Edizioni L Informatore Agrario

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2 STIME PER GLI ALLEVAMENTI DI SUINI DA CARNE E DI BOVINI DA LATTE E DA CARNE Il biogas in stalla abbatte i costi della direttiva nitrati I costi di adeguamento alla direttiva nitrati incidono in modo rilevante sul conto economico di stalla, a seconda del capo allevato. Per questo motivo la digestione anaerobica e il trattamento del digestato possono rappresentare delle utili scelte d investimento per contenere i costi di gestione dei reflui di Alessandro Ragazzoni Le difficoltà maggiori per l adeguamento alla direttiva nitrati (dm 7 aprile 2006) si incontrano soprattutto nelle aree in cui si concentra l attività zootecnica nazionale, cioè la Pianura Padana, a causa degli indubbi problemi che sorgono nel reperire terreni idonei allo spandimento degli effluenti di stalla in esubero. Il presente contributo si pone l obiettivo di valutare se l adozione di tecniche di trattamento e trasformazione dei reflui, prima dell impiego agronomico in campo, possa favorire il contenimento dei costi derivanti dall adeguamento alla normativa. Infatti la digestione anaerobica consentirebbe, nel caso di aree rurali in cui la concentrazione di capi allevati non permettesse lo spandimento degli effluenti per mancanza di terreni, di utilizzare completamente o in parte l energia prodotta per attivare processi di riduzione dell azoto nei liquami, quali l ossigenazione per la denitrificazione fino allo strippaggio dell ammoniaca, al fine di produrre fertilizzanti chimici da trasportare all esterno della zona. Tuttavia, preliminare a ciò, è sembrato opportuno approfondire la stima di un costo medio di adeguamento che deve sopportare l imprenditore zootecnico per rispettare i vincoli della direttiva nitrati. I costi di adeguamento alla direttiva nitrati Col nome convenzionale di direttiva nitrati si indica la direttiva 91/676/Cee del 12 dicembre 1991, relativa alla protezione delle acque dall inquinamento provocato dai nitrati provenienti da fonti agricole (Gazzetta Ufficiale legge La gestione degli effluenti per adeguarsi alla direttiva nitrati potrà incidere per 0,12-0,17 euro/kg di carne prodotta e circa 0,014 euro/kg di latte n. 375 del ). Il recepimento in Italia è abbastanza recente, avvenuto con il decreto legislativo 11 maggio 1999 n. 152, e con il decreto ministeriale 7 aprile Gli allevatori, quindi, si sono trovati ad affrontare alcuni importanti problemi, spesso di difficile risoluzione. In primo luogo, il principale vincolo imposto per la gestione degli effluenti zootecnici è sorto dalla definizione di idoneità allo spandimento dei terreni: zone vulnerabili all azoto (ZVN) con un limite massimo annuale di 170 kg/ha di azoto; zone non vulnerabili all azoto (ZNVN) con un limite massimo annuale di 340 kg/ha di azoto. Come si può ben capire, l allevatore si è dovuto porre una serie di quesiti per meglio pianificare la corretta gestione degli effluenti di stalla. In tale contesto è risultata importante la stima da un punto di vista economico dei costi di adeguamento alla normativa, per la gestione del volume di effluenti zootecnici prodotti. A tal fine, si è cercato di porre in evidenza quanto possa ammontare questa spesa nel bilancio aziendale dell impresa zootecnica e si sono assunte alcune ipotesi di base, ovvero si è considerato che: l allevatore, fino all adeguamento alle nuove regole applicative, sia nelle condizioni di rispetto delle norme vigenti; l adeguamento alle nuove disposizioni, relativo all entrata in vigore dei nuovi programmi regionali, comporti la possibile trasformazione della propria zona di competenza per lo spandimento da non vulnerabile a vulnerabile; 1 m 3 di liquame abbia circa lo 0,35% di azoto totale, valore medio rilevato dalle indicazioni del dm 7 aprile Pertanto, da queste ipotesi, la gestione del volume degli effluenti prodotto annualmente comporta: la necessità di reperire nuovi terreni idonei allo spandimento e, di conse- 46 L Informatore Agrario 9/2013

