Con Assofood c è molto più da scegliere: pag. 6. Elaborati. Freschi già cotti e freschi da cuocere. pag. 14. Suino. pag. 26.

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1 Catalogo macellerie

2 Con Assofood c è molto più da scegliere: pag. 6 Elaborati Freschi già cotti e freschi da cuocere pag. 14 Suino pag. 26 Bovino

3 Elaborati freschi già cotti Assofood rielabora le ricette della tradizione emiliana proponendo piatti elaborati a base di carni di alta qualità. Piatti e ricette pronte da scaldare in pochi minuti in padella, al microonde e al forno. Le confezioni sottovuoto garantiscono fino a 25 giorni di shelf life. Elaborati freschi a base di carne bovina Prodotti freschi pronti di mangiare, come la tartare e il carpaccio, e prodotti freschi pronti da cucinare come la tagliata e un vasto assortimento di hamburger e hamburgeroni. NUOVO BIO PACK innovativo per il prodotto: perché migliora la tenerezza della carne, allunga i tempi di conservazione e mantiene inalterati i valori organolettici e il sapore. innovativo per l ambiente: l 80% della confezione proviene da risorse rinnovabili ed è facilmente riciclabile, quindi tutti possono rispettare l ambiente Elaborati freschi a base di carne suina I prodotti della linea Fioccorosa sono piatti pratici e veloci, pronti da cuocere, dal formato ideale per la famiglia moderna. Le ricette ideate dai nostri esperti R&S garantiscono sempre un ottimo risultato. Sottovuoto, sfuso e porzionato Tutto il suino, disponibile nei tagli e nel confezionamento che si preferiscono, per ottimizzare al meglio la gestione del banco macelleria con un prodotto sempre freschissimo. Sottovuoto e porzionato Assofood svolge accurati controlli al fine di garantire i tagli e le carni migliori. La tecnologia del sottovuoto permette di avere carne sempre fresca per un periodo di tempo maggiore. 3

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5 Elaborati Freschi già cotti e freschi da cuocere

6 ELABORATI FRESCHI GIÀ COTTI 0613 POLPETTE AL SUGO B.E. 250g CTP 025 0, SPEZZATINO VIT.LO B.E. 250g CTP 025 0, RAGÙ BOLOGNESE B.E. 250g CTP 025 0, BRASATO DI MANZO B.E. 250g CTP 025 0, POLPETTONE COTTO B.E. 500g CTP 025 0, STINCHI SUINO COTTI B.E. 450g CTP 025 0, CARNE PER KEBAB VIT.LO FAM CTP WL FAM 015 0, ,00 6

7 ELABORATI FRESCHI DA CUOCERE A BASE DI CARNE BOVINA 0182 CARPACCIO B.A. OASI 100g CTP HAMBURGERONE B.A. 300g OASI CTP HAMBURGERONE B.A. 2x100g OASI CTP NOVITÀ HAMBURGERONE VIT. LO 210g OASI CTP BIO PACK TAGLIATA SEMPRE TENERA OASI CTP BIO PACK TARTARE DI BOVINO OASI 160g CTP HAMBURGER BOV OASI MOZ/POM 220g CTP

8 0180 HAMBURGER BOV OASI SPECK 220g CTP ELABORATI FRESCHI DA CUOCERE A BASE DI CARNE SUINA 0277 SPIEDINI SUINO F.ROSA 450g CTP 008 0, SPIEDINI SUINO F.ROSA 1050g CTG FAM 008 1, , ARROSTICINI SUINO F.ROSA 280g. CTP 008 0, NOVITÀ HAMBURGERONE SUI SALS 210g F.ROSA CTP 010 0, NOVITÀ HAMBURGERONE SUI LIME 210g F.ROSA CTP 010 0, HAMBURGER PROSC F.ROSA DELIC CTP 008 0,

