autunno - inverno

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1 Corsi e attività autunno - inverno Centro di Cultura Enogastronomica Tanta gente non lo sa e dunque non se ne cruccia: la vita la butta via e mangia solo la buccia Gianni Rodari

2 Officina del Gusto è un luogo dove il cibo è considerato un piacere ed una passione: il gusto di assaporare, di creare, di ritrovare le sensazioni generate dalla buona cucina sono i valori che guidano il lavoro portato avanti dai creatori di questo spazio. L'obiettivo di questo centro di cultura enogastronomica è quello di riunire coloro che condividono l'interesse nella cultura del cibo, nella ritualità del mangiare, nelle esperienze dei sensi; coloro che provano piacere nella preparazione del pasto e che vivono la tavola come un momento per condividere piacevoli emozioni.

3 Daniela Bovo Daniela Bovo è uno chef dalla lunga esperienza professionale e con una formazione di altissimo livello: allieva di Marchesi e Sadler, ha seguito diversi corsi di aggiornamento e perfezionamento. La vocazione all'insegnamento l'ha portata a creare uno dei primi centri di cultura gastronomica in Italia e a collaborare con l'aici (Associazione Insegnanti di Cucina Italiana) e con la Mondadori per la realizzazione dei corsi di Sale e Pepe. Rendere la buona cucina un'abitudine quotidiana era il sogno di Daniela e, oggi che la sua passione anima Officina del Gusto, ogni attività proposta apre il mondo della gastronomia a tutti i curiosi ed i buongustai con la complicità e la professionalità di uno chef per passione.

4 Dedicati a chi vuole darsi il tempo di conoscere la cucina in tutte le sue forme; a chi non ne sa nulla e a chi ha ancora voglia di imparare Corso di Cucina Base Inizio del corso serale martedì 22 settembre 2009 oppure mercoledì 10 febbraio & Corso di Perfezionamento Inizio del corso serale mercoledì 7 ottobre 2009 oppure martedì 16 febbraio I CORSI BASE Preceduti da una breve introduzione teorica, i corsi proseguono con la parte pratica interattiva per consentire agli allievi di provare e sperimentare le varie preparazioni. Ampio risalto verrà dato a tutto ciò che riguarda le basi della cucina, come l apprendimento dei sistemi di lavorazione degli alimenti, i metodi di cottura corretti e le tecniche manuali indispensabili per ottenere una razionale esecuzione delle ricette e una buona conoscenza del mondo della cucina. Il corso di cucina base e il corso di perfezionamento durano 6 lezioni ciascuno, ogni lezione sarà dedicata alla conoscenza di una famiglia di alimenti/preparazioni. Al termine del corso è prevista la serata dimostrativa la Prova del Cuoco che permetterà ai partecipanti di esibirsi ai fornelli, organizzando una piacevole serata per i loro ospiti. Il costo del singolo corso è di 400,00 euro + 20,00 euro per la quota di iscrizione (l'iscrizione comprende il materiale didattico e il kit di base).

5 Pasticceria (2 lezioni 130,00 euro) Martedì 10 e 17 novembre Dedicato a chi nell'amore per i dolci include anche il piacere di prepararli: imparare l'arte tra creme ed impasti. Senza glutine è meglio (new!) (3 lezioni 240,00 eur0) Martedì gennaio e 2 febbraio Celiachia non significa rinuncia al gusto o al piacere di cucinare: bandire il glutine con creatività e divertimento può dar luogo a vere e proprie sorprese culinarie. I CORSI BASE Corso di Cucina Base (new!) Per bambini (3 lezioni e la cena costo 100,00 euro) Sabato ottobre ore 15,00 Tra un corso di nuoto e le lezioni di inglese perché non concedere ai bambini di imparare i segreti dell'arte culinaria? Ogni lezione sarà dedicata alla preparazione di una portata e alla sua conoscenza: primi piatti, secondi e verdure, dolci. Al termine del corso saranno i piccoli chef a preparare la cena a mamma e papà.

6 Verdure che passione (1 lezione 65,00 euro) Mercoledì 23 settembre 2009 Fresche, nutrienti e soprattutto gustose: le verdure per chi è stufo della solita insalata. I CORSI TEMATICI La cucina sotto vetro (new!) (1 lezione 65,00 euro) Mercoledì 30 settembre 2009 Frutta e verdura estive sono così buone da farci desiderare di metterle sotto chiave Officina propone il sotto vetro, per non sentire più alcuna nostalgia. 100% Patata (1 lezione 65,00 euro) Lunedì 5 ottobre 2009 Fritta, al forno, bollita o ripiena Cibo povero per piatti da re. Tutti gli usi della patata e ad ogni uso la giusta patata.

