Il consumo alimentare nelle famiglie milanesi: motivazioni alla scelta, aspettative e decisioni

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1 Il consumo alimentare nelle famiglie milanesi: motivazioni alla scelta, aspettative e decisioni Vincenzo Russo Università IULM 29 Marzo Milano

2 Le aree indagate Caratteristiche anagrafiche e sociodemografiche i dati anagrafici dei rispondenti e dei figli; la struttura familiare; il livello di istruzione e di occupazione dei genitori; la cittadinanza dei rispondenti e dei figli (e il tempo di presenza in Italia per gli stranieri) Stili di consumo alimentare abitudini d acquisto motivazioni di acquisto; influenza dei figli sulle abitudini d acquisto; stili alimentari (tipologia di consumo settimanale di pasta, pesce, carne, insaccati, ecc.) Educazione comunicazione e alimentazione Il ruolo della famiglia, dei pari e della scuola Influenza TV e Pubblicità Frequenza di visione televisiva Salute e attività fisica Peso e altezza (dei genitori e dei figli) Attività fisica 2

3 Indagine nel 2009 Indagine nel 2011 RILEVAZIONI MASCHI 18,3% RILEVAZIONI MASCHI 19,6% FEMMINE 81,7% FEMMINE 80,4% 109 scuole primarie In rapporto alla popolazione complessiva di bambini milanesi (scuole pubbliche e private) = 36% della popolazione di riferimento. ICANS (International Center for the Assessment of Nutritional Status) 3

4 N = famiglie stranieri N = 420 famiglie stranieri straniera 19,2% più di una cittadinanza 1,4% straniera 18,0% più di una cittadinanza 1,6% Nazionalità italiana 79,4% italiana 80,4% Indagine 2009 Indagine 2011

5 Il campione - genitori Indagine 2009 Indagine 2011 N= N=1.899 Maschio 18,3% Sesso Maschio 19,6% Femmina 81,7% Femmina 80,4% anni o più 2,3% anni 4,5% 18,5 19,1 Età Età figli 20,8 18,9 50 anni o più 4,9% 17, anni 2,7% anni 30,9% anni 48,4% 2,7 meno di 6 anni anni 44,9% anni 61,5% 6 anni 7 anni 8 anni 9 anni 10 anni più di 10 anni 2,3

6 Abitudini alimentari e processi di scelta

7 Motivi delle scelte alimentari totale campione grafico 1 di 2 Fa bene alla salute 4,52 Contiene ingredienti naturali Perché le piace Nutriente Piace a Suo\a figlio\a Indicazione chiara del Paese di provenienza in etichetta Non contiene ingredienti artificiali E un prodotto italiano Conoscenza e familiarità del prodotto Presenza di un marchio di certificazione (DOP, DOC, IGP) 4,14 4,02 4,00 3,99 3,92 3,91 3,86 3,74 3,68 Ha pochi grassi Facile da preparare Abitudine a mangiarlo Facile da trovare vicino casa o luogo di lavoro 3,48 3,33 3,33 3,22 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 Valori medi scala 1-5 1=estremamente poco importante; 5=estremamente importante)

8 Motivi delle scelte alimentari totale campione grafico 1 di Fa bene alla salute Contiene ingredienti naturali 4,14 4,52 Perché le piace 4,02 Nutriente 4,00 Piace a Suo\a figlio\a 3,99 Indicazione chiara del Paese di provenienza in etichetta 3, Non contiene ingredienti artificiali E un prodotto italiano 3,91 3,86 Conoscenza e familiarità del prodotto Presenza di un marchio di certificazione (DOP, DOC, IGP) 3,74 3,68 Ha pochi grassi Facile da preparare Abitudine a mangiarlo Facile da trovare vicino casa o luogo di lavoro 3,48 3,33 3,33 3,22 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 Valori medi scala 1-5 1=estremamente poco importante; 5=estremamente importante)

