COMUNE DI ANCONA AREA SERVIZI AI CITTADINI DIREZIONE POLITICHE SOCIALI E SERVIZI SCOLASTICI U.O. RISTORAZIONE SCOLASTICA

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1 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 1

2 TABELLA NUTRIZIONALE ESTIVA PER ASILI NIDO Il menù è stato elaborato tenendo conto dei "Livelli Raccomandati di Assunzione e Nutrienti" (LARN), fissati dall'istituto Nazionale di Ricerca degli Alimenti e della Nutrizione, in base all'età degli utenti. Pertanto prevede una dieta per bambini lattanti (6-12 mesi) articolata in due settimane a rotazione ed una per bambini semidivezzi-divezzi (12-36 mesi), articolata in quattro settimane. Fino ai sei mesi ogni bambino seguirà l alimentazione scelta dai genitori. Entrambe le tabelle sono comprensive dei pasti che il bambino consuma durante l'orario di permanenza nella struttura socio-educativa e cioè: merenda del mattino (che rappresenta circa il 5% delle calorie totali giornaliere); pranzo (che rappresenta circa il 40-45% delle calorie totali giornaliere); merenda del pomeriggio (che rappresenta circa il 10% delle calorie totali giornaliere); I fabbisogni dei vari nutrienti coprono dunque il 50-60% delle necessità giornaliere, che andranno pertanto integrate con i pasti che il bambino consuma al di fuori della refezione scolastica (15-20% con la colazione e 30-35% con la cena). LA DIETISTA Giordana FIORETTI tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 2

3 L'ALIMENTAZIONE AL NIDO Lo schema alimentare è stato formulato rispettando le norme della scienza della nutrizione, adeguato al fabbisogno dei bambini delle varie fasce di età. E' una dieta variata e completa che prevede un'ampia varietà di alimenti, tutti di prima qualità, evitando l'uso di prodotti industriali (es. preparazioni già pronte, precucinate, ecc...). E' una dieta che cerca di abituare il bambino ad un'alimentazione variata e corretta, sfruttando l'ambiente favorevole dell'asilo nido: il clima sereno, lo stare a tavola insieme agli altri bambini, la possibilità di servirsi da soli, il confrontarsi con l'educatrice che incoraggia e stimola la curiosità ed il piacere del bambino verso quei cibi a lui meno graditi o nuovi, pur nel rispetto dei gusti di ognuno. IL PASTO DELLA SERA Per garantire al bambino un certo equilibrio ed un'ampia varietà di alimenti nell'arco della giornata e della settimana, i genitori sono informati su quello che il bambino mangia all'asilo nido in modo che possano meglio integrare con i pasti che consuma a casa. Se ad esempio al nido ha mangiato carne come fonte di proteine, alla sera si potrà erogare uova, pesce, formaggio o legumi. E' inoltre importante verificare che nell'arco della settimana siano stati alternati più tipi di alimenti, in modo che l'assunzione dei nutrienti sia stata la più completa possibile. E' importante anche la introduzione giornaliera di frutta e verdura di stagione, preferibilmente cruda per stimolare la masticazione e di dolci semplici, preparati in casa. Anche l'acqua deve essere assunta in quantità abbondante. Importante è non eccedere in nessun tipo di alimento, tutti sono necessari per dare completezza nutrizionale alla dieta del bambino. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 3

4 PROMEMORIA Per una corretta interpretazione delle tabelle dietetiche si precisa che: la tabella nutrizionale estiva è applicata dalla prima settimana di maggio all'ultima settimana di settembre, salvo differenti disposizioni; i pasti vengono erogati ai bambini iscritti a mensa ed al personale adulto avente diritto, fatte salve specifiche autorizzazioni rilasciate dal Dirigente del Servizio; la tabella comprende la merenda del mattino, il pranzo e la merenda del pomeriggio ed è stata formulata tenendo conto delle linee guida nutrizionali 2010 del Ministero della Salute e, per quanto possibile, delle preferenze espresse dagli utenti delle mense scolastiche scaturite dai dati della verifica della qualità dei pasti a scuola effettuata nell'anno scolastico 2010/2011; la tabella nutrizionale deve essere seguita scrupolosamente, rispettando quanto indicato (alimento, quantità e preparazione); sono previste variazioni soltanto per motivi contingenti, preventivamente autorizzate dalla dietista; le variazioni potrebbero essere determinate da: iniziative sindacali del personale guasti improvvisi alle attrezzature di produzione carenza di personale in servizio problematiche nella evasione degli ordinativi da parte delle ditte fornitrici sospensione del/dei prodotto/i a titolo cautelativo per le quali si fa comunque riferimento al menu di emergenza ; eventuali variazioni al menu per qualsiasi altro motivo apportate, devono essere comunicate all'u.o. Ristorazione Scolastica prima della somministrazione ai bambini; in caso di mancata comunicazione/autorizzazione le variazioni apportate non si ritengono valide e potranno essere oggetto di contestazione, così come le eventuali ripercussioni ad esse dovute, per ovvi motivi di carattere nutrizionale, igienico ed organizzativo; ogni variazione deve essere comunicata ai genitori dei bambini mediante apposizione sulla bacheca dell'asilo nido, accanto alle tabelle nutrizionali applicate e già esposte; il pasto e la merenda riportano la grammatura specifica per i singoli alimenti (ingredienti) che li compongono, diversificata per fasce di età; per i pasti del personale educativo, per gli adulti che usufruiscono della mensa andranno applicate le grammature indicate alla colonna adulti ; la quantità degli alimenti si intende al netto ed al crudo (privata degli scarti), ad es.: frutta e verdura già pulite e mondate, carne già toelettata, pesce già scongelato, ecc... per alcune pietanze o preparazioni è stata prevista ed indicata l'alternativa (oppure), che sarà seguita alternativamente nella settimana di applicazione, per ampliare ulteriormente la varietà di alimenti e meglio soddisfare le esigenze dei bambini fornendo nel contempo completezza nutrizionale; tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 4

