Cestini di pane croccanti

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Adolfo Speranza
7 anni fa
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1 Cestini di pane croccanti agli spinaci, per Seguilestagioni Anche questo mese è arrivato puntuale l appuntamento con la rubrica Seguilestagioni a cui partecipo con piacere già da un po. Mi piace l idea di poter divulgare il concetto di stagionalità, concetto in cui credo molto, essendo io una sostenitrice della spesa al mercato e quindi dell acquisto di prodotti sani, freschi e di stagione. Ammetto che qualche volta qualcosa ci scappa (la Simo non è una santa ma un essere umano pieno di difetti e complicazioni, ehehehe), come l uso magari di frutti di bosco per decorare qualche dolce anche d inverno, o l uso di qualche zucchina per variare il menù di famiglia anche al mese di gennaio cerco però, il più possibile di comprare verdure stagionali e di farne incetta nella giusta stagione di coltivazione e di acquisto. Tengo sempre, lo ammetto qualche cubetto di spinaci surgelato nel freezer, ma appena li trovo sui banchi del mio amato mercato ecco che li compro, anche tutti sporchi e pieni di terra, tanto che ci vogliono diversi lavaggi per renderli appetibili amo in particolare gli spinacini belli teneri e deliziosi, che mi gusto anche in insalata e che adoro mettere un po dappertutto, nelle frittate, negli involtini di carne, nel risotto, nelle lasagne, insomma chi più ne ha più ne metta, anche sul mio blog trovate tante belle ricettine, basterà digitare nella casellina cerca la parola spinaci o spinacini Tornando a noi, però quella che vi voglio presentare oggi è un idea semplice, furba e golosissima: sono dei cestini di pane in cassetta, resi croccanti dalla cottura in forno con all interno un goloso e morbidissimo ripieno agli spinaci!

Io ho adorato la loro croccantezza, e poi il cuore morbido e saporitissimo all interno; come sempre è una ricetta facilissima da fare, che tutti davvero possono realizzare senza alcuna difficoltà,

4 Io ho adorato la loro croccantezza, e poi il cuore morbido e saporitissimo all interno; come sempre è una ricetta facilissima da fare, che tutti davvero possono realizzare senza alcuna difficoltà, magari per presentare un brunch originale o da portare ad una festa, o da servire come antipasto io le ho presentate ai nonni al mio pranzo dell Epifania, e sono rimasti contentissimi! L idea poi di gustarle tenendole in mano, fa tanto casa, famiglia, allegria e gioia di stare insieme Due parole sole per parlarvi delle proprietà degli spinaci Per prima cosa sono poco calorici, quindi perfetti per un alimentazione bilanciata ed equilibrata, povera di calorie;

5 sono ricchi di ferro, sali minerali, zinco, rame, vitamina A e C, oltre a proteine, carboidrati e fibre, che garantiscono un corretto funzionamento dell intestino. Se sono spinaci poco teneri e grossi, generalmente gli dò un leggero bollore giusto per ammorbidirli un po, altrimenti se sono spinacini, li appassisco direttamente in padella con qualche cucchiaio d acqua, in modo da non disperdere le importanti proprietà che ho elencato sopra, che un pochino si perderebbero nell acqua di cottura.

7 Cestini di pane croccanti agli spinaci

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9 Print Ingredienti 1. per 6 cestini croccanti 2. 6 fette di pane per tramezzino, io ho usato questo, trovato nella Degustabox di dicembre, il Pan piuma g spinacini teneri 4. 1 uovo g formaggio spalmabile o ricotta 6. un pizzico di sale 7. un pizzico di noce moscata grattugiata 8. 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 9. 1 cucchiaio farina di mandorle 10. alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva Preparazione 1. Lavare ben bene gli spinacini per diverse volte, in modo da eliminare qualsiasi residuo terroso ed impurità; metterli in padella con un cucchiaio d'olio extravergine, qualche cucchiaio d'acqua e far appassire a fiamma media per diversi minuti. 2. Spegnere la fiamma e lasciar raffreddare; in una ciotola capiente sbattere l'uovo con la noce moscata e il sale, aggiungere il parmigiano e la farina di mandorle, unire poi il formaggio morbido, ottenendo un composto denso e cremoso. 3. In ultimo unire gli spinaci cotti e senza residui acquosi, amalgamando ben bene. 4. Accendere il forno e portarlo ad una temperatura di 180 ventilato. 5. P r e n d e r e l e f e t t e d i p a n e i n c a s s e t t a e c o n u n mattarello stenderle bene, appiattendole il più possibile; spennellarle leggermente d'olio su ambo i lati, poi inserirle nelle cavità di uno stampo per 6 muffins (sempre leggermente spennellati d'olio), modellandole bene e dando la forma di piccoli cestini dai bordi sporgenti.

10 6. Una volta ottenuti i cestini, prendere il composto e riempirne ogni cavità, stando bene attenti a non farlo strabordare (in cottura si gonfieranno leggermente, quindi devono essere pieni ma non rasi). 7. P r e n d e r e l o s t a m p o e d i n s e r i r l o n e l f o r n o i n temperatura; cuocere per circa una quindicina di minuti, si devono dorare bene e il composto gonfiarsi e risultare ben cotto. 8. Sfornare e lasciar intiepidire prima di gustare. Notes 1. Se voleste ricevere la Degustabox anche voi, o saperne di più, basterà andare sul loro sito, dove troverete tutte le info del caso! By Simo pensieri e pasticci

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13 me a questo bel progetto; ci trovate anche sulla pagina Fb di Seguilestagioni e su Pinterest. Maria la mia casa nel vento Anna Ultimissime dal forno Lisa Lismary s Cottage Silvia La fata ignorante Susy Coscina di pollo Adrialisa Sento i pollici che prudono Lucia La gallina Rosita Enrica Coccolatime Alisa Alise Home Shabby Chic Buona giornata ed un abbraccio freddo freddo (mamma mia, in questi giorni qua si gela!).

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