MASTER DI NUTRIZIONE CLINICA DAL CIBO AL DNA : LA NUTRIGENOMICA E LA TERAPIA EPIGENETICA. Prof. Dr. Pier Luigi Rossi

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1 ALICONS SCUOLA DI ALIMENTAZIONE CONSAPEVOLE P R E S E N T A N O MASTER DI NUTRIZIONE CLINICA DAL CIBO AL DNA : LA NUTRIGENOMICA E LA TERAPIA EPIGENETICA Prof. Dr. Pier Luigi Rossi PROGRAMMA I EDIZIONE 25 CREDITI ECM 48 ORE di LEZIONE 6 GIORNATE in TRE MESI 2 LEZIONI al MESE BOLOGNA CREDITI FORMATIVI ECM Per Medici - Farmacisti Biologi - Dietisti I NOSTRI SPONSOR

2 PRESENTAZIONE DEL CORSO La Scienza della alimentazione trae dalla attuale ricerca scientifica nuovi impulsi e un nuovo ruolo. Il rapido progresso di ricerca nel campo della biologia molecolare sta conducendo la nutrizione, come altre scienze mediche, ad una rivoluzione copernicana : Al centro del sistema biologico umano non ci sono più le Calorie, ma le Molecole nutrienti introdotte con la alimentazione giornaliera. La Nutrizione Molecolare studia il contenuto delle molecole nutrienti contenute negli alimenti e il loro destino metabolico, ormonale, epigenetico all interno del corpo umano, unico e diverso dall altro. La qualità molecolare dei singoli alimenti, cioè la loro diversa composizione in principi nutritivi e nutrienti, condiziona il profilo metabolico, ormonale, epigenetico di un corpo umano ad ogni età e sesso. La Nutrizione Molecolare porta alla Nutrizione Genetica, alla nutrigenomica. Nessuna Caloria agisce sul DNA e non esercita alcuna azione epigenetica condizionante la espressione genica e il fenotipo corpo umano. Solo le molecole intervengono sul DNA, condizionando la sua espressione genica e generando il fenotipo soggettivo. Nessuna Caloria interviene sul DNA! La Nutrizione Molecolare si incardina sulla nutrigenomica: scienza che studia come le molecole contenute negli alimenti sono in grado di intervenire sul DNA, attivando alcuni geni o al contrario regolandoli negativamente (up- o - down regulation). Avere una carenza di modulatori epigenetici genera una alterazione della efficienza metabolica e ormonale nell intero organismo, favorendo sovrappeso e obesità. Le molecole alimentari esercitano precise azioni sul DNA (genotipo) ottenendo una loro specifica espressione genica (fenotipo). La obesità è una patologia fenotipica. Il variare delle molecole nutrienti alimentari genera un fenotipo con un determinato profilo ormonale, metabolico, epigenetico. Il cibo con le sue molecole è il principale mediatore tra l ambiente esterno al corpo umano e il patrimonio genetico di ogni persona. La espressione genica è il processo attraverso cui l informazione contenuta in un gene viene convertita in una macromolecola funzionale (tipicamente una proteina, un enzima con proprie specifiche funzioni metaboliche ed ormonali). Garantire una espressione genica in grado di fornire enzimi attivi sul metabolismo glucidico, lipidico, protidico è possibile attraverso la assunzione alimentare di epicomposti, in grado di sostenere e potenziare i sistemi biologici contro l accumulo di massa grassa, controllando la proliferazione e la differenziazione degli adipociti bianchi. Il Master di Nutrizione Clinica prevede lezioni specifiche del ruolo della alimentazione nella etiopatogenesi, nella prevenzione e terapia epigenetica delle principali patologie degenerative, neoplastiche, di decadenza funzionale ed estetica di una persona. omeomedia.com

3 OBIETTIVI FORMATIVI Approfondire la conoscenza su : Fenomeni biologici e patologici che possono influire sullo stato di nutrizione. Metodologie necessarie ad effettuare una corretta valutazione nutrizionale. Tecniche per l elaborazione di schemi alimentari personalizzati in relazione alle diverse patologie e mirati ad interventi di educazione nutrizionale sulla popolazione. ATTESTATO FINALE Attestato di frequenza del Master di nutrizione clinica Metodo Molecolare di alimentazione consapevole, verrà rilasciato ai partecipanti al termine dei sei incontri. Il Certificato dei Crediti Formativi ECM (Educazione Continua in Medicina) rilasciati dal Ministero della Salute verranno conferiti, previo superamento del test di verifica di apprendimento, al termine della frequenza dei sei incontri. Saranno ammessi al test di verifica solo coloro che avranno partecipato con regolare frequenza (sono ammesse al massimo 1 assenza ). *Si precisa che il corso non equivale ai Master o corsi di perfezionamento universitari, e di conseguenza, la sua frequenza non dà titolo all esonero dei crediti formativi Ecm. DESTINATARI Laureati in Medicina e Chirurgia, Biologia, Dietistica, Farmacia/Chimica e Tecnologie Farmaceutica, Scienze della Nutrizione Umana, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze motorie. Si precisa che la frequenza al Corso non comporta la possibilità di prescrivere ed elaborare diete, qualora non lo preveda il titolo di studio dell iscritto secondo la normativa vigente. Inoltre la frequenza al corso attribuisce crediti formativi nella misura concessa da ciascun ordine professionale. FREQUENZA Il corso avrà luogo il sabato dalle ore 9.30 alle e dalle alle Numero partecipanti minimo 30 massimo 60 allievi. Al di sotto dei 30 partecipanti il corso non avrà luogo. Al fine del conseguimento dei crediti ECM previsti è ammessa al massimo 1 assenza. *Il corso potrà subire variazioni di programma solo per motivi organizzativi o tecnici. In caso di cancellazione dell iscrizione si può chiedere la restituzione dell importo versato entro 30 giorni prima dell inizio del corso con la detrazione delle spese amministrative (pari al 30%). Una volta che le lezioni hanno avuto inizio non sarà riconosciuto nessun rimborso. omeomedia.com

