FABBISOGNI NUTRIZIONALI GIORNALIERI. Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia LARN

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Abele Manzoni
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1 SONO TUTTI UGUALI?

2 FABBISOGNI NUTRIZIONALI GIORNALIERI Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia LARN

3 LARN 1996 vi era espresso un singolo valore tarato sul limite superiore di fabbisogno nel gruppo di popolazione d interesse

4 LARN 2012 Sistema articolato di valori di riferimento per la dieta, i Dietary Reference Values (DRVs). I DRVs, pur recependo come assunzione di riferimento per la popolazione (Population Reference Intake, PRI) il concetto alla base della RDI(Recommended Dietary Intake, RDI-assunzione raccomandata di nutrienti), lo completano introducendo una serie di ulteriori riferimenti utili a una migliore definizione degli apporti di nutrienti in grado di soddisfare i fabbisogni individuali e di gruppo.

base della RDI(Recommended Dietary Intake, RDI-assunzione raccomandata di nutrienti), lo completano introducendo una serie

5 I NUOVI LARN Hanno recepito la necessita di incorporare nel documento l evidenza scientifica sulle "relazioni fra stato di nutrizione e prevenzione delle malattie cronico-degenerative", al di la quindi della semplice soddisfazione del ruolo biologico dei nutrienti: -obiettivi nutrizionali per la Prevenzione (Suggested Dietary Target, SDT), -nonchè di raccomandazioni qualitative sulle scelte fra le diverse fonti alimentari.

della semplice soddisfazione del ruolo biologico dei nutrienti: -obiettivi nutrizionali per la Prevenzione

6 I NUOVI LARN REVISIONE 2012 BAMBINI DA 1 A ANNI -ENERGIA:LARN Kcal/kg/die, LARN Kcal/die 57-58Kcal/kg/die -PROTEINE: da 1,2 a 0,82g/Kg di peso corporeo/die -CARBOIDRATI: 40-60% En- Semplici<15% En( non essenziali ) L uomo, come la maggior parte dei mammiferi, è capace di trasformare alcuni aminoacidi ed il glicerolo in glucosio, e non ha quindi uno specifico fabbisogno alimentare per i carboidrati, -ACIDI GRASSI: saturi<10% en ARA: 4-8% en DHA: 100mg/die -FIBRE: 8,4g / 1000Kcal

maggior parte dei mammiferi, è capace di trasformare alcuni aminoacidi ed il glicerolo in glucosio, e non ha quindi uno

7 FABBISOGNI NUTRIZIONALI GIORNALIERI CALCIO: 700 mg/die ( prec. 800) FOSFORO: 460mg/die FERRO: 8 mg/die ( prec 7 ) ZINCO: mg/die ( prec 4) RAME. 0,4 mg/die SELENIO: 20 μg/die IODIO: 90 μg/die

8 FABBISOGNI NUTRIZIONALI GIORNALIERI VIT. D: 15μG/die U.I/die ( prec. 400)

UMANO vs VACCINO COMPONENTI UMANO (100 ml) VACCINO (100 ml) Proteine in grammi (g) 1,2 60/40-50/50, 18/82 sieroproteine α-lattoalbumina b-lattoglobulina lattotransferrina immunoglobuline caseina

9 UMANO vs VACCINO COMPONENTI UMANO (100 ml) VACCINO (100 ml) Proteine in grammi (g) 1,2 60/40-50/50, 18/82 sieroproteine α-lattoalbumina b-lattoglobulina lattotransferrina immunoglobuline caseina 0,65-0,72 0,5 0 0,10-0,15 0,10-0,15 0,25-0,48 0,6 0,15-0,18 0,7 0,02-0,05 0,05 2,7-2,9 Zuccheri in grammi 7 4 lattosio oligosaccaridi 6, 1 Lipidi in grammi,5,5 acidi grassi saturi acidi grassi insaturi 45% 55% 4 tracce 75% 25% CALORIE 65 Kcal/100 g Kcal/100g

0,10-0,15 0,25-0,48 0,6 0,15-0,18 0,7 0,02-0,05 0,05 2,7-2,9 Zuccheri in grammi 7 4 lattosio oligosaccaridi 6, 1

10 LATTI DI VALORE ENERGETICO POLVERE BISCOTT O 5 CEREALI APTAMIL MILUPA POLVERE NEOLATT E Kcal/100ml kcal/100 ml NIDINA NIDINA 4 DAVID PLASMON INTERO DAVID PLASMON INTERO POLVERE PLASMON BISCOTT O NOVALAC HUMANA JUNIOR DRINK EVEIL , SCUOLAB US MILTINA

NIDINA 4 DAVID PLASMON INTERO DAVID PLASMON INTERO POLVERE PLASMON BISCOTT O

11 I LATTI DI PROTEINE TOTALI g/100ml 1,9 POLVERE 2,0 BISCOTTO 1,9 EVEIL 1,5 APTAMIL MILUPA 1,4 1+ 1,4 2+ 1,1 2+ POLVERE 1,1 NEO 1,8 Sieropro teine caseina 0,8 1,52 0,4 1,6 0,8 1,52 0,4 1 0,7 0,7 0,7 0,7 0,5 0,6 0,5 0,6

