ANTIPASTI. ZUPPE 1. Fjellskål zuppa cremosa di pesce 99,- Servita con pane e burro (lattosio)

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Federico Marchesi
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2 ANTIPASTI ZUPPE 1. Fjellskål zuppa cremosa di pesce 99,- Servita con pane e burro (lattosio) 2. Fjellskål zuppa di crostacei 189,- Servita con pane e burro (lattosio) Le nostre zuppe sono preparate con pesce e crostacei usando come base brodo fatto in casa per dare loro il miglior sapore CAVIALE 3. Sinfonia di caviale 159,- Quattro tipi di caviale serviti con pane tostato con olio d oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente (lattosio) 4. Caviale rosso con un tocco del vero Caviale Russo 349,- Senza caviale russo 189,- Servito con pane tostato con olio d oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente (lattosio) INSALATE 5. Insalata con Tonno e uova in camicia 189,- Servita con pinzimonio Dijon (uovo) 6. Insalata con Gamberetti e Avocado 149,- Servita con condimento a base di erbe e limone AFFUMICATI 7. Pesce affumicato nel nostro affumicatoio secondo 79,- l etto la tradizione norvegese Scegli liberamente dalla lista dei nostri affumicati: Gravadlax salmone marinato al congac Salmone affumicato alla maniera tradizionale Salmone affumicato a caldo con spezie Sgombro affumicato a caldo Sgombro speziato Aringa affumicata a caldo Merluzzo affumicato in modo tradizionale Ippoglosso nero affumicato all affumicatoio Halibut affumicato a legna 119,- l etto Anguilla affumicata 89,- l etto Carne di balena affumicata a caldo Salmone selvatico affumicato secondo ricetta tradizionale 139,- l etto Tutto il pesce affumicato viene servito con pane, la salsa dello chef e/o panna acida con aneto e cipolla rossa Può anche essere servito con uova strapazzate 39,-

ANTIPASTI CROSTACEI 8. Gamberetti freschi 169,- Serviti con pane, maionese e limone 9. Chele di granchio fresche 59,- l etto Servite con pane, maionese, limone 10.

3 ANTIPASTI CROSTACEI 8. Gamberetti freschi 169,- Serviti con pane, maionese e limone 9. Chele di granchio fresche 59,- l etto Servite con pane, maionese, limone 10. Cozze al vapore con vino bianco, 119,- olio d oliva, prezzemolo e peperoncino Servite con pane e salsa aioli 11. Capesante al forno con burro al timo, l una 129,- aglio e parmigiano - vive 12. Capesante al forno con burro al timo, l una 49,- aglio e parmigiano - cancell vive. Congelate 13. Granchio reale cotto al vapore con olio d oliva, 99,- l etto aglio e un tocco di piccante. Servito con pane e maionese Il granchio gigante può anche essere servito al naturale, caldo o freddo 14. Ostriche piatte norvegesi Vesters provenienti da Bolmo l una 59,- Servite al naturale con limone, e su richiesta con la salsa tabasco Potranno anche essere servite gratinate con burro alle erbe e parmigiano l una 59,- Le ostriche gratinate contengono lattosio 15. Ostriche francesi Gillardeau l una 49,- Servite al naturale con limone, e su richiesta con la salsa tabasco Potranno anche essere servite gratinate con burro alle erbe e parmigiano l una 55,- Le ostriche gratinate contengono lattosio SASHIMI 16. Salmone 69,- l etto 17. Tonno pinna gialla 119,- l etto 18. Capesante l una 129,- Vive 19. Capesante l una 49,- Congelate con acqua di mare 20. Halibut 99,- l etto 21. Trota 79,- l etto Servito con salsa di soia e wasabi

4 PORTATE PRINCIPALI DI PESCE Tutto il pesce viene servito con patate Amandine gratinate al forno con aglio e olio,insalata fresca e una salsa a scelta SALSE Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone Burro fuso Olio extravergine di oliva con aglio prezzemolo e un tocco di peperoncino Salsa di burro nero (mantecato con farina) al limone con capperi Crema di finocchio 22. Pesce del giorno (chiedilo al tuo cameriere) 199,- 23. Salmone marinato al forno 219,- 24. Merluzzo al forno con burro al timo,limone e aglio 249,- 25. Coda di rospo al forno 299,- 26. Halibut al forno con burro al timo, limone e aglio 289,- 27. Pesce lupo al forno con burro al timo, limone e aglio 269,- 28. Rombo chiodato al forno con burro al timo,limone e aglio 299,- 29. Filetto di platessa al forno, con olio,aglio e peperoncino 249,- 30. Nasello marinato al forno 259,- 31. Carne di balena speziata saltata in padella 269,- 32. Ali di razza marinata al forno 239,- 33. Scorfano norvegese al forno con burro al timo,limone e aglio 259, Tonno con spezie cucinato in padella 299,- 35. Sinfonia di pesce 299,- Scegli tra 2-3 tipi di pesce dalla lista di cui sopra 36. Salmone selvatico 299,- Oppure 99,- per 100 gr. di filetto di pesce

