Progetto Miglioramento della Qualità della Produzione dell olio di. Finanziato dalla Unione Europea Reg. CE 1220/11 II Annualità

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1 A G E A Agenzia per le erogazioni in agricoltura Progetto Miglioramento della Qualità della Produzione dell olio di iva ed impatto ambientale Associazione Produttori Olivicoli CNO aderente al Finanziato dalla Unione Europea Reg CE 1220/11 II Annualità Via Di Sangiuliano, Catania- Tel/fax: 095/ Web site: wwwapocataniait apocatania@iolit B o l l e t t i n o A g r o - F i t o p a t o l o g i c o : O ll ii v o P e r i o d o d i r i f e r i m e n t o 0 1 O t t o b r e A l 1 5 O t t o b r e F A S E F E N O L O G I C A :: II I n g rr o s s a m e n tt o e d i n v a i a tt u rr a d rr u p e S I T U A Z I O N E F i tt o p a tt o l o g i c a Le prime due settimane del mese di Ottobre, sono state caratterizzate da piogge più o meno intense, a carattere temporalesco; infatti in alcuni comprensori dell Etna e dell area montana del Siracusano e Ragusano, verificatesi nei giorni 2, 3 e11 ottobre, interessando vasti aree e comprensori olivicoli delle tre provincie di Catania, Siracusa e Ragusa Particolarmente il giorno 11 ottobre nel comprensorio del litorale jonico etneo della provincia di Messina e comune di Calatabiano e Fiumefreddo di Sicilia della provincia di Catania, si è verificata una grandinata disastrosa per tutte le colture agrarie Le piogge hanno fatto registrare un innalzamento del tasso di umidità, ma soprattutto i venti sciroccali hanno influenzato a mantenere un clima caldo-umido molto favorevole agli attacchi e proliferare degli insetti dannosi alle olive, già in fase di invaiatura e maturazione nelle aree del litorale e per le varietà precoci Quindi deve proseguire con attenzione il monitoraggio delle drupe e valutare la soglia d intervento e decidere se effettuare il trattamento fitosanitario o meno Le piogge abbondanti sono state sufficienti a sopperire il fabbisogno idrico delle piante in sofferenza; soprattutto per gli uliveti in asciutto, anche se non si sono verificati in modo omogeneo in tutti i comprensori Numerose varietà di olive destinate alla trasformazione in olio hanno già iniziato la fase di maturazione con un anticipo di due settimane rispetto alle annate normali; per cui in alcuni areali delle zone

2 rivierasche della costa Jonica e di bassa collina, già dalla prossima settimana potrà iniziare la raccolta delle drupe Però bisogna restare sempre allerta ad un nuovo impulso allo sviluppo degli insetti dannosi alle drupe; quindi invito ulteriormente i tecnici di campo, di proseguire il monitoraggio con controllo settimanale delle trappole a feromone e di effettuare il controllo delle cento drupe per appezzamento, di sostituire il feromone nelle trappole, chi non ha ancora provveduto Tuttavia la necessità di eseguire interventi fitosanitari deve tenere conto del rispetto dei tempi di carenza, nonché della qualità del prodotto ( assenza totale di residui di antiparassitari nell olio) Nelle aziende che hanno già eseguito un trattamento in corrispondenza della seconda decade del mese di settembre non necessitano effettuare un ulteriore trattamento In questo periodo l olivicoltore può valutare in alternativa alle modalità di difesa con l uso di prodotti fitosanitari, la possibilità di anticipare la raccolta e lavorare rapidamente la partita di olive Tale operazione consente di ottenere oli di ottima qualità anche in presenza di infestazione della mosca La raccolta anticipata rappresenta un valido mezzo agronomico per le aziende a conduzione biologica che in questa fase non dispongono di strumenti di difesa ottimali per limitare i danni dagli attacchi parassitari, soprattutto per quelle aziende che non hanno collocato le trappole esca per la cattura massale Inoltre si avvertono gli olivicoltori che effettueranno dei trattamenti fitosanitari adulticida o larvicida, che il verificarsi di eventuali piogge, ne diminuiscono notevolmente l efficacia e ciò rende necessario la ripetizione dell intervento Altresì in prossimità della raccolta occorre tenere conto dell intervallo di sicurezza dei prodotti fitosanitari impiegati per non compromettere, dal punto di vista igienico sanitario, la produzione di olio con seri rischi di superamento del limite di residuo massimo ammesso ALTRE MALATTIE DELL OLIVO LEBBRA O ANTRACNOSI DELL OLIVO Una seconda avversità che è apparsa in questo periodo soprattutto nelle aree di alta collina è la Lebbra causata da un fungo; anche se non desta gravi infestazione e danni alla produzione I sintomi si presentano come marciumi a carico dei frutti e si sviluppano sulle olive nel periodo dell invaiatura; inizialmente si formano tacche rotondeggianti di colore bruno, successivamente la polpa assume una consistenza marcescente La gran parte delle olive colpite da lebbra cade precocemente a terra mentre

