Frumento: tendenze e dinamiche recenti
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- Edoardo Marrone
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1 Frumento: tendenze e dinamiche recenti Prezzi in flessione per il frumento Buoni esiti produttivi nazionali La campagna di commercializzazione 2015/16 è stata contraddistinta da una tendenza flessiva delle quotazioni all origine del frumento, con particolare riferimento al fumento duro che nella precedente annata, al contrario, era stato caratterizzato da una fiammata delle quotazioni. A livello mondiale, i fondamentali di mercato sono stati infatti caratterizzati nell ultimo triennio da raccolti record e scorte in costante aumento. In particolare, il prezzo medio nazionale del frumento duro è sceso a 259,34 euro/t inteso come valore medio dell intera campagna commerciale (-17,7% rispetto a 2015/14) e quello del frumento tenero a 184,96 euro/t (5,2%). L esordio della campagna di commercializzazione 2016/17 ha evidenziato il prosieguo della dinamica negativa dei prezzi; a luglio 2016 infatti la quotazione del frumento duro è scesa a 184,49 euro/t (- 12,3% su base congiunturale e 41,4% su luglio 2015). La quotazione del frumento tenero si è stabilizzata a 160,22 euro/t (-9% su base congiunturale e -17,6 su luglio 2015). Tali dinamiche riflettono l andamento registrato per il prodotto estero che vede una flessione dei prezzi della granella in ragione della ulteriore crescita delle scorte mondiali stimate per il 2016/17; per l annata in corso infatti viene prospettata una lieve crescita della domanda che però si mantiene su livelli più bassi dell offerta, che invece dovrebbe rimanere stabile. Sulla base delle prime ed ancora provvisorie indicazioni diffuse dall Istat, i raccolti nazionali di frumento duro nel 2016 dovrebbero risultare in aumento, su base annua, del 9%, attestandosi a circa 4,8 milioni di tonnellate. Oltre all aumento delle superfici, ad influire positivamente sui raccolti è stato il buon andamento climatico che ha consentito l aumento delle rese ad ettaro. Analogamente, per il frumento tenero si è registrata una crescita della produzione a oltre 3,2 milioni di tonnellate (+7,4% sul 2015), in ragione dell aumento sia delle superfici (+2,2% a 566 mila ettari circa) e soprattutto delle rese (+5,1% a 5,7 t/ha). Le indicazioni qualitative, ancora parziali, risultanti dal monitoraggio realizzato dal Crea_QCE presso i centri di stoccaggio evidenziano per entrambi i prodotti un miglioramento della granella in termini di contenuto proteico mentre il peso ettolitrico risulta in lieve riduzione. Aumenta l import di frumento.....mentre si riduce l export di pasta Offerta mondiale record Prospettive del mercato nel breve periodo Il dato cumulato delle importazioni di frumento duro nel periodo gennaio-aprile 2016 evidenzia, nonostante il lieve aumento dei volumi importati, un significativo miglioramento tendenziale del deficit della bilancia commerciale del frumento duro in ragione della forte riduzione dei valori medi all import. Al contrario, per il frumento tenero si è registrato un peggioramento del passivo di bilancio da ricondurre all incremento dei volumi importati nel periodo in esame. L attivo di bilancio della pasta di semola è peggiorato in conseguenza della contrazione sia dei volumi esportati sia del valore medio all export. Il dato cumulato gennaio-aprile 2016 ha mostrato, infatti, una riduzione tendenziale del 4% dei volumi esportati, cui è corrisposto un più consistente calo del surplus (- 9,6% a poco più di 518 milioni di euro) in ragione della flessione dei valori medi all export. L offerta mondiale di frumento nel 2016 dovrebbe mantenersi sui livelli record dell anno precedente a 735 milioni di tonnellate circa (-0,1%). A livello territoriale, cali produttivi emergono nella Ue e in Ucraina, mentre negli altri paesi grandi produttori i raccolti dovrebbero crescere. Nello specifico delle due tipologie di frumento, la dinamica produttiva evidenzia una riduzione del frumento duro (-2% a 38,3 milioni di tonnellate) e una sostanziale stabilità del frumento tenero (+0,1% a 697,1 milioni di tonnellate). Per la campagna 2016/17 appena cominciata, le ultime indicazioni disponibili riguardo ai fondamentali di mercato non evidenziano elementi tali da modificarne l attuale scenario in maniera rilevate nei prossimi mesi. Infatti, l ultimo aggiornamento dell IGC (28 luglio 2016) prospetta una sostanziale stabilità dell offerta mondiale a 735,4 milioni di tonnellate (-0,1%) rimanendo quindi su livelli più elevati di quelli medi dell ultimo quinquennio. La domanda mondiale dovrebbe accrescersi dell 1% a 726,8 milioni di tonnellate mantenendosi però su livelli più bassi dei quantitativi raccolti di circa 9 milioni di tonnellate; in tal modo le scorte registrerebbero un nuovo aumento a 227,7 milioni di tonnellate (+4%).
2 gen-13 mar-13 mag-13 lug-13 set-13 nov-13 gen-14 mar-14 mag-14 lug-14 set-14 nov-14 gen-15 mar-15 mag-15 lug-15 set-15 nov-15 gen-16 mar-16 mag-16 lug-16 mar-14 mag-14 lug-14 set-14 nov-14 gen-15 mar-15 mag-15 lug-15 set-15 nov-15 gen-16 mar-16 mag-16 lug-16 gen-14 mar-14 mag-14 lug-14 set-14 nov-14 gen-15 mar-15 mag-15 lug-15 set-15 nov-15 gen-16 mar-16 mag-16 lug-16 Prezzo medio all'origine della granella di frumento (euro/t) Frumento duro nazionale Frumento tenero nazionale Fonte: ISMEA Prezzo CIF della granella di frumento duro (euro/t) Fonte: ISMEA Prezzo CIF della granella di frumento tenero (euro/t) Panificabile francese Northern Spring (USA) C.W.R.S. n.1 Fonte: ISMEA
3 La produzione di frumento in Italia Var.% 2016/15 Frumento tenero Superficie (ha) ,2 Produzione (t) ,4 Resa (t/ha) 5,4 5,7 5,1 Frumento duro Superficie (ha) ,8 Produzione (t) ,2 Resa (t/ha) 3,3 3,4 1,3 1) dato provvisorio Fonte: elaborazione ISMEA su dati ISTAT La qualità della granella di frumento in Italia Var.% 2016/15 fr duro proteine (s.s.%) 12,2 12,4 1,9 peso ettolitrico (kg/hl) 81,5 80,9-0,7 fr tenero proteine (s.s.%) 12,5 12,6 1,3 peso ettolitrico (kg/hl) 80,1 79,5-0,8 1) dato provvisorio aggiornato al 3 agosto 2016 Fonte: elaborazione ISMEA su dati CREA_QCE Bilancia commerciale del fumento e dei principali derivati (000 euro) 2015 gen-apr 2015 gen-apr 2016 Var.% 2015/14 Var.% gen-apr 16/gen-apr 15 Frumento tenero Import ,6 3,3 Export ,1-58,3 Saldo ,2 4,7 Frumento duro Import ,6-23,6 Export ,6-53,8 Saldo ,7-8,5 Import ,8 5,9 Export ,2-9,2 Saldo ,6-9,6 Prodotti della panetteria e biscotteria Import ,7 5,3 Export ,6 2,3 Saldo ,7-0,2 Fonte: elaborazioni ISMEA su dati ISTAT
4 Importazioni italiane di frumento (000 t) 2015 gen-apr 2015 gen-apr 2016 Var.% 2015/14 Var.% gen-apr 16/gen-apr 15 Frumento tenero Totale ,6 15,3 - Francia ,9 5,5 - Ucraina ,2 9,6 - Austria ,4-30,4 - Germania ,3-30,1 - Ungheria ,5 48,6 - Stati Uniti ,7 70,2 - altri paesi ,8 71,0 Frumento duro Totale ,8 0,5 - Canada ,7-4,1 - Francia ,7-23,3 - Stati Uniti ,0-47,9 - Grecia ,8 6,8 - Kazakistan ,1 - altri paesi ,5 32,4 Fonte: elaborazioni ISMEA su dati ISTAT Esportazioni italiane dei derivati del frumento (000 t) 2015 gen-apr 2015 gen-apr 2016 Var.% 2015/14 Var.% gen-apr 16/ gen-apr 15 1 Totale ,3-4,3 - Germania ,4-6,8 - Francia ,7-9,8 - Regno Unito ,0-10,1 - Stati Uniti ,0 3,2 - Giappone ,8-1,3 - altri paesi ,6-1,0 Prodotti della panetteria e biscotteria 2 Totale ,4 0,7 - Francia ,5-1,8 - Germania ,8 10,6 - Regno Unito ,7-2,4 - Spagna ,3 16,9 - Stati Uniti ,0 5,7 - altri paesi ,4-3,0 1) codici NC8: , , ) codici NC8:1905 Fonte: elaborazioni ISMEA su dati ISTAT
