Gennaio 2011 ad oggi La Molisana S.p.A. C.da Colle delle Api 100/A Campobasso Pastificio Consultant chef

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1 Formato Europeo per il curriculum vitae Informazioni personali Nome e cognome Nicola Vizzarri Indirizzo Via De Nicola, 1/A Telefono +39 (0) // Fax +39 (0) Sito web chef@nicolavizzarri.it Nazionalità Italiana Data di nascita 27 Agosto 1973 Esperienza lavorativa Date (da - a) Date (da - a) Date (da - a) 2012 a oggi Team Manager della nazionale italiana cuochi junior Gennaio 2011 ad oggi La Molisana S.p.A. C.da Colle delle Api 100/A Campobasso Pastificio Consultant chef Novembre 2010 ad oggi Nicola Vizzarri Exclusive Banqueting Via De Nicola 1/A Termoli (Cb) Risotrazione, banqueting, gestione eventi. Titolare ed amministratore Date (da - a) 2008 Gal Innova Plus Via Luigi Sturzo, Larino (CB) Gruppo Azione Locale Docente attività di Laboratorio di cucina Date (da - a) Gennaio Ottobre 2010 Holding Eden Hotel Ristorante Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 1

2 Date (da - a) 2007 Università degli Studi del Molise Via Francesco De Sanctis Campobasso (CB) Università statale Docente per il corso di Educazione Alimentare Date (da - a) Gennaio Dicembre 2007 Consigliere Regione Molise della Federazione Italiana Cuochi Date (da - a) 2006 Team Manager della squadra regionale molisana Culinary Team Molise Date (da - a) Gennaio Dicembre 2006 Eden Catering Servizio di catering risotrativo Date (da - a) Gennaio Dicembre 2006 Hotel Eden Hotel Ristorante Date (da - a) Gennaio Dicembre 2006 Terme di Sepino Management Località Tre Fontane - Sepino (Cb) Servizio di catering risotrativo Date (da - a) Gennaio Dicembre 2001 Hotel Eden Hotel ristorante Date (da - a) Gennaio Dicembre 2003 Presidente Regione Molise della Federazione Italiana Cuochi Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 2

3 Date (da - a) Gennaio Dicembre 1998 Le grotte del funaro Via Ripa Serancia, Orvieto (Tr) Ristorante Date (da - a) Gennaio Dicembre 1994 Principali mansioni e responsabilità Esercito Italiano Caserma Piave - Orvieto (Tr) Forze Armate Sottufficiale dei Granatieri di Sardegna Responsabile mensa ufficiali Date (da - a) Maggio Ottobre 1991 Forte Village Resort S.S.195 Km Santa Margherita di Pula (Ca) Hotel, ristorante, resort Chef di partita Date (da - a) Maggio Ottobre 1990 Grand Hotel Chia Laguna Viale Belvedere, Località Chia, Domus de Maria (Ca) Hotel, ristorante, resort Chef di partita Date (da - a) Maggio Ottobre 1989 Hotel Ristorante Le Ginestre Castiglione della Pescaia (Gr) Hotel, ristorante Commis di cucina, in collaborazione con lo chef Antonio Stanziani Date (da - a) Maggio Ottobre 1988 Hotel San Domenico Palace Piazza San Domenico, 5 - Taormina (Me) Hotel, ristorante Commis di cucina Date (da - a) Maggio Ottobre 1987 Hotel Agip Cirella (Cs) Hotel, ristorante Commis di cucina con lo chef Antonio Stanziani Date (da - a) Maggio Ottobre 1986 Ristorante Flamengo Contrada Merosci, Casoli (Ch) Ristorante Commis di cucina Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 3

