NUOVI MODULI PIANO COTTURA DOMINO DESIGN PALOMBA+SERAFINI: WATER BATH, TEPPANYAKI E WOK

Transcript

1 KITCHENAID, IL MIGLIOR ALLEATO PER UNA CUCINA SANA E NATURALE I nuovi moduli Domino Design, gli accessori per la cottura a induzione e Chef Touch TM interpretano diverse tecniche di cottura, ideali per esaltare naturalmente i sapori di ogni ricetta Il rispetto del gusto naturale dei cibi e la ricerca di ingredienti e ricette più sane rappresentano la nuova tendenza in cucina, per ritrovare armonia, benessere e salute. KitchenAid interpreta questo desiderio attraverso le prestazioni e la versatilità delle sue novità di prodotto: grandi elettrodomestici ispirati al mondo professionale per cucinare a casa in maniera sana, nel pieno rispetto del gusto e della consistenza naturale dei cibi. Infatti, i nuovi moduli del piano cottura Domino Design - Water Bath, Teppanyaki e Wok, consentono di cucinare in maniera creativa anche senza l aggiunta di grassi. Si può sperimentare la tecnica Sous Vide con il Water Bath, rosolare alla perfezione le carni e gli alimenti sul Teppanyaki oppure cuocere in modo rapido e uniforme nel Wok, sfruttando i benefici dell induzione. Per chi ama invece cucinare sui piani cottura a induzione, KitchenAid ha pensato a 3 nuovi accessori - Wok, Teppanyaki e Griddle che consentono di sperimentare tecniche culinarie uniche, grazie alle tecnologie innovative dei materiali che li costituiscono e all'applicazione dei più recenti sviluppi nella scienza dell'alimentazione. Mentre, per chi è sempre alla ricerca di nuove sperimentazioni e desidera stupire i propri ospiti con piatti creativi e genuini, il sistema Chef Touch TM è l elettrodomestico che fa per loro! Chef Touch TM porta per la prima volta in ambito domestico la cucina Sous Vide, un metodo di cottura a bassa temperatura, il cui segreto risiede nell unione di cibi freschi con i loro condimenti, chiusi sottovuoto e cotti a vapore. 1

2 NUOVI MODULI PIANO COTTURA DOMINO DESIGN PALOMBA+SERAFINI: WATER BATH, TEPPANYAKI E WOK Vapore e cotture rapide e controllate per mantenere inalterate le proprietà dei cibi Il sistema di piani cottura a gas e induzione Domino Design, sviluppato in collaborazione con Ludovica e Roberto Palomba, da oggi si arricchisce di 3 nuovi moduli - Water Bath, Teppanyaki e Wok - che si abbinano perfettamente alla serie attuale, garantendo prestazioni eccezionali e uniche e offrendo una grande versatilità in cottura. Domino Design, che permette di personalizzare secondo le proprie esigenze il piano cottura e il lavello, è l ideale per chi desidera una cucina su misura che corrisponda al proprio stile ma anche alle proprie preferenze di cottura. In particolare, i 3 nuovi moduli prendono ispirazione da tecniche culinarie molto diverse tra loro, unite però da un unica vocazione: una cucina gourmet, sana e naturale. Il modulo Water Bath permette infatti di cucinare a basse temperature, con diversi gradi di regolazione, in un vero e proprio bagno di vapore. Il vassoio per la cottura al vapore del modulo Water Bath è l ideale per cucinare al naturale pesce, pollo e verdure senza l aggiunta di grassi o condimenti, conservando intatte tutte le proprietà nutritive dell alimento. Il cestello per il riso e quello per la pasta permettono invece un modello alternativo di cottura per questi alimenti e per i cereali che, invece di essere cotti attraverso il metodo tradizionale ad acqua, vengono immersi in un bagno di vapore per una cottura perfetta. Il modulo Teppanyaki porta in ambito domestico uno dei metodi di cottura tradizionali della cucina giapponese che consiste nel rosolare alla perfezione le carni e gli alimenti su una piastra rovente, anche senza l aggiunta di condimenti. La superficie in acciaio inox del Teppanyaki si riscalda in modo uniforme fino a raggiungere la temperatura ideale per cuocere spiedini, verdure, carne, pesce, gamberi, etc. La distribuzione ottimale della temperatura e l ampia superficie di cottura permettono di cucinare una grande quantità di cibo. Infine, il modulo Wok a induzione ha una forma concava che richiama quello della tradizionale pentola, che viene venduta insieme al piano cottura: al centro il calore è intenso e cuoce rapidamente il cibo, mentre ai lati una temperatura più bassa consente di ultimare la cottura, che si rivela così rapida e uniforme, mantenendo inalterate le proprietà dei cibi. 2

