SCHEDA TECNICA PRODOTTO

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1 Pag. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immagine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede legale: Via Caramagni 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici e Stabilimento: Area P.I.P. Loc. Taurana, Lotto S. Marzano sul Sarno (SA) tel fax Stabilimento: Via Raggi, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel N. Scheda: 1VG Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Maria Castaldo in data: 07/11/2016 Ed.: 01 Rev.: 01 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Categoria prodotto Codice prodotto Sfogliatella riccia vegana Prodotto artigianale di pasticceria, crudo, composto da sfoglia riccia e ripieno di tofu e cubetti di arancia canditi. Congelato. Prodotto dolciario da forno crudo e congelato. VEMS12 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (g): 40 Numero pezzi: 80 Peso dichiarato cartone (g): TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 5% SHELF LIFE Il prodotto conservato ad una temperatura di 18 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA farina di FRUMENTO, acqua, tofu 16,2% [acqua, semi di SOIA (41%), cloruro di magnesio], zucchero, grasso vegetale [(base shea, cocco), olio di girasole, acqua], semola di GRANO duro, cubetti di arancia canditi 3,4% [scorza d'arancia, sciroppo di glucosiofruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico E330], sale, aromi. Può contenere tracce di LATTE, UOVA, FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SESAMO, SENAPE E LUPINI. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () Presenza () () può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). // Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : Mais Soia Colza OGM(Presenza dichiarata) Ingrediente a rischio(< 0,9%) Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it

2 Pag. 2 Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C Se scongelato non ricongelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI STOCCAGGIO MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in regime di freddo a temperature 18 C (/ 3). È necessario il rispetto della catena del freddo durante il tragitto per non recare danni al prodotto. MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla teglia ricoperta da carta da forno a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 200 C per 2530 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente. Spolverizzare con zucchero a velo. Il tempo e la temperatura di cottura possono variare a seconda del tipo forno. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coagulasi positivi Salmonella spp * Listeria monocyt. * Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytogenes spp. vengono determinati a rotazione* Valori Limite <10 5 < x10 3 Materiale: carta larice Grammatura (g/m2): 63 (/2) Spessore (µm): 56 (/) Dimensioni (cm) 25 x 26,5 3 Numero: 2 INFORMAZIONI LOGISTICHE Imballo Secondario Materiale: busta in HDPE Materiale: cartone Lunghezza (mm): 500 Lunghezza (mm): 287 Larghezza(mm) 400 Larghezza (mm)/ Grammatura 239 / 10 Altezza (mm): 90 Pezzi per busta: 0 Tolleranza peso (g): Buste per confezione: 1 Peso dichiarato (g) Peso lordo cartone (g) 3318 MISURE PALLET Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: Altezza totale pallet (cm): Pallet 80x MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'organico Carta larice assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'indifferenziato Busta in HDPE assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica Scatola di cartone assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it

3 Pag. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immagine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede legale: Via Caramagni 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici e Stabilimento: Area P.I.P. Loc. Taurana, Lotto S. Marzano sul Sarno (SA) tel fax Stabilimento: Via Raggi, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel N. Scheda: 2VG Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Maria Castaldo in data: 07/11/2016 Ed.: 01 Rev.: 01 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Categoria prodotto Codice prodotto Sfogliatella Frolla vegana Prodotto artigianale di pasticceria crudo, composto da pasta frolla e ripieno di tofu e cubetti di arancia canditi. Congelato. Prodotto dolciario da forno crudo e congelato. VEFR12 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (g): Numero pezzi: Peso dichiarato cartone (g): TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 5% SHELF LIFE Il prodotto conservato ad una temperatura di 18 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA farina di FRUMENTO, zucchero, acqua, tofu 16.3% [acqua, semi di SOIA (41%), cloruro di magnesio], grasso vegetale [(base shea, cocco), olio di girasole, acqua], semola di GRANO duro, cubetti di arancia candita 4% [scorza d'arancia, sciroppo di glucosiofruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico E330], margarina [olio di girasole, grasso vegetale (shea), acqua, aromi naturali], sale, aromi e agente lievitante: bicarbonato di ammonio. Può contenere tracce di LATTE, UOVA, FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SESAMO, SENAPE E LUPINI. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () Presenza () () può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). // Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : OGM(Presenza dichiarata) Ingrediente a rischio(< 0,9%) Mais Soia Colza Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it

4 Pag. 2 Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C Se scongelato non ricongelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI STOCCAGGIO MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in regime di freddo a temperature 18 C (/ 3). È necessario il rispetto della catena del freddo durante il tragitto per non recare danni al prodotto. MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla teglia ricoperta da carta da forno a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 180 C per 2530 min. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati per circa 10 minuti. Servire tiepidi o a temperatura ambiente. Spolverizzare con zucchero a velo. Il tempo e la temparatura di cottura possono variare a seconda del tipo di forno. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coagulasi positivi Salmonella spp * Listeria monocyt. * Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytogenes spp. vengono determinati a rotazione* Valori Limite <10 5 < x10 3 INFORMAZIONI LOGISTICHE Imballo Secondario Materiale: carta larice Materiale: busta in HDPE Materiale: cartone Grammatura (g/m2): 63 (/2) Lunghezza (mm): 500 Lunghezza (mm): 287 Spessore (µm): 56 (/) Larghezza(mm) 400 Larghezza (mm)/ Grammatura 239 / Dimensioni (cm) 25 x 26,5 10 Altezza (mm): 90 Numero: 3 2 Pezzi per busta: Buste per confezione: 0 1 Tolleranza peso (g): Peso dichiarato (g) Peso lordo cartone (g) 3318 MISURE PALLET Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: Altezza totale pallet (cm): Pallet 80x MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'organico Carta larice assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'indifferenziato Busta in HDPE assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica. Scatola di cartone assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it