4 CALENDARIO delle LEZIONI E PROGRAMMA FINALITA del MASTER Occorre recuperare la conoscenza biochimica, fisiologica e anatomica del corpo umano per poter programmare una valida terapia dietetica, non più e solo basata sul calcolo delle Calorie giornaliere. ORGANIZZAZIONE MASTER Il Master si sviluppa da marzo a maggio 2013 (vedi calendario), è articolato in 6 giornate dedicate interamente alla nutri genomica, scienza che studia come le molecole contenute negli alimenti sono in grado di intervenire sul DNA, attivando alcuni geni o al contrario regolandoli negativamente (up- o - down regulation). e alla terapia nutrizionale, al rapporto metodo molecolare di alimentazione consapevole e specifiche patologie: metaboliche, endocrine, organiche. omeomedia.com

5 CALENDARIO e PROGRAMMA

6 CALENDARIO E PROGRAMMA 1 PRIMA LEZIONE SABATO 2 MARZO 2013 SISTEMA IMMUNITARIO e NUTRIZIONE - SISTEMA IMMUNITARIO - VITAMINA D - PATOLOGIE ALLERGICHE e INTOLLERANZE ALIMENTARI - NUTRIGENOMICA EPIGENETICA SISTEMA IMMUNITARIO SECONDA LEZIONE 2 SABATO 23 MARZO 2013 SISTEMA ENDOCRINO E NUTRIZIONE - SISTEMA ENDOCRINO - SISTEMA NERVOSO AUTONOMO - PSICONEUROENDOCRINOLOGIA (PNEI) - NUTRIGENOMICA ed EPIGENETICA TERZA LEZIONE 3 SABATO 6 APRILE 2013 ANABOLISMO e CATABOLISMO CELLULARE Idee innovative sul ruolo dei CARBOIDRATI (glicemici e non glicemici), LIPIDI (espressione genica degli acidi grassi saturi e insaturi e delle molecole vegetali lipofile.), PROTEINE (sintesi proteica, epigenetica, anabolismo, break point funzionale ed estetico..). La lezione vuole superare la visione biochimica e fisiologica artefatta e limitante, assegnata a questi tre principi nutritivi presentati fino ad ora in funzione della sola produzione di Calorie! La lezione vuole riposizionare il ruolo nutrizionale dei tre principi nutritivi con i carboidrati funzionali alla produzione di energia per il cervello ed organi glucosio dipendenti, ma essenziale nella genesi degli acidi nucleici (dal glucosio al ribosio molecola fondamentale per ottenere acidi nucleici RNA e DNA), con i lipidi che hanno una loro specifica azione ormonosimile, epigenetica con relativa espressione genica condizionante il metabolismo e la integrità delle cellule, con le proteine con la loro sintesi proteica ottenuta per azione diretta del DNA. omeomedia.com

7 CALENDARIO E PROGRAMMA 4 5 QUARTA LEZIONE SABATO 20 APRILE 2013 PATOLOGIE VASCOLARI e NUTRIZIONE - ATEROSCLEROSI, PATOLOGIE VASCOLARI, MIDOLLO OSSEO - PRESSIONE ARTERIOSA - SINDROME METABOLICA - PATOLOGIE CARDIO VASCOLARE - NUTRIGENOMICA ed EPIGENETICA PATOLOGIE VASCOLARI QUINTA LEZIONE SABATO 4 MAGGIO 2013 DONNA, UOMO, BAMBINO E LA NUTRIZIONE - NUTRIZIONE IN GRAVIDANZA (rischio epigenetico feto) - OBESITA IN ETA PEDIATRICA ed EVOLUTIVA - NUTRIZIONE in MENOPAUSA ed in ANDROPAUSA - ORMONI e TESSUTO ADIPOSO nella donna e nell uomo - NUTRIZIONE ANTI AGING. SESTA LEZIONE 6 SABATO 18 MAGGIO 2013 CANCEROGENESI e NUTRIZIONE - LE BASI FISIOPATOLOGICHE e BIOCHIMICHE della CANCEROGENESI - INDAGINI DIAGNOSTICHE EMATO CLINICHE E STRUMENTALI nella prevenzione oncologica - LE SCELTE ALIMENTARI nella PREVENZIONE ONCOLOGICA - NUTRIGENOMICA ed EPIGENETICA omeomedia.com

8 omeomedia.com IL DOCENTE Prof. Dr. Pier Luigi Rossi

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