OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 26 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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Clementina Massaro
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1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 26 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 18 lunedì 22 lunedì 22 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 38,20 0,00 * KG 7/C 39,00 0,00 KG 7/C 39,00 0,00 KG 15 3,67 0,00 * KG 15 3,710 0,00 KG 15/C 55,00 0,00 KG 25 2,56-0,01 * KG 25 2,620 0,00 KG 25/C 66,00 0,00 KG 30 2,405-0,025* KG 30 2,450-0,02 KG 30/C 72,00 0,00 KG 40 2,165-0,025* KG 40 2,170-0,02 KG 40/C 86,10-1,50 KG 50 1,90-0,01 * KG 50 1,900 0,00 KG 50/C 95,30-1,50 KG 65 1,62 0,00 * KG 65 1,550 0,00 KG 65/C 106,70 0,00 KG 80 1,37 0,00 * KG 80 1,370 +0,02 KG 80/C 115,00 0,00 KG100 1,31 0,00 * KG 100 1,330 +0,02 KG 100/C 140,00 +2,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,450-0,003 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,209-0,003 KG 144 NON RILEVATO KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,216-0,003 KG 156 NON RILEVATO KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,253-0,003 KG 176 NON RILEVATO KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,312-0,003 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,296-0,003 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,230-0,003 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,183-0,003 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,510 +0,01 SCR.1 qual 0,507-0,003 *QUOTAZIONE CUN

40 2,170-0,02 KG 40/C 86,10-1,50 KG 50 1,90-0,01 * KG 50 1,900 0,00 KG 50/C 95,30-1,50 KG 65 1,62 0,00 * KG 65 1,550 0,00 KG 65/C 106,70 0,00 KG 80 1,37 0,00 * KG 80 1,370 +0,02 KG 80/C 115,00 0,00

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Dopo la settimana positiva nuove pressioni sul prezzo del maiale. Hanno nuociuto le non favorevoli condizioni meteo e il calo del prezzo tedesco. In sostanza la macellazione si è lievemente ridotta e si è ricreata una situazione di sostanziale equilibrio. Giovedì al mercato CUN entrambe le parti non si sono presentate, conseguentemente il prezzo non è stata rilevato. Venerdì al mercato delle carni i tagli non hanno seguito il rialzo del vivo e i lombi sono calati di -10 centesimi. Conseguentemente è sensibilmente calata la resa del maiale al macello favorendo un calo delle macellazioni. Lunedì al mercato di Modena il prezzo è stato concordato tra le parti con un piccolo calo a 1, 312 (-0,003 ). L'indice delle macellazioni questa settimana è apparso in calo rispetto alla settimana scorsa: (-5,2%). In calo anche il peso medio del nostro campione a 171,200 kg contro i 171,800 kg della scorsa settimana (-0,600 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 19 GIUGNO prosciutto per crudo kg 9/11 2,50 0,00 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,06 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,62 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 3,98 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,42 0,00 lombo intero con coppa 4,20-0,10 lombo senza coppa (t. modena) 4,40-0,10 gola con cotenna e magro 0,88 0,00 lardello con cotenna 0,68 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,24 0,00 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,16 0,00 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 4,00 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco 2,55 0,00 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

Giovedì al mercato CUN entrambe le parti non si sono presentate, conseguentemente il prezzo non è stata rilevato.

4 Confermati in blocco i tagli ad esclusione del lombo che cala di -10 centesimi. L'aumento del prezzo del vivo riporta la resa del maiale al macello sulla linea dello zero economico. resa del maiale al macello delta VIVO 0,51 RESA TAGLI -4,31 DIFFERENZA -3,8 SALDO PRECED. 3,95 SALDO AGGIORNATO 0,15 prezzo tagli Modena 22 giugno prezzo vivo Modena 22 giugno Suinetti stabili ad esclusione dei 40 e 50 kg. Sostanzialmente stabili le scrofe. Rialzano i magroni da 100 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA In una situazione di sostanziale equilibrio ed in attesa dei favori del meteo la situazione potrebbe stabilizzarsi. Tuttavia le negative previsioni dei mercati del nord Europa potrebbero appesantire la situazione anche se entro certi limiti è normale che con l'inizio delle grandi vacanze i mercati del nord risultino appesantiti. Certo che molto dipenderà dall'entità del calo, qualora dovesse essere di grandi dimensioni la cosa non potrà non avere effetti anche sul nostro mercato. Mercato in equilibrio precario.