7 Pasta e basta (new!) (1 lezione 60,00 euro) Lunedì 26 ottobre 2009 Di grano duro e all uovo Officina del Gusto propone la pasta in tutte le salse. Cucina rapida (1 lezione 65,00 euro) Lunedì 18 gennaio 2010 Per chi vive in ritardo ma non rinuncia ad una cena che soddisfi il palato per dimenticare le fatiche della giornata. I CORSI TEMATICI Gli Inseparabili in Cucina Alla scoperta delle attrezzature da cucina Cucinare con il Bimby (1 lezione 70,00 euro) Lunedì 28 settembre La cucina in fiamme: l'arte del flambé (new!) (1 lezione 70,00 euro) Mercoledì 25 novembre

8 Regali golosi (new!) (1 lezione 60,00 euro) Lunedì 30 novembre 2009 Originali, utili e deliziosi. Regali a cui i vostri amici non potranno resistere. NATALE ALL OFFICINA Menù di Natale (1 lezione 70,00 euro) Martedì 24 novembre 2009 o mercoledì 9 dicembre 2009 ore 10,00* e Un menù di sicuro effetto per essere preparati ad affrontare il Natale. * s o l o M a r t e d ì 2 4 N o v e m b r e Sua maestà il panettone (1 lezione 80,00 euro) Martedì 1 dicembre 2009 ore 18,00 Il panettone fatto in casa: i profumi e la fragranza ritornano ad essere protagonisti della tavola natalizia. Bollicine e finger food (1 lezione 80,00 euro) Mercoledì 2 dicembre 2009 Per brindare all'anno nuovo o per cogliere stuzzicanti suggerimenti da riproporre lungo tutto il 2010.

9 Corsi di cucina per bambini dai 5 ai 12 anni Per pasticciare con gusto Il calendario dell'avvento (1 lezione 30,00 euro) Sabato 28 novembre 2009 ore 15,00 Aprire la casella e trovare un prezioso dolcetto, mentre ansiosi si contano i giorni che mancano al Natale. Officina del Gusto aiuta i piccoli a costruire il calendario che renderà più dolci i giorni che li separano da Babbo Natale. Frittelle ed altri scherzetti (1 lezione 30,00 euro) Sabato 6 febbraio 2010 ore 15,00 Bugie, frittelle, bomboloni. Protagonisti I bambini ( con mamma o papà ) per preparare i dolci di questo Carnevale. In Officina sarà davvero una festa in cui... Ogni scherzo vale! OFFICINA DEL GUSTO PER I BIMBI

10 Al fianco di Daniela Bovo, grandi nomi della cucina e professionisti del mondo dell'enogastronomia raccontano la loro esperienza e condividono le conoscenze in serate che diventeranno memorabili! A SCUOLA CON L ESPERTO Aperitivi e finger food (1 lezione 70,00 euro) Giovedì 15 ottobre Giovedì 4 febbraio Idee per lui e per lei: come organizzare una serata stuzzicante 100% Funghi (new!) (1 lezione 70,00 euro) Lunedì 12 ottobre I consigli del micologo per godersi in tutta sicurezza questa prelibatezza spontanea. Easy sushi (1 lezione 80,00 euro) Giovedì 29 ottobre Mercoledì 27 gennaio Dal Sol Levante Sayaka Miyamoto insegnerà le tecniche necessarie per preparare un ottimo sushi.

11 100% Riso (1 lezione 60,00 euro) Mercoledì 20 gennaio 2010 Conoscere i vari tipi di riso e preparare piatti per tutti i gusti. 100% Cioccolato (1 lezione 70,00 euro) Lunedì 1 febbraio 2010 Rivelazioni dolci e salate del cibo degli dei, per chi non può o non vuole rinunciare al cioccolato. A cup of tea (new!) (1 lezione 60,00 euro) Mercoledì 3 febbraio 2010 ore 15,00 Infusi dal mondo, prelibatezze gastronomiche e la cerimonia del té. A SCUOLA CON L ESPERTO LE NOSTRE PROMOZIONI: UNDER 25 & OVER 60 lezioni a 50,00 euro. GRUPPO DI 15 ISCRITTI uno in omaggio IN CUCINA DI MATTINA gruppi min. 8 persone Officina del Gusto si riserva la facoltà di rinviare i corsi dandone tempestiva e adeguata comunicazione agli iscritti.

