L annata viticola 2003, in primo piano l acqua.

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1 L annata viticola 2003, in primo piano l acqua. La vite è in grado di convivere con disponibilità idriche moderate, ma la stagione viticola 2003 è stata in assoluto la più secca e calda da quando esistono le misurazioni meteorologiche (circa 140 anni). Si parla di stress idrico con influenze variabili sulla fisiologia della vite, la qualità delle uve e del vino. Clima e potatura Ogni anno, puntuali a questo periodo i viticoltori si stanno preparando alla potatura del vigneto. Un operazione che richiede la massima sensibilità dell operatore e tutta la sua capacità ed elasticità interpretativa nel difficile compito di equilibrare le viti per l anno successivo. In pratica la potatura consente di regolare, entro certi limiti la futura produzione, quantitativa e qualitativa e di influenzare l espressione vegetativa, la formazione di sostanze di riserva e la perennità del ceppo. Non dobbiamo però dimenticare che l equilibrio tra vigore vegetativo e produttivo dipende non solo dalla potatura secca, ma anche da altri parametri. Tra questi anche l andamento stagionale, inteso quest ultimo come l insieme dei fattori climatici e pedologici che lo caratterizzano. In questo contesto l annata 2003 sarà sicuramente ricordata, per le anomalie climatiche che l hanno contraddistinta: caldo torrido e scarsissime precipitazioni, che hanno più volte messo in difficoltà fisiologiche la vite. MeteoSvizzera-Locarno-Monti segnala che in 140 anni di dati disponibili, non è mai stato rilevato un anno con simile combinazione di siccità e caldo estremo. I dati meteorologici (Locarno-Monti come riferimento), non lasciano alcun dubbio sull eccezionalità dell annata. Le precipitazioni, dall inizio dell anno a fine settembre sono state scarse con 586 mm. di pioggia, rispetto ai 1725 mm. caduti nello stesso periodo del Alle scarsissime precipitazioni si sono aggiunte temperature estremamente elevate. I mesi di giugno e agosto hanno ampiamente superato tutti i massimi precedenti, risultando di ben 6 a 7 gradi superiore alla media. Anche durante il periodo da aprile a settembre, le temperature sono risultate elevate e tutti i mesi hanno superato il valore medio. La stessa constatazione si può fare per i giorni caldi (temperatura superiore ai 25 gradi), il 2003 con 108 giorni è nettamente superiore al 2002 che aveva fatto registrare 68 giorni. Ci sono stati anche 56 giorni tropicali (temperatura superiore ai 30 gradi) contro gli 7 dell annata Anche se consideriamo il periodo vegetativo della vite da marzo a settembre, le condizioni meteorologiche risultano eccezionali sotto quasi tutti gli aspetti e più vicino al 2003 risulta il 1945 anche se allora le temperature furono sensibilmente più basse, con meno giorni caldi ma più ore di sole. Le precipitazioni furono ridotte, ma pur sempre circa il doppio che nel 2003 ripartite però su un numero di giorni quasi identico al Nel periodo da marzo-settembre le precipitazioni furono probabilmente ancora più ridotte soltanto nel 1870 (circa 500l/m2, i rilevamenti non risultano però molto sicuri), ma con temperature medie di circa 2 gradi inferiori. Stress idrico Un'annata quindi il 2003, che pone in primo piano il problema dell alimentazione idrica della vite. Un tema un po trascurato alle nostre latitudini visto le abituali precipitazioni. Recentemente però, grazie ad un approccio sempre più scientifico del modo di produrre, il tema dell acqua in viticoltura è maggiormente considerato e ritenuto primordiale per una migliore comprensione dei fattori naturali che influenzano la qualità delle uve e del vino. La