9 Motivi delle scelte alimentari totale campione grafico 2 di 2 La sua confezione ha un basso impatto ambientale 3,22 E un prodotto biologico 3,21 Tipico del Suo Paese 3,18 Facilmente disponibile nei luoghi di acquisto 3,11 E un prodotto della Filiera Corta 2,96 Economico 2,92 Il prodotto ha un bell aspetto 2,88 Mi mette di buon umore 2,87 Prodotto del Km 0 2,82 E di marca 2,76 Ricorda quello che mangiavo da bambino\a 2,59 Acquistato tramite i GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) 2,35 Possibilità di raccolta punti, regali o giochi per bambini 2,04 Consigliato in TV 1,53 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 Valori medi scala 1-5 1=estremamente poco importante; 5=estremamente importante)

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11 Lo stesso meno Lo stesso a meno Meno a più valore 11

12 Ma come scegliere il meglio? 12

13 Come si sceglie la qualità? Il caso 160,000 food, toys, personal care, & household products 13

14 Le scelte nelle famiglie straniere

15 Motivi delle scelte alimentari per cittadinanza grafico 2 di 2 La sua confezione ha un basso impatto ambientale E un prodotto biologico Tipico del Suo Paese Facilmente disponibile nei luoghi di acquisto E un prodotto della Filiera Corta Economico Il prodotto ha un bell aspetto Mi mette di buon umore Prodotto del Km 0 E di marca Ricorda quello che mangiavo da bambino\a Acquistato tramite i GAS (Gruppi di Acquisto Solidale) Possibilità di raccolta punti, regali o giochi per bambini Consigliato in TV 1,43 1,88 2,03 3,09 3,24 3,21 3,21 3,24 3,17 3,29 3,08 2,62 3,02 3,34 2,84 3,18 2,83 3,19 2,80 2,75 2,83 3,08 2,71 3,07 2,49 2,27 2,37 2,78 Straniero Italiano (NB. In rosso gli item che presentano differenze statisticamente significative; t- test, α=0,05) 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 Valori medi scala 1-5 1=estremamente poco importante; 5=estremamente importante)

16 Motivi delle scelte alimentari per cittadinanza grafico 1 di 2 Fa bene alla salute Contiene ingredienti naturali Perché le piace Nutriente Piace a Suo\a figlio\a Indicazione chiara del Paese di provenienza in etichetta Non contiene ingredienti artificiali E un prodotto italiano Conoscenza e familiarità del prodotto Presenza di un marchio di certificazione (DOP, DOC, IGP) Ha pochi grassi Facile da preparare Abitudine a mangiarlo Facile da trovare vicino casa o luogo di lavoro 4,12 4,15 3,89 4,04 4,17 3,96 4,13 3,95 3,73 3,95 3,67 3,96 3,59 3,92 3,74 3,73 3,42 3,72 3,44 3,48 3,24 3,36 3,47 3,28 3,43 3,17 4,57 4,50 (NB. In rosso gli item che presentano differenze statisticamente significative; t-test, α=0,05) Straniero Italiano 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50 4,00 4,50 5,00 Valori medi scala 1-5 1=estremamente poco importante; 5=estremamente importante)

17 Immigrati e scelte di consumo Al di là delle differenze gli stranieri sempre più adottato uno stile di consumo simile a quello degli italiani. Spesso il prodotto alimentare è scelto in base a considerazioni edonistiche piace, piace a mio figlio Un secondo aspetto in sintonia con l attuale spirito dei tempi è la spiccata sensibilità di matrice salutista che continua a crescere: è nutriente, non contiene ingredienti artificiali, contiene ingredienti naturali,

18 La scelta dei figli La mappa con le preferenze dei figli degli immigrati (dati confermati anche nel 2011) ribadisce l egemonia gustativa della pasta. Il riso è anche qui secondo ma con un distacco ancora più pronunciato. Gli europei pongono il riso sul terzo scalino del podio riservando il secondo alla carne che negli stranieri si trova al terzo posto Confrontando i gusti del campione straniero con i coetanei italiani, la classifica è molto simile.

