Che cosa mangiano i nostri figli?

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1 Che cosa mangiano i nostri figli? Dietista Drighetto Barbara 10 marzo 2014 Il Servizio di Ristorazione Scolastica SCUOLA 1

2 Colazione e merenda del mattino Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 La merenda Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 SCUOLA 2

3 Bevande e merenda del mattino Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 Ripartire correttamente la quantità di energia nella giornata Pasti % Colazione 15% Spuntino 5% Pranzo 35-40% Merenda 10% Cena 30-35% Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti principali per i bambini SCUOLA 3

4 Spuntino del mattino e merenda del pomeriggio Hanno la funzione di collegare i pasti principali tra loro, fornendo una piccola quantità di energia di pronto utilizzo. Esempi di merende FRUTTA FRESCA 200 g YOGURT INTERO ALLA FRUTTA 125 g CRACKER NON SALATI (integrali) 30 g SPREMUTA O SUCCO 150 ml con FETTE BISCOTTATE 15 g PANE 40 g E MARMELLATA 25 g 92 kcal 123 Kcal 128 Kcal 140 Kcal 165 Kcal Circoli viziosi da evitare con una merenda adeguata: Merenda del mattino troppo ricca Colazione?? Scarso appetito a pranzo Scarso appetito a cena Merenda pomeridiana troppo abbondante SCUOLA 4

5 La merenda Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 Ripartire correttamente la quantità di energia nella giornata Pasti % Colazione 15% Spuntino 5% Pranzo 35-40% Merenda 10% Cena 30-35% Ripartizione del fabbisogno energetico giornaliero kcal/giorno (espresso in range) in quattro pasti principali per i bambini SCUOLA 5

6 La merenda I gusti dei bambini Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 SCUOLA 6

7 A scuola, a casa. Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 Gli orari dei pasti Comune di Teolo - CIR Food Mercoledì 27 Febbraio 2013 SCUOLA 7

8 Collaborazione scuola e famiglia permette il miglior risultato CIR Food SCUOLA 8

9 Un piano dietetico bilanciato deve essere basato sul Modello Alimentare Mediterraneo PREFERIRE IL CONSUMO DI: CEREALI (integrali) FRUTTA E VERDURA LEGUMI MODERARE IL CONSUMO DI: CARNI UOVA FORMAGGI LIMITARE IL CONSUMO DI: INSACCATI E SALUMI GRASSI ANIMALI DOLCI PESCE OLIO E. DI OLIVA SALE Un piano dietetico bilanciato ha Lo scopo è fornire quanto necessario per il mantenimento e la crescita evitando un apporto: Eccessivo Scarso Non idoneo Obesità iperplastica Patologie esistenti come celiachia, favismo, allergie ecc. SCUOLA 9

10 PRANZO A SCUOLA Deve fornire il 35%-40% delle calorie giornaliere contiene: UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA UN SECONDO PIATTO O PIATTO UNICO VERDURE COTTE O CRUDE PANE FRUTTA Sulla dieta mediterranea Ed è basato Sulla Varietà del menù e rispetto della stagionalità Distanziamento delle pietanze tramite un menù di 4 settimane Privilegio metodi di cottura semplici LA CENA A CASA Deve fornire il 30%-35% delle calorie giornaliere contiene UN PRIMO ASCIUTTO O IN MINESTRA UN SECONDO PIATTO O PIATTO UNICO VERDURE COTTE O CRUDE PANE FRUTTA Pranzo e cena rappresentano i due lati della stessa medaglia L UNO INTEGRA E COMPLETA L ALTRO VEDIAMO COME. SCUOLA 10

11 Come completare l alimentazione della giornata: CENA Genitori dovrebbero conoscere il menù fornito a scuola Evitare la monotonia alimentare Completare i secondi piatti offerti dal menù scolastico Completare la settimana alimentare nei pasti preparati a casa : - Carne (bianca/rossa) 2 volte -Pesce almeno 2 volte -Legumi almeno 2 volte -Uovo 1 volta -Prodotti a base di carne crudi o cotti 1 volta -Formaggio( fresco o stagionato, di mucca, pecora, capra ) 1-2 volte. Esempio di cena basato sul completamento del pranzo. Primo piatto asciutto Pranzo Cena Primo piatto in brodo o minestra Primo piatto in brodo Primo piatto asciutto Secondo piatto con : Secondo piatto con : Formaggio Carne pesce Pesce o carne o legumi o formaggio e salumi Uova o legumi o formaggio o salumi Piatto unico a base di : Primo in brodo o asciutto + secondo del tipo : Carne : es. pasticcio, gnocchi al ragù Formaggio : es. pizza, gnocchi alla romana Legumi : es. pasta e fagioli Uova : tortini, frittate con formaggio Verdura cotta Verdura cruda Uova o formaggio o legumi o pesce o salumi Pesce o carne o uova o legumi o salumi Uova o formaggio o pesce o carne o salumi Pesce o carne o legumi o formaggio o salumi Verdura cruda /cotta Verdura cotta/cruda SCUOLA 11

12 OGNI PASTO PRINCIPALE DOVREBBE CONTENERE : UNA PORZIONE DI CARBOIDRATI UNA PORZIONE DI PROTEINE SCUOLA 12

13 UNA PORZIONE DI GRASSI UNA PORZIONE DI VERDURE UNA PORZIONE DI VERDURE E FRUTTA SCUOLA 13

14 Grazie per l attenzione SCUOLA 14