Modulo formativo. Tracciabilità dei prodotti ittici. Titolo corso: Project work : 20 %

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1 Modulo formativo Progetto 2Fish: Inclusione delle professioni di servizio alla Pesca nel sistema dell Istruzione e Formazione Grant Contract LLP DK-LEONARDO-LMP Titolo corso: Tipologia di attività: Livello di ingresso al corso: Punti di credito, di livello e quadro di interesse Tracciabilità dei prodotti ittici Corso di formazione 30 ore Metodologie didattiche: Lezioni teoriche: 80 % Project work : 20 %

2 Titolo Unità 1: Unità 1 obiettivo: Unità 1 Livello di ingresso: Unità 1 Eventuali informazioni Unità 1 Risultato apprendimento 1 titolo: Unità 1 Risultati apprendimento 1: Unità 1 Risultati apprendimento 1- Unità 1 Risultati apprendimento 1 - Introduzione alla tracciabilità Questo corso è stato progettato per permettere ai candidati di acquisire conoscenze e di comprendere la tracciabilità dei prodotti ittici in termini generali (concetto, obiettivi ecc.). Cos è la tracciabilità? Concetto e obiettivi Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di sapere cos è la tracciabilità, i suoi obiettivi e la sua importanza nel settore della pesca. discutendo sul concetto di tracciabilità e sui suoi obiettivi. Unità 1 Risultato apprendimento 2 titolo: Unità 1 Risultati apprendimento 2 : Unità 1 Risultati apprendimento 2- Unità 1 Risultati apprendimento 2 - Unità 1 Risultato apprendimento 3 titolo: Unità 1 Risultati apprendimento 3 : Unità 1 Risultati apprendimento 3 - Perché la tracciabilità? Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di conoscere le ragioni e di discutere sulla necessità della tracciabilità nei prodotti ittici discutendo sull uso della tracciabilità Tracciabilità dei prodotti ittici Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di saper perché viene utilizzata la tracciabilità nel settore della pesca, i vantaggi di questo e l importanza. discutendo sulla tracciabilità e difendendo l importanza e i vantaggi della tracciabilità nel settore della pesca.

3 Unità 1 Risultati apprendimento 3 - Unità 1 Risultato apprendimento 4 titolo: Unità 1 Risultati apprendimento 4 : Unità 1 Risultati apprendimento 4 - Unità 1 Risultati apprendimento 4 - Tracciabilità, alimenti e HACCP (Hazard analysis and critical control points) Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di conoscere l importanza della tracciabilità negli alimenti e la sua relazione con l HACCP (Hazard analysis and critical control points) discutendo sulle relazioni tra la tracciabilità, gli alimenti e l HACCP. Titolo Unità 2: Unità 2 obiettivo: Unità 2 Livello di ingresso: Unità 2 Eventuali informazioni Unità 2 Risultato apprendimento 1 titolo: Unità 2 Risultati apprendimento 1: Unità 2 Risultati apprendimento 1- Unità 2 Risultati apprendimento 1 - Unità 2 Risultato apprendimento 2 titolo: Unità 2 Risultati apprendimento 2: Tipologie di tracciabilità Questa unità è progettata per guidare gli studenti attraverso la conoscenza e la comprensione dei due importanti tipi di tracciabilità. Tracciabilità (dal pescatore al consumatore) Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di sapere cosa è la tracciabilità in avanti e come implementarlo. progettando, grosso modo, un piano di tracciabilità dal pescatore al consumatore finale. Rintracciabilità (dal consumatore al pescatore) Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di sapere cosa è la tracciabilità in avanti e come implementarlo e sapranno inoltre rilevare le differenze tra i due tipi di tracciabilità.

4 Unità 2 Risultati apprendimento 2 - Unità 2 Risultati apprendimento 2 - progettando, grosso modo, un piano di tracciabilità dal consumatore finale al mare. Titolo Unità 3: Unità 3 obiettivo: Unità 3 Livello di ingresso: Unità 3 Eventuali informazioni Unità 3 Risultato apprendimento 1 titolo: Unità 3 Risultati apprendimento 1: Unità 3 Risultati apprendimento 1- Unità 3 Risultati apprendimento 1 - Unità 3 Risultato apprendimento 2 titolo: Unità 3 Risultati apprendimento 2 : Unità 3 Risultati apprendimento 2- Unità 3 Risultati apprendimento 2 - Registrazione e documentazione richiesta per la tracciabilità dei prodotti ittici Questa unità è una introduzione ai documenti necessari per la tracciabilità dei prodotti della pesca. Importanza delle registrazioni sulla tracciabilità conoscere la documentazione per la tracciabilità, la sua importanza e l importanza di mantenere queste informazioni lungo tutta la filiera. illustrando l importanza dei record di tracciabilità Tipologia di documentazione conoscere la documentazione per la tracciabilità, la sua importanza e l importanza di mantenere queste informazioni lungo tutta la filiera (dalla linea di prodotto al consumatore finale, passando per i fornitori, la distribuzione, i trasporti ecc.) illustrando tutte le informazioni rilevanti utili per la tracciabilità