12 GLI SPECIALI DI OFFICINA DEL GUSTO Le Degustazioni di Officina (new!) Non solo cucina: per chi, quando era piccolo, sognava di diventare un assaggiatore. E non ha ancora rinunciato al sogno. IL VINO: Corso di degustazione (3 lezioni 90,00 euro) Lunedì febbraio ore 21,00 Tre lezioni: dal palato al vigneto, passando per la cantina per avvicinarsi a questo prodotto meraviglioso in compagnia di esperti e produttori. Un corso sul vino originale che guarda all'enologia con estrema professionalità. IL CIOCCOLATO: Corso di degustazione (1 lezione 20,00 euro) Martedì 9 febbraio ore 21,00 Per chi lo ama bianco, al latte o fondente. Un corso per conoscere il cioccolato nei colori, nei profumi e nelle caratteristiche gustative. Appuntamento all Officinema (new!) Officina del Gusto (per l'occasione Officinema) vi propone una selezione dei suoi film gastronomici preferiti, svelando i trucchi delle ricette da pellicola e apprestando un banchetto da maestro per tutti gli appassionati che di fronte ad uno schermo, non si accontentano dei pop-corn. Giovedì 26 novembre 2009 Costo 40,00 euro

13 A scuola di cucina con gli chef del territorio, scoprendo quei piatti che pensiamo di poter gustare solo al ristorante. Daniela Bovo e i cuochi dei migliori ristoranti della Collina Torinese svelano i propri segreti e vi preparano la cena. In cucina con Gabriele Torretto Ristorante La Valle di Trofarello Mercoledì 4 novembre 2009 ore 19,00 In cucina con Ugo Fontanone Taverna Fra Fiusch di Revigliasco Lunedì 9 novembre 2009 ore 19,00 In cucina con Pino Delfino La Maison Delfino di Moncalieri Lunedì 23 novembre 2009 ore 19,00 Chef d Intorno (new!) Officina del Gusto e la Condotta Slow Food della Collina Torinese organizzano: GLI SPECIALI DI OFFICINA DEL GUSTO

14 GLI SPECIALI DI OFFICINA DEL GUSTO La zucca di Halloween (cuochi 50 euro amici 30 euro) Sabato 31 ottobre 2009 ore 16,00 Buon Natale all Officina (cuochi 60 euro amici 40 euro) Sabato 12 dicembre 2009 ore 16,00 In Cucina con lo Chef Una serata speciale intorno ad un tavolo per scambiare chiacchiere e risate. Il piacere di coinvolgere gli amici e di incontrare nuove persone, scoprendo dietro ad una forchetta un'affinità imprevista. La curiosità verso nuovi sapori e profumi e il desiderio di cimentarsi ai fornelli per imparare qualche piccolo segreto da chef Questo è In cucina con lo chef di Officina del Gusto. L'occasione per seguire un originale corso di cucina e per trascorrere una divertente serata tra amici. Gli intrepidi cuochi potranno mettere le mani in pasta, realizzando ricette che coccoleranno i sensi degli invitati, grazie all'attenta guida di una chef complice e professionale. Ospiti e cuochi potranno quindi gustare questa cena speciale nella sala Officina del Gusto allestita per l'occasione, senza doversi preoccupare di... lavare i piatti! A cena con la Spagna (cuochi 50 euro amici 30 euro) Sabato 19 settembre 2009 ore 16,00 Due cuori e una cucina (100,00 euro a coppia) S.Valentino 2010 ore 16,00 Ogni scherzo vale (cuochi 50 euro amici 30 euro) Sabato 20 febbraio 2010 ore 16,00

15 Le Mosse Vincenti per la Qualità di Officina del Gusto Buono e Nutriente Alta qualità organolettica e valore nutritivo inalterato Naturale Che non contenga additivi o esaltatori di sapidità. Sapere/Creatività Valorizzazione delle tradizioni e attenzione alle novità Territorialità Prodotti di territorio e marchi di provenienza Stagionalità Raccolta e consumo legati al periodo di maturazione Filiera corta e Tracciabilità Pochi passaggi dal produttore al consumatore Km 0 Riduzione delle food miles e attenzione all inquinamento ambientale Giusto prezzo Riconoscimento del produttore e accessibilità per il consumatore Eco-compatibile Basso sfruttamento delle risorse difesa degli ecosistemi Difesa della Biodiversità Varietà locali e autoctone Collaborazioni Confronto e scambio con professionisti, associazioni e enti di tutela

16 Centro di Cultura Enogastronomica OFFICINA DEL GUSTO è anche EVENT LOCATION: Fashion Show Feste Private Banquetting Vernissage Press Day MAGGIORI INFORMAZIONI SUI NOSTRI CORSI E SULLE NOSTRE COLLABORAZIONI SUL SITO: w w w. o f f i c i n a d e l g u s t o. t v Per regalare o regalarsi un corso di cucina Officina del Gusto Nuvolari S.r.l. Corso Savona 50/ Moncalieri (TO) Tel Fax nuvolari@officinadelgusto.tv