2 sensibilità della vite alle carenze idriche dipende da fattori intrinseci della parcella (natura del suolo e clima) e varia secondo fattori genetici (vitigno e portinnesto) e agronomici (tecniche colturali). In annate piovose, la vite non subisce delle restrizione idriche, in queste condizioni il vigore della e stessa tende ad aumentare con conseguenze negative sulla qualità della vendemmia: la produzione aumenta come pure la competizione per la ripartizione degli zuccheri tra apparato vegetativo e riproduttivo. Si manifestano effetti di diluizione, i vini risultano in meno colorati. La maggiore massa fogliare altera il microclima nella zona dei grappoli e aumenta il rischio di malattie crittogamiche. Al contrario con una disponibilità idrica ridotta la vite riduce gli scambi gassosi (fotosintesi e traspirazione fogliare) con effetti sullo sviluppo vegetativo, (superficie fogliare delle foglie principali e secondarie), il ciclo vegetativo è più corto per effetto dell arresto della crescita. Evidentemente l effetto dello stress idrico sulla vite può essere molto diverso in funzione del periodo in cui si manifesta, (fenologia) e della sua intensità e durata. Nel caso di stress idrico precoce si possono osservare delle colature con riduzione del numero di acini per grappolo, invece se lo stress si manifesta durante il periodo estivo l incidenza maggiore sarà visibile sul peso e sulle dimensioni degli acini. Si parla invece di stress idrico moderato e favorevole alla qualità, quando lo stesso si manifesta nel periodo del viraggio del colore (invaiatura), la ridotta disponibilità idrica favorisce un progressivo arresto della crescita vegetativa. Comportamento della vite Nonostante la forte siccità la vite ha dimostrato le sue qualità di pianta mediterranea in grado di resistere a disponibilità idriche moderate. Le prime osservazioni visive di stress idrico, non però confermate da misurazione del potenziale idrico fogliare, sono apparse a fine giugno. A soffrire maggiormente della scarsa disponibilità idrica sono risultati i vigneti coltivati su terreni poco profondi e a bassa capacità di ritenzione dell acqua. Diversa invece la risposta della vite in terreni argillosi o comunque a elevata ritenzione idrica. Si può ipotizzare che la differenziata disponibilità idrica del terreno abbia influenzato anche la capacità nutrizionale della pianta, garantita e veicolata dall acqua stessa. A metà luglio, molti vigneti si sono trovati in situazione di carenza idrica moderata con un forte rallentamento della crescita vegetativa, di conseguenza la diminuzione delle superficie fogliare disponibile. Le elevate temperature di inizio agosto hanno provocato degli stress termici con vistose bruciature sulle foglie maggiormente esposte, il persistere della siccità ha causato in diverse parcelle uno stress idrico forte con ingiallimento e prematura caduta delle foglie. In alcuni casi i due stress (idrico e termico), si sono avvenuti contemporaneamente. L importante anticipo della maturazione delle uve è sicuramente da attribuire alle favorevoli condizioni climatiche ma anche alla mancanza di una competizione tra apparato vegetativo e riproduttivo. È interessante osservare che oltre all anticipo della fase di maturazione si è verificato anche un accelerazione dell accumulo di zuccheri nelle bacche. Si tratta: di una tipica risposta della pianta, la quale in situazioni critiche preferisce alimentare i grappoli, questo legato alla maturazione dei vinaccioli, fondamentale per la sua riproduzione. È molto probabile, che in questi casi che l accumulo di zuccheri non sia seguito da un parallelo aumento degli aromi e polifenoli. A metà agosto le uve Merlot superavano già gli 80 Oe, valore mai registrato in precedenza con uno scarto superiore di più di 20 Oe rispetto al La dimensione degli acini è risultata molto variabile, mediata dalle caratteristiche del suolo, in molte parcelle il peso medio è risultato inferiore alla media di circa il 20%. Le importanti differenze di produzione sono essenzialmente da mettere in relazioni al peso dell acino.

3 Più regolare e graduale è risultata la maturazione verso la fine di agosto con temperature diurne e notturne ancora elevate, non favorevoli alla sintesi degli aromi. Solo in questo periodo i primi temporali hanno messo fine al lungo periodo di siccità. Le uve in perfetta sanità, sono state raccolte con quasi un mese di anticipo, il contenuto zuccherino è risultato elevatissimo superando ogni record precedente con una media cantonale di 93.3 Oe, (22.3 Brix), supera anche se di poco, l eccezionale vendemmia del I vigneti hanno cosi potuto approfittare di un lungo periodo vegetativo dopo vendemmia, con temperature mite che hanno favorito l attività fotosintetica con indubbi vantaggi nella formazione di sostanze di riserva. Infine però le risposte a tutte le nostre domande si trovano nella qualità del vino, attualmente in fase di vinificazione. I vini 2003 saranno sicuramente dotati di un elevata gradazione alcolica, di acidità bassa ma di intensità e struttura eccezionale. Lasciamoci sorprendere dalla degustazione, la quale ci dirà se abbiamo vendemmiato troppo presto oppure se il vigneto ha sofferto troppo il secco o al contrario abbiamo pienamente approfittato delle particolari condizioni climatiche dell annata, riconfermando se fosse ancora necessario, lo stretto legame che esiste tra il vigneto e la qualità del vino. Mirto Ferretti Da meteosvizzera-locarno-monti Situazione climatica durante la fase vegetativa della vite. Anche per il periodo vegetativo della vite (marzo-settembre) le condizioni meteorologiche risultano eccezionali sotto quasi tutti gli aspetti. Infatti, dei tre elementi principali, temperatura, precipitazioni e soleggiamento, solo il soleggiamento non ha fatto registrare degli estremi. L eccezionalità dell evento è dovuto, da una parte, all andamento estremo della temperatura e delle precipitazioni che mostrano importanti scarti non solo rispetto alle medie, ma anche rispetto ai precedenti estremi. Dall altra parte, una simile combinazione di elementi meteorologici non è mai stata riscontrata negli anni passati. Le considerazioni che seguono si basano sui rilevamenti e sulle statistiche di Locarno- Monti, ma con le dovute caratterizzazioni regionali valgono per tutto il Ticino. Periodo marzo-settembre Elemento 2003 Media Estremo finora Temperatura ( C) C, 1945 Giorni estivi (Tmax 25 C o più) giorni, 1945 Giorni tropicali (Tmax 30 C o più) giorni 1991 Temperatura minima media ( C) C, 1945 Temperatura massima media ( C) C, 1945 Precipitazioni (mm) ca. 500 mm, 1870; 702 mm 1906 Giorni con precipitazioni 1mm o più giorni, 1945; 46 giorni, 1976 Soleggiamento (ore) ore, 1945 Valore di alcuni elementi rilevati durante il periodo marzo-settembre a Locarno-Monti, Fosco Spinedi

4 Prematuro ingiallimento delle foglie con bruciature dovute a stress idrico e termico.

5 Temperatura giornaliera Locarno-Monti, media e 2003 Gradi Media Giorno Andamento della temperatura media giornaliera nel 2003, paragonata con la temperatura media del periodo Cumulo delle precipitazioni, Locarno-Monti media , 2003, 2002, 1921 e Litri/metroquadro Media Giorno dell'anno Andamento delle precipitazioni cumulate nel 2003 in confronto con la media e gli andamenti anni 2002, 1921 e 1960.

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