3 alcune drupe rimangono sui rami fino all annata successiva disidratandosi ed assumendo aspetto raggrinzito e colore violaceo, sintomo denominato Mummia Di norma però, impostando una corretta difesa fitosanitaria ed intervenendo già a partire dal prossimo autunno,dopo la raccolta delle olive, con trattamenti a base di ossicloruri di rame, le piante potranno riprendere nell annata successiva, la normale attività vegetativa e produttiva A S E Z I O N E A G R O N O M I C Nelle aziende olivicole con dotazione di acqua per uso irriguo, sospendere l irrigazione ; inoltre si consiglia di effettuare una lavorazione superficiale del terreno, limitarla alla proiezione della chioma con mezzi sarchiatori e/o fresatori, in modo da formare uno strato superficiale soffice di cm che interrompa la capillarità e la risalita dell acqua contenuta nel suolo verso la superficie; oppure effettuare il decespugliamento per il controllo delle erbe infestanti Tali interventi colturali consentono di pulire il terreno sotto le piante in preparazione della raccolta delle olive Si suggerisce chi non l abbia ancora effettuata, la potatura estiva e la eliminazione dei polloni basali REGOLE FONDAMENTALI PER OTTENERE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI QUALITA 1)Epoca ottimale di raccolta: si fa coincidere col momento in cui la maggior parte delle olive ha ancora la polpa verde-chiaro e la buccia incomincia a colorarsi di rosso vinoso (Invaiatura) La raccolta effettuata in questo stadio riduce il fenomeno dell alternanza di produzione, al contrario la persistenza prolungata dei frutti sulla pianta obbliga la stessa a continuare a nutrire i frutti fino a maturazione fisiologica, aumenta l acidità dell olio e compromette la produzione dell anno successivo 2)Metodo ottimale di raccolta: alla bacchiatura dei rami con aste, preferire la raccolta manuale o l uso di pettini o macchine agevolatrice; tale macchine agevolatrice è possibile averli in uso anche in affitto giornalmente dai rivenditori 3)Conservazione e trasporto delle olive: conservare e trasportare le olive raccolte in cassette di plastica forate da kg 20( escludere tassativamente l uso di sacchi di qualsiasi materiale),evitare l eccessiva stratificazione per non danneggiare le olive con lo stesso peso della massa ed innescare processi di fermentazione e di riscaldamento che degradano la composizione chimica dell olio

4 4) Tempi brevi tra raccolta e frangitura ( Max 36 ore): alcuni frantoi hanno già iniziato la campagna molitoria, altri sono quasi pronti ad avviare l apertura, si consiglia di accordarsi preventivamente con il responsabile di fiducia del frantoio per fissare la data della frangitura, riducendo i tempi di attesa 5 Controlli al frantoio Il sistema di estrazione e le variabili tecnologiche influenzano fortemente la qualità salutistica e sensoriale dell olio Nel frantoio si consigliano le operazioni di defogliatura e lavaggio delle olive, soprattutto in caso di raccolta agevolata o meccanica; le foglie aumentano il colore verde dell olio in quanto apportano clorofilla, ma determinano una sensazione sgradevole di aspro-amaro, mentre i rametti apportano una sensazione di fieno-legno; anche il lavaggio delle olive è fondamentale per eliminare impurità o sostanze estranee( es grumi di terra) ed evitare la trasmissione all olio del difetto sensoriale di terra Z o n a C T 1 S o tt tt o z o n a 1 (( R a n d a z z o,, M a n i a c e,, M a l e tt tt o,, B rr o n tt e,, A d rr a n o )) )) In questa fase si osserva l ingrossamento delle drupe; effettuare il controllo delle trappole a feromone, ma soprattutto il controllo delle 100 drupe e valutare la soglia d intervento per eseguire o meno il trattamento; di anticipare i tempi per la raccolta, quindi di prepararsi ed organizzarsi per la raccolta Z o n a C T 1 S o tt tt o z o n a 2 (( B i a n c a v i l l a,, S M D i L i c o d i a,, B e l p a s s o,, R a g a l n a )) In questa fase si osserva l ingrossamento delle drupe; effettuare il controllo delle trappole a feromone, ma soprattutto il controllo delle 100 drupe e valutare la soglia d intervento per eseguire o meno il trattamento; di anticipare i tempi per la raccolta, quindi di prepararsi ed organizzarsi per la raccolta

