PROGRAMMA SCHEDA PROGETTUALE CORSO PER OPERATORE DI FATTORIA DIDATTICA

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1 PROGRAMMA Denominazione Corso Corso di formazione per Operatore di fattoria Data inizio prevista Novembre 2016 Data fine prevista Giugno 2017 Sede svolgimento Ex Province di Cagliari Carbonia Iglesias Ogliastra Sassari Oristano Responsabile Progetto Anna Paola Iacuzzi Responsabile procedimento Alessia Celena Referente Fabrizio Tidu SCHEDA PROGETTUALE CORSO PER OPERATORE DI FATTORIA DIDATTICA Destinatari del corso: Possono acquisire l abilitazione allo svolgimento delle attività di operatore di fattoria i seguenti soggetti: il titolare dell impresa agricola individuale in attività; i soci dell impresa agricola societaria o associata in attività; i familiari del titolare dell impresa agricola individuale in attività. A tal fine si fa riferimento alla definizione di familiare di cui al comma 3 dell art. 230/bis del codice civile, ossia il coniuge, i parenti entro il terzo grado e gli affini entro il secondo. La data d inizio dell attività è quella risultante nel Registro imprese della CCIAA o, in caso di esonero, la data risultante dal primo documento contabile. Obbiettivi generali del corso Fornire ai partecipanti gli strumenti necessari e la metodologia per progettare, realizzare, gestire e promuovere nell azienda agricola servizi educativi, e ambientali in riferimento ai saperi specifici della cultura rurale della Sardegna. Saranno inoltre forniti strumenti per la rilevazione del gradimento dei servizi da parte dell utente e per l analisi conoscitiva del contesto in cui l impresa opera al fine di individuare e valorizzare le risorse, le potenzialità dell azienda e del territorio. Descrizione del corso Il corso, della durata di 10 ore, è finalizzato al rafforzamento delle competenze degli operatori sui temi della multifunzionalità, in ragione dei requisiti previsti dalla LR 11/201 dell e delle direttive di attuazione. Saranno inoltre forniti strumenti per l analisi conoscitiva del contesto in cui l impresa opera al fine di individuare e valorizzare al meglio le risorse e le potenzialità sia dell azienda che del territorio in riferimento alla Politica Agricola Comune (PAC) e in particolare al PSR 201/2020, chiamati ad affrontare una serie di sfide economiche, ambientali e territoriali per garantire il futuro del settore agricolo e delle aree rurali, in relazione alle misure di sostegno che prevedono il miglioramento delle prestazioni dell impresa agricola, le diversificazioni delle attività aziendali e un complessivo miglioramento dell impatto ambientale dell agricoltura e del benessere in ambito rurale. Gli argomenti trattati tengono conto delle macro-tematiche indicate nelle direttive compatibili con la nuova legge e verranno sviluppati prevalentemente da personale specializzato interno all Agenzia.

2 Metodologie didattiche/strategie formative La metodologia formativa utilizzata è finalizzata all acquisizione delle conoscenze e delle competenze tecniche volte alla progettazione, realizzazione, promozione e monitoraggio dei percorsi in fattoria. Le attività in aula saranno realizzate attraverso lezioni frontali e partecipate, lavori di gruppo, laboratori e stage in aziende di eccellenza presenti nel territorio regionale. Potranno essere riconosciuti eventuali crediti formativi già acquisiti dal candidato sui temi e gli argomenti oggetto del corso in questione. Monitoraggio e certificazione delle competenze La customer satisfaction delle attività corsuali e delle docenze saranno somministrate a fine corso e saranno analizzate e restituite agli operatori per il commento dei risultati. Al termine di ciascuna giornata di formazione verranno fatte delle verifiche d preparatorie all esame finale. Ai partecipanti che avranno superato le prove finali d esame con esito positivo sarà rilasciato il certificato di abilitazione all esercizio dell attività di fattoria, così come disposto dalla LR dell L abilitazione di operatore di fattoria è uno dei requisiti obbligatori per l accreditamento dell azienda all Albo della Multifunzionalità sezione fattorie didattiche. Articolazione del corso 1 Modulo Obiettivi Argomenti ore Unità di Inizio Corso e Accoglienza Partecipanti Quadro normativo 2 Valorizzazione Prodotti Presentare l Agenzia Laore ed i suoi servizi; Promuovere la reciproca dei partecipanti; Condividere le finalità del corso e raccogliere le aspettative dei partecipanti; Presentare il gruppo di lavoro (responsabile del corso, referente tecnico o tutor e docenti) Conoscenza della normativa regionale (Legge Regionale n. 11/201 dell' norme in materia di agriturismo, ittiturismo, pescaturismo, fattoria ) e valutazione dell opportunità di avviare l attività di fattoria Conoscenza procedure di avvio dell attività e iscrizione all'albo Conoscenza dei prodotti agroalimentari e delle tradizioni locali e strumenti per la loro valorizzazione Presentazione generale dei compiti e funzioni dell Agenzia e in particolare del Servizio supporto alle politiche di sviluppo rurale; Presentazione del programma del corso e sue finalità; Patto formativo e impegno d onore; Raccolta delle aspettative; Contenuti della normativa regionale di riferimento; La fattibilità dell attività con particolare riferimento agli aspetti organizzativi, gestionali, economico-finanziari e fiscali; Requisiti e procedure (SUAP) per l avvio delle attività multifunzionali e procedure per l iscrizione all'albo. Variazioni/cancellazioni. Obblighi successivi all avvio e sanzioni. Produzioni tradizionali Produzioni a marchio d origine e certificazioni di prodotto Lavorare in gruppo e implementare la capacità di comunicazione esterna la capacità di valutare l opportunità di avvio dell attività competenze sulle procedure operative per l avvio dell attività degli strumenti di valorizzazione delle produzioni

