Rimini, 4 novembre 2015

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1 Rimini, 4 novembre

2 GLI IMPIANTI INDUSTRIALI IN ITALIA CASTELVETRO (MO) Slaughtering De-boning Meat preparation and minced products Refrigerating store Cooked products OSPEDALETTO (LO) Slaughtering De-boning Fresh meat preparation and minced products RIETI De-boning Canned Meat Cooked beef Beef extract GUARDAMIGLIO (PC) De-boning Meat preparation D.C. CAPO D ORLANDO (ME) De-boning Refrigerating meat preparation FLUMERI (AV) Slaughtering Refrigerating Store

3 GLI IMPIANTI INDUSTRIALI NEL MONDO Il 50% del fatturato del settore produzione è realizzato all estero Piattaforme distributive Stabilimenti produttivi Uffici Commerciali 3

4 RAPPORTO DI SOSTENIBILITA

5 RAPPORTO DI SOSTENIBILITA Redatto in conformità allo Standard Internazionale, GRI-Global Reporting Initiative - versione G4 nella opzione «In Accordance Core» SOLIDE BASI METODOLOGICHE Coinvolgimento degli stakeholder Materialità Completezza QUALITÀ DELLE INFORMAZIONI Equilibrio Comparabilità Accuratezza Temporalità Chiarezza Fondatezza 5

6 I PILASTRI INALCA DELLA SOSTENIBILITÀ 4 PILASTRI DELLA SOSTENIBILITÀ CONDIVISIONE DEL VALORE CON IL MONDO AGRICOLO FILIERA INTEGRATA E SOSTENIBILE CONTROLLO DEGLI IMPATTI E DEI CONSUMI GOVERNANCE DEI PROCESSI AZIENDALI 6

7 INCLUSIVITÀ DEGLI STAKEHOLDER METODOLOGIE DI COINVOLGIMENTO DEGLI STAKEHOLDER Interviste Focus group Colloqui individuali Elaborazione dei dati ottenuti Elaborazione matrice di materialità COMUNITÀ SCIENTIFICA PER LO STUDIO E LA RICERCA 7

8 Modello di Business INALCA in Italia ed all estero 1 st Phase 2 nd Phase 3 rd Phase 4 th Phase ITALY 4 th Phase 3 rd Phase 2 nd Phase 1 st Phase Emerging markets

9 SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE: 70% DELL ENERGIA AUTOPRODOTTA 9

10 SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE: RECUPERO SCARTI 10

11 SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE: GESTIONE INTEGRATA DELL ACQUA 11

12 SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE: L EPD DELL HAMBURGER ITALIANO 12

13 SOSTENIBILITÀ ECONOMICA Produzione Agricola e Allevamento «L ECONOMIA CIRCOLARE» RIGENERARE RISORSE, AZZERARE GLI SCARTI 1) Produzione agricola e allevamento Riutilizzo degli scarti derivanti dalle attività agricole Energia verde (biogas) dalle deiezioni Distribuzione e consumo 2) Produzione industriale Avvio al riciclo dei rifiuti industriali Co-generazione energia da biomasse Produzione di compost Trasformazione sottoprodotti 3) Distribuzione e consumo Riduzione degli imballi Riciclabilità degli imballi Produzione industriale 13

14 CLAN CLUSTER AGRIFOOD NAZIONALE I 3 PROGETTI DI RICERCA E FORMAZIONE 1. Nutrizione e Salute PROS.IT Durata: 36 mesi Prog. di Ricerca (Resp. Scientif.: UNIBO). Promozione della salute del consumatore: valorizzazione nutrizionale dei prodotti agroalimentari della tradizione Italiana. Prog. di formazione (Resp.: La Sapienza). Formazione di capitale umano esperto nella progettazione di alimenti innovativi per il benessere e di interventi nutrizionali per la prevenzione della comparsa di malattie cronico - degenerativa associate alla dieta. Valore: Ricerca: Formazione: Sicurezza alimentare SAFE& SMART Durata: 36 mesi Prog. di ricerca (Resp. Scientif.: ENEA e capofila TCA): Nuove tecnologie abilitanti per la food safety e l'integrità delle filiere agroalimentari in uno scenario globale. Prog. di formazione (Responsabile: Parco Tecn. Padano). Nuove professionalità smart per la sicurezza delle filiere agroalimentari. Valore: Ricerca: Formazione: Sostenibilità SO.FI.A. Durata: 36 mesi Prog. di ricerca (Resp. Scientif.: INALCA): Sostenibilità della filiera agroalimentare italiana. Prog. di formazione (Resp.: DA.Re.). Formazione di una figura professionale con competenze tecnico-scientifiche nel campo dell eco-sostenibilità dei processi della produzione agro-alimentare. Valore: Ricerca: Formazione:

15 So.Fi.A. Subattività Sviluppo di tecniche sostenibili per la valorizzazione delle pelli bovine Attività previste: (RI) Sviluppo di un metodo biotecnologico alternativo ai metodi chimici per la depilazione delle pelli e la valorizzazione verso proteine, peptidi bioattivi e collagene dei prodotti ottenuti e del carniccio generato dalla lavorazione. (SS) Validazione industriale del processo biotecnologico per la depilazione delle pelli e la valorizzazione delle proteine/collagene ottenute, sviluppati con la RI (UNIPR e INALCA).

16 Studio e sviluppo di soluzioni impiantistiche per la produzione di nuovi prodotti alimentari derivanti da ossa Obiettivo: produzione di collagene per uso farmaceutico, sego alimentare, proteine a partire da ossa bovine RI Individuazione delle migliori tecnologie di triturazione meccanica, trattamento, separazione dei sottoprodotti. SS Validazione industriale dei sistemi individuati come ottimali nella sotto attività per la separazione delle parti solide (grasso e proteine) dalla parte acquosa e la triturazione meccanica, omogeneizzazione e miscelazione dei sottoprodotti. 16