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Giorgiana Elia
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1 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente ALTOMARI GIUSEPPE Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Ds Programma Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "MASSIMO ALBERINI" PROGRAMMA Docente : ALTOMARI GIUSEPPE Materia : DIRITTO E TECNICA AMMINI-STRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA Classe : 4^ D Sala e vendita Anno Scolastico MODULO A: IL SISTEMA TURISTICO U.D. 1 Il mercato turistico ed il Codice del turismo - Mercato del turismo - Domanda turistica - Offerta turistica - Imprese ricettive - Imprese ristorative - Imprese di viaggi MODULO B : LE RISORSE TECNICHE U.D. 1 Il patrimonio dell impresa - Cos è il patrimonio - La situazione patrimoniale - Classificazione degli elementi del patrimonio - Assegnazione dei valori agli elementi del patrimonio MODULO C: LE RISORSE FINANZIARIE U.D. 1 La struttura finanziaria dell impresa - Stima del fabbisogno finanziario - Fonti di finanziamento - Scelta tra le diverse fonti di finanziamento - Istruttoria di affidamento bancario U.D. 2 Analisi delle fonti di finanziamento - Le fonti interne - Le fonti esterne - Il leasing ed il factoring MODULO D : LA GESTIONE ECONOMICA U.D. 1 Il sistema costi-ricavi-reddito - Il ciclo produttivo - Reddito globale e reddito d esercizio - Cicli aziendali - Costi e ricavi - Principio di competenza: costi e ricavi d esercizio - Costi e ricavi con pagamento anticipato e posticipato - La situazione economica - Collegamenti fra Situazione patrimoniale e Situazione economica U.D. 2 Il controllo della gestione - Classificazione dei costi

2 - Graduale formazione del costo di produzione - Il Break even point - Metodi di calcolo per la determinazione dei prezzi di vendita: metodo del costo totale, food cost, Bep MODULO E : LE RISORSE UMANE U.D. 1 L assunzione del personale - Scelte strategiche - La normativa sul lavoro - Il reperimento e la selezione - Il contratto di lavoro subordinato: 1) contratto a tempo indeterminato prima del 7 marzo 2015 (entrata in vigore Jobs act del Governo Renzi) 2) contratto a tempo indeterminato a tutele crescenti ( dal 7 marzo 2015 ) 3) contratto a tempo determinato 4) contratto part time 5) contratto di somministrazione lavoro 6) contratto di lavoro a chiamata 7) contratto di lavoro occasionale 8) contratto di lavoro accessorio U.D. 2 Il costo del lavoro - La retribuzione lorda - I contributi previdenziali ed assistenziali - La retribuzione netta - Il trattamento di fine rapporto ( TFR ) - I libri obbligatori Data Villlorba lì 10 giugno 2015 Libro di testo Testo adottato: DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA ( secondo biennio) di C. De Luca - M.T. Fantozzi Edizione : Liviana

1 L assunzione del personale - Scelte strategiche - La normativa sul lavoro - Il reperimento e la selezione - Il contratto di lavoro subordinato: 1) contratto a tempo indeterminato prima del 7 marzo

3 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente ASCIONE MADDALENA Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Fs Programma Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione "MASSIMO ALBERINI"di Treviso Lancenigo di VILLORBA - Via Franchini n 1 PROGRAMMA SVOLTO DOCENTE ASCIONE MADDALENA MATERIA DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA CLASSE 4 Sez. F SALA E VENDITA ANNO SCOLASTICO LIBRO DI TESTO: DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA- C. DE LUCA- M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA. LE RISORSE UMANE UD 1 L ASSUNZIONE DEL PERSONALE NORMATIVA SUL LAVORO REPERIMENTO E SELEZIONE DEL PERSONALE, CANALI DI INSERIMENTO LAVORATIVO CONTRATTI DI LAVORO: CONTRATTO A TEMPO DETERMINATO, CONTRATTO PART-TIME, CONTRATTO DI APPRENDISTATO, CONTRATTO DI SOMMINISTRAZIONE DI LAVORO, CONTRATTO A CHIAMATA, PRESTAZIONI OCCASIONALI DI LAVORO ACCESSORIO NUOVA RIFORMA DEL LAVORO: PRINCIPALI INNOVAZIONI E CONTRATTO A TUTELE CRESCENTI UD2 L ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO TEORIE ORGANIZZATIVE (CENNI) DIVISIONE DEL LAVORO UD3 IL COSTO DEL LAVORO RETRIBUZIONE LORDA CONTRIBUTI PREVIDENZIALI E ASSISTENZIALI RETRIBUZIONE NETTA TFR BUSTA PAGA LE RISORSE TECNICHE UD 1 IL PATRIMONIO DELL IMPRESA CHE COS È IL PATRIMONIO SITUAZIONE PATRIMONIALE CLASSIFICAZIONE DEGLI ELEMENTI DEL PATRIMONIO COME SI ASSEGNA IL VALORE AGLI ELEMENTI DEL PATRIMONIO LA GESTIONE ECONOMICA E AMMINISTRATIVA UD 1 IL SISTEMA COSTI-RICAVI-REDDITO CICLO PRODUTTIVO REDDITO GLOBALE E REDDITO DI ESERCIZIO CICLI AZIENDALI COSTI E RICAVI