3 I NUOVI ACCESSORI GRIDDLE, WOK E TEPPANYAKI PER I PIANI A INDUZIONE I benefici di una cucina versatile, anche senza condimenti Per ampliare la versatilità dei piani a induzione, quest anno KitchenAid presenta 3 nuovi accessori - Griddle, Wok e Teppanyaki - che sostengono la creatività degli appassionati di cucina in ambito domestico e soprattutto soddisfano chi desidera un alimentazione sana, priva di grassi ma gustosa. Questi 3 nuovi accessori, sviluppati in collaborazione con Demeyere, consentono infatti da un lato di sperimentare tecniche culinarie uniche - grazie alle tecnologie innovative dei materiali che li costituiscono e all'applicazione dei più recenti sviluppi nella scienza dell'alimentazione e dall altro di godere dei benefici di cotture diverse che mantengono ed esaltano i sapori degli alimenti senza necessariamente l uso di condimenti. GRIDDLE Realizzato per offrire risultati eccellenti nella grigliatura, Griddle è il primo accessorio per l induzione che KitchenAid ha pensato per i suoi appassionati gourmet. Una perfetta cottura alla griglia richiede una temperatura elevata e precisa che deve rimanere costante durante tutto il processo: per questo KitchenAid ha sviluppato uno speciale algoritmo per i suoi piani cottura a induzione che porta velocemente la superficie della griglia a 230 C, mentre un sensore posizionato all'interno della zona a induzione regola il livello di potenza e garantisce una temperatura costante sulla piastra. Raggiunta la temperatura ideale, un segnale acustico avverte che è giunto il momento di posizionare il cibo. L elevata temperatura e la rapida cottura sulla Griddle esaltano le caratteristiche organolettiche dei cibi evitando perdite nutrizionali eccessive. WOK Il Wok soddisfa tutte le condizioni ideali della cottura wok, un metodo molto veloce per cuocere i cibi. Il calore intenso che si genera sul fondo di questa pentola porta gli ingredienti a una rapida cottura. Per renderla omogenea, è sufficiente mescolare il cibi, portando sul lato esterno svasato quello già pronto, che rimane così in caldo. Il continuo mescolare permette a grandi 3

4 quantità di cibo - in genere tagliato in piccoli pezzi di cuocere rapidamente e in modo uniforme. Il wok Demeyere è costruito con uno speciale materiale brevettato - 7-Ply -, che è formato da strati di metalli puri e leghe metalliche per ottimizzare la distribuzione del calore: più spesso al centro e più sottile ai lati, è in grado di raggiungere una temperatura di 230 C sul fondo, ideale per cotture veloci, e di circa 140 C ai lati per un risultato uniforme e senza rischi. I vantaggi della cottura nel wok sono innegabili: innanzitutto permette un'ottimale distribuzione del calore, una veloce evaporazione dei liquidi e il mantenimento delle proprietà nutrizionali dei cibi. Usando il wok, si può passare da una fase di cottura all altra (rosolatura, cottura, riduzione) senza cambiare lo strumento e infine, grazie alla sua particolare forma, permette al punto più profondo del wok di creare quella zona caldissima dalla quale il calore si irradia in tutto il resto della pentola per cui è possibile cuocere le pietanze in poco tempo senza grassi aggiunti o friggerle usando pochissimo olio. TEPPANYAKI Il Teppanyaki nasce da un antica tecnica della cucina giapponese che prevede la cottura di diversi tipi di cibo nello stesso momento, su una piastra di ferro rovente. L'interpretazione moderna della cottura col Teppanyaki di KitchenAid e Demeyere è rappresentato da un grande vassoio in 7-Ply (distribuzione ottimale del calore) da posizionare direttamente sul piano cottura a induzione. I piani cottura a induzione KitchenAid possono infatti collegare insieme due zone a induzione (Funzione Bridge) - gestite da un unico comando creando così una zona di cottura unica e più ampia su cui questo accessorio può essere posizionato. Uno spessore di soli 3 mm permette al Teppanyaki di raggiungere la temperatura ideale per cuocere e grigliare bistecche, spiedini, verdure, pesce o gamberi, di piccole o grandi dimensioni. Una volta terminato il processo è possibile sollevare il Teppanyaki prendendolo dalle maniglie e spostandolo agevolmente sul tavolo, in modo che ogni ospite possa condividere il delizioso risultato finale. Il Teppanyaki consente dunque di cucinare carne, pesce e verdure direttamente sulla piastra senza l aggiunta di condimenti, come nella migliore tradizione giapponese. Grazie alla tecnologia ad induzione, si riducono sensibilmente i tempi di preriscaldamento e viene garantita una più uniforme temperatura su tutta la piastra in acciaio. 4

