PODERE DELL'ANSELMO DI FORCONI FABRIZIO VITICOLTORE IN MONTESPERTOLI - FIRENZE -
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- Tommaso Gallo
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1 PODERE DELL'ANSELMO TERRE DI BRACCIATICA CHIANTI D.O.C.G. ZONA DI PRODUZIONE: Media collina versante esposta a sud-ovest, a 14 km. da Montespertoli ed a 12 km. da S. Casciano V.P., zona conosciuta come Le Strisce di Bracciatica PRODUZIONE: 2.00 bordolesi annue - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese 85% più complementari (principalmente Cabernet Souvignon); DENSITA' IMPIANTO: da ceppi/ha. PECULIARITA DEI VITIGNI UTILIZZATI: Le uve Sangiovese provengono da cloni selezionati di Sangiovese BBS11. Raccolte a mano a perfetta maturazione. VINIFICAZIONE: in rosso tradizionale in acciaio inox, macerazione di circa 15 giorni secondo le esigenze dei diversi vitigni. con temperatura controllata. ANNATA IN VENDITA: 2008 INVECCHIAMENTO: 5 mesi in acciaio e 3 mesi in barrique di rovere francese media tostatura, di primo e di secondo passaggio GRADO ALC.: 14 %; ACIDITA TOT.: 5,2 gr./l.; ESTRATTO SECCO NETTO: 26,6 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vista-rosso rubino intenso; olfatto- fruttato di frutta rossa matura come ciliegia, accompagnato a sentori speziati tipici della maturazione in legno; gusto rotondo, piacevole, equilibrato con retrogusto caldo e dolce. ABBINAMENTI: carni rosse in umido, salumi, zuppe di legumi e formaggi di media stagionatura INDIRIZZO: Via Panfi Anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio - ALTRI PRODOTTI: Grappa e Grappa GranRiserva Il Prode Anselmo ; Chianti Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo. Note relative all Azienda: - E coltivata direttamente dalla proprietà conservando la struttura aziendale ed innovando da un lato le filiere produttive e dall altro la tecnica vinicola. Vi si producono circa bottiglie annue, che vengono commercializzate direttamente.
2 PODERE DELL'ANSELMO CHIANTI MONTESPERTOLI D.O.C.G. Casciano V.P., dalla Vigna della Querce, la più vecchia tuttora in produzione, e da parte dei vigneti di "ingannamatti", terreni di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE: bordolesi annue - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese; DENSITA' IMPIANTO: da 3500 a 4500 ceppi/ha. PECULIARITA DEI VITIGNI UTILIZZATI: Provengono dal patrimonio clonale autoctono aziendale e da nuove selezioni clonali di sangiovese. Raccolti a mano a perfetta maturazione. VINIFICAZIONE: in rosso tradizionale maceraz. >10gg. con temperatura controllata. ANNATA IN VENDITA: 2007 INVECCHIAMENTO E AFFINAM.: >16 mesi in vasca inox, >2 mesi in vetro GRADO ALC.: 14 %; ACIDITA TOT.: 5,5 gr./l.; ESTRATTO SECCO NETTO: 32 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vista-rosso rubino intenso; olfatto- fruttato di frutta rossa matura come ciliegia e prugna, accompagnato a sentori floreali come giaggiolo; gusto rotondo, piacevole, equilibrato con retrogusto caldo e dolce. ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse alla brace, selvaggina, brasato, ragù di carne. INDIRIZZO: Via Panfi Anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo. Note relative all Azienda: - E coltivata direttamente dalla proprietà conservando la struttura aziendale ed innovando da un lato le filiere produttive e dall altro la tecnica vinicola. Vi si producono circa bottiglie annue, che vengono commercializzate direttamente.
3 PODERE DELL'ANSELMO INGANNAMATTI CHIANTI MONTESPERTOLI D.O.C.G. RISERVA Casciano V.P., dai vigneti di Ingannamatti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, terreno di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE: bordolesi annue - SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese, Colorino; DENSITA' IMPIANTO: 4500 ceppi/ha. PECULIARITA DEI VITIGNI UTILIZZATI: Nuove selezioni clonali di Sangiovese anno di impianto VENDEMMIA: tardiva con selezione a mano in cassette. VINIFICAZIONE: breve criomacerazione, poi tradizionale macerazione >20 gg. con temperatura controllata; imbottigliato all'origine. ANNATA IN VENDITA: 2003 INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: 12 mesi in tonneaux 5 hl. Rovere francese e vasca inox, in vetro da agosto 2007 in cantina termoregolata. GRADO ALC.: 14 %; ACIDITA TOT.: 5,70 gr./l.; ESTRATTO SECCO NETTO: 31 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vista-rosso rubino brillante; olfatto- Speziato con sentori di vaniglia, liquirizia, polvere di cacao accompagnato a frutta rossa sotto spirito; gusto asciutto, finale caldo con tannini eleganti e di buon retrogusto. ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse alla brace, selvaggina, brasato, ragù di carne. INDIRIZZO: Via panfi anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio Montespertoli DOCG; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo.
4 PODERE DELL'ANSELMO PAX ROSSO TOSCANO IGT Casciano V.P., dai vigneti di Ingannamatti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, terreno di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE ANNUALE: 3000 bordolesi SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese, Colorino, Cabernet Franc e Sauvignon. DENSITA' IMPIANTO: 4500 ceppi/ha.peculiarita DEI VITIGNI UTILIZZATI: Nuove selezioni clonali di Sangiovese, Colorino e Cabernet anno di impianto VENDEMMIA: tardiva con selezione a mano in cassette. -VINIFICAZIONE: in rosso con criomacerazione prefermentativa, macerazioni separate per vitigno da 7 a 30gg. ANNATA IN VENDITA: 2005 INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: 15 mesi in piccola botte di rovere francese, in vetro dal luglio 2008 in cantina termoregolata. GRADO ALC.: 14,3 % ACIDITA TOT.: 5,80 gr./l. ESTRATTO SECCO NETTO: 34 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vista-rosso rubino; olfatto- etereo, speziