"Il recupero dei vitigni minori del Levante ligure: accademia o risorsa?"
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1 "Il recupero dei vitigni minori del Levante ligure: accademia o risorsa?" Franco MANNINI Istituto Protezione Sostenibile delle Piante CNR Unità di Grugliasco (TO) La vitivinicoltura delle 5 Terre, Vernazza (SP), 16/10/2015
2 DOC: ~ 240 ha di vigneto IGT: ~ 400 ha di vigneto (da RegioneLiguria, 2002)
3 Principali cultivar delle 5 Terre e del Levante ligure Albarola Bosco Vermentino
4 Una pluriennale attività di recupero e caratterizzazione di cultivar autoctone rare è stata condotta dal CNR nel Levante Ligure (SP) Rossese bianco Brusgiapagià Ruzzese Piccabòn Albarola kihlgren Frappelao
5 CASI DI SINONIMIA ACCERTATI TRA VITIGNI DEL LEVANTE LIGURE E DI ALTRA PROVENIENZA (Schneider et al., 2009) BRUSGIAPAGIA PICCABÒN FRAPPELAO ALBAROLA KIHLGREN RUZZESE ROSSESE BIANCO ROLLO (Genova), LIVORNESE B. (Toscana), PAGADEBITI (Francia) VERNACCIA S. GIMIGNANO (Toscana), CANAIOLO B. (Toscana), BERVEDINO (Piacenza) SCIMISCIA (Genova), GENOVESE (Francia) ALBAROLA (Liguria) Nessuna (Arcola, Spezzino) Nessuna (Monforte, Albese) Confronto dei caratteri ampelografici in collezione varietale Analisi DNA: 9 loci microsatelliti (SSR)
6 DISEGNO DEL ROSSESE BIANCO NELLA POMONA ITALIANA (Gallesio, 1839) Rossese bianco Ruzzese
7 BRIX AC. TIT. (g/l) CURVA DI MATURAZIONE DI RUZZESE E VERMENTINO VIGNETO DI ARCOLA (SP) /09/01 13/09/01 20/09/ DATA Brix Rossese b. Arcola Ac. Tit. Rossese b. Arcola Brix Vermentino Ac. Tit. Vermentino
8 Vitigni minori della Liguria iscritti in anni recenti al Registro Nazionale delle Varietà di Vite e quindi idonei alla coltivazione in Liguria Rossese bianco (2003) Ruzzese (2009) Scimiscià (2003)
9 ALBAROLA ALBAROLA KIHLGREN Clone omologato nel 2012 (G.U. n. 137)
10 Il Parco Nazionale delle 5 Terre ha impiantato un nuovo vigneto ( ) di circa 6 ettari recuperando terrazze da tempo abbandonate nel comune di Riomaggiore (SP) località Corniolo e gestendolo secondo moderne tecniche
11 Nel 2005 estensione del vigneto con varietà minori autoctone Ruzzese Albarola kihlgren Albarola Piccabòn Rossese bianco Brusgiapajà Scimiscià Frappelao Albarola kilgren
12 Negli anni 2008 e 2009 è stato monitorato il comportamento agronomico e produttivo delle 7 varietà ponendole a confronto con l Albarola ed il Vermentino Le uve vendemmia 2008 e 2009 sono state sottoposte a microvinificazione, dopo 6 mesi di riposo in bottiglia i vini sono stati analizzati chimicamente e valutati tramite analisi sensoriale nel 2010
13 Tabella 1 Dati agronomici e produttivi di vitigni del Levante ligure (medie ), loc. Corniolo, Riomaggiore (SP). Vitigno ALB ALB Kihl Peso legno (g/vite) Uva (kg/vite) N. grappoli Peso grap.lo (g) Zuccheri (g/l) Acidità tot. (g/l) VER RUZ ph A. tartarico (g/l) A. malico (g/l)
14 VINI 2008 ALBAROLA ALBAROLA kihlgren RUZZZESE VERMENTINO Alcol % 12,73 12,78 14,46 12,83 Estratto Secco Netto g/l 18,2 19,2 23,2 18,0 Acidità Totale g/l 4,95 5,02 8,32 7,12 ph 3,44 3,44 3,05 3,07 Acido Tartarico g/l 2,68 2,54 5,29 4,04 Acido Malico g/l 0,69 0,72 1,00 0,74 Potassio mg/l Ceneri g/l 1,61 1,53 1,65 1,62 Polifenoli Totali g/l 0,29 0,20 0,30 0,30 A 420 nm (p.o. 1 cm) 0,108 0,164 0,166 0,193