19 Immigrati e scelte di consumo I più edonisti sono i latinoamericani I più attenti agli aspetti salutistici, alla dieta e all estetica 1. i latinoamericani, 2. gli est europei non UE 3. I ragazzi delle seconde generazioni

20 GLI STILI DI VITA 20

21 Le abitudini e stili di vita I risultati di ricerche cross-nazionali dimostrano l esistenza di una significativa correlazione nella popolazione infantile tra il livello di adiposità e il tempo trascorso a guardare la televisione (Crespo et al., 2001; Berkely et al., 2000). 21

22 Le abitudini e stili di vita 22

23 L influenza dei figli sulle decisioni Raramente 17,5% Mai 1,8% Sempre 7,0% la frequenza con cui suo figlio partecipa agli acquisti alimentari Spesso 28,9% Il ruolo dei figli nell influenzamento all acquisto è ampiamente dimostrato (Olivero e Russo, 2009; Ekström, 2007) Qualche volta 44,8% 23

24 Le abitudini e stili di vita D30 Quanto si sente obbligato ad accontentare le scelte alimentari di Suo\a figlio\a (escludendo le motivazioni di tipo sanitario e\o religioso) Molto 9,6% Abbastanza 45,5% Non so 1,1% Per niente 8,9% Poco 34,9%

25 Chi influenza le scelte? Diversi studi dimostrano che l esposizione alla promozione alimentare in televisione aumenta il numero di tentativi dei bambini di influenzare gli acquisti dei genitori (Hastings et al., 2003) 25

26 Chi influenza le scelte? 26

27 Alimentazione e mensa scolastica D24 Chi cucina in famiglia, tiene in considerazione cioè che il /la figlio/a ha mangiato a scuola (menù scolastico)? Non si conosce il menù scolastico 8,0% Sì 63,5% No 28,5%

28 2009 Legenda alimenti squilibrati: Proteine e grassi Pasta e riso Frutta e verdura Eccesso di grassi/proteine (4,1%) Eccesso di Proteine/grassi; Pochi cereali (2,2%) Dieta equilibrata (10,8%) Pochi cereali (8,4%) Poca frutta/verdura e eccesso di proteine/grassi (15,2%) Dieta squilibrata (8,8%) Poca frutta e verdura (29,0%) Poca frutta/verdura e Pochi cereali (21,4%) Un errore nutrizionale Due errori nutrizionali Equilibrio Squilibrio 28

29 Abitudini alimentari e BMI

30 BMI figli sovrappeso 09% obeso 03% BMI sottopeso 08% narmale 80% ,2 79, Valori percentuali ,8 8,1 8,7 9,3 3,3 3,0 Sottopeso Normale Sovrappeso Obeso

31 Consumo di spuntini fuori pasto Genitori 4 o più 2% 3 3% 2 8% D18a - Quanti spuntini consuma Lei, oltre ai 5 pasti raccomandati? 1 16% Nessuno 71% Pearson Chi-Square Tests Spuntini- Genitore BMI figlio Chi-square 36,946 df 12 Sig.,000* * The Chi-square statistic is significant at the 0.05 level. 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Magro Normale Sovrappeso Obeso 78,8 75,7 68,3 48,6 24,3 19,2 10,3 12,9 13,5 5,6 5,7 6,7 5,6 8,1 1,6 3,3 2,8 5,4 1,1 2,5 Nessuno o più

32 Consumo di spuntini fuori pasto Figli D18b - Quanti spuntini consuma Suo/a figlio/a, oltre ai 5 pasti raccomandati? 4 o più 4% 3 4% 2 13% Nessuno 62% 1 17% Pearson Chi-Square Tests Spuntini- Figlio BMI figlio Chi-square 55,955 df 12 Sig.,000* * The Chi-square statistic is significant at the 0.05 level. 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Magro Normale Sovrappeso Obeso 72,6 69,9 58,0 39,5 28,6 8,5 23,7 18,4 14,7 11,3 11,3 10,5 6,7 6,6 0,9 2,2 4,2 2,1 2,5 7,9 Nessuno o più

