Castello di Buttrio è un azienda di antica tradizione vinicola, oggi proprietà di Alessandra Felluga. Al Castello di Buttrio, storia e tradizione
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- Rosa Pappalardo
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1 CASTELLO DI BUTTRIO
2 Castello di Buttrio è un azienda di antica tradizione vinicola, oggi proprietà di Alessandra Felluga. Al Castello di Buttrio, storia e tradizione vitivinicola si intrecciano e sono vive, sono da conoscere, vedere, assaporare... senza fretta.
3 CASTELLO DI BUTTRIO
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6 V i g e t i s e r i n n o v a t i i m p i a n t i Qui si avverte che la vita fluisce come un fiume solenne per queste terre benedette.
7 e c o l a r i CASTELLO DI BUTTRIO
8 u n h a b i t a t i d e a l e... Fuori invece le viti a terra disciolte sono un groviglio di chiome adorne di perle. * * David M. Turoldo
9 r i c o Esposizione, ventilazione, pioggia (1436 mm/annui) e morfologia del terreno ( è di queste terre la famosa ponca friulana, un alternanza di strati di marne e arenarie ) creano un habitat ideale per questi vigneti di antichi e rinnovati impianti. CASTELLO DI BUTTRIO
10 D i v e n d e m m i a Alessandra Felluga è figlia d arte. Marco è il mitico padre vignaiuolo e fondatore della dinastia.
11 i n v e n d e m m i a L andamento concavo e convesso della collina privilegia i vitigni in maniera autoctona: Tocai friulano, Ribolla Gialla, Refosco e Pignolo possono essere considerati vere e proprie rarità, perché provengono da selezioni massali, patrimonio di vecchi vigneti della tenuta. CASTELLO DI BUTTRIO
12 d i v i n o i n Occuparsi di Castello di Buttrio è per Alessandra un privilegio e una responsabilità assunta consapevolmente, dopo anni di appassionato tirocinio.
13 v i n o E sicuramente, di vendemmia in vendemmia, di vino in vino, ne seguiremo la promettente vocazione. Un team collaudato la fiancheggia e la natura generosa di questo terroir continueranno il prodigio. CASTELLO DI BUTTRIO
14 I v i n i d e l
15 C a s t e l l o Dodici perle non fanno un collier. Ma chi sa riconoscere il pregio di queste perle gioisce del loro esistere. E brama averle (anche una alla volta) da gustare con calma, agio e voluttà. CASTELLO DI BUTTRIO
16 PIGNOLO I Vinificazione: L uva viene diraspata e pigiata. La macerazione viene svolta in vasche di acciaio inox per circa 3 settimane con periodici rimontaggi. Al termine viene svinato e travasato in barriques di rovere francese (50% nuove e 50 % di secondo vino) dove avviene la fermentazione malolattica.
17 R O S S I CASTELLO DI BUTTRIO
18 MON ROUGE Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Età del vigneto: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Merlot (65%), Refosco (20%), Cabernet (15%) Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio e Manzano alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono sistemati in banchine per consentire la coltivazione della vite varia, normalmente si utilizzano vigneti di giovane età Guyot unilaterale 5000 viti/ ettaro 1 1,5 kg uva/pianta integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, contenuto polifenolico e maturità aromatica manuale in cassette Vinificazione: l uva viene diraspata e inoculata con lieviti selezionati, macera a contatto con le vinacce per un periodo di 7 9 giorni. La macerazione viene condotta con un protocollo che prevede periodici rimontaggi e delestage. Al fine di esaltare le note fruttate la temperatura è controllata a C. Dopo il periodo di macerazione si fa terminare la fermentazione alcolica alla quale segue immediatamente la fermentazione malolattica. Successivamente il vino viene affinato in vasche d acciaio fino all imbottigliamento.
19 MERLOT Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Microclima: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Merlot Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati i casali alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite la posizione delle colline del Castello di Buttrio mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni Guyot unilaterale 5000 viti ettaro 1.5 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base dell evoluzione della maturità fenolica ed aromatica con controlli analitici di laboratorio e assaggio delle uve manuale, in cassette Vinificazione: L uva viene diraspata e pigiata. La macerazione avviene in vasche di acciaio inox per 2-3 settimane con periodici rimontaggi. Al termine della macerazione il vino viene svinato. Segue la fermentazione malolattica.
20 CHARDONNAY Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Microclima: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Chardonnay Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati sotto Castello alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite la posizione delle colline del Castello di Buttrio mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni Guyot unilaterale 5000 viti ettaro 1.5 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità e maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14 C per ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di C.
21 FRIULANO Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Microclima: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Tocai friulano Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati villa Morpurgo alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite la posizione delle colline del Castello di Buttrio mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni Guyot unilaterale 5000 viti ettaro 1.5 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità e maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14 C per ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di C.
22 MON BLANC Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Microclima: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Tocai friulano (50%), Ribolla gialla (30%), Malvasia istriana (20%). Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati i ciliegi alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite la posizione delle colline del Castello di Buttrio mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni Guyot unilaterale 5000 viti ettaro 1.5 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità e maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14 C per ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di C. Le diverse varietà vengono raccolte e vinificate separatamente ed assemblate prima dell imbottigliamento. -
23 SAUVIGNON Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Microclima: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Sauvignon Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati sotto Castello alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire una migliore coltivazione della vite la posizione delle colline del Castello di Buttrio mslm - garantisce una perfetta ventilazione e le ideali escursioni termiche in vendemmia conferiscono alle uve ottime maturazioni Guyot unilaterale 5000 viti ettaro 1.5 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base della maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14 C per ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di C.