15 CARATTERI SENSORIALI DEI VINI Albarola: Colore giallo paglierino con riflessi dorati; profumo fruttato con sentori di pera, frutta esotica e mandorla. Al gusto buona acidità e sapidità, armonico, di buon corpo e mediamente persistente, intenso retrogusto amaro Albarola Kihlgren: Colore giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. profumo fruttato di pera, frutta esotica, agrumi e qualche nota iodata. Gusto ben equilibrato, fresco, molto morbido, di corpo e persistente; sul finale vena amarognola. Ruzzese: Colore giallo paglierino con riflessi verdolini; intensa percezione alcolica al naso, con intense note di agrumi, frutta dolce e salvia. In bocca il vino è tondo ed equilibrato, una buona vena acida regge bene l elevato contenuto alcolico, morbido ed vellutato, sapido sul finale e persistente.
16 RISULTATI DELLA ATTIVITA DI RICERCA Accertato che il Ruzzese è una varietà distinta ed originale Accertata l identità varietale tra l Albarola kihlgren e l Albarola Il Ruzzese e l Albarola kihlgren sono risultati molto promettenti per attitudini agronomiche ed enologiche e sono quindi meritevoli di ampia diffusione in 5 Terre e più in generale nel Levante Ligure Il Ruzzese è stato iscritto nel Registro Nazionale Varietà di Vite nel 2009 e successivamente nell elenco delle cultivar idonee alla coltura per la Liguria Materiale di propagazione non selezionato di Ruzzese è potenzialmente disponibile su prenotazione presso alcuni vivai del Piemonte e piante madri di una linea virus-free è in allestimento presso il Nucleo di premoltiplicazione del Piemonte e della Liguria CEPREMAVI di Alba Il clone selezionato Albarola CVT kihlgren è stato omologato e iscritto nel Registro Nazionale Varietà di Vite nel 2012 e di esso sarà disponibile a breve materiale «di base» presso il medesimo Nucleo
17 RICADUTA ATTUALE DEI RISULTATI DELLA SPERIMENTAZIONE IN 5 TERRE RUZZESE Nessuna richiesta di materiale di propagazione per nuovi impianti (crisi degli impianti, problemi del Parco, poca informazione, disinteresse,...?) Nessuna iniziativa di vinificazione in purezza delle poche superfici esistenti a fine sperimentazione da parte di cantine locali Necessità di un intervento pubblico per favorirne l utilizzo da parte degli operatori viti-vinicoli (finanziamenti, modifica disciplinari, ecc.)? PER ORA I RISULTATI SONO RIMASTI SOLO ACCADEMIA! ALBAROLA CVT KIHLGREN Materiale di «base» di questo clone sarà disponibile dalla campagna vivaistica 2016 presso il CEPREMAVI Si affiancherà a quello da tempo disponibile dei cloni omologati in precedenza: Albarola CVT 3, CVT 14 e CVT 17 VERRA RICHIESTO?
18 Ringraziamenti Parco Nazionale delle 5 Terre Fondazione Giovanni Dalmasso Regione Liguria Assessorato Agricoltura Piero Moggia (Cooperativa Sentieri e Terrazze) e l enologo Gianfranco Vita (Cantina Agricoltura) di Riomaggiore (SP)
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