5 IL SISTEMA PER CUCINARE SOTTOVUOTO CHEF TOUCH TM La cottura Sous Vide a bassa temperatura per piatti delicati e risultati eccellenti Il Sous Vide è un metodo di cottura unico e delicato a bassa temperatura, che permette di mantenere integre le proprietà organolettiche degli alimenti, la loro naturale umidità, e ne accentua il sapore e gli aromi. Garantisce una minore dispersione di vitamine e sali minerali, grazie all assenza di aria e di liquidi. Nel sous vide i cibi freschi incontrano i loro condimenti in sacchetti speciali, chiusi sottovuoto, per essere poi delicatamente cucinati al vapore. Nella ristorazione la tecnica del sottovuoto si è notevolmente evoluta e diffusa nel corso del tempo, diventando addirittura, per i grandi ristoranti, il sistema di cottura per eccellenza. Chef Touch TM è il rivoluzionario sistema per la cucina sottovuoto, portato per la prima volta in ambito domestico da KitchenAid: unicità, passione e creatività si uniscono ad abilità, professionalità e design, per cene da veri chef anche a casa propria! Insignito del prestigioso premio Red Dot Award 2011, nella categoria Product Design per l eccellenza del design e l innovazione di prodotto, Chef Touch TM permette di cucinare Sous Vide anche nella propria cucina di casa, soddisfacendo al meglio il desiderio, sempre più diffuso, di realizzare una cucina sana e naturale, rispettando il gusto proprio dei cibi e cercando le ricette più adatte per valorizzare gli alimenti. Il segreto risiede nell unione di prodotti freschi con i loro condimenti, chiusi sottovuoto e cotti a basse temperature. Le buste per il sottovuoto, testate e completamente sicure, consentono di preservare tutte le vitamine, i minerali e l umidità naturale degli alimenti, mantenendo intatti sapore, consistenza e colore. Rispetto a una tradizionale cottura in forno, la carne, ad esempio, trattiene fino al 42% in più di acqua con questo metodo, la verdura e la frutta ne conservano tra l 89% e il 77% in più: questo vuol dire alimenti più teneri e succulenti. Chef Touch TM è un prezioso e indispensabile strumento anche per la conservazione dei prodotti: con il sottovuoto infatti viene eliminata quasi totalmente l aria dall involucro che contiene un alimento. In questo modo se ne rallentano drasticamente tutte le attività biologiche ed enzimatiche, e se ne prolunga notevolmente la durata. Inoltre, l involucro è impermeabile e impedisce la perdita o l acquisto di umidità dall ambiente, fattori che causano il veloce deterioramento dei prodotti. 5

6 Chef Touch TM è composto da 3 elettrodomestici: macchina per il sottovuoto, forno a vapore e Abbattitore di temperatura. La macchina da incasso per il sottovuoto KitchenAid consente 2 diverse modalità di sottovuoto: una dedicata ai sacchetti, l altra riservata ai contenitori. Dotata di una camera interna dentro la quale viene creato il vuoto durante l aspirazione dell aria (modello a campana), questo prodotto si distingue dai modelli più comuni, detti ad aspirazione esterna, che aspirano l aria soltanto dalla busta. La pressione residua all interno della busta, garantisce un sottovuoto ottimale (99,7%) e permette all alimento di mantenere intatte le sue caratteristiche più a lungo rispetto a una classica conservazione in frigorifero. L intuitivo pannello comandi a LED è poi estremamente facile da usare e dotato di tre pulsanti con delle icone che rappresentano: Ciclo con sacchetti, Ciclo con contenitori e Fermo macchina. Il Forno compatto a vapore KitchenAid è disponibile nelle versioni Puro Vapore e Combi Vapore ed è dotato di 10 funzioni esclusive di cottura Sous Vide che consentono di cucinare delicatamente qualsiasi piatto sottovuoto, dalle semplici verdure al vapore al paté più elaborato. Inoltre, sono provvisti di 2 funzioni dedicate per la rigenerazione degli alimenti sottovuoto. E quando non si utilizza il sistema di cottura Sous Vide, la funzione Assisted Chef, con le sue 71 ricette pre-impostate, permette di cucinare, ancora una volta, in maniera impeccabile e creativa, utilizzando funzioni a vapore oppure combinate, con funzioni ventilate tradizionali e vapore. L'Abbattitore di temperatura KitchenAid, fino ad oggi utilizzato solo dagli chef nelle cucine professionali, porta in ambito domestico 2 innovative funzioni di conservazione del cibo: il raffreddamento e il congelamento rapido. È infatti in grado di raffreddare fino a 3 C e congelare fino a -18 C i cibi, sia crudi che cotti, in pochissimo tempo e preservandone aroma, gusto e valore nutritivo. Il congelamento rapido dell Abbattitore, grazie alla sua capacità di congelare i cibi attraverso micro cristallizzazioni (molto più piccole che in una congelazione tradizionale) garantisce la massima qualità della conservazione dei cibi surgelati. Raffreddamento e congelamento rapido mantengono intatti aroma, gusto e valore nutritivo del cibo anche dopo lo scongelamento. L Abbattitore KitchenAid è davvero un aiuto 6