5 Le principali variabili del mercato del frumento 1 (mln tonnellate) 2014/ / /17 var.% / Produzione, di cui: 730,3 735,8 735,4-0,1 Ue 156,1 159,8 149,0-6,8 USA 55,1 55,8 61,5 10,2 Canada 29,4 27,6 29,5 6,9 Russia 59,1 61,0 67,5 10,7 Ucraina 24,7 27,3 25,0-8,4 Kazakistan 13,0 13,7 13,5-1,5 Australia 23,7 24,2 26,0 7,4 Argentina 13,9 11,3 14,6 29,2 Altri Paesi 355,3 355,1 348,8-1,8 Scambi 153,3 163,9 158,7-3,2 Consumi 716,0 719,5 726,8 1,0 Stock finali, di cui 2 : 202,7 219,0 227,7 4,0 USA 20,5 26,7 30,7 15,0 Ue 11,7 16,3 12,8-21,5 Russia 6,9 6,0 9,2 53,3 Canada 7,1 4,2 4,5 7,1 Australia 5,0 5,5 6,2 12,7 Ucraina 5,5 3,3 3,9 18,2 Kazakistan 2,4 2,6 2,4-7,7 Argentina 4,5 1,0 1,0 0,0 1) aggiornato al 28 luglio ) i principali paesi esportatori. Fonte: elaborazione ISMEA su dati IGC Consumi nazionali di pasta di semola e del pane A conferma dell andamento dei consumi nazionali di pasta in atto da alcuni anni, i dati Ismea-Nielsen evidenziano anche nel primo semestre 2016 una flessione tendenziale della spesa e dei volumi di pasta acquistati dalle famiglie italiane. Nel dettaglio per tipologia di prodotto, si rileva una flessione sia per la pasta di semola secca, che esprime la maggior quota dell intero comparto (oltre il 90%), sia per la pasta di prima infanzia; al contrario, per le paste fresche e quelle integrali, che pesano ciascuna per il 3% del totale, è emersa una dinamica annuale positiva per entrambe le variabili. I consumi domestici di pane e dei suoi prodotti sostitutivi rappresentano da tempo uno degli aspetti più critici della filiera italiana del frumento tenero. Il cambiamento degli usi alimentari e degli stili di vita hanno inciso in maniera determinante sui prodotti indifferenziati di larga diffusione come il pane, a vantaggio dei sostituti del pane (pani croccanti, cracker, pan carrè ecc.). Da alcuni anni, infatti, i consumi domestici del pane hanno evidenziato variazioni negative delle quantità e, in misura più contenuta, anche della spesa. Coerentemente al cambiamento degli stili di consumo, è da rimarcare la crescita delle quantità acquistate e della spesa dei sostituti del pane. Queste dinamiche vengono confermate anche dall analisi dei dati relativi al primo semestre del corrente anno.
6 Dinamica degli acquisti di pasta di semola di frumento duro (Var.% I semestre 2016/I semestre 2015) 26,7% 27,1% 1,0% 1,4% 6,7% 3,7% Derivati dei cereali -0,9%-0,8% -1,9% -2,4% totale secca fresca integrale -6,0% -7,5% di prima infanzia Quantità Spesa Fonte: elaborazione ISMEA su banca dati Market Track NIELSEN Dinamica degli acquisti domestici del pane sfuso e dei prodotti sostitutivi (Var.% I semestre 2016/I semestre 2015) Sostitutivi del pane 9,5% 10,8% Pane sfuso -5,2% -3,0% Spesa Quantità Fonte: elaborazione ISMEA su banca dati Market Track e Consumer Panel NIELSEN Direzione Servizi per lo Sviluppo Rurale Responsabile di redazione: Giovanna Maria Ferrari Redazione a cura di: Cosimo Montanaro c.montanaro@ismea.it
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