5 VIVI, DIRETTAMENTE DAI NOSTRI ACQUARI Vai con il tuo cameriere a scegliere nei nostri acquari 37. Aragosta sotto i 2 kg 99,- l etto Bollita oppure gratinata con olio d oliva Su domanda possiamo anche fare sashimi con le code delle aragoste 38. * Granchio reale 1249,- al kg Vai con il cameriere a scegliere il tuo granchio Bollito, gratinato con burro all aglio, oppure marinato con olio all aglio e peperoncino 39. * Scampi 79,- l etto Bolliti oppure marinati con olio all aglio e peperoncino. Su richiesta possiamo anche fare sashimi con le code degli scampii 40. Granchio bollito l uno 149,- Ogni piatto viene servito con pane/pane all aglio, limone, maionese e salsa aioli (*) A seconda della disponibilità della stagione

6 PRINCIPALI PORTATE DI CROSTACEI 41. Gamberoni marinati con olio all aglio e peperoncino 329,- Serviti con insalata, pane all aglio e salsa di chili dolce 42. 1/2 astice gratinato al forno con gamberetti freschi 389,- e cozze marinate e cotte al vapore con vino bianco Servito con pane oppure pane all aglio, insalata, limone, maionese e salsa aioli 43. Gamberetti chele di granchio e granchio reale 439,- gratinati con aglio, e olio al peperoncino Servito con pane oppure pane all aglio, insalata, limone, maionese e salsa aioli 44. Granchio reale e scampi 399,- Gratinati con olio all aglio e peperoncino, e cozze marinate e cotte al vapore con vino bianco Servito con pane, limone, maionese e salsa aioli 45. Granchio reale gratinato al forno con aglio e olio al 359,- peperoncino, e cozze marinate e cotte al vapore con vino bianco Servito con pane, limone, maionese e salsa aioli 46. 1/2 astice gratinato al forno con 489,- Gratinato con olio all aglio e peperoncino, e cozze marinate e cotte al vapore con vino bianco Servito con pane/pane con aglio, insalata, limone, maionese e salsa aioli 47. Cozze cotte al vapore con vino bianco, 189,- olio d oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino Servite con pane e salsa aioli 48. Gamberetti freschi e cozze marinate al vino bianco 249,- Serviti con pane e maionese/salsa aioli 49. Piccolo piatto di crostacei 469,- Una scelta dei migliori crostacei della giornata, serviti con pane, limone, maionese e salsa aioli 50. Grande piatto di crostacei 799,- Una scelta dei migliori crostacei della giornata, serviti con pane/pane all aglio, limone, maionese e salsa aioli 51. Sinfonia di frutti di mare minimo due persone 799,- a persona Per chi desidera un piatto di crostacei indimenticabile: Aragosta viva, Capesante vive e Ostriche - per solo alcuni ingredienti. Chiedi al tuo cameriere delle altre specialità del giorno Servito con pane/pane all aglio, insalata, limone, maionese e salsa aioli Chiedi al tuo cameriere le altre specialità dle giorno 52. Piatto di crostaccei del giorno Chiedi al cameriere Tutte le portate principali di crostacei possono anche essere servite al naturale, calde o fredde

7 CONTORNI 53. Insalata mista 39,- 54. Patate Amadine 49,- 55. Pane all aglio (glutine) 39,- 56. Pane supplementare (glutine) 15,- 57. Pane senza glutine 20,- 58. Salsa aioli (uovo) 20,- 59. Maionese (uovo) 10,- 60. Burro (lattosio) 5,- 61. Burro fuso (lattosio) 15,- 62. Salsa di burro nero (mantecato con farina) al limone con capperi (lattosio) 29,- 63. Crema di finocchio (lattosio) 29,- 64. Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone (lattosio) 29,- 65. Olio d oliva con prezzemolo e peperoncino 29,- 66. Uova strapazzate 39,-

8 FOTO: HAAKON NORDVIK

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