33 Consapevolezza genitori sull alimentazione dei figli Poco 12,3% D19 Secondo lei, Suo/a figlio/a mangia Troppo 7,4% Il 10% dei genitori di figli obesi e sovrappeso ritiene che i figli mangino poco! Normale 80,3% Pearson Chi-Square Tests Spuntini- Figlio BMI figlio Chi-square 101,540 df 6 Sig.,000* 90,0 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 24,8 Magro Normale Sovrappeso Obeso 83,9 75,2 72,3 71,8 22,7 23,1 * The Chi-square statistic is significant at the 0.05 level. 20,0 10,0 0,0 11,5 5,0 5,1 0,0 4,6 Poco Normale Troppo

34 Consapevolezza genitori sull alimentazione dei figli Magro 23,8% D33 Secondo il Suo parere, Suo/a figlio/a le sembra Troppo magro 2,4% Obeso 0,3% Sovrappeso 11,9% Normopeso 61,6% Pearson Chi-Square Tests Spuntini- Figlio BMI figlio Chi-square 361,031 df 12 Sig.,000* * The Chi-square statistic is significant at the 0.05 level. 80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0 Magro Normale Sovrappeso Obeso 68,6 56,1 48,0 44,7 41,0 35,9 31,8 22,7 20,5 12,1 7,3 7,2 1,5 2,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 Troppo magro Magro Normopeso Sovrappeso Obeso

35 Quali variabili incidono sull obesità e il sovrappeso? VARIABILE DIPENDENTE : BMI FIGLI VARIABILI INDIPENDENTI considerate Model Summary Growing Method CHAID Dependent Variable F1 Indichi la SUA cittadinanza, Chi cucina in famiglia tiene in considerazione ciò che il\la figlio\a ha mangiato a scuola?, Nel tempo libero, durante i giorni di scuola Suo\a figlio\a quante ore al giorno trascorre davanti ad uno schermo, Mentre mangia con che frequenza guarda la TV con Suo\a figlio\a?, Quanto si sente obbligato ad accontentarele scelte alimentari di Independent Variables Suo\a figlio\a, In genere quante ore Suo\a figlio\a fa attività fisica durante la settimana?, Tradizione vs Specifications innovazion, Etica vs Utilità, Gregarismo vs Individualismo, Razionalità vs Emotività, Qual è la Sua condizione lavorativa attuale?, La preghiamo di indicare il reddito medio mensile familiare, Qual è il Suo titolo di studio più alto conseguito? Validation NONE Maximum Tree Depth 3 Minimum Cases in 100 Parent Node Minimum Cases in 50 Child Node Results Independent Variables Included Number of Nodes Number of Terminal Nodes Depth Indichi la SUA cittadinanza, Qual è la Sua condizione lavorativa attuale?, Nel tempo libero, durante i giorni di scuola Suo\a figlio\a quante ore al giorno trascorre davanti ad uno schermo Cittadinanza Considerazione di ciò che il figlio mangia a scuola Ore trascorse davanti alla TV nel tempo libero Professione Reddito Titolo di studio Ore trascorse davanti alla TV durante i pasti Obbligo ad accontentare le scelte alimentari del figlio Ore/settimana attività fisica Orientamento valoriale: Tradizione vs innovazione Orientamento valoriale: Etica vs Utilità Orientamento valoriale: Gregarismo vs Individualismo Orientamento valoriale: Razionalità vs Emotività

36 Abitudini alimentari e stili di vita: Nodo 0 Tra le variabili indipendenti prese in considerazione, la cittadinanza del genitore è quella che ha maggior influenza sul BMI dei figli; in particolare, la percentuale di sovrappeso è più che raddoppiata in bambini con genitori stranieri (passando dal 7,7% al 18,2%), mentre la percentuale di obesità aumenta di circa 4 volte (2% vs 8,6%)

37 Abitudini alimentari e stili di vita: Nodo 2 La seconda variabile evidenziata dal modello è la professione; tra gli italiani, la percentuale di bambini obesi e sovrappeso aumenta significativamente se il genitore è disoccupato, operaio, lavoratore in proprio o lavorante a domicilio per conto di imprese.

38 Abitudini alimentari e stili di vita: Nodo 4 L ultimo nodo che il modello mette in evidenza, riguarda il tempo trascorso giornalmente dal bambino di fronte alla TV; un elevata esposizione quotidiana si associa ad un BMI elevato.

39 Grazie 39