9 0338 HAMBURGER PROSC F.ROSA FORM PLA CTP 008 0, HAMBURGER PROSC F.ROSA SPECK CTP 008 0, INVOLTINO SUINO F.ROSA CTP 007 0, INVOLTINO SUINO COPPA F.ROSA 350g CTP 007 0, CROCCHETTE FORM F.ROSA CTP 007 0, POLPETTE CARNE F.ROSA CTP 007 0, FETTINE LONZA F.ROSA 450g CTP 007 0, ROTOLO RIPIENO F.ROSA 700g PLA CTP 007 0,

10 0203 HAMBURGER BOV FORM 200g PLA CTP HAMBURGER BOV SPECK 200g PLA CTP ARROSTICINI SUINO FAM CTP WL FAM 008 0, CROCCHETTE FORM MAX CTP WL MAXI INVOLTINO SUINO FARCITO MAX CTP WL MAXI INVOLTINO SUINO RIPIENO MAX CTP WL MAXI LUGANEGA FINOCCHIO LISCIA 3 CTG WL LUGANEGA LISCIA 3 CTG WL

11 7228 LUGANEGA PICCANTE LISCIA 3 CTG WL POLPETTE CARNE MAX CTP WL MAXI ROTOLO RIPIENO CTP 008 2, SALSICCIA 3.5 CTG WL SALSICCIA CHICCO 3 CTG WL SALSICCIA LISCIA 3,5 CTG SALSICCIA NODI CONV 3 CTG WL STINCHI SUINO COTTI CTG

12 SPECIALITÀ 0273 PAZZERELLE P.COTTO PARMIG. 160g CTP 007 0, PROSCIUTTO COTTO SCELTO FIOCCOROSA SV 090 8, ,00 12

13 Suino 13

14 I PRINCIPALI TAGLI DEL SUINO Lombo con osso e filone senz osso 1 Coppa Filetto Costato Ideale per braciole, nodini, fettine e arrosti Ideale per braciole e fettine Ideale per bocconcini e fettine Per costine Pancetta Coscia Spalla Stinco Ideale a fettine e dadini Ideale per arrosti e spezzatini Ideale per arrosti e salsicce Ideale al forno Lardo Fondello 3 Filetto Lombo o lonza 1 2 Coppa 6 Coscia 4 Costato 5 Pancetta 7 Spalla Gola 8 Stinco 8 Stinco Zampino Zampino 2 2 Dal lombo con osso si ottengono le braciole di lombo Dal lombo senz osso si Dalla coppa con osso si Dalla coppa senz osso si ottengono le fettine di lonza ottengono le braciole di coppa ottengono le fettine di coppa 3 4 Dal filetto si ottengono teneri bocconcini Dal costato si ottengono le costine 14

15 SUINO SOTTOVUOTO 0752 COPPE SUINO S.O. SV 1X1 CTP IT FESE SUINO SV CTG 021 1,70 2, ,30 18, FILETTO SUINO SV ET 1X1 CTPC FILETTO SUINO SV 15X CTPC FILONE SUINO C/B SV 2 CTG IT FILONE SUINO C/B UE SV 2X CTG FILONE SUINO C/B UE SV 4X CTG , FILONE SUINO S/B SV 3 X CTG IT ,50 15

16 1739 FILONE SUINO S/B UE SV 3XCTG PANCETTA CC C/COSTINA UE SV 2 X CTG 021 6, PANCETTA CC MAGRA SV CTG PANCETTA SENZA COTENNA SV CTG PROSC.S.O.FRESCHI RIF.SV CTG 021 8, PROSCIUTTO S. OSSO UE SV CTG 021 6, PUNTINE SUINO UE SV CTG SPALLE SUINO S.O. SV CTG

17 SUINO SFUSI 1347 COPPE SUINO C.O. CTP 008 4,00 2 8, COPPE SUINO C.O. 3XCTG 007 4, , COPPE SUINO S.O. 2,8 + 2 X CTP 007 3, , COPPE SUINO S.O. 2,8 + 4 X CTG 007 3, , COPPE SUINO S.O. 2,5-2 X CTP 007 3, , FONDELLI SUINO S.O. CTG , LOMBO T.MO 2 X CTG , LOMBO T.MO CON COPPA CTG , ,00 17