5 tutte le preparazioni indicate sono eseguite in autocontrollo e con alimenti aventi le caratteristiche indicate nelle schede prodotto costituenti parte integrante e sostanziale del capitolato di appalto; i pasti e le merende sono realizzati nella stessa giornata dell'utilizzo; non sono previste preparazioni anticipate con abbattimento della temperatura e successiva rigenerazione delle stesse; è assolutamente vietato il riciclo di qualunque avanzo o parte di pietanza non erogata; ad ogni pasto va distribuita acqua nella misura di ml. 500 per bambino e ml. 700 per adulto; per gli utenti dell asilo nido è prevista acqua minerale naturale in bottiglia; la frutta fresca di stagione prevista a merenda va erogata nel rispetto dei quantitativi indicati nelle tabelle dietetiche; la macedonia è preparata con frutta fresca mista di stagione, da coltivazione biologica, con aggiunta di succo di limone e zucchero (g 5); il latte fresco può essere erogato bianco oppure macchiato con orzo o cacao solubile; le verdure fresche utilizzate, provenienti da coltivazione biologica, devono essere di stagione e cucinate preferibilmente a vapore e condite con olio extravergine di oliva, poco sale iodato e succo di limone; la tipologia della verdura e della frutta biologiche indicata nelle tabelle, sempre di stagione, potrebbe subire variazioni determinate dalla disponibilità delle stesse e dalle condizioni climatiche/meteorologiche del periodo; l'olio impiegato è extravergine di oliva, aggiunto preferibilmente al crudo; il sale, di tipo iodato, va aggiunto agli alimenti con moderazione; le preparazioni per utenti fino a 12 mesi sono senza aggiunta di sale; per insaporire i cibi utilizzare preferibilmente aromi freschi ed ortaggi (prezzemolo, basilico, salvia, rosmarino, carote, sedano, aglio, cipolla); per i primi piatti il formato di pasta e pastina, qualora non espressamente indicato, si alterna tra quelli indicati nella tabella merceologica; i legumi sono secchi ed il peso indicato è riferito al prodotto in tale stato; quando è previsto l'uovo, la preparazione può variare come da ricettario; la modalità di cottura del pesce può variare tenendo conto delle preferenze espressa dai bambini, ferma restando la tipologia di pesce indicata; le polpette di pesce, di carne o di verdura devono essere preparate amalgamando tutti gli ingredienti, nel rispetto delle grammature e cucinate al forno o in brasiera con pomodoro; le diete personalizzate, preventivamente autorizzate, devono essere seguite scrupolosamente; tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 5

6 nei casi di indisposizione giornaliera del bambino (max gg. 3 oltre i quali è necessaria la certificazione medica) è consentita la sostituzione di quanto previsto dal menu con parmigiano e pasta in bianco con carote e patate dieta a scarso residuo ; nel caso particolare nel quale il bambino rifiuti completamente la merenda o il pasto previsti, è possibile la somministrazione, rispettivamente di: fette biscottate o biscotti con succo di frutta, tè, frutta fresca per merenda; formaggio parmigiano nella quantità di g 40 o prosciutto crudo g 40 per pranzo; è fatto divieto ai bambini di consumare alimenti personali durante la permanenza nella struttura scolastica, se non espressamente autorizzato dall'ufficio Ristorazione; in caso che ciò si verifichi sarà l'educatrice ad assumerne la totale responsabilità; è possibile, su richiesta del genitore e previa autorizzazione della dietista, la somministrazione del latte materno, nel rispetto del protocollo specifico; in caso di sospensione del Servizio per scioperi e/o assemblee sindacali si provvederà ad erogare un pasto alternativo costituito da: merenda: succo di frutta e biscotti oppure crackers; pranzo: primo piatto - pasta/riso in insalata; secondo piatto - affettati/formaggi; contorno insalata oppure carote alla riapertura del Nido dopo le vacanze estive, la tabella nutrizionale riprenderà dalla prima settimana; nel corso dell'anno scolastico le tabelle indicate potrebbero subire modifiche, comunque preventivamente comunicate agli interessati (operatori e utenti); per tutto quanto non indicato si fa riferimento al Regolamento Mense Scolastiche. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 6

