I composti organici e i loro polimeri

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1 I ARBIDRATI

2 I composti organici e i loro polimeri La diversità molecolare della vita è basata sulle proprietà del ARBNI. Un atomo di carbonio può formare quattro legami covalenti. Questi legami gli permettono di formare composti organici (grandi molecole, molto diverse tra loro). Formula di struttura Modello a sferette e bastoncini Modello a spazio pieno Metano I quattro legami semplici del carbonio determinano i vertici di un tetraedro

3 Esiste una grande varietà di molecole carboniose.

4 Gli idrocarburi sono composti organici formati soltanto da carbonio e idrogeno. Alcuni composti del carbonio sono isomeri, molecole con la stessa formula grezza ma differente struttura. gni isomero ha proprietà peculiari.

5 I gruppi funzionali determinano le caratteristiche chimiche dei composti organici In una molecola organica, i gruppi funzionali sono i gruppi di atomi che partecipano alle reazioni chimiche. Si tratta di gruppi particolari di atomi che conferiscono proprietà particolari alle molecole organiche.

6 Alcuni gruppi funzionali di omposti organici

7 Le cellule sono in grado di sintetizzare un enorme numero di grosse molecole a partire da una ristretta serie di molecole più piccole. Le quattro classi principali di molecole biologiche sono: carboidrati lipidi proteine acidi nucleici. Molte di queste molecole hanno dimensioni enormi (dal punto di vista molecolare) e, per questo, sono definite MARMLELE.

8 Le cellule sintetizzano la maggior parte delle loro molecole più grandi unendo molecole organiche più piccole (monomeri) in catene dette polimeri. Le cellule legano tra loro i monomeri per formare i polimeri mediante un processo chimico detto condensazione. Breve polimero Monomero isolato ondensazione 2 Polimero più lungo

9 I polimeri sono spezzati in monomeri attraverso una reazione chimica di idrolisi. L idrolisi è il processo opposto alla condensazione 2 Idrolisi

10 I carboidrati I monosaccaridi sono i carboidrati più semplici I monomeri (le singole unità I monomeri (le singole unità di zucchero) che costituiscono i carboidrati sono i monosaccaridi.

11 In genere i monosaccaridi presentano formule grezze che sono multipli di 2. Una caratteristica degli zuccheri è la presenza di un certo numero di gruppi ossidrilici (-), che conferiscono polarità alle molecole di cui fanno parte (rendendole idrosolubili).

12 I monosaccaridi glucosio e fruttosio sono isomeri. Queste molecole contengono gli stessi atomi ma in disposizioni differenti (glucosio e fruttosio hanno la stessa formula chimica: ). Glucosio Fruttosio

13 I monosaccaridi possono anche presentarsi sotto forma di strutture ad anello: Formula di struttura Formula semplificata Struttura semplificata

14 Le cellule legano tra loro (mediante reazione di condensazione) singole unità di zuccheri per formare disaccaridi 2 2 Glucosio 2 Glucosio 2 2 Due monosaccaridi possono unirsi per formare i disaccaridi come il saccarosio e il maltosio. Maltosio

15 I polisaccaridi sono lunghe catene di monosaccaridi I polisaccaridi sono polimeri formati da centinaia o migliaia di molecole di monosaccaridi. Le molecole di monosaccaride sono unite tra loro per condensazione. Alcuni polisaccaridi sono sostanze di riserva che le cellule demoliscono quando hanno bisogno di zucchero.

16 L amido e il glicogeno sono polisaccaridi di riserva. La cellulosa è un polisaccaride che si trova nelle pareti delle cellule vegetali; il glicogeno è un polisaccaride di riserva animale. Granuli di amido in cellule di tubero di patata Granuli di glicogeno nel tessuto muscolare Amido Glicogeno Monomeri di glucosio Fibre di cellulosa nella parete di una cellula vegetale Molecole di cellulosa ellulosa

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