18 1742 LOMBO T.MO VELATO CTG , LOMBO T.BO CTG LOMBO T.BO CON COPPA CTG ,8 1 10, LOMBO T.BO VELATO CTG LOMBO T.PD CTG LOMBO T.PD CON COPPA CTG , , LOMBO T.PD CON COPPA INTERO CTGC , , LOMBO T.PD VELATO CTG LOMBO T.ROMA CTG 007 9,00 1 9,00 18

19 1260 PANCETTA CON COTENNA 2 X CTG PANCETTA CON COTENNA 1 X CTG , PANCETTA SENZA COTENNA 2 X CTG PANCETTONI CON COTENNA CTG PANCETTONI SENZA COTENNA CTG PROSCIUTTO C.OSSO 10/12 FRESCO CTG PROSCIUTTO C.OSSO 12/15 FRESCO DA SALE CTG PROSCIUTTO C.OSSO 10/12 FRESCO CTG IT , , PUNTINE SUINO CTP 1263 PUNTINE SUINO CTP ,80 19

20 1746 PUNTINE SUINE DI COPPA CTP 007 0, , SPALLE SUINO C.O. SC CTG SPALLE SUINO S.O. CTG SPALLE SUINO S.O. CTG 1X CTG ,50 PORZIONATI DI SUINO 1280 BRACIOLE COPPA SUINO CTP WL BRACIOLE SUINO CTP WL FILONE SUINO FETTE CTP WL , FETTINE PANCETTA SUINO CTP WL

21 0878 PUNTINE SUINO MAX CTG WL MAXI 010 2, ,00 FRATTAGLIE DI SUINO 1286 CUORI SUINO SV CTP 021 3, , FEGATO SUINO SV CTP FEGATO SUINO SV 1X1 CTP 021 1, , LINGUE SUINO SV CTP PIEDI SUINO SV CTP 021 1, , RENI SUINO SV CTP STINCHI SUINO POSTERIORE SV CTP

22 1750 LARDELLO S. COTENNA 5 KG CTP 007 5,00 1 5, COTENNE SUINO SV CTP 021 2, , COTENNE SUINO CTP 007 0,40 5 2, COTENNE LARDELLO SV CTP 007 2, CORATA SUINO SFUSA CTP 007 5,00 1 5, FEGATO E RETE SUINO SV 1X1 CTP 021 1, , GOLE SUINO CC CON GRANA CTG 007 3,00 3 9, GOLE SUINO SC CTG 007 3,00 3 9, GOLE SUINO DA SALE CTG 007 2, , ORECCHIE SUINE CTG 007 0, , RETE SUINO SV CTP 1759 STINCO CC SV CTP 1760 SUGNA SV CTP 1405 RETE SUINO SV CTP , , TESTE SUINO CTG

23 TRITI E CARNETTE DI SUINO 1747 TRITO SUINO PANARA 10 KG CTG , , SPEZZATINO PROSCIUTTO CTG 007 0, , CARNETTA COPPA SUINO SFUSA CTG , , CARNETTA PER SALAME CTG , , CARNETTA PER SALSICCIA CTP 007 5,00 1 5, LARDELLO SUINO CC CTG , , LARDELLO SENZA COTENNA CTP 007 5,00 1 5, LARDO SUINO CC DA SALE CTG , ,00 23