3 TABELLA 1 - Produzione di effluente e relativa quantità di azoto al campo per tipi di allevamento ( 1 ) Azoto Produzione liquame ZVN Peso al campo (170 kg/ Specie allevate (kg/capo) anno/n) (kg/capo/ anno) ( 1 ) m 3 /t/anno ( 2 ) m 3 /capo/ anno ZNVN (340 kg/ anno/n) ha/capo/anno Suini Scrofe con suinetti fino a 30 kg ( 3 ) ,4 37 9,62 0,16 0,08 Suini adulti in accrescimento 89 9,8 37 3,29 0,06 0,03 Bovini Vacche da latte in produzione , ,80 0,49 0,24 Vacche da latte in rimonta ,0 33 9,90 0,21 0,11 Bovini all ingrasso , ,40 0,20 0,10 Vitelli a carne bianca 130 8,6 55 7,15 0,05 0,03 ZVN = zone vulnerabili all azoto; ZNVN = zone non vulnerabili all azoto. ( 1 ) Per azoto al campo si intende la quantità netta stimata in relazione a un processo di volatilizzazione da stoccaggio pari al 28%. ( 2 ) t = tonnellata di peso animale. ( 3 ) L unità «scrofa produttiva» si riferisce alla scrofa presente in ciclo riproduttivo: peso medio 260 kg/capo (dati da progetto interregionale «Bilancio dell azoto negli allevamenti»). Fonte: elaborazione dati dm 7 aprile 2006 dell autore. Nel caso di un suino adulto, la produzione di liquame è prevista pari a 3,29 m 3 /capo/anno: saranno quindi necessari per lo spandimento 0,06 ha in zone vulnerabili ai nitrati e 0,03 ha in zone non vulnerabili. TABELLA 2 - Costo di trasporto in base al tipo di vettore e alla distanza (euro/m 3 ) Fascia di distanza (km) Trattore e spandiliquame (10 m 3 ) Bilico cisterna (30 m 3 ) e spandiliquame (10 m 3 ) < 1 2,7 5,3 < 5 4,9 5,5 < 10 7,4 5,9 < 20 12,3 6,6 < 40 21,5 8,0 Fonte: elaborazione dell autore di dati Deiafa, Università di Torino, e indagini dirette. guenza, di dover prendere in considerazione un eventuale costo di concessione; il trasporto dei reflui fuori azienda con un conseguente aggravio della situazione logistica della gestione dello spandimento. Ai fini dell indagine è necessario dare un valore a queste variabili e a tale proposito si è realizzato un modello di analisi in grado di incrociare i risultati rilevati (figura 1). In particolare: nell asse verticale sono riportate le fasce chilometriche crescenti fino a 40 km di distanza tra i terreni per lo spandimento e il luogo di produzione del liquame; FIGURA 1 - Schema per la valutazione dei costi di adeguamento alla direttiva nitrati espressi in euro/m 3 Y Distanza di trasporto (km) X Costo di concessione (euro) Il valore di ogni cella è dato dalla somma di X + Y: Y X Distanza sito (km) (da 1 a 40 km) Costo unitario Fabbisogno trasporto + unitario terreno (euro/m 3 /km) (ha/m 3 ) Costo terreno in concessione (euro/ha) I valori riportati nelle caselle azzurre dello schema sono riferiti al trasporto del liquame con trattrice e spandiliquame, mentre quelli nelle caselle gialle a un cantiere combinato composto da bilico-cisterna e trattore con spandiliquame. Il costo di adeguamento alla direttiva nitrati è composto dalla concessione dei terreni più la lunghezza del tragitto. nell asse orizzontale sono indicati i differenti costi di concessione dei terreni; si è ipotizzato