Il campionamento ufficiale degli additivi per mangimi

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Benedetto Masini
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1 Il campionamento ufficiale degli additivi per mangimi iister dea Saute Dipartimento della Sanitàpubblica veterinaria, dellasicurezza alimentare e degli organi collegiali per la tutela della salute Direzione generale della sanità animale e dei farmaci veterinari Uffici VII Aietaie aiae

2 Normativa Reg 152/2009del 27 gennaio 2009 che fissa i metodi di campionamento e d'analisi per i controlli ufficiali degli alimenti per gli animali Modificato dal: Regolamento (UE) n. 278/2012 (metodi analitici diossine e PCB) Regolamento (UE) n. 51/2013 (metodi analitici costituenti di origine animale) Regolamento (UE) n. 691/2013 (metodi campionamento e analisi all. I e II) 2

3 Il campionamento rappresentativo CE CG CF A B C D Il prelievo di CE deve essere consentito in ogni parte della porzione campionata Le parti visibilmente differenti non devono essere prelevate e vanno trattate come sottolotti distinti Il valore rilevato deve rappresentare il valore medio del lotto campionato La conformità o no viene estesa a tutto il lotto 3

4 Il campionamento di additivi e premiscele L additivo (o premiscela) può essere la matrice oggetto del campionamento. L additivo può essere l oggetto della ricerca (analita). 4

5 L additivo come analita Il PNAA prevede esplicitamente il prelievo di matrice mangimi composti o premiscele per la ricerca di additivi Presenza e tenore degli autorizzati e dichiarati (Monitoraggio oligoelementi) CC da coccidiostatici Presenza di coccidiostatici non più ammessi 5

6 L additivo come matrice Il PNAA prevede esplicitamente il prelievo di matrice additivo/premiscela per la ricerca di: Principi attivi e additivi Diossine e pcb Cadmio in additivi contenenti zinco e dicalciofosfato per equini o ruminanti 6

7 Distribuzione delle sostanze Principi attivi e additivi Costituenti animali in farine di O.A. Radionuclidi Pesticidi UNIFORME Metalli Pesanti (arsenico, piombo, mercurio, cadmio) Altre sostanze indesiderabili (nitriti, melamina) Diossine - PCB Diossina - simili - PCB non Diossina Simili Costituenti animali in m.composti Micotossine OGM Sostanze indesiderabili (di cui alla direttiva 2002/32/CE, allegato I sezioni III e IV) Salmonella spp. NON UNIFORME Principi attivi e additivi (contaminazione crociata e carry over) 7

8 Additivi : uniforme o Non uniforme Il controllo del tenore di un additivo in un mangime o della presenza di un additivo intenzionalmente aggiunto in maniera impropria prevede una distribuzione uniforme dell analita (miscelazione). La presenza di un additivo a seguito di fenomeni di carry over invece tende ad avere distribuzione Non uniforme (generalmente la testa e coda del lotto presentano livelli superiori, anche se non è la regola.tipo di impianto, zone morte etc..) 8

9 Quindi..Tenore e presenza Ad esempio immaginando di dover campionare un lotto di 300 q di mangime composto sfuso per suini per valutarne il contenuto in Zinco. Almeno 7 CE (di almeno 100 g) (Req ) 1 CG di almeno 4 kg 4/5 CF di almeno 500g In questo caso le dimensioni dei CE vanno incrementate fino a raggiungere il peso minimo richiesto per il CG (circa 600 g) 9

10 Quindi..carry over Se nella stessa condizione volessimo indagare un presunto carry over da monensin sodico della precedente lavorazione Almeno 18 CE (di almeno 100 g) Req CG di almeno 4 kg 4/5 CF di almeno 500 g Anche in questo caso le dimensioni dei CE vanno incrementate fino a raggiungere il peso minimo richiesto per il CG (circa 225 g) 10

11 Campionamento additivo Se invece desidero ricercare il Cadmio in un lotto di 50 sacchi da 1000 kg (come se fosse sfuso) di ossido di zinco.. 20 * 50 = 32 CF da ~125 g 1 CG da minimo 4 kg 4/5 campioni finali da 500 g 11