3,95 SALDO AGGIORNATO 0,15 prezzo tagli Modena 22 giugno prezzo vivo Modena 22 giugno Suinetti stabili ad esclusione dei 40 e 50 kg. Sostanzialmente stabili le scrofe. Rialzano i magroni da 100 kg.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 25 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 15 GIUGNO PRESENTATI VENDUTI ,299 1,328 1,315 +0,004 GIOVEDI' 18 GIUGNO PRESENTATI VENDUTI ,315 1,373 1,346 +0,031 SCROFE 18 GIUGNO VENDUTE 486 LOTTI RAGRUPPATI 0,969 0,990 0,966 +0,009 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,960 0,971 0,979 +0,014 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,55 MACELLATI IN TOTALE -1,08% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,49-0,04 PAESI BASSI beursprijs 25 settimana Vivo ,04 Mezzena 56% 1,47 +0,07 26 settimana Vivo 1,08-0,07 Mezzena 56% 1,38-0,09 DANIMARCA mezzena 60% 1,310 +0,020

ALLEVAM. 0,960 0,971 0,979 +0,014 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI 368.397-10.164 93,48-268 gr Settim. equivalente 2014 367.

6 25 settimana 1,310 0, settimana SPAGNA vivo 1,259 +0,008 PORTOGALLO mezz. 57% +0,010 BELGIO vivo "Danis" 1,010-0,030 covavee mezzena 60% 1,410 +0,036 pezzo in variazione USA 51-52% 1,5530-0,0360 BRASILE Mina Gerais vivo 1,0582 0,0000 Santa Catarina vivo 0,8866-0,0286 QUEBEC- Encan-mezzena 1,3425-0,0285 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 32,00 0,00 SPAGNA 20 KG 24,50-1,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,44-0,02 GERMANIA mezzena sett. 24 1,04 +0,01 sett. 25 1,05 +0,01 DANIMARCA mezzena 0,724 +0,027 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Bassa l'offerta, bassa la domanda. La situazione degli allevatori francesi è drammatica. La domanda è bassa anche a causa delle importazioni di carne estera. Tutti sono impegnati in una campagna di sensibilizzazione a favore del consumo della carne nazionale. In calo il peso medio. Il prezzo è trascinato al rialzo dal prezzo tedesco. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Sotto pressione il prezzo della Germania. All'inizio della stagione delle grandi vacanze milioni di abitanti del nord Europa si trasferiscono al sud. Così che è normale che la domanda cali. Quest'anno in più pesano le ingenti scorte di congelato precedentemente accumulate anche a causa dell'embargo russo. Cala il prezzo del maiale e non è detto che finisca qui. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (+0,5%)

QUEBEC- Encan-mezzena 1,3425-0,0285 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 32,00 0,00 SPAGNA 20 KG 24,50-1,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,44-0,02 GERMANIA mezzena sett.

7 Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,49 /kg (-0,04). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in lieve ripresa rispetto alla settimana precedente (+1,8%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,05 /kg (+0,01 ). COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: La settimana era iniziata sotto i migliori auspici dopo il rialzo tedesco della settimana scorsa. Ma tale euforia è durata sino a mercoledì quando si è avuto notizia del calo del prezzo tedesco che ha raffreddato gli entusiasmi. Così che in un mercato caratterizzato da una buona offerta il prezzo spagnolo ha avuto solo un piccolo miglioramento. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è stabile a 1,01, (-0,03 ). Il calo della Germania condiziona inevitabilmente il prezzo belga.

200 in lieve ripresa rispetto alla settimana precedente (+1,8%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,05 /kg (+0,01 ).

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