che l allevatore possa reperire terreni sia gratuitamente (con a carico le spese di trasporto e di spandimento) sia contribuendo con un costo massimo di 200 euro/ha. Terreno, reperimento e costi Come indicato nello schema di figura 1, la prima variabile che incide sui costi di gestione è il reperimento di terreni al fine di adeguarsi alla normativa. Il costo dei terreni, nel caso in cui l allevatore non li abbia in proprietà, si presume possa essere compreso tra 0 e 200 euro/ ha per la concessione degli stessi ai soli fini di spandimento degli effluenti. Tale valore è ritenuto congruo in base alla situazione media riscontrata in più aree della Pianura Padana. La superficie da reperire è direttamente collegata alle caratteristiche di produzione di azoto dei singoli capi allevati. Il costo del trasporto con trattore e spandiliquame varia da 2,7 a 21,5 euro/m 3 di liquame a seconda della distanza crescente da 1 a 40 km 9/2013 L Informatore Agrario 47

4 TABELLA 3 - Schema del costo di adeguamento alla direttiva nitrati Concessione (euro/ha) Trasporto (km) Suini 1 4,45 7,33 10,21 13,09 15,97 5 8,07 10,95 13,83 16,71 19, ,71 12,60 15,48 18,36 21, ,87 13,75 16,63 19,51 22, ,17 16,05 18,94 21,82 24,70 Bovini da carne 1 14,04 23,92 33,80 43,69 53, ,48 35,36 45,24 55,13 65, ,68 40,56 50,44 60,33 70, ,32 44,20 54,08 63,97 73, ,60 51,48 61,36 71,25 81,13 Bovini da latte 1 26,73 51,14 75,55 99,97 124, ,51 72,92 97,33 121,75 146, ,41 82,82 107,23 131,65 156, ,34 89,75 114,16 138,58 162, ,20 103,61 128,02 152,44 176,85 TABELLA 4 - Valore di costo medio espresso sull unità di produzione, carne o latte Capo Suino adulto da carne Bovino da latte Bovino da carne Costo totale medio (euro/capo) Produzione di carne o latte (kg/capo) Costo unitario di carne o latte (euro/kg) 15, , , ,014 49, ,125 Nell analisi economica si è ipotizzato che i terreni extraziendali per lo spandimento fossero vulnerabili ai nitrati Utilizzando i parametri indicati dal dm 7 aprile 2006, si sono determinate le superfici necessarie per singolo capo (tabella 1). Questo primo parametro è da considerare congiuntamente al costo di concessione, al fine di quantificare la spesa per singolo capo allevato relativa solo al reperimento di terreno aggiuntivo in zone vulnerabili ai nitrati. Costo unitario per capo (x + y) X = concessione terreno Y = trasporto Si propone un esempio per bovino adulto da carne e una distanza di 5 km; il costo di adeguamento è pari a: X = X Costo di concessione (euro) Trasporto, distanze e mezzi impiegati La seconda variabile, che incide in modo determinante sul costo di adeguamento ai vincoli imposti dalla direttiva nitrati, è indubbiamente il trasporto fuori dall azienda, in relazione alle distanze da coprire e al tipo di vet- FIGURA 2 - Modello di stima del costo di adeguamento alla direttiva nitrati espresso in euro/capo Y Distanza di trasporto (km) Y = Costo terreno in concessione (euro/ha) Liquame annuale per capo (m 3 /capo/anno) Terreno necessario a capo (ha/capo) Costo di trasporto per distanza (euro/m 3 ) 1 2 X = (200 euro/ha 0,198 ha/capo) Y = (10,40 m 3 /capo 4,9 euro/m 3 )/2 X + Y = 39, ,48 = 65,08 euro/capo tore impiegato (in particolare, trattrice con spandiliquame o bilico-cisterna combinato con i mezzi da impiegare per lo spandimento finale in campo). Ai fini dell analisi si sono definite alcune variabili necessarie per la stima dei costi unitari di riferimento per il calcolo del valore da inserire nel modello di valutazione della filiera: problema di base: si ricorda che l assunto