12 Le novità del regolamento 691/2013 Nuove definizioni Partita (porzione) campionata: lotto o parte identificata del lotto o sottolotto (da sottoporre a campionamento) Campione sigillato: campione sigillato in modo tale da non essere accessibile senza la rottura o l asportazione del sigillo. Campione di laboratorio: campione destinato al laboratorio (come ricevuto dal laboratorio) che può essere il campione finale, il campione ridotto o il campione globale 12

13 Le novità del regolamento 691/2013 Peso minimo x i campioni elementari I CE non deve essere di norma inferiore ai 100 g o 25g nel caso dei foraggi Sono misure minime che devono essere adattate in funzione della grandezza del CG. Anche la grandezza minima del CG (generalmente 4 kg o litri) potrà variare in considerazione della tipologia di mangime (valore elevato, tipo di ricerca, confezioni piccole o foraggi) Il processo deve essere comunque in grado di produrre 4/5 campioni finali di 500 g o ml o più a seconda della ricerca (è possibile creare CF più piccoli se giustificata e facendone menzione nel verbale di campionamento). 13

14 Le novità del regolamento 691/2013 A differenza del Reg. (CE) 152/2009, il CG per porzione campionata è sempre e solo 1 sia nel caso delle sostanze UD che NUD. Alimenti alla rinfusa: 4 kg Alimenti in confezioni: 4 kg Alimenti liquidi o semiliquidi: 4 litri Alimenti minerali in formellati o mattonelle di sali minerali: - di peso unitario superiore a 1 kg : 4 kg - di peso unitario pari o inferiore a 1 kg : peso di quattro originari formellati o mattonelle Foraggi grossolani/foraggio 4 kg 14

15 15

16 Campionamento grandi lotti Il regolamento introduce requisiti per il campionamento di grandi lotti immagazzinati o trasportati in maniera da rendere impossibile il campionamento di tutto il lotto: trasportati via nave in modo statico o dinamico In silo accessibile dall alto In silo non accessibile dall alto (inferiori e superiori alle 100 Ton) In grandi contenitori chiusi 16

17 Principi generali Se la porzione campionata è>500 ton CE : 40(UD) o 100 (NUD) + tonnellate porzione campionata Altrimenti il numero dei CE è in funzione della dimensione della porzione campionata Preferibile il campionamento dinamico L operatore deve essere incoraggiato ad installare campionatori automatici (è necessaria sempre la presenza dell ente prelevatore). Se il processo offre alte garanzie di costanza e sicurezza la presenza è richiesta solo all avvio, al cambio del recipiente e fine. Se l operatore contesta la procedura deve consentire all AC di campionare l intero lotto a proprie spese. 17

18 Nuove Linee Guida campionamento (all.8 PNAA) In Revisione e prossima pubblicazione. Inclusione dei nuovi requisiti del Reg.(CE) 691/2013. Estensione del Regolamento a nuove ricerche (OGM autorizzati e scaduti o in corso di autorizzazione, pesticidi, MO?). Indicazioni in merito alle dimensioni dei CE, CG e CF (in Italia è difficile creare 4/5 (o 6!!) CF con i requisiti quantitativi previsti in particolare per le piccole confezioni). Indicazioni specifiche per ricerca di micotossine e OGM in granella (macinazione). 18

SINVSA: Sistema Informativo Veterinaria e Sicurezza Alimentare Il SINSVA, disponibile sul portale VETINFO, è costituito da tre sezioni principali:

19 SINVSA: Sistema Informativo Veterinaria e Sicurezza Alimentare Il SINSVA, disponibile sul portale VETINFO, è costituito da tre sezioni principali: 1. Gestione delle anagrafiche delle imprese o stabilimenti 2. Gestione delle attività di prelievo; 3. Gestione degli esiti degli esami effettuati. 19

20 Verbale di campionamento (All.1 e 1A) 20

21 Grazie per l attenzione 21

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