3 Modulo Obiettivi Argomenti ore Unità di Strumenti di finanziamento Conoscenza degli strumenti di finanziamento dell impresa agricola PSR 201/2020 e Gruppi di Azione Locale sui principali strumenti di finanziamento del PSR 201/2020 e sui GAL 3 Risorse territoriali ed aziendali Conoscenza del territorio e delle sue risorse La condizionalità come strumento di tutela dell ambiente, del paesaggio, del suolo e sicurezza alimentare 3 consapevolezza della tutela del territorio per implementare nuovi percorsi La e valorizzazione delle risorse del territorio 1 Conoscenza delle risorse del territorio da valorizzare attraverso i percorsi Conoscenza delle produzioni tipiche e delle biodiversità e loro valorizzazione La connotazione territoriale delle produzioni: elementi e fattori di distinzione; Elementi di comunicazione mirata. Conoscenza delle forme di aggregazione finalizzate allo sviluppo dell attività di fattoria Conoscenza delle forme di aggregazione Reti di aziende (formali ed informali) Lavorare in rete in fattoria Sviluppare tra i corsisti la consapevolezza del ruolo e le competenze necessarie per progettare e gestire momenti in particolare sulle risorse aziendali, sull educazione alimentare e la sostenibilità, rivolti a diverse tipologie di utenza. ed educazione alimentare; Politiche di educazione alimentare; L azienda come luogo di del valore del cibo e di pratiche agricole sostenibili; Sistema scolastico e programmazione ; Acquisizione consapevolazza circa i temi dell educazione alimentare e della sostenibilità Collaborazione della fattoria con il sistema scolastico nell eleborazione del Tecniche di animazione: i laboratori di educazione al gusto. Implementare le conoscenze per la comunicazione o conduzione di laboratori di

4 Modulo Obiettivi Argomenti ore Unità di analisi sensoriale Confrontare e analizzare le esperienze di operatori accreditati Esperienza di una fattoria Analisi e confronto di esperienze Progettare la fattoria le competenze per la progettazione. Tecniche di comunicazione efficace. Elementi costitutivi del : Tecniche di accoglienza; elementi per la progettazione Sviluppo del aziendale. Sviluppo di un didattico obiettivi, contenuti e metodi Strumenti di qualificazione del servizio (customer satisfaction) 16 Implementare, attuare e monitorare un Elaborazione e monitoraggio Promuovere la 6 La sicurezza in La promozione e la comunicazione dell offerta Rafforzamento Tesi finale Sicurezza sul lavoro e primo soccorso nei luoghi destinati ai visitatori. Analisi della bozza di Strumenti per la promozione e comunicazione dell offerta (Web - Buyer) Progettazione della e dei percorsi Revisione degli elaborati finali e preparazione all esame finale Elementi base sulla sicurezza in fattoria 6 2 la di strumenti per la comunicazione e promozione dell offerta Implementazion e della progettazione e dei percorsi Conclusione progettazione sugli obblighi in materia di sicurezza 7 Stage: Visita in Sicurezza Alimentare Promuovere l acquisizione del ruolo di operatore di fattoria mediante il confronto Manuale di autocontrollo igienico-sanitario HACCP Analisi e studio dei modelli di servizi rurali. Dimostrazione di percorso 2 sugli obblighi in caso di manipolazione di prodotti agroalimentari 8 Analisi e confronto con realtà operanti sul territorio

5 8 Modulo Obiettivi Argomenti ore Unità di Stage in critico con alcune realtà del territorio. didattico in fattoria e laboratorio trasformazione del prodotto o di educazione al gusto Assicurazione RC in e implementazione qualità dei servizi Assicurazione RC Fattorie Didattiche Stage in Sperimentazione percorsi in Misure del P.S.R. 201/2020 Percorsi illustrati nella tesi finale Illustrazione delle misure del PSR interessanti il comparto delle Fattorie Didattiche Stage in Accreditata Stage in Stage in Accreditata 9 Aspetti fiscali ESAME FINALE Fisco e previdenza Sperimentazione percorsi in Sicurezza Sanitaria in IZSS Protocollo Laore/IZSS/ASL Sassari Teoria - pratica Laboratori in 10 Sperimentazione percorsi e laboratori in con le scuole e customer Stage Aggiornamento sugli aspetti fiscali e previdenziali F/D Percorsi illustrati nella tesi finale 10 Prevenzione delle Zoonosi in 10 Ore Totali 10 Prove pratiche di organizzazione e realizzazione di laboratori in Percorsi e laboratori illustrati alle scuole Aspetti Fiscali e previdenziali Orari delle Lezioni: Le lezioni di n. ore e si terranno dalle ore 9.30 alle ore 13.30; Le lezioni di n. ore e si terranno dalle ore 9.00 alle ore 1.00; Le lezioni di n. 6 ore e si terranno dalle ore 9.00 alle ore e Le lezioni di n. 8 ore e si terranno dalle ore 9.00 alle ore e Gli Stages in di n. 10 ore e si terranno dalle ore 8.00 alle ore e Calendario delle lezioni: Novembre/Giugno 2017 Luogo: Sedi ubicate nelle ex province di Cagliari, Carbonia Iglesias, Ogliastra, Sassari, Oristano