7 TABELLA MERCEOLOGICA DEGLI ALIMENTI IMPIEGATI NELLA DIETA CARNI FRESCHE: CARNI CONSERVATE: PESCE CONGELATO/ SURGELATO: UOVA FRESCHE: FORMAGGI: PASTA E CEREALI: FETTE BISCOTTATE E BISCOTTI: PRODOTTI DA FORNO: VERDURE E AROMI: LEGUMI: VERDURE SURGELATE: FRUTTA: BEVANDE: PRODOTTI DIETETICI: YOGURT-GELATI: DOLCIFICANTI: CONSERVE E CONFETTURE: CONDIMENTI: PRODOTTI SENZA GLUTINE: carne bovina documentata IGP (vitellone): fettine, arrosto, macinato, spezzatino, filetto-controfiletto; carne avicunicola: petto, cosce e sovracosce di pollo; petto di tacchino intero e a fette, coniglio intero; carne suina: arista di maiale; prosciutto crudo DOP di Carpegna e di Parma; bresaola IGP; prosciutto cotto alta qualità a vapore o alla brace senza aggiunta di polifosfati; filetti di platessa, filetti di merluzzo, coda di rana pescatrice, calamaro, filetti di orata, trancio di palombo, cuori di nasello, filetti di pesce persico, bastoncini di merluzzo surgelati; uova di gallina in guscio categoria di freschezza A ; categoria di peso L ; uova di gallina intere pastorizzate (misto uovo); parmigiano reggiano DOP, mozzarella fiordilatte, casciotta d Urbino DOP, provolone Valpadana DOP, Asiago DOP, casatella, stracchino, formaggio fuso (formaggini) s/polifosfati, ricotta di vacca; pasta e pastina di semola di grano duro biologica formati assortiti; pasta e pastina di farro formati assortiti; orzo perlato; pasta e pastina secca all uovo formati assortiti; riso arborio e riso parboiled; semolino; gnocchi di patate surgelati; fette biscottate; crackers; schiacciatina; biscotti secchi (frollini) biologici; pane bianco comune; panini; pane semintegrale; pangrattato; schiacciatina; crostata con marmellata; ciambella semplice; verdure fresche di stagione da coltivazione biologica; erbe aromatiche fresche biologiche; Fagioli (borlotti e cannellini), ceci, lenticchie, cicerchia (secchi); bieta in foglie; minestrone di verdure; spinaci in foglia; piselli finissimi; carote a disco; cuori di carciofo; zucchine a disco; fagiolini finissimi; basilico; prezzemolo; fresca di stagione biologica assortita e agrumi da coltivazione biologica; acqua minerale naturale; latte fresco intero pastorizzato, latte fresco parzialmente scremato; orzo solubile; tè deteinato; tè verde; camomilla; succhi di frutta (pesca, pera, albicocca, mela, ananas, carota-limone); spremute fresche di agrumi biologici; pastina di semola; biscotti dietetici primi mesi; crema di riso istantanea; crema di cereali e orzo istantanea; farina lattea; camomilla solubile; omogeneizzati di carne, di pesce, di formaggio, di prosciutto, di verdure, di frutta; liofilizzati di carne; biscotto granulato; yogurt alla frutta; coppetta gelato fiordilatte, limone, vaniglia/cioccolato, limone/fragola; zucchero semolato; zucchero di canna; miele millefiori e acacia; pomodori pelati; passata di pomodoro; tonno in olio di oliva; marmellata extra di frutta; sale marino iodato fino e grosso; aromi secchi (salvia, rosmarino, origano); burro (per purè); olio extra vergine di oliva; pasta e pastina formati assortiti; pasta e pastina di mais formati assortiti; pasta e pastina di riso formati assortiti; pasta e pastina secca all'uovo formati assortiti; panini surgelati; pangrattato; preparato per panatura; fette biscottate; crackers; base surgelata per pizza; farina; biscotti frollini tipologie varie; merendine con gocce di cioccolato o con marmellata; plum cake; lievito vanigliato; tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 7

8 PRODOTTI SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO: PRODOTTI SENZA UOVO: PRODOTTI SENZA LATTOSIO: ALTRI PRODOTTI: biscotti frollini formati assortiti; biscotti infanzia; biscotti frollini con marmellata o con gocce di cioccolato;biscotti con cereali; marmellata di frutta tipologia assortita; fette biscottate; fagottini alle mele o con frutta varia; succo di frutta gusti vari; yogurt magro e alla frutta; gelato; biscotti frollini formati assortiti; biscottini prima infanzia; biscotti frollini formati assortiti; biscottini infanzia; pasta formati assortiti; prosciutto cotto; dolci vari; gelato; latte UHT parzialmente scremato (per purè); cous-cous; yogurt di soia; latte di soia; latte di riso; latte di mandorla; gelato di soia; tofu. I prodotti indicati, utilizzati per il confezionamento dei pasti e delle merende degli utenti delle scuole d'infanzia e primarie, si intendono di prima scelta, per caratteristiche merceologiche, igieniche, commerciali e sono esenti da O.G.M.. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 8