5 Z o n a C T 1 S o tt tt o z o n a 4 (( L i n g u a g l o s s a,, C a s tt i g l i o n e d i S,, P i e d i m o n tt e E tt n e o Z a ff ff e rr a n a,, M i l o,, S A l ff i o,, S V e n e rr i n a,, M a s c a l i,, F i u m e ff rr e d d o,, C a l a tt a b i a n o )) non effettuare alcun trattamento; ma di anticipare i tempi per la raccolta, quindi di prepararsi ed organizzarsi per la raccolta Z o n a C T 2 S o tt tt o z o n a 3 (( a rr e a C a l a tt i n a,, G rr a m m i c h e l e,, V i z z i n i,, C a l tt a g i rr o n e,, L i c o d i a E u b e a,, S c o rr d i a,, M i l i tt e l l o V a l d i C T )) non effettuare alcun trattamento; ma di anticipare i tempi per la raccolta, quindi di prepararsi ed organizzarsi per la raccolta Z o n a C T 2 S o tt tt o z o n a 4 (( a rr e a C a l a tt i n a,, M i n e o,, R a m a c c a,, P a l a g o n i a,, L e n tt i n i,, C a rr l e n tt i n i )) prepararsi ed organizzarsi per la raccolta Z o n a S R 1 S o tt tt o z o n a 1 (( B u c c h e rr i,, B u s c e m i,, C a s s a rr o,, F e rr l a ))

6 In questa fase si osserva l ingrossamento delle drupe; effettuare il controllo delle trappole a feromone, ma soprattutto il controllo delle 100 drupe e valutare la soglia d intervento per eseguire o meno il trattamento Z o n a S R 1 S o tt tt o z o n a 2 (( P a l a z z o l o A c rr e i d e,, S o rr tt i n o ;; F l o rr i d i a,, S i rr a c u s a,, N o tt o,, S o l a rr i n o,, C a n i c a tt tt i n i B a g n i )) I n q u e s tt a ff a s e s i o s s e rr v a l i n g rr o s s a m e n tt o e d i n v a i a tt u rr a d e l l e d rr u p e ;; p e rr c u i s i c o n s i g l i a d i n o n e ff ff e tt tt u a rr e a l c u n tt rr a tt tt a m e n tt o ;; m a d i a n tt i c i p a rr e i tt e m p i p e rr l a rr a c c o l tt a,, q u i n d i d i p rr e p a rr a rr s i e d o rr g a n i z z a rr s i p e rr l a rr a c c o l tt a Z o n a S R 1 S o tt tt o z o n a 3 (( R o s o l i n i,, N o tt o,, P a c h i n o,, I s p i c a )) prepararsi ed organizzarsi per la raccolta Z o n a R G 1 S o tt tt o z o n a 2 (( C h i a rr a m e n tt e G i a rr rr a tt a n a )) G u l ff i,, M o n tt e rr o s s o A l m o,, )) prepararsi ed organizzarsi per la raccolta

7 Z o n a R G 1 S o tt tt o z o n a 3 (( R a g u s a,, S c i c l i,, C o m i s o,, A c a tt e,, V i tt tt o rr i a,, M o d i c a )) )) prepararsi ed organizzarsi per la raccolta