principale adottato per l analisi è il declassamento dei terreni da zone non vulnerabili (carico massimo 340 kg/ha di azoto) a zone vulnerabili (170 kg/ha di azoto); tipo di vettore: trattrice con spandiliquame per distanze entro 5 km e bilico-cisterna combinato oltre 5 km dall allevamento; classi di terreno: si è scelto di reperire il terreno per lo spandimento nelle vicinanze dell azienda in zona vulnerabile (con capacità di carico di 170 kg/ha di azoto), per cui il fabbisogno diventa doppio rispetto alla situazione di partenza (prima del declassamento); costo medio per l analisi: è necessario definire un costo unitario medio per l adeguamento alla direttiva nitrati da parte di un allevatore non in grado di adempiere ai limiti di carico di azoto con i propri terreni; l approccio considera un valore medio tra 5 e 20 km di distanza e un costo 48 L Informatore Agrario 9/2013

5 di concessione allo spandimento tra 50 e 150 euro/ha. I valori di costo utilizzati in questo studio sono compresi in un intervallo tra circa 3 e 21,5 euro/m 3 di effluente trasportato per un volume annuale superiore a m 3, che approssimativamente è prodotto, ad esempio, da circa suini adulti o da 750 bovini da carne; in tabella 2 si riportano i valori di riferimento utilizzati nell analisi. Costo annuale per capo Si è reso necessario, quindi, studiare un modello di analisi di una forbice così ampia di valori, attribuendo un costo indicativo per capo allevato e per fasce chilometriche progressive. Per eseguire tale analisi si è assunto quanto segue: per ogni capo allevato si è utilizzata la produzione media di liquame annuale secondo le indicazioni tabellari del dm 7 aprile 2006, come descritto in tabella 1; all aumentare della distanza dei terreni idonei allo spandimento si è stimato il costo per capo allevato e per tipologia di mezzo impiegato, ad esempio: Suino adulto: 3,29 m 3 /capo/anno 4,9 euro/m 3 (entro 5 km) = 16,12 euro/capo/anno Valutazione dei risultati A questo punto si hanno a disposizione i principali riferimenti tecnicoeconomici per elaborare alcuni scenari di costo per l azienda che si debba adeguare alle nuove indicazioni della direttiva nitrati. Pertanto, nell ipotesi considerata, si ritiene che vi sia la necessità di reperire una quota di terreno che permetta lo spandimento dell azoto in eccesso. Inoltre, è importante ricordare che il costo di trasporto deve essere considerato solo per una quota del 50%, poiché il volume da trasportare al di fuori dei confini aziendali è relativo solo alla quota in esubero dell azoto presente nel 50% del volume di effluenti e non alla produzione totale del capo allevato (figura 2). Di seguito si riporta il costo unitario per capo dei suini da ingrasso, dei bovini da latte e dei bovini da carne (tabella 3). I dati espressi dallo schema di valutazione indicano per le categorie indagate di animali allevati costi di gestione ov- TABELLA 5 - Incidenza percentuale del costo di adeguamento sul costo di produzione in stalla Conto economico Suino (euro/kg carne) Bovino da carne (euro/kg carne) Bovino da latte (euro/kg latte) Costi espliciti Alimentazione e costi diretti 0,92 1,68 0,31 Manodopera 0,19 0,30 0,09 Altri costi 0,24 0,53 0,02 Costi impliciti Interessi e ammortamenti 0,14 0,19 0,05 Costi totali 1,49 2,70 0,47 Costo adeguamento direttiva nitrati 0,096 0,125 0,014 Incidenza (%) 6,44 4,63 3,00 Fonte: elaborazione dell autore di dati Crpa 2011 e viamente crescenti, allungando le distanze e incrementando la spesa per la concessione allo spandimento: per il suino da circa 4,5 a 24,7 euro/capo; per i bovini da latte una spesa crescente che oscilla tra circa 26,7 e 176,8 euro/capo; per i bovini da ingrasso tra circa 14 e 81,1 euro/capo. Come detto, tali valori sono riferiti al costo totale per singolo capo, ma ai fini dell analisi è importante definire un valore di costo medio espresso in euro/kg di carne e euro/kg di latte, espressione di una distanza tra 5 e 20 km e un valore di concessione tra 50 e 150 euro/ha (tabella 4). Costi di adeguamento e costi totali di gestione I valori elaborati devono essere utilizzati con grande prudenza e soggetti a elevati gradi di variabilità (ad esempio, in funzione delle caratteristiche del liquame, del servizio di trasporto contoterzi, della natura dei terreni, del tipo di cantiere combinato impiegato, delle aree di indagine, ecc.). Ma è sembrato ugualmente interessante proporre indicatori puntuali di costo, in cui un allevatore possa riconoscere la propria azienda. Infatti merita grande interesse l ipotesi che ne scaturisce come sintesi. In base alla nuova normativa, la futura gestione degli effluenti potrà incidere nei casi più favorevoli per 0,12-0,17 euro/kg di carne prodotta e circa 0,014 euro/kg di latte prodotto: tali valori potrebbero ragionevolmente raddoppiare o triplicare nel caso in cui l allevatore si trovi nelle condizioni di allontanarsi sempre di più dal centro aziendale per lo spandimento e ciò è auspicabile che non accada. È sicuramente preoccupante il dato elaborato se lo si confronta con i costi in stalla e se ne determina l incidenza percentuale (tabella 5): si nota come l incremento di spesa ulteriore sia intorno al 5% nei vari casi e, soprattutto, questo sia determinato dalle ipotesi di costo di adeguamento abbastanza contenute (massima distanza dei terreni extra aziendali 20 km e costo di concessione medio 150 euro/ha). È necessario, pertanto, proporre alcune soluzioni di contenimento dei costi e di migliore sfruttamento degli effluenti di stalla, trasformandoli, dove possibile, da problema a risorsa, valorizzando il potere fertilizzante ed energetico, anche in relazione al significativo incremento dei prezzi dei concimi chimici di sintesi. Nell ambito degli studi della convenienza economica di filiera zootecnica integrata (in cui la produzione alimentare ed energetica deve essere vista in modo complementare) questa preliminare fase cosiddetta «in stalla» può essere particolarmente problematica, ma deve assumere caratteri propedeutici all attivazione di impianti per la produzione energetica e per la possibile denitrificazione del digestato. Alessandro Ragazzoni Dipartimento di scienze agrarie Università di Bologna Per commenti all articolo, chiarimenti o suggerimenti scrivi a: redazione@informatoreagrario.it Per consultare gli approfondimenti e/o la bibliografi a: 13ia09_6825_web 9/2013 L Informatore Agrario 49

6 ARTICOLO PUBBLICATO SU L INFORMATORE AGRARIO N. 9/2013 A PAG. 46 Il biogas in stalla abbatte i costi della direttiva nitrati BIBLIOGRAFIA Balsari P., Airoldi G., Gioielli F. (2010) - Le soluzioni disponibili per delocalizzare i reflui zootecnici. Università degli studi di Torino - Giornata tecnica. «Le soluzioni tecniche per la delocalizzazione dei reflui zootecnici». Verzuolo (TO), 10 luglio. Balsari P. (2010) - Strategie per la delocalizzazione e l abbattimento delle emissioni dai reflui zootecnici. Università degli studi di Torino - Giornata tecnica. «Gestione dei reflui zootecnici: buone pratiche e revisione normativa». Carmagnola (TO), 22 giugno.