9 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI 6-12 MESI PRIMA SETTIMANA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE PETTO DI POLLO PURE' DI PATATE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO CARNE AL VAPORE PURE' DI SPINACI FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE PESCE VELLUTATA DI CAROTE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE PROSCIUTTO CRUDO MAGRO PURE' DI PATATE BIOLOGICHE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PAPPA ALLA TAPIOCA CARNE AL VAPORE PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 9

10 LUNEDI PRIMA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE - pastina... g 20 - patata... g 20 - carota... g 10 - sedano... g 5 - pomodoro... g 5 PETTO DI POLLO - petto di pollo... g 40 PURE` DI PATATE - patate... g 40 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 MARTEDI FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO - pastina... g 30 - pomodoro... g 20 CARNE AL VAPORE - filetto... g 35 PURE' DI SPINACI - spinaci... g 40 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 10

11 MERCOLEDI PRIMA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE - semolino... g 30 - patata... g 20 - carota... g 10 - sedano... g 5 - pomodoro... g 5 PESCE - merluzzo o nasello... g 50 VELLUTATA DI CAROTE - carote... g 40 - patate... g 10 - latte... g 20 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 GIOVEDI FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE - pastina... g 20 - latte... g 50 PROSCIUTTO CRUDO MAGRO - prosciutto crudo... g 30 PURE' DI PATATE - patate... g 40 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 11

12 VENERDI PRIMA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PAPPA ALLA TAPIOCA - brodo vegetale... g tapioca... g 20 CARNE AL VAPORE - filetto... g 35 PATATE AL VAPORE - patate... g 40 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 12

13 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI 6-12 MESI SECONDA SETTIMANA LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA oppure CREMA DI RISO IN BRODO VEGETALE CARNE AL VAPORE PATATE E CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO PETTO DI POLLO PURE' DI SPINACI FRULLATO DI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE PURE' DI PESCE CREMA DI VERDURE BIOLOGICHE (patate, zucchine, carote) FRULLATO DI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO VELLUTATA DI CAROTE CON PARMIGIANO FRULLATO DI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO PLATESSA IN SALSA ROSA PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 13

14 LUNEDI SECONDA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BRODO VEGETALE - pastina... g 20 oppure CREMA DI RISO... g 35 - patata... g 20 - carota... g 10 - sedano... g 5 - pomodoro... g 5 CARNE AL VAPORE - filetto... g 35 PATATE E CAROTE AL VAPORE - patate e carote... g 60 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 MARTEDI Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO - pastina... g 30 - olio... g 10 PETTO DI POLLO - petto di pollo... g 40 PURE' DI SPINACI - spinaci... g 40 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 14

15 MERCOLEDI SECONDA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: SEMOLINO DIETETICO IN BRODO VEGETALE - semolino... g 30 - patata... g 20 - carota... g 10 - sedano... g 5 - pomodoro... g 5 PURE' DI PESCE - merluzzo oppure nasello... g 50 - patate... g 30 CREMA DI VERDURE - carote... g 30 - patate... g 50 - zucchine... g 20 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 GIOVEDI FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL POMODORO - pastina... g 30 - pomodoro... g 20 PARMIGIANO... g VELLUTATA DI CAROTE - carote... g 40 - latte... g 20 - burro... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 15

16 VENERDI SECONDA SETTIMANA Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO - pastina... g 30 - olio... g 10 PLATESSA IN SALSA ROSA - filetti di platessa... g 60 - pomodoro... g 10 PATATE AL VAPORE - patate... g 40 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 16

17 Tabelle dietetiche bambini 6-12 mesi Nel caso in cui il servizio mensa venga erogato nella giornata del sabato, la tabella dietetica da applicare per tale giornata è la seguente: Prima settimana SABATO Merenda: FRULLATO DI Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO PARMIGIANO PATATE E CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI Seconda settimana SABATO Merenda: FRULLATO DI Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE PROSCIUTTO CRUDO MAGRO CAROTE BIOLOGICHE AL VAPORE FRULLATO DI tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 17

18 Prima settimana SABATO Tabelle dietetiche bambini 6-12 mesi Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA IN BIANCO - pastina... g 30 - olio... g 10 PARMIGIANO... g 15 PATATE E CAROTE AL VAPORE - patate... g 30 - carote... g 30 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 Seconda settimana SABATO Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA Pranzo: PASTINA DIETETICA AL LATTE - pastina... g 20 - latte... g 50 PROSCIUTTO CRUDO MAGRO... g 30 CAROTE AL VAPORE - carote... g 40 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - zucchero... g 10 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 18

19 NOTA BENE A pranzo può essere servito il pane fresco biologico nella quantità di grammi 20 (lattanti) e grammi 30 (medi e divezzi). La merenda del pomeriggio non è indicata in tabella; nel caso fosse consumata al Nido potrà essere costituita come segue: - latte e biscotti: latte fresco intero ml 200 biscotti primi mesi g 30 miele g 10 - crostata con marmellata (oppure ciambella semplice) g 60 - yogurt intero o alla frutta: yogurt ml farina lattea - frullato e granulato: frutta biologica fresca g 120 biscotto granulato g 20 - tè e biscotti: tè deteinato biscotti g 30 miele g 10 - bruschetta e succo di frutta pane g 40 succo di frutta ml pane e prosciutto crudo, tè pane g 40 prosciutto crudo magro g 30 tè deteinato ml 180 La frutta frullata di fine pranzo, potrebbe essere distribuita lontano dal pasto. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 19

20 COMPOSIZIONE BROMATOLOGICA MEDIA DELLE 4 SETTIMANE MERENDA E PRANZO bambini mesi Kcal 604,64 = kj 2529,81 P g 27,86 Kcal 111,46 kj 466,33 L g 17,43 Kcal 156,89 kj 656,41 G g 89,72 Kcal 336,43 kj 1407,64 Media dei micronutrienti della merenda e del pranzo (selenio-rame-potassio-calcio-fosforo) bambini mesi Se µg 10,90 Cu mg 1,91 K mg 1082,00 Ca mg 254,51 P mg 389,48 I fattori applicati per il calcolo dell energia (Kcal) sono i seguenti PROTEINE 4 LIPIDI 9 CARBOIDRATI DISPONIBILI 3,75 (espressi in monosaccaridi) La ripartizione giornaliera dei nutrienti, secondo i LARN, è riferita ai range di valori stimati in base al MB (metabolismo basale) e al LAF (Livello di attività Fisica) dei soggetti presi in considerazione (fascia di età) (LARN 2000). Il conteggio dei nutrienti su pasta/pastina di farro è stato effettuato sul farro cereale. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 20

21 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI MESI PRIMA SETTIMANA LUNEDI MARTEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure Pranzo: RISOTTO CON CAROTE BIOLOGICHE oppure SPAGHETTI AL POMODORO FRESCO BIOLOGICO INVOLTINI DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO PATATE oppure PURE' DI ZUCCHINE BIOLOGICHE Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: PASTINA DI FARRO IN BRODO VEGETALE PETTO DI POLLO AL LIMONE oppure ARROTOLATO DI TACCHINO INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure INSALATA BIOLOGICA MERCOLEDI Merenda: MACEDONIA DI Pranzo: GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI ERBE oppure FARFALLINE CON RICOTTA UOVA AL FORNO INSALATA oppure CAROTE BIOLOGICHE GIOVEDI VENERDI Merenda: TE oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA CON POMODORO E BASILICO oppure CON ZUCCHINE BIOLOGICHE CARNE ARROSTO CON AROMI POMODORI BIOLOGICI GRATINATI oppure CAROTE CRUDE BIOLOGICHE Merenda: Pranzo: PASTA GRATINATA oppure IN BIANCO PESCE BRASATO oppure DORATO POLPETTE DI SPINACI tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 21

22 PRIMA SETTIMANA LUNEDI bambini adulti Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)... n 1 1 oppure frutta fresca... g Pranzo: RISOTTO CON CAROTE - riso... g carote... g oppure SPAGHETTI... g pomodoro fresco... g INVOLTINI DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO - formaggio... g prosciutto crudo magro... g PATATE... g oppure PURE' DI ZUCCHINE patate... g zucchine... g latte... g burro... g 5 5 parmigiano... g 5 5 FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g MARTEDI bambini adulti Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60)... n 1 1 Pranzo: PASTINA DI FARRO IN BRODO VEGETALE - pastina di farro... g patate... g carote... g sedano... g pomodoro... g PETTO DI POLLO AL LIMONE - petto di pollo... g oppure ARROTOLATO DI TACCHINO... g succo di limone... q.b. INSALATA DI POMODORI - pomodori... g oppure INSALATA... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 22

23 PRIMA SETTIMANA MERCOLEDI bambini adulti Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA... g Pranzo: GIOVEDI GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI ERBE - gnocchi... g pomodoro... g carote... g sedano... g cipolla... g basilico e odori vari... g oppure FARFALLINE CON RICOTTA pasta di semola... g ricotta... g UOVA AL FORNO - uova... n 1 1 INSALATA - insalata... g oppure CAROTE... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g bambini adulti Merenda: TE CON BISCOTTI - tè... ml oppure succo di frutta... ml biscotti... g Pranzo: PASTA CON POMODORO E BASILICO - pasta... g pomodoro... g basilico... q.b. oppure CON ZUCCHINE... g CARNE ARROSTO - carne magra per arrosto... g aromi... q.b. POMODORI GRATINATI - pomodori... g pangrattato... g oppure FAGIOLINI... g limone... q.b. FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 23

24 PRIMA SETTIMANA VENERDI bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g Pranzo: PASTA GRATINATA - pasta... g pomodoro... g mozzarella... g besciamella... q.b. oppure PASTA IN BIANCO PESCE BRASATO - pesce... g oppure PESCE DORATO uovo... n ¼ ¼ pangrattato... g POLPETTE DI SPINACI - spinaci... g uovo... g pangrattato... g oppure INSALATA... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 24

25 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI MESI SECONDA SETTIMANA LUNEDI MARTEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure Pranzo: PASTA IN BIANCO oppure AL POMODORO TORTA DI PANE CON FORMAGGIO INSALATA BIOLOGICA oppure FAGIOLINI AL POMODORO Merenda: GELATO ALLA FRUTTA Pranzo: RISO AL LATTE oppure INSALATA DI RISO ARISTA DI MAIALE AL FORNO ZUCCHINE BIOLOGICHE TRIFOLATE oppure SPINACI AL LIMONE MERCOLEDI Merenda: MACEDONIA DI Pranzo: CREMA DI PATATE oppure DI VERDURE BIOLOGICHE CON CROSTINI DI PANE FILETTI DI MERLUZZO ALLE ERBE INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure INSALATA MISTA BIOLOGICA GIOVEDI VENERDI Merenda: TE oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA CON PROSCIUTTO oppure CON ZUCCHINE BIOLOGICHE POLPETTE DI UOVO E FORMAGGIO CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure BIETA GRATINATA Merenda: Pranzo: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI VERDURE BIOLOGICHE oppure AL POMODORO COSCE DI POLLO CON LIMONE oppure CON SALVIA PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE oppure POMODORI BIOLOGICI CRUDI tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 25

26 SECONDA SETTIMANA LUNEDI bambini adulti Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)... n 1 1 oppure frutta fresca... g Pranzo: PASTA IN BIANCO - pasta... g oppure AL POMODORO... g TORTA DI PANE CON FORMAGGIO - pane o pasta di pane... g formaggio... g INSALATA... g oppure FAGIOLINI... g pomodoro... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g MARTEDI bambini adulti Merenda: GELATO FRAGOLA/LIMONE (coppetta da g 60)... n 1 1 Pranzo: RISO AL LATTE - riso... g latte... g oppure INSALATA DI RISO verdure... g formaggio... g prosciutto crudo... g tonno sgocciolato... g ARISTA DI MAIALE AL FORNO - arista... g ZUCCHINE TRIFOLATE - zucchine... g prezzemolo... g 5 5 oppure SPINACI... g limone... q.b. FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 26

27 SECONDA SETTIMANA MERCOLEDI bambini adulti Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA... g Pranzo: CREMA DI PATATE CON CROSTINI DI PANE - patate... g brodo vegetale... q.b. - crostini di pane... g FILETTI DI PESCE ALLE ERBE - pesce... g erbe/aromi... q.b. INSALATA DI POMODORI - pomodori... g oppure INSALATA MISTA... g carote... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g GIOVEDI bambini adulti Merenda: TE CON BISCOTTI - tè... ml oppure succo di frutta... ml biscotti... g Pranzo: PASTA CON PROSCIUTTO - pasta... g prosciutto crudo... g oppure CON ZUCCHINE... g pomodoro... g POLPETTE DI UOVO E FORMAGGIO - uovo... n ½ 1 - formaggio... g pangrattato... g CAROTE CRUDE - carote... g oppure BIETA... g parmigiano... g 5 5 pangrattato... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 27

28 SECONDA SETTIMANA VENERDI bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g Pranzo: TAGLIATELLE ALLA CREMA DI VERDURE - tagliatelle... g pomodoro... g verdure... g oppure AL POMODORO... g COSCE DI POLLO CON LIMONE oppure SALVIA - cosce... g limone e salvia... q.b. PATATE AL VAPORE - patate... g oppure POMODORI CRUDI... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 28

29 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI MESI LUNEDI MARTEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure MACEDONIA DI Pranzo: PASTA DI FARRO AL CARTOCCIO oppure AL POMODORO FRITTATA CON ZUCCHINE BIOLOGICHE oppure CON PATATE BIOLOGICHE Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: RISOTTINO AL POMODORO oppure ALLA PARMIGIANA SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA oppure POLPETTE DI CARNE FAGIOLINI AL POMODORO oppure INSALATA MISTA BIOLOGICA TERZA SETTIMANA MERCOLEDI Merenda: Pranzo: TAGLIATELLE oppure LASAGNE CON PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO CROSTINI DI PANE CON BRESAOLA oppure CON PROSCIUTTO COTTO POMODORI BIOLOGICI GIOVEDI Merenda: TE oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTINA IN BRODO VEGETALE FILETTI DI PESCE ALLE ERBE oppure POLPETTE DI PESCE INSALATA BIOLOGICA oppure SPINACI AL LIMONE VENERDI Merenda: Pranzo: FUSILLI ALLA CAMPAGNOLA oppure AL PESTO PETTO DI POLLO oppure DI TACCHINO AL LIMONE CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure PURE DI PATATE BIOLOGICHE tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 29

30 LUNEDI TERZA SETTIMANA bambini adulti Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)... n 1 1 oppure macedonia di frutta fresca... g Pranzo: PASTA DI FARRO AL CARTOCCIO - pasta... g mozzarella... g prosciutto crudo... g oppure AL POMODORO... g FRITTATA CON ZUCCHINE - uovo... n zucchine... g oppure CON PATATE... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g MARTEDI bambini adulti Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60)... n 1 1 Pranzo: RISOTTINO AL POMODORO - riso... g pomodoro... g oppure ALLA PARMIGIANA burro... g 5 5 parmigiano... g 5 5 SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA - fettine... g pomodoro... g prezzemolo... g 5 5 oppure POLPETTE DI CARNE macinato di carne bovina... g uovo... n ¼ ¼ pangrattato... g FAGIOLINI AL POMODORO - fagiolini... g pomodoro... g oppure INSALATA MISTA... g carote... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 30

31 MERCOLEDI TERZA SETTIMANA bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g Pranzo: TAGLIATELLE CON PISELLI E PROSCIUTTO CRUDO - tagliatelle... g pomodoro... g prosciutto crudo... g piselli... g oppure LASAGNE... g pomodoro... g besciamella... g prosciutto crudo... g piselli... g CROSTINI DI PANE CON BRESAOLA - pane... g bresaola... g oppure CON PROSCIUTTO COTTO... g POMODORI... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g 5 10 GIOVEDI bambini adulti Merenda: TE CON BISCOTTI - tè... ml oppure succo di frutta... ml biscotti... g Pranzo: PASTINA IN BRODO VEGETALE - pastina... g patate... g carote... g sedano... g pomodoro... g FILETTI DI PESCE ALLE ERBE - merluzzo o nasello... g prezzemolo ed odori... g 5 10 oppure POLPETTE DI PESCE pesce... g uovo... n ¼ ¼ pangrattato... g INSALATA... g oppure SPINACI... g limone... q.b. FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 31

32 TERZA SETTIMANA VENERDI bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g Pranzo: FUSILLI ALLA CAMPAGNOLA - pasta... g zucchine... g prosciutto crudo... g oppure CON PESTO... g PETTO DI POLLO... g oppure PETTO DI TACCHINO... g limone... q.b. CAROTE CRUDE... g oppure PURE' DI PATATE patate... g latte... g burro... g 5 10 parmigiano... g 5 5 FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 32

33 TABELLE DIETETICHE PER BAMBINI MESI QUARTA SETTIMANA LUNEDI Merenda: YOGURT ALLA FRUTTA oppure MACEDONIA DI FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: MINESTRA DI FARRO E SEDANO BIOLOGICO TORTA DI PATATE E FORMAGGIO INSALATA DI POMODORI BIOLOGICI oppure PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE MARTEDI Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA Pranzo: RISO CON ZAFFERANO oppure CON POMODORO,TONNO E BASILICO PLATESSA BRASATA INSALATA BIOLOGICA MISTA oppure PURE DI LEGUMI MERCOLEDI Merenda: FRUTTA BIOLOGICA FRESCA Pranzo: LASAGNE AL RAGU oppure AL POMODORO PROSCIUTTO COTTO oppure MOZZARELLA VERDURE MISTE AL VAPORE oppure FINOCCHI BIOLOGICI CRUDI GIOVEDI VENERDI Merenda: GELATO AL LATTE Pranzo: PASSATO DI VERDURA CON ORZO E CROSTINI POLPETTINE DI CARNE AL FORNO ZUCCHINE TRIFOLATE oppure TORTINO DI SPINACI Merenda: oppure SUCCO DI FRUTTA CON BISCOTTI Pranzo: PASTA AL POMODORO GRATINATA PESCE BOLLITO CAROTE BIOLOGICHE CRUDE oppure PURE DI PATATE BIOLOGICHE tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 33

34 LUNEDI QUARTA SETTIMANA bambini adulti Merenda: YOGURT (vasetto da g 125)... n 1 1 oppure macedonia di frutta fresca... g Pranzo: MINESTRA DI FARRO E SEDANO - sedano... g patate... g pastina... g TORTA DI PATATE E FORMAGGIO - patate... g formaggio... g latte... g INSALATA DI POMODORI - pomodori... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane... g MARTEDI bambini adulti Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA - latte fresco... ml ciambella... g Pranzo: RISO CON ZAFFERANO - riso... g zafferano... q.b. oppure CON POMODORO... g TONNO... g basilico... q.b. PLATESSA BRASATA - filetti di platessa... g pomodoro... g INSALATA MISTA - insalata... g carote... g pomodori crudi... g oppure PURE' DI LEGUMI (secchi)... g patate... g latte... g burro... g 5 5 FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 34

35 QUARTA SETTIMANA MERCOLEDI bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g Pranzo: LASAGNE AL RAGU - pasta all uovo... g pomodoro... g carne magra... g besciamella... g oppure AL POMODORO... g PROSCIUTTO COTTO.... g oppure mozzarella... g VERDURE MISTE AL VAPORE - carote... g patate... g piselli... g oppure FINOCCHI... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g GIOVEDI bambini adulti Merenda: GELATO AL LATTE (coppetta da g 60)... n 1 1 Pranzo: PASSATO DI VERDURA CON ORZO E CROSTINI - verdure... g orzo perlato... g crostini di pane... g POLPETTINE DI CARNE AL FORNO - carne macinata magra... g uovo... n ¼ ¼ - pangrattato... g ZUCCHINE TRIFOLATE... g oppure TORTINO DI SPINACI spinaci... g patate... g latte... g pangrattato... g FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 35

36 QUARTA SETTIMANA VENERDI bambini adulti Merenda: FRUTTA FRESCA... g oppure succo di frutta... ml biscotti... g Pranzo: PASTA AL POMODORO GRATINATA - pasta... g pomodoro... g formaggio... g PESCE BOLLITO - filetti di pesce... g CAROTE CRUDE - carote... g oppure PURE' DI PATATE patate... g latte... g burro... g 5 5 parmigiano... g 5 5 FRUTTA FRESCA... g olio... g parmigiano... g pane fresco... g tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 36

37 Tabelle dietetiche bambini mesi Nel caso in cui il servizio mensa venga erogato nella giornata del sabato, la tabella dietetica da applicare per tale giornata è la seguente: prima settimana SABATO Merenda: FRULLATO DI Pranzo: INSALATA DI RISO MOZZARELLA oppure STRACCHINO PURE DI PATATE BIOLOGICHE oppure PATATE BIOLOGICHE AL VAPORE Seconda settimana SABATO Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA Pranzo: CREMA DI VERDURA CON CROSTINI PROSCIUTTO CRUDO MAGRO VERDURE BIOLOGICHE GRATINATE Terza settimana SABATO Merenda: MACEDONIA DI Pranzo: PASTA AL POMODORO E BASILICO PARMIGIANO POLPETTE DI SPINACI Quarta settimana SABATO Merenda: Pranzo: PASTA IN BIANCO CON SALVIA SFORMATO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO ZUCCHINE AL POMODORO tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 37

38 Prima settimana SABATO Tabelle dietetiche bambini mesi Merenda: FRULLATO DI FRUTTA FRESCA - frutta fresca... g succo di limone Pranzo: INSALATA DI RISO - riso... g 40 - verdure... g 20 - prosciutto... g 20 - formaggio... g 20 Seconda settimana SABATO MOZZARELLA oppure STRACCHINO... g 50 PURE DI PATATE - patate... g latte... g 50 - burro... g 5 oppure PATATE AL VAPORE - olio... g 5 - parmigiano... g 10 - pane fresco... g 25 Merenda: LATTE FRESCO CON CIAMBELLA - latte fresco... ml ciambella... g 40 Pranzo: CREMA DI VERDURE CON CROSTINI - verdure... g 60 - crostini di pane... g 20 PROSCIUTTO CRUDO MAGRO - prosciutto... g 40 VERDURE BIOLOGICHE GRATINATE - verdure... g pangrattato... g 15 - olio... g 5 - parmigiano... g 10 - pane fresco... g 25 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 38

39 Tabelle dietetiche bambini mesi Terza settimana SABATO Merenda: MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA - frutta... g 160 Pranzo: PASTA AL POMODORO E BASILICO - pasta... g 40 - pomodoro... g 20 - basilico... q.b. PARMIGIANO - parmigiano... g 40 POLPETTE DI SPINACI - spinaci... g 60 - patate... g 30 - uovo... n ¼ - pangrattato... g 10 - parmigiano... g 5 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 - pane fresco... g 25 Quarta settimana SABATO Merenda: FRUTTA FRESCA... g 160 Pranzo: PASTA IN BIANCO CON SALVIA - pasta... g 40 - burro... g 5 - salvia... q.b. SFORMATO DI FORMAGGIO E PROSCIUTTO CRUDO - formaggio... g 30 - prosciutto crudo... g 20 - patate... g 40 - latte... g 10 ZUCCHINE TRIFOLATE - zucchine... g 80 - olio... g 5 - parmigiano... g 5 - pane fresco... g 25 tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 39

40 DIETA A SCARSO RESIDUO (in caso di indisposizione intestinale) Merenda: Pranzo: LATTANTI THE' CON FETTE BISCOTTATE o FRULLATO DI MELA E LIMONE o FRULLATO DI MELA, BANANA E LIMONE. CREMA DI RISO CON PARMIGIANO MEDI E DIVEZZI Merenda: come per i lattanti, oppure YOGURT Pranzo: RISO SCOLATO g 60 PARMIGIANO g 20 CREMA DI CAROTE g 100 FRULLATO DI MELA E LIMONE g 150 N.B.: sono vietati alimenti contenenti glucidi (pane, pasta, ecc...) perché favorirebbero la fermentazione intestinale; sono vietati latticini in genere, ad eccezione dello yogurt, che invece regola la flora batterica intestinale, essendo un latte fermentato contenente batteri vivi. tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 40

41 COMUNE DI ANCONA AREA SERVIZI AI CITTADINI DIREZIONE POLITICHE SOCIALI E SERVIZI SCOLASTICI U.O. Ristorazione Scolastica TABELLA NUTRIZIONALE ESTIVA (da maggio a settembre) PER ASILI NIDO realizzata dalla Dietista Giordana FIORETTI (gennaio 2013 ) tabella nutrizionale estiva per Asili Nido pag. 41

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