5 Titolo Unità 4: Unità 4 obiettivo: Unità 4 Livello di ingresso: Unità 4 Eventuali informazioni Unità 4 Risultato apprendimento 1 titolo: Unità 4 Risultati apprendimento 1: Unità 4 Risultati apprendimento 1- Unità 4 Risultati apprendimento 1 - Unità 4 Risultato apprendimento 2 titolo: Unità 4 Risultati apprendimento 2 : Unità 4 Risultati apprendimento 2- Unità 4 Risultati apprendimento 2 - Unità 4 Risultato apprendimento 3 titolo: Unità 4 Risultati apprendimento 3 : Unità 4 Risultati apprendimento 3 - Programma di tracciabilità Questa Unità è stata progettata per permettere ai candidati di conoscere e di comprendere l implementazione di un piano di tracciabilità dei prodotti ittici. Tracciabilità al ricevimento. Materiale non lavorato conoscere in termini generali, quali sono le parti importanti della tracciabilità all inizio del trattamento del materiale grezzo (area di estrazione, data di raccolta, metodo di estrazione ecc.) illustrando la tracciabilità al momento del ricevimento del materiale non trattato. Tracciabilità nella lavorazione e trasformazione conoscere in termini generali, quali sono le parti importanti della tracciabilità durante il processo di lavorazione (confezionamento e trattamento, packaging ecc.) illustrando la tracciabilità nell arco del processo di lavorazione del prodotto. Tracciabilità nella spedizione conoscere in termini generali, quali sono le parti importanti della tracciabilità al momento della spedizione (magazzinaggio, trasporto, distribuzione, consumatore finale ecc.).

6 Unità 4 Risultati apprendimento 3 - Unità 4 Risultato apprendimento 4 titolo: Unità 4 Risultati apprendimento 4 : Unità 4 Risultati apprendimento 4 - Unità 4 Risultati apprendimento 4 - illustrando la tracciabilità della spedizione. Etichettatura dei prodotti ittici conoscere come deve essere un etichetta per prodotti ittici e quali informazioni deve riportare. progettando una etichetta corretta. Titolo Unità 5: Unità 5 obiettivo: Unità 5 Livello di ingresso: Unità 5 Eventuali informazioni Unità 5 Risultato apprendimento 1 titolo: Controllo della tracciabilità Questa Unità è stata progettata per guidare i candidati alla conoscenza dell importanza del controllo della tracciabilità e della sua implementazione. Autocontrollo Unità 5 Risultati apprendimento 1: Unità 5 Risultati apprendimento 1- Unità 5 Risultati apprendimento 1 - Unità 5 Risultato apprendimento 2 titolo: Unità 5 Risultati apprendimento 2 : Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di dare informazioni base sull autocontrollo della tracciabilità. illustrando i fattori relativi all autocontrollo della tracciabilità nei prodotti ittici. Controllo ufficiale Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di dare informazioni base sul controllo ufficiale della tracciabilità.

7 Unità 5 Risultati apprendimento 2- Unità 5 Risultati apprendimento 2 - illustrando i fattori relativi al controllo ufficiale della tracciabilità nei prodotti ittici. Titolo Unità 6: Unità 6 obiettivo: Procedure di verifica L Unità consiste in una visione d insieme delle procedure di verifica della tracciabilità. Unità 6 Livello di ingresso: Unità 6 Eventuali informazioni Unità 6 Risultato apprendimento 1 titolo: Unità 6 Risultati apprendimento 1: Unità 6 Risultati apprendimento 1- Unità 6 Risultati apprendimento 1 -. N/A Frequenza e metodo di verifica Al termine di questa unità i candidati saranno in grado di identificare la frequenza necessaria a mantenere una buona tracciabilità dei prodotti ittici e un accurato metodo di verifica. illustrando i fattori legati alla frequenza e al metodo di verifica.