7 straordinario in cucina: infatti consente non solo il raffreddamento dei cibi ma anche delle bevande grazie a un innovativo e unico sistema, è infatti in grado di portare il vino bianco alla temperatura ideale molto rapidamente. Così, quando lo si desidera, si potrà degustare, in qualsiasi momento e senza necessità di preavviso, una buona bottiglia di vino con i propri amici! E da oggi, l Abbattitore di temperatura ha una nuova interfaccia utente con icone più intuitive per ogni funzione ed è dotato di una nuova funzione che consente un intero ciclo di pulizia dopo l utilizzo. Grazie ai nuovi moduli Domino Design Water Bath, Wok e Teppanyaki, agli accessori per l induzione Wok, Griddle e Teppanyaki, e a Chef Touch TM di KitchenAid si può quindi sperimentare tanti nuovi metodi di cottura e ricette creative per gustare o servire sempre piatti gustosi con ingredienti sani, naturali e gustosi! 7

8 SCHEDE TECNICHE SISTEMA Chef Touch TM FORNO COMBI VAPORE KOCV 4525 Estetica Design: maniglia diritta 10 funzioni Sous Vide 2 funzioni di rigenerazione 8 funzioni speciali Acciaio Easy to Clean Sonda di temperatura Display LCD blu Pannello comandi full touch Temperatura Vapore: 40 C C Temperatura Ventilato: 50 C 230 C Capacità tanica acqua: 1,45 lt Voltaggio(V)/Frequenza(Hz): 230/50 Potenza (W): 1450 Dimensioni (AxLxP): 45,5 x 59,5 x 51,7 cm Colore: inox Disponibile anche nell Estetica Pro: KOCV 3610 FORNO PURO VAPORE KOSV 4510 Estetica Design: maniglia diritta Acciaio Easy to Clean 10 funzioni Sous Vide 2 funzioni di rigenerazione 7 funzioni speciali Sonda di temperatura Display LCD blu Pannello comandi: manopole Temperatura Vapore: 40 C C Capacità tanica acqua: 1,45 lt Voltaggio(V)/Frequenza(Hz): 230/50 Potenza (W): 1450 Dimensioni (AxLxP): 45,5 x 59,5 x 51,7 cm Colore: inox Disponibile anche nell Estetica Pro: KOSV

9 MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO KSVC 3610 Pressione residua da 0 a 5 mbar Capacità 17 lt Coperchio in vetro 2 modalità di sottovuoto: ciclo di vuoto per buste KitchenAid ciclo di vuoto per contenitori Accessori: 75 buste per sottovuoto KitchenAid ABBATTITORE DI TEMPERATURA KRAB 6010 Raffreddamento rapido: da +90 C a +3 C in max 90minuti Congelamento rapido: da +90 C a -18 C in max 4 ore Funzione raffreddamento bevande Capacità: 37 lt Regolazione tempo e temperatura Acciaio inox Easy to Clean Comandi Touch control con display blu KITCHENAID Fin dalla nascita del Mixer nel 1919 e della prima lavastoviglie nel 1949, KitchenAid ha pensato a una linea completa prodotti, dagli utensili ai piccoli e grandi elettrodomestici, con prestazioni professionali e progettati per gli appassionati gourmet. KitchenAid, che ha celebrato il suo 90 anniversario nel 2009, fa parte di Whirlpool Corporation, leader mondiale nella produzione e commercializzazione di grandi elettrodomestici, con un fatturato annuale di circa $ 17 miliardi, dipendenti e 67 centri di produzione e ricerca tecnologica in tutto il mondo. Il Centro di coordinamento Europeo KitchenAid si trova a Comerio (VA). Per ulteriori informazioni sul marchio KitchenAid, visitare il sito Per ulteriori informazioni: Ufficio stampa KitchenAid Daniela Spiezio Giulia Fogliarini Elisa Sardo 02/ daniela.spiezio@ketchum.it 02/ giulia.fogliarini@ketchum.it 02/ elisa.sardo@ketchum.it 9