VILLORBA - Via Franchini n 1 PROGRAMMA SVOLTO DOCENTE ASCIONE MADDALENA MATERIA DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA CLASSE 4 Sez.

4 PRINCIPIO DI COMPETENZA: COSTI E RICAVI D ESERCIZIO COSTI E RICAVI CON PAGAMENTO POSTICIPATO COSTI E RICAVI CON PAGAMENTO ANTICIPATO SITUAZIONE ECONOMICA COLLEGAMENTO TRA SITUAZIONE PATRIMONIALE E SITUAZIONE ECONOMICA UD 2 IL CONTROLLO DELLA GESTIONE CLASSIFICAZIONE DEI COSTI GRADUALE FORMAZIONE DEL COSTO BREAK EVEN POINT METODI DI CALCOLO PER LA DETERMINAZIONE DEI PREZZI DI VENDITA Data 30/05/2015 Il docente Maddalena Ascione Libro di testo DIRITTO E TECNICA AMMINISTRATIVA DELL IMPRESA TURISTICA, C. DE LUCA, M.T. FANTOZZI, SECONDO BIENNIO, LIVIANA.

COSTI GRADUALE FORMAZIONE DEL COSTO BREAK EVEN POINT METODI DI CALCOLO PER LA DETERMINAZIONE DEI PREZZI DI VENDITA Data 30/05/2015 Il

5 Programmi a.s Disciplina DIRITTO E TECNICHE AMM. Docente MARCOLIN MARIALUISA Classi 4 SALA E VENDITA sezione/i Bs Programma 1- L impresa turistica come fattore di sviluppo. a) Concetti giuridici ed economici b) Il concetto di azienda, tipologie e classificazioni (ripasso) c) I gruppi aziendali d) L imprenditore( ripasso) e) L impresa individuale (ripasso) f) Le diverse forme di società: società di persone, di capitali e mutualistiche g) Alcune strutture complesse: il franchising, il management-contract, i consorzi.(ripasso) h) L azienda come sistema Fonte: appunti del docente/ testomod.d:u.d.1,u.d.2 Le società, L aggregazione tra imprese (pag ) 2- Le risorse umane. a) Normativa sul lavoro b) Pianificazione, reperimento e selezione del personale c) Il contratto di lavoro subordinato d) Organizzazione del lavoro: definizione, compiti e) Evoluzione delle teorie organizzative f) Le variabili organizzative: strutture, stili direzionali e meccanismi operativi g) Il costo del lavoro, la retribuzione Fonte: appunti del docente e testo: Mod. E Le risorse umane; UD1, UD2, UD3 ( pag ) 4- Il patrimonio : aspetto qualitativo e quantitativo. a) Il patrimonio b) Classificazioni degli elementi (analisi qualitativa e quantitativa) c) Le parti ideali del patrimonio netto d) Criteri di valutazione e) L esercizio amministrativo f) Manifestazione finanziaria e competenza economica g) Ratei e risconti, l ammortamento h) L inventario Fonte:appunti del docente/ testo Mod.F, U.D.1 Il patrimonio delle imprese (pag ), Mod H, U.D.1 Costi e ricavi con pagamento anticipato e posticipato (pag ) 5- La gestione economica e il controllo dei costi nelle imprese a) Il reddito globale e il reddito d esercizio b) Definizione e tipologia di ricavi c) Definizione di costo e classificazioni dei costi d) Le configurazioni di costo e) L utilizzo dei costi per la fissazione del prezzo f) Analisi della redditività aziendale (BEP) g) Metodi di calcolo per la determinazione dei prezzi di vendita Fonte: appunti del docente/ testo Mod H,U.D.1Il sistema costi, ricavi e reddito ( pag ), Mod. H, U.D.2 Il controllo della gestione ( pag ).

forme di società: società di persone, di capitali e mutualistiche g) Alcune strutture complesse: il franchising, il management-contract, i consorzi.

6 Libro di testo Autori: Caterina De Luca e MariaTeresa Fantozzi, Diritto e tecnica amministrativa dell'impresa turistica, secondo biennio, Editrice: Liviana

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