4 Istruzione e formazione Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principale materie/abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Data Marzo 1998 Fisar - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori Via dei Condotti, Asciano (Pi) Studio dei vini attraverso teorie e degustazioni Diploma di Sommelier Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione Principale materie/abilità professionali oggetto dello studio Qualifica conseguita Data 1989 Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e Ristorazione G.Marchitelli Via Roma, Villa Santa Maria (Ch) Materie di studio scolastiche e teorie e tecniche di cucina. Addetto ai servizi alberghieri personali Madrelingua Altra lingua Italiano Inglese Capacità lettura: elementare; Capacità scrittura: elementare; Capacità di espressione orale: elementare. relazionali Amo le competizioni dove l ambizione mi spinge a dare il meglio di me per ottenere il massimo; mi piace comunque lavorare in team per collaborare in modo costruttivo coi colleghi, seppure anche in quelle occasioni prediligo gli incarichi di responsabilità. organizzative tecniche Dirigo con grande serietà, puntualità e pignoleria brigate di cucina e di sala con cui intesso rapporti sereni e spontanei, ma sempre professionali e mai troppo confidenziali. Mi piace il rispetto dei ruoli perché la squadra funzioni bene e per essere pronto sempre in anticipo con le preparazioni di ogni evento che curo. Utilizzo tecniche di cottura salutistiche, per cui faccio frequente uso di strumenti quali la carta fata, cotture in sottovuoto e in vasi di vetro. Sperimento sempre la nuova utensileria e attrezzatura proposta sul mercato per verificare in prima persona la loro efficacia ed efficienza al fine di agevolare la preparazione dei piatti. Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 4

5 Patente Tipo C, dal 1993 Riconoscimenti Discepolo di San Francesco Caracciolo (Riconoscimento di Villa Santa Maria Patria dei Cuochi ) Discepolo di August Escoffier (novembre 2006) Custode della tradizione (Riconoscimento di Villa Santa Maria) Ospiti d onore Visita nel Molise del Presidente della Repubblica Carlo Azeglio Ciampi 2002 Visita nel Molise dell Onorevole Fini 2001 Visita nel Molise del Presidente del Consiglio Berlusconi 2001 Visita nel Molise di Rita Levi Montalcini 2000 Visita nel Molise del Ministro Letizia Moratti 2002 Visita nel Molise dell attrice Penelope Cruz 2003 Visita nel Molise del regista Sergio Castellitto 2003 Visita nel Molise del Ministro Sirchia 2005 Evento realizzato a Piazza Navona a Roma con il Ministro Storace 2005 Visita nel Molise del premio Nobel Dulbecco 2005 Serate di Gala per la Kermesse del Festival di Sanremo presso Hotel Londra e Morgana Bay 2006 Visita in Molise del Ministro Antonio di Pietro 2006 Serate di Gala per la Kermesse di Miss Italia 2007 a Salsomaggiore Terme 2007 Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 5

6 Competizioni nazionali ed internazionali Campionati del mondo di Lussemburgo con la N.I.C. (2 medaglie d argento) - ottobre 2002 American Culinary Classic di Chicago con la N.I.C. (1 medaglia d argento, 1 di Bronzo) - maggio 2003 Festival della Cucina Italiana a Salonicco, in occasione del cambio al vertice della Comunità Europea - giugno 2003 Festival della Cozza Tarantina -1 premio - novembre 2004 Concorso 1 Trofeo Cav. Elio Antoniucci - Perugia (25/11/1997) - 1 premio Campionati Europei a Stoccarda (N.I.C.) (medaglia d oro e riconoscimento speciale per la migliore presentazione del piatto da Buffet) - marzo 2003 Olimpiadi Mondiali della Cucina (N.I.C.) a Erfurt (Svizzera), (medaglia d argento) - ottobre 2004 Salone mondiale della ristorazione a Basilea (N.I.C.) (medaglia d argento) - novembre 2005 International Kremlin Culinary Cup (N.I.C.) (1 medaglia d oro gara individuale, 2 medaglie d argento con la squadra) ottobre 2006 Campionati del mondo a Lussemburgo (N.I.C.) (Medaglia d Argento) - novembre Festival del Confronto delle Cucine Internazionali (Litorale Flegreo) Luglio sezione Italiana: 1 Classificato 3 Festival del Confronto delle Cucine Internazionali (Litorale Flegreo) Luglio Finale Internazionale: 1 Classificato International Kremlin Culinary Cup (N.I.C.) - Ottobre 2007 (2 Medaglie d oro con la squadra) Internazionali d Italia a Marina di Massa (Culinary Team Molise) marzo 2008 :1 posto e medaglia d oro IKA 2008 (olimpiadi mondiali della cucina) ERFURT (Geramnia) 2 Medaglie d Argento con la N.I.C. Campionato del mondo a Lussemburgo 2010 con 2 medaglie d argento Medaglia d argento alle Olimpiadi di cucina Erfurt 2012 (Germania) Termoli, 18 Ottobre 2012 In fede Autorizzo, per tutti i fini previsti dalla legge, il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.lgs. 196 del 30 giugno Curriculum Vitae di VIZZARRI, Nicola Pagina 6