Tabelle lavoro a Rovigo. Di Cantoni Carlo
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- Ilaria Sacco
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1 Tabelle lavoro a Rovigo Di Cantoni Carlo
2 Notifiche 2010 (primi 3 mesi) Nei primi 3 mesi sono state notificate allerte per istamina (Thunnus albacares) cadmio mercurio ASP solfiti diclazurile 2,05,26 mg/kg 2,482 mg/kg (Cancer pagurus) 8,29 mg/kg (Cancer pagurus) 3,12 mg/kg (Cancer pagurus) 1,25 mg/kg (calamari) 4,51 mg/kg (Cancer pagurus) 2,48 mg/kg (Cancer pagurus) 6,89 mg/kg (Cancer pagurus) 1,6 (Xiphias gladius) 2,9 mg/kg (Scolodion laticaulus) 1,3-1,9 mg/kg (Xiphias gladius) 3,9 mg/kg (Lamna nasus) 24-31,8-43,3-78,6 in molluschi bivalvi e in Pectinidi 1,45 mg/kg (Xiphias gladius) 2,04 mg/kg (Xiphias gladius) 2,18 mg/kg (Xiphias gladius) 1 mg/kg (calamari) 2,0 mg/kg (Oxirinchus burus) 4,06 mg/kg (Xiphias gladius) 1,40 mg/kg (Xiphias gladius) 1,41 mg/kg (Lamna nasus) 314 mg/kg (mazzancolle tropicali Penaeus vannamei) 4 mg/kg (petto pollo salato)
3 Livelli di contaminanti rilevati Alimenti tonno e derivati, barracuda, filetti Prionace glauca, Xiphias gladius, Black marlin, filetti di Epinephulus malabaricus, pesce affumicato, squalo Cancer pagurus, fegato di C. pagurus, sardine in scatola, seppia, calamari spratti in scatola, rana pescatrice, pesce affumicato, gamberetti affumicati, pesce gatto, spratti affumicati, Clarias anguillaris, Gymnareus nyloticus pesce affumicato, gamberetti, budello suino petto di pollo, paté di fegato di pollo, fegato di pollo filetti trota coniglio disossato gamberetti filetti di trota affumicata filetti trota fegato di merluzzo, fegato di montone sardine, sarde, tonno in scatola, pasta di pesce, tonno mitili Mercurio da 0,979 mg/kg = ppm a 4,32 mg/kg = ppm Cadmio da 0,170 mg/kg a 32,5 mg/kg Benzopirene da 8,4 g/kg a 54,41 g/kg = ppb Nitrofurani furanolidone (AOZ) nitrofuranolidone (SEM) 2,6 g/kg 13 g/kg = ppb 5,5 g7kg 22 g/kg = ppb 13,10 g/kg Nicarbazina 140 g/kg 310 g/kg Enroflaxacina 210 g/kg ) ppb Cloramfenicolo 4 g/kg ) ppb Solfito mg/kg Leucomalachite da 2,63 g/kg a 4,76 g/kg = ppb Verde malachite 2,06 g/kg = ppb Diossina + diossina simili e policlorobifenili da 27,8 pg/teq/g a 57,27 pg/teq/g Istamina da 444 mg/kg a 2229 mg/kg Ac. domoico 22,1 mg/kg Tossina diarroica presenza
4 Confronto tra i valori riscontrati e i limiti legali e loro eventuale tossicità per il consumatore Istamina livelli riscontrati da 44 mg/100 g a 222 mg/100 g A) Sensibilità dell essere umano: leggera a 5-40 mg/100 g moderata per 40 mg/100 g severa per 100 mg/100 g B) In base a studi su intossicazione di consumo di pesce: <5 mg/100 g (assenza di effetti tossici per il consumatore) 5-20 mg/100 g soglia di attenzione mg/100 g probabilmente tossicità >100 mg/100 g pesce tossico e non consumabile C) 60 mg/100 g tossica (Shalaby)
5 Le Raccomandazioni JECFA (1998) La Commissione Codex Alimentarius del JECFA (Joint FAO/WHO Experte Committee on Food Additives) ha stabilito nel settembre 98 i seguenti MRL per la nicarbaziona: Specie Tessuto MRL* ( g/kg) Pollo Muscolo Fegato Rene Pelle/grasso * Valori calcolati sulla base di un ADI pari a g/kg di peso corporeo. Limiti (Reg. n. 124/2009) Alimenti di origine animale ottenuti da specie di polli diversi dai polli di ingrasso. g/kg (ppb) di peso fresco - uova 100 -latte 5 - fegato e reni altri prodotti alimentari 25
6 Stime di assunzione di POPs attraverso l alimentazione per la popolazione generale Estimated Dietary Daily Intake PCDD e PCDF DL-PCB NDL-PCB PBDE PFOS* PFOA* 0,96 pg TEQ/kg BW-giorno 1,30 pg TEQ/kg BW-giorno 6PCB 12 ng/kg BW-giorno 0,50-0,74 ng/kg BW-giorno 0,6-4,4 ng/kg BW-giorno ng/kg BW-giorno 60 ng/kg BW-giorno (EFSA, 2008) 1,1-11,6 ng/kg BW-giorno ng/kg BW-giorno 2 ng/kg BW-giorno (EFSA, 2008) * pochi studi con variabilità notevole
7 Sostanza o gruppo di sostanze OCPs PCBs Numero di individui contaminati (su un totale di 39) Tutti Tutti PBDEs 38 PFCs 37* Muschi Tutti * 1 campione è risultato danneggiato
8 Soglie generiche di allarme tossicologico nell uomo Categoria Descrizione TTC mg/persona/giorn o 1. Tossicità bassa Sostanze con strutture semplici per le quali esistono nel nostro organismo modalità efficienti di disintossicazione 2. Tossicità media Sostanze meno innocue di quelle della categoria 1, ma che non contengono caratteristiche che suggeriscano la tossicità 3. Tossicità elevata Sostanze che suggeriscono una tossicità significativa o che contengono gruppi funzionali reattivi 1,8 0,54 0,09
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