24 RIBOLLA GIALLA Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Età del vigneto: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Ribolla gialla Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio denominati Ronco di Tobia. alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare con esposizione sudest, i terreni sono sistemati in banchine per consentire una migliore coltivazione della vite 15 anni Guyot bilaterale 4500 viti ettaro 1, 5-2,0 Kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità e maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 15 C per ore senza l utilizzo di coadiuvanti. Il mosto, separato dal deposito feccioso, viene inoculato con lieviti selezionati e fermenta in vasche di acciao inox alla temperatura controllata di C. Nel mosto in fermentazione viene aggiunta una parte di uva diraspata in modo da avere nella massa un quantitativo di bucce. Al termine della fermentazione alcolica viene inibito lo sviluppo della fermentazione malolattica.
25 MALVASIA Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Terreno: Giacitura dei terreni: Età del vigneto: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Malvasia istriana Colli Orientali del Friuli dai vigneti in proprietà siti nel Comune di Buttrio alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano dette ponca collinare, i terreni sono terrazzati per consentire la coltivazione della vite dai 15 ai 35 anni Guyot unilaterale 5000 viti/ ettaro e Guyot bilaterale 1 kg uva/pianta gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del territorio. determinata sulla base della maturità aromatica manuale, in cassette Vinificazione: pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14 C per ore senza l utilizzo di coadiuvanti. Il mosto separato dal deposito feccioso viene inoculato con lieviti selezionati e fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di C. Al termine della fermentazione alcolica viene inibito lo sviluppo della fermentazione malolattica.
26 L e UVE CARATE Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Bottiglie prodotte: Terreno: Giacitura dei terreni: Forma di allevamento: Età del vigneto: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Merlot 100%. Colli Orientali del Friuli Denominazione di Origine Controllata. Dai vigneti del Castello di Buttrio denominati I Ronchi bottiglie Alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in dialetto dette ponca. Collinare, i terreni sono sistemati in banchine per consentire la coltivazione della vite. Guyot unilaterale 5000 viti/ettaro Varia dai 30 ai 40 anni 1 Kg uva/pianta Gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del terroir. Determinata sulla base dell evoluzione della maturità fenolica ed aromatica con controlli analitici di laboratorio e degustazione delle uve. Manuale in cassette. Vinificazione: L uva viene diraspata, pigiata e inoculata con lieviti selezionati. La macerazione viene svolta in vasche di acciaio inox per 4 settimane con periodici rimontaggi. Al termine della macerazione, che si protrae normalmente dopo la fine della fermentazione alcolica, il vino viene svinato e travasato in barriques di rovere francese ( 60% nuove e 40 % di secondo passaggio ) dove si fa svolgere la fermentazione malolattica.
27 R i s e r v e CASTELLO DI BUTTRIO
28 TORRE BUTRIA Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Bottiglie prodotte: Terreno: Giacitura dei terreni: Età del vigneto: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Chardonnay 100%. Colli Orientali del Friuli Denominazione di Origine Controllata. Dai vigneti del Castello di Buttrio denominati Vigna Morpurgo bottiglie Alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in dialetto dette ponca. Collinare, i terreni sono sistemati in banchine per consentire la coltivazione della vite. 20 anni Guyot unilaterale 5000 viti/ettaro 1,2 Kg uva/pianta Gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del terroir. Determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità e maturità aromatica. Manuale in cassette. Vinificazione: Pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni secondo gradiente di ph. Decantazione statica a 14 C per ore senza l utilizzo di coadiuvanti. Dopo l inoculo di lieviti selezionati il vino fermenta in barriques di rovere francese senza controllo della temperatura. Al termine della fermentazione alcolica si valuta se svolgere totalmente o parzialmente la fermentazione malolattica.
29 MILLE E UNA BOTTE Vitigno: Denominazione: Provenienza delle uve: Bottiglie prodotte: Terreno: Giacitura dei terreni: Età del vigneto: Forma di allevamento: Produzione a ceppo: Gestione del vigneto: Epoca di vendemmia: Modalità di vendemmia: Modalità di surmaturazione: Verduzzo friulano 70% e altre varietà in diverse percentuali. Colli Orientali del Friuli Denominazione di Origine Controllata Dolce. Dai vigneti del Castello di Buttrio denominati La Goccia bottiglie Alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in dialetto dette ponca. Collinare, i terreni sono sistemati in banchine per consentire la coltivazione della vite. 30 anni Guyot bilaterale 4000 viti/ettaro 2 Kg uva/pianta Gestione integrata a basso impatto ambientale per la ricerca dell espressione del terroir. Determinata sulla base di periodici controlli di acidità e grado zuccherino. Manuale in cassette da appassimento. L uva raccolta viene posta nel granaio di un casolare posto sulla sommità della collina dove subisce un appassimento naturale fino al raggiungimento della desiderata gradazione zuccherina. La posizione del fabbricato consente una costante ventilazione del locale di appassimento, pertanto non si rendono necessari ulteriori interventi per agevolare la surmaturazione. Vinificazione: Quando si è raggiunto il livello di appassimento desiderato ( normalmente nella seconda metà di dicembre ) l uva viene pigiata e pressata intera, molto lentamente in un torchio verticale in legno. Il mosto raccolto in una vasca decanta naturalmente per due giorni, dopo i quali si separa il mosto limpido dal deposito feccioso. Il mosto viene poi posto in piccoli carati di rovere francese dove svolge la fermentazione alcolica, che si protrae normalmente fino alla fine di gennaio senza controllo termico. Al raggiungimento del desiderato rapporto alcol-zuccheri residui si provvede ad interrompere la fermentazione alcolica.
30 A r t & P h o t o : T i z i a n o S c a f f a i CASTELLO DI BUTTRIO srl via Morpurgo Buttrio ( UD) Italia - tel / fax info@castellodibuttrio.it -
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