5 Pag. 1 SCHEDA TECNICA PRODOTTO Immagine prodotto dopo cottura (solo a scopo illustrativo) IDCAM S.R.L. Sede legale: Via Caramagni 1 cortile, S.Giuseppe Vesuviano (NA) Uffici e Stabilimento: Area P.I.P. Loc. Taurana, Lotto S. Marzano sul Sarno (SA) tel fax Stabilimento: Via Raggi, S. Gennarello di Ottaviano (NA) tel N. Scheda: 3VG Approvato da: D'Alessandro Carlo Antonio Verifica: Maria Castaldo in data: 07/11/2016 Ed.: 01 Rev.: 01 INFORMAZIONI GENERALI Nome prodotto Descrizione prodotto Categoria prodotto Codice prodotto Pastierina vegana Prodotto artigianale di pasticceria, crudo, composto da pasta frolla e ripieno di grano, tofu e pasta di arancia candita. Congelato. Prodotto dolciario da forno crudo e congelato. VEPA01 MISURE PRODOTTO Peso netto medio (g): Numero pezzi: Peso dichiarato (g): TOLLERANZA PESO PRODOTTO (± ) 5% SHELF LIFE Il prodotto conservato a temperatura di 20 C mantiene inalterate le sue caratteristiche per un periodo di 12 mesi dalla data di produzione. INGREDIENTI IN ETICHETTA zucchero, tofu 22,23% [acqua, semi di SOIA (41%), cloruro di magnesio], GRANO cotto 22,32% [acqua, GRANO secco (3,4%), grasso vegetale [(base shea, cocco), olio di girasole, acqua], latte di SOIA [acqua, semi di SOIA (14%), sale], farina di FRUMENTO, pasta di arancia candita naturale 5,4% [scorze di arancia, sciroppo di glucosiofruttosio, saccarosio, correttore di acidità: acido citrico], grasso vegetale [(base shea, cocco), olio di girasole, acqua], acqua, margarina [olio di girasole, grasso vegetale (shea), acqua, aromi naturali], sale, aromi, agente lievitante: bicarbonato di ammonio. Può contenere tracce di LATTE, UOVA, FRUTTA A GUSCIO, SEDANO, SESAMO, SENAPE E LUPINI. ALLERGENI PRESENTI E DA CROSSCONTAMINATION () Presenza () () può contenere da cross contamination ALLERGENE (REG. (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011) Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). // Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti. Sedano e prodotti a base di sedano. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. Lupini e prodotti a base di lupini. Molluschi e prodotti a base di molluschi. Il Fornitore, sotto la propria responsabilità, dichiara : Mais Soia Colza ORGANISMI GENETICAMENTE MODIFICATI OGM(Presenza dichiarata) Ingrediente a rischio (< 0,9%) Il prodotto deve essere conservato a temperatura non superiore a 18 C. Se scongelato non ricongelare, consumare entro 24 ore. MODALITA' DI STOCCAGGIO MODALITA' DI TRASPORTO Il prodotto deve essere trasportato in regime di freddo alla temperatura di 18 C (/ 3). Si consiglia di garantire il mantenimento della catena del freddo durante il tragitto per non recare danni al prodotto. Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it

6 Pag. 2 MODALITA' DI PREPARAZIONE Sistemare i prodotti sulla teglia con i propri pirottini a 2 cm l'uno dall'altro. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato ad una temperatura di 170 C per 1520 minuti. Lasciare riposare i prodotti appena sfornati. Spolverizzare con zucchero a velo. Il tempo e la temparatura di cottura possono variare a seconda del tipo di forno. INFORMAZIONI MICROBIOLOGICHE U.M. Carica totale Coliformi Escherichia coli Stafilococchi coagulasi positivi Salmonella spp * Listeria monocyt. * Streptococchi fecali Enterobatteri Bacillus cereus Lieviti Muffe Salmonella spp e Listeria monocytogenes spp. vengono determinati a rotazione* Valori Limite <10 5 < x10 3 Materiale: Formato fondo e sviluppo: Pirottini in cartoncino e PET 35 / 75 Materiale: Lunghezza (mm): INFORMAZIONI LOGISTICHE Scatola fustellata busta in HDPE Materiale: per alimenti Materiale: rettangolare 600 Lunghezza (mm): 240 Lunghezza (mm): Imballo Secondario cartone 287 Grammatura (g/mq): 330 Larghezza (mm) /spessore(µm): 700/ 45 Larghezza (mm): 375 Larghezza (mm)/ Grammatura (g/mq): 239 / 757 Peso (g) (circa): Altezza (mm): 90 Buste per confezione: 1 n per confezione: n per fori: 6 28 Tolleranza peso (g): Peso dichiarato (g) Peso lordo cartone (g) MISURE PALLET Cartoni per strato: Strati per pallet: Cartoni per pallet: Altezza totale pallet (cm): Pallet 80x MODALITA' DI SMALTIMENTO RIFIUTI I rifiuti: Scarto prodotto assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'organico Pirottino in cartoncino PET assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta dell'indiferenziata Scatola fustellata assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta Busta di plastica per alimenti assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della plastica Scatola di cartone assimilabile ai rifiuti urbani possono essere quindi smaltiti nella raccolta della carta. Idcam s.r.l. Via Caramagni 1 cortile, San Giuseppe Vesuviano (NA) tel fax mail. info@vivadolce.it