OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 12 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 12 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 12 lunedì 16 lunedì 16 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 47,00 0,00 * KG 7/C 48,30 0,00 KG 7/C 47,50 0,00 KG 15 4,10 0,00 * KG 15 4,18 0,00 KG 15/C 64,00 0,00 KG 25 2,87 +0,02 * KG 25 2,90 +0,01 KG 25/C 72,50 0,00 KG 30 2,74 +0,05 * KG 30 2,78 +0,03 KG 30/C 82,50 +1,55 KG 40 2,21 +0,06 * KG 40 2,26 +0,05 KG 40/C 91,10 +2,00 KG 50 1,81 +0,06 * KG 50 1,84 +0,05 KG 50/C 94,00 +2,20 KG 65 1,52 +0,03 * KG 65 1,49 +0,02 KG 65/C 102,00 +2,50 KG 80 1,36 0,00 * KG 80 1,35 0,00 KG 80/C 109,80 +1,00 KG100 1,30 0,00 * KG 100 1,31 0,00 KG 100/C 131,50 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,469-0,005 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,228-0,005 KG 144 1,250 +0,000* KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,235-0,005 KG 156 1,280 +0,000* KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,272-0,005 KG 176 1,340 +0,000* KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,331-0,005 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,315-0,005 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,249-0,005 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,202-0,005 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,540 0,00 SCR.1 qual 0,517-0,005 *QUOTAZIONE CUN

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3 Situazione tutto sommato stabile sul mercato italiano. La domanda resta debole ma anche l'offerta non è certo eccedente. Resta debole il mercato della carne anche se non più in caduta. Ciò ha indotto i macellatori ad esercitare nuove pressioni sul prezzo del maiale incontrando la resistenza degli allevatori. Durante la settimana i macellatori acquistavano maiali da un minimo di 1,31 ad un massimo di 1,34 mancavano pertanto riferimenti certi ad esclusione del prezzo di Modena a 1,336. Pertanto giovedì al mercato CUN i macellatori hanno nuovamente abbandonato la trattativa e conseguentemente il prezzo è stato fatto, come prevede il regolamento, dai soli allevatori che hanno confermato il prezzo della settimana precedente a 1,34. Il lunedì al mercato di Modena le parti concordavano un ulteriore modesto calo di -5 millesimi fissando il prezzo a 1,331. L'indice delle macellazioni questa settimana è apparso in lieve ripresa a (+1,7%). Recupera sensibilmente il peso medio dopo il forte calo della settimana scorsa 170,400 kg contro i 168,600 kg della scorsa settimana (+1,800 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 13 MARZO prosciutto per crudo kg 9/11 2,55 0,00 0prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,05 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,56 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 3,95 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,75 0,00 lombo intero con coppa 4,10 0,00 lombo senza coppa (t. modena) 4,30 0,00 gola con cotenna e magro 1,00 0,00 lardello con cotenna 0,68 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,62-0,06 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,41-0,04 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,75 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco 3,00-0,04 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

4 Lieve recupero della resa del maiale al macello a causa del calo del vivo. resa del maiale al macello delta VIVO 0,85 RESA TAGLI -0,4 DIFFERENZA 0,45 SALDO PRECED. 6,07 SALDO AGGIORNATO 6,52 prezzo tagli Modena 16 marzo prezzo vivo Modena 16 marzo Rallenta, pur restando positivo il trend rialzi dei suini da vita da 25 a 65 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Il rapporto domanda/offerta sembra sostanzialmente bilanciato. I maiali vengono caricati senza problemi ma la domanda non è eccedente. Il mercato sembra avere raggiunto un sostanziale anche se momentaneo equilibrio. I riferimenti esteri parlano di situazioni abbastanza equilibrate ad esclusione della Germania che però, dopo due cali consecutivi, difficilmente si muoverà ancora. Al momento non abbiamo sentore di fatti che possano modificare questo stato di cose. Il continuo calo del valore dell'euro favorisce le esportazioni e l'approssimarsi della pasqua induce qualche timido ottimismo. Mercato sostanzialmente stabile.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 11 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 9 MARZO PRESENTATI VENDUTI ,215 1,224 1,220 +0,002 GIOVEDI 12 MARZO PRESENTATI VENDUTI ,215 1,235 1,226 +0,006 SCROFE 12 MARZO VENDUTE 381 LOTTI RAGRUPPATI 0,884 0,889 0,886-0,002 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,875 0,901 0,893 0,000 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI ,11-28 gr Settim. equivalente ,46 MACELLATI IN TOTALE -1,80% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,40-0,03 PAESI BASSI beursprijs 11 settimana Vivo ,04 Mezzena 56% 1,34-0,05 12 settimana Vivo 1,03-0,01 Mezzena 56% 1,33-0,01 DANIMARCA mezzena 60% 11 settimana 12 settimana 1,230 1,230 0,000 0,000 SPAGNA vivo 1,148 0,000 PORTOGALLO mezz. 57% 0,000 BELGIO vivo "Danis" 0,97-0,030 covavee mezzena 60% 1,367-0,040

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0670 BRASILE Mina Gerais vivo 1,0987-0,0788 Santa Catarina vivo 0,9669-0,0379 QUEBEC- Encan-mezzena 1, ,0839 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 37,00 +0,50 SPAGNA 20 KG 42,50 +0,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,45 0,00 GERMANIA mezzena sett. 11 1,09 +0,02 sett. 12 1,08-0,01 DANIMARCA mezzena 0,725 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Migliora ancora la fluidità ed il peso è stabile. Prosegue la lotta degli allevatori francesi contro l'importazione di carne straniera proposta ai consumatori senza l'indicazione di origine. La situazione soffre dei ripetuti cali tedeschi. L'export riprende fiato favorito dal calo dell'euro. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Il volume delle macellazioni è in ripresa ed è ben coperto da una offerta stabile. Le difficoltà nascono dal mercato polacco causate dall'epidemia di peste suina e dalla chiusura del mercato russo. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (+1,7%) Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,40 /kg (-0,03). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a sostanzialmente stabile rispetto alla settimana precedente (-0,2%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,08 /kg (-0,01 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Rallenta la domanda sul mercato spagnolo ma il rapporto domanda/offerta resta equilibrata a causa del rallentamento dell'offerta. La fluidità è buona e il peso continua a scendere. Gli esportatori guardano con fiducia al futuro a causa del cambio più favorevole per il calo dell'euro. Pare ininfluente la nuova disposizione degli aiuti all'ammasso. Tuttavia la situazione risente della concorrenza dei macelli tedeschi che hanno un atteggiamento molto aggressivo favoriti dai recenti cali del prezzo del maiale. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è 0,97 (-0,03 ). Il calo della Germania condiziona negativamente il mercato del Belgio.