KITCHEN STAGE GLI CHEF COME LE STAR PROJECT DATE

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Gerardina Bini
7 anni fa
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1 PROJECT DATE KITCHEN STAGE GLI CHEF COME LE STAR MAGGIO 2011

2 Presupposto La fama degli Chef sta aumentando molto velocemente. Ci sono, nel panorama televisivo internazionale, decine di programmi che puntano sulla presenza di Chef che essi siano famosi oppure apprendisti. Per fare un veloce e parziale elenco: Hell's Kitchen, Top Chef, Jamie Oliver, Iron Chef, Cuochi in fiamme, Two Fat Ladies, Celebrity Cooks, Master Chef, The F Word, Work with Yan. (per un elenco più ampio, ecco il link su wikipedia) Questi programmi proliferano essenzialmente perché incontrano un forte interesse negli spettatori. Tutti amiamo mangiare, è indiscutibile.

3 L idea L'idea nasce dall'intuizione di poter trasformare lo Chef in una star alla stregua dei musicisti oppure dei DJ. Dare la possibilità, da un lato, alle persone di poter mangiare piatti particolari e dare, dall'altro, agli Chef un modo per crescere, farsi conoscere e diventare sempre più famosi. Usando il paragone con un musicista, il concetto è quello di creare un ristorante che propone ogni week-end uno chef differente che presenta e propone il proprio menù. (Nota: Per praticità di esposizione chiamo questo ristorante KITCHEN STAGE ma è del tutto provvisorio).

4 L idea Kitchen Stage è un ristorante con una grande cucina a vista, attrezzata con i più moderni apparati e macchinari per cucinare. I tavoli sono sistemati a semicerchio (come un anfiteatro) rispetto alla cucina in modo che tutti i commensali possano vedere quello che succede in cucina. Gli Chef saranno proposti e trattati tutti come star. Tutti avranno una foto scattata da un fotografo professionista da mettere sul materiale promozionale e sul sito, dove ci sarà l'elenco delle serate con i relativi menu.

5 L idea Ogni settimana si approvvigionerà la cucina con gli ingredienti che serviranno allo Chef che sarà ospite il week-end. Lo Chef può cucinare usando gli aiutanti che mette a disposizione Kitchen Stage oppure può portare gli aiuto Chef che normalmente lo assistono. Il costo del pranzo sarà definito in base alla fama dello Chef ed alla tipologia di menu. I posti si dovranno prenotare. Ovviamente non sarà un ristorante economicamente accessibile a tutti perché il costo medio del pranzo/cena sarà alto. Inizialmente Kitchen Stage deve comportarsi più come una discoteca che come un ristorante. Dovrebbe cioè aprire solo il week-end e non offrire pranzo/cena durante la settimana.

6 L idea Ogni settimana si approvvigionerà la cucina con gli ingredienti che serviranno allo Chef che sarà ospite il week-end. Lo Chef può cucinare usando gli aiutanti che mette a disposizione Kitchen Stage oppure può portare gli aiuto Chef che normalmente lo assistono. Il costo del pranzo sarà definito in base alla fama dello Chef ed alla tipologia di menu. I posti si dovranno prenotare. Ovviamente non sarà un ristorante economicamente accessibile a tutti perché il costo medio del pranzo/cena sarà alto. Inizialmente Kitchen Stage deve comportarsi più come una discoteca che come un ristorante. Dovrebbe cioè aprire solo il week-end e non offrire pranzo/cena durante la settimana.

7 L idea Questo per concentrare l'attenzione sullo Chef che arriverà il weekend. Poi, con il tempo, si potrebbe pensare di farlo aprire anche durante la settimana usando il sistema "resident Chef" che poi lascia la cucina allo Chef ospite nel fine settimana. Il primo Kitchen Stage dovrebbe nascere in una grande città come Milano oppure Roma per poi espandersi velocemente in altre città d'italia ed Europa e in quelle città particolarmente famose per il cibo come New York, Los Angeles, eccetera. Questo creerebbe un network di ristoranti che ospiterebbero gli Chef che comincerebbero a girare l'europa come in veri e propri tour.

8 Partnership Ovviamente, per far funzionare bene un sistema del genere ci vogliono alcune partnership. Una su tutte con gli istituti alberghieri ed in particolare con le scuole di cucina. Questo garantisce, per il ristorante, un flusso di Chef continuo partendo dai più giovani e promettenti talenti della cucina fino ai professori. A Milano è famosa, per esempio, la "ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana" ma in tutta Italia ci sono molti istituti e scuole. Altre partnership potrebbero far abbassare i costi. Si potrebbero contattare alcuni fornitori (vini, cucine industriali, ecc...) che potrebbero accettare di comparire con più visibilità nel progetto innovativo e particolare, apparire costantemente nella

9 Partnership comunicazione che per forza di cose Kitchen Stage deve curare periodicamente.

10 Comunicazione Un ruolo importante nel progetto la svolge la comunicazione. Cioè le modalità con le quali viene presentato Kitchen Stage, le dinamiche per la promozione degli Chef, il marketing online, ecc... Kitchen Stage non deve essere considerato come un normale ristorante e di conseguenza non deve essere trattato come tale neanche nella promozione e nella gestione.

11 Grazie!

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