12 LATTI DI PROTEINE TOTALI g/100ml TOTALI NIDINA 1,5 NIDINA 4 1,5 DAVID PLASMO N INTERO 1,6 DAVID PLASMO N INTERO POLVER E 2,1 PLASMO N BISCOT TO 1,6 HUMAN A JUNIOR DRINK 1,5 NOVALA C 2,0 EVEIL CRESCIT A 1,5 SCUOLA BUS MILTIN A 1,5 Sieropr oteine caseina 0,6 0,9 0,6 0,9 0,64 0,96 0,6 1,47 0,64 0,96 0,4 1,6 0,4 1 0, 1,2

JUNIOR DRINK 1,5 NOVALA C 2,0 EVEIL CRESCIT A 1,5 SCUOLA BUS MILTIN A 1,5

13 LATTI DI GLUCIDI G/100 ml TOTALI 8,5 POLVERE 8,2 HUMANA JUNIOR DRINK 8,0 EVEIL 8,5 APTAMIL MILUPA 8,5 1+ 8,0 8,5 LIQ POLV 2+ 6, 2+ POLVERE 6,6 NEOLATT E 8,5 LATTOSIO MALTO- DESTRINE SACCARO SIO GLUCOSI O FRUTTOSI O POLISACC ARIDI AMIDO FIBRE,55,5 1,5,5,9 0,8 5,5 0,5+0,9 1, 6,2 0,9 0,8 0,6 5,9 0,1 0,4 1,9 0,8 7,7 6,2 0,1 0, 1,7 5,8 0, 5,5 0,1 0,4 0,6 5,5 0,1 0,6 1,5

SACCARO SIO GLUCOSI O FRUTTOSI O POLISACC ARIDI AMIDO FIBRE,55,5 1,5,5,9 0,8 5,5 0,5+0,9 1,

14 LATTI DI GLUCIDI G/100 ml TOTALI NIDINA 8,4 NIDINA 4 8,5 PLASMON DAVID 6,7 DAVID PLASMON INTERO L P 7,8 DAVID BISCOTT O DAVID 4 NOVALAC 7,6 SCUOLAB US MILTINA 9,5 LATTOSIO MALTO- DESTRINE SACCARO SIO GLUCOSI O FRUTTOSI O POLISACC ARIDI 6, ,8 6,7 11,6 2,9, 0, 1,1 5,4,2 0,6 0,1 AMIDO 1,7

SCUOLAB US MILTINA 9,5 LATTOSIO MALTO- DESTRINE SACCARO SIO GLUCOSI O

15 LATTI DI LIPIDI LIPIDI TOTALI,1 POLVERE 2,9 BISCOTT 2,9 5 CEREALI,6 APTAMIL MILUPA 2,8 1+ POLVERE 2,8 1+ 2,5 2+ POLVERE 1,9 NEOLATT E 2,9 SATURI MONO POLIINS 2,4 Lin. 660 A.Lin 90 2,4 Lin 44 a.lin52 2,10 Lin 600 alin 70 2,55 Lin 80 alin 100 0, 1,7 0,8 0,7 Lin.90 a.lin 69 1, , ,2 0,7 LIPIDI TOTALI NIDINA.0 NIDINA 4,0 DAVID PLASMON INTERO,0 DAVID PLASMON INTERO POLVERE PLASMON BISCOTT O,0 HUMANA JUNIOR DRINK,0 NOVALAC 2,5 EVEIL 2,5 SCUOLAB US MILTINA 2,9 SATURI POLINS 2, Lin 620 a.lin 76 Ara 4, Dha 4, 2,45 Lin 558 a.lin 56 Ara 4, Dha 4, 1,5 0,9M.IN 0,6 1,5 0,9M.IN 0,6 1,1 1, M.IN Lin 550 alin 69 0,9 0,7 M.IN 0,8 Lin 49. Lin 99 1,1 1,2 0,6

0 NIDINA 4,0 DAVID PLASMON INTERO,0 DAVID PLASMON INTERO POLVERE PLASMON BISCOTT O,0 HUMANA JUNIOR DRINK,0 NOVALAC 2,5 EVEIL 2,5 SCUOLAB US MILTINA 2,9 SATURI POLINS

16 LATTI DI MICRONUTRIENTI LIQUID O POLVER E BISCOTT 5 CEREALI APTAMIL MILUPA CRESCIT A 1+ POLVER E 14,9% CRESCIT A 2+ LIQUID CRESCIT A 2+ POLVER E 11,7% NEOLAT TE FE MG/100M L CA MG/100M L ZN MG/100M L VIT. D MCG/100 ML VIT. C MG/100M L 1, 1,2 1, 1, 1,2 1,2 1,2 1,2 0, ,1 0,8 0,95 0,9 0,89 0,6 0,89 0,9 0,6 2,1 1, 1,4 2,6 1,7 1, 1,7 1,7 1,2 8,5 10,2 6, ,

