stimola gli interessi e le motivazioni di ciascuno... affronta i temi nella loro complessità favorendo le relazioni tra discipline e ambiti diversi... è prendersi il tempo per capire, interiorizzare ed elaborare la propria visione... incoraggia la partecipazione facilitando il dialogo, la libera espressione, la cooperazione, l ascolto e l accettazione reciproca... è un percorso intimo che coinvolge la dimensione cognitiva, esperienziale, affettiva ed emotiva... si nutre del contesto in cui è situata, valorizzando memoria, saperi e culture locali... facilita l intreccio di reti locali rinforzando il senso di comunità... sviluppa consapevolezza dei sé, del proprio ruolo e del proprio agire... stimola la curiosità ed allena l intuito e il senso critico... promuove cambiamenti generando pensieri e comportamenti nuovi e più responsabili Da Il manifesto per l educazione di SlowFood Italia Pannelli_SlowFood_Educazione.indd 2 mercoledì13/11/
3 Orti in condotta A metà degli anni Novanta nasce a Berkeley (California) il primo School Garden di Slow Food, pensato e coltivato da Alice Waters, vice-presidente Slow Food Internazionale. In Italia l Orto in Condotta prende avvio nel 2004 divenendo lo strumento principale delle attività di educazione alimentare e ambientale nelle scuole. In Italia ci sono 435 orti e quasi 100 condotte Slow Food coinvolte. Insieme agli studenti, gli insegnanti, i genitori, i nonni e i produttori locali sono gli attori del progetto, costituendo la comunità dell apprendimento per la trasmissione alle giovani generazioni dei saperi legati alla cultura del cibo e alla salvaguardia dell ambiente. Tutti questi soggetti hanno la possibilità di fare rete tra di loro e di scambiarsi idee e esperienze anche a distanza grazie alla piattaforma virtuale Grow the Planet. Pannelli_SlowFood_Educazione.indd 3 mercoledì13/11/
4 Mille orti in Africa Mille orti buoni, puliti e giusti I mille orti sono modelli concreti di agricoltura sostenibile, attenti alle diverse realtà (ambientali, socio-economiche e culturali) e facilmente replicabili. Si tratta di orti scolastici, comunitari, familiari. Un orto buono garantisce prodotti freschi e genuini, valorizza i prodotti locali, salvaguarda le ricette tradizionali, produce trasformati di qualità. Un orto pulito rispetta l ambiente, gestisce in modo sostenibile suolo e acqua, tutela la biodiversità. Un orto giusto è un esperienza comunitaria, che riunisce generazioni diverse e contesti sociali diversi; promuove le conoscenze e le competenze degli agricoltori, in modo da migliorare la loro autonomia e la loro autostima; favorisce la sovranità alimentare, dando alle comunità la possibilità di scegliere cosa coltivare e mangiare. Pannelli_SlowFood_Educazione.indd 4 mercoledì13/11/
5 Spazio creativo dedicato ai più piccoli. Qui si disegna, si impastano cose buone da mangiare, si racconta e si raccontano storie di cibo, si disegna e... si fa merenda. Oggi troverai Pannelli_SlowFood_Educazione.indd 5 mercoledì13/11/
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