24 24

25 Bovino 25

26 I PRINCIPALI TAGLI DEL BOVINO Filetto Lombata Lombata Entrecôte senz osso con osso senz osso Entrecôte con osso 5 Ideale per medaglioni e fettine alla griglia Ideale per roast beef e fette alla griglia Ideale per bistecca fiorentina alla brace Scamone Sottofesa Fesa Ideale a fette sulla griglia Noce Ideale per bistecca o cotto al forno Campanello 9 0 Ideale per fettine, scaloppe e arrosti Ideale per fettine, cotolette, stracotti e roast beef Ideale per bistecche e cotolette Ideale per brasati e stracotti Ideale per arrosti, spezzatini, fettine e scaloppe Scamone Lombata a cuore Reale Girello 1Filetto Entrecôte Campanello Geretto Sottofesa Fesa 9 Noce 16 Pancia Petto Copertina Fesone di spalla Geretto Fusello o girello di spalla Muscolo di spalla Geretto Girello Reale Copertina Fusello 15 Ideale per ossibuchi e bolliti Pancia 16 Ideale per fettine, carpaccio, roast beef e tartare Petto 17 Ideale per spezzatini, bolliti e arrosti Fesone di spalla 18 Ideale per arrosti, bolliti e fettine Muscolo di spalla 19 Ideale per bistecche, arrosti, stracotti Ideale per polpette, ragù e polpettoni Ideale per arrosti, bolliti e brodo Ideale per bistecche, scaloppe, pizzaiole Ideale per spezzatino 26

27 BOVINO SOTTOVUOTO FESA VITELLONE SV , NOCE VITELLONE S/V , SCAMONE VITELLONE S/V , SOTTOFESA VITELLONE S/V , GIRELLO VITELLONE S/V , CAMPANELLO VITELLONE S/V , OSSOBUCO POST. VITELLONE S/V ,00 27

28 07001 ROAST-BEEF VITELLONE S/V 40 ½ + ½ 13, FILETTO VITELLONE S/V ,00 6, SOTTOSPALLA VITELLONE S/V SPALLA VIT.NE DIS. S/V FESONE SPALLA VITELLONE S/V , COPERT. SPALLA VITELLONE S/V ,00 PORZIONATI DI BOVINO SOTTOVUOTO 3223 FIORENTINA B.A. SKIN CTP WL 021 1, ,40 28

29 3222 COSTATA B.A. SKIN CTP WL 021 0, , FILETTO B.A. SKIN CTP WL 021 0, , COSTATA S.OSSO B.A. PLA CTP (CONFEZIONATO IN ATP) 008 0, , POLPA PER BOLLITO B.A. FAM CTP WL (CONFEZIONATO IN ATP) FAM 007 0, ,60 VITELLO SOTTOVUOTO FESA VITELLO S/V , NOCE VITELLO S/V , SCAMONE VITELLO S/V ,00 4,00 29

30 07032 SOTTOFESA VITELLO S/V , GIRELLO VITELLO S/V ,00 4, CAMPANELLO VITELLO S/V , OSSOBUCO POST. VITELLO S/V , TESTA DI FILETTO S/V ,00 4, LOMBATA VITELLO C/ OSSO S/V ,00 10, SOTTOSPALLA VITELLO S/V ,00 12, SPALLA VITELLO S/V ,00 12,00 30

31 07038 OSSOBUCO ANT. VITELLO S/V ,00 Assofood è certificata: UNI EN ISO 22000:2005 BS OHSAS 18001:2007 IFS (International Food Standard) BRC (British Retail Consortium) Certification of halal products FOOD BRC CERTIFIED

32 REV. 13 DEL 24/10/2015 ASSOFOOD S.p.A. Soggetta a coordinamento e direzione di UNIPEG S.c.a. Sede legale: Via della Pace, 6/c Castelnuovo R. (MO) Tel Fax info@assofood1946.it - C. F. - P. IVA - Reg. Impr. MO n R.E.A. MO n Cap. Soc ,00 i.v. Stabilimenti: Pegognaga (MN) strada Chiaviche, 36/A - Tel Fax Reggio Emilia via Due Canali, 13 - Tel NUMERI TELEFONICI UTILI Centralino Tel Ufficio Ordini Tel Fax