17 LATTI DI MICRONUTRIENTI NIDINA NIDINA 4 DAVID PLASMO N INTERO LIQUID DAVID PLASMO N INTERO POLVER PLASMO N BISCOTT O HUMAN A JUNIOR DRINK NOVALA C EVEIL CRESCIT A SCUOLA BUS MILTINA FE MG/100ml 1 1,2 1,2 1,2 1,5 0,8 1 1,2 0,8 CA MG/100ML ,5 87,8 71 ZN MG/100ML 0,7 0,8 0,9 0,9 1,5 0,7 0,6 0,7 0,7 VIT. D Mcg/100 ml VIT. C MG/100ML 1,2 1,2 1,6 1,6 1,6 1, 1,1 1, ,8 8,8 10

1,2 1,2 1,5 0,8 1 1,2 0,8 CA MG/100ML 78 81 90 110 110 104 84,5 87,8 71 ZN MG/100ML 0,7 0,8 0,9 0,9 1,5

18 LATTI DI COSTI VACCINO INTERO FRESCO 1,50 POLVERE BISCOTT O 5 CEREALI APTAMIL MILUPA POLVERE NEOLATT E Prezzo consigl. 1 Litro 1,99 1,68 2,70 2,70 2,95 1,40 1,40 1,60 1,96 VACCIN O INTERO UHT 1,0 NIDINA P NIDINA 4 P DAVID PLASMON INTERO DAVID PLASMON INTERO POLVER PLASMO N BISCOTT O HUMAN A JUNIOR DRINK NOVALA C EVEIL CRESCIT A SCUOLA BUS MILTINA ,59 2,29 2,0 2,5 2, ,85,8 P L

1 Litro 1,99 1,68 2,70 2,70 2,95 1,40 1,40 1,60 1,96 VACCIN O INTERO UHT 1,0 NIDINA P NIDINA 4 P

19 Latte ai bambini dopo i 12 mesi Angela Bisceglia Giornalista intervista Paola Negri ( Int.BabyFoodActionNetwork Italia ) Ad un anno, si può introdurre il latte vaccino sia perché il bambino è più maturo, sia perché questo rappresenta uno dei tanti alimenti consumati nella giornata, non più l unico o il principale. Ricordiamo peraltro che l essere umano è l unico mammifero a sostituire il latte della propria specie, nella dieta dei suoi cuccioli, con quello di un altra specie di mammifero! Che cosa pensa del latte di crescita? E migliore rispetto agli altri tipi di latte? I latti di crescita che negli ultimi anni hanno invaso il mercato non sono utili né per i bambini né per le mamme né per l ambiente, ma sono utili principalmente per chi li produce. Suggerirei quindi alle mamme che già ne fanno uso, di provare a sostituire il latte di crescita con altri tipi di latte (vaccino, di capra o bevande a base di cereali come latte di riso, di avena ) o ancora meglio con alimenti più naturali e salubri, come spremute o frullati di frutta e yogurt.

21 LA STAMPA.IT-CUCINA 09/04/2012 -Il latte di crescita viene venduto come migliore perché meno ricco di proteine del latte normale e dunque più adatto a prevenire l'obesità. Un'affermazione che ad esempio secondo Bfr, l'ente Governativo tedesco che si occupa della sicurezza degli alimenti, è da considerarsi errata, visto che non sembra esserci una correlazione evidente fra la presenza di proteine nel latte e la tendenza a diventare obesi. -Maggiori rischi di un consumo eccessivo di dolci. -Costi troppo elevati, più del doppio del latte vaccino Early protein intake and later obesity risk: which protein sources at which time points throughout infancy and childhood are important for body mass index and body fat percentage at 7 y of age?1 Anke LB Gu nther, Thomas Remer, Anja Kroke, and Anette E Buyken Am J Clin Nutr 2007;86: Printed in USA American Society for Nutrition

22 Le lecitine della lecitina di soia Composizione e Proprietà della lecitina di soia: Le Lecitine sono dei fosfolipidi esteri dell acido glicerofosforico La Lecitina di soia è un integratore Proprietà riconosciute alla Lecitina di soia Lieve azione ipocolesterolemica ed ipolipemica antiaterosclerotica. Epatoprotettrice. Favorente la funzione mnemonica. Antidepressiva, equilibrante il sistema nervoso. Ricostituente generale.

23 NUTELLA Zucchero (56%) Oli vegetali (19%) Nocciole (al 1%) Cacao magro Latte scremato in polvere (6,6%) Siero di latte in polvere Lecitina di soia (emulsionante) Vanillina

24 nutella

26 Nei bambini da 16 a 24 mesi l alimentazione extra ricca in energia (cibi confezionati, gelati, cibi fritti, etc.) va a cambiare alterare le abitudini alimentari diminuendo di fatto l intake di micronutrienti Webb KL, Lahti-Koski M, Rutishauser I, Hector DJ, Knezevic N, Gill T et al. Consumption of 'extra' foods (energy-dense, nutrient-poor) among children aged months from western Sydney, Australia. Public Health Nutr 2006; 9(8):

27 Food-based strategies improve iron status in toddlers: a randomized controlled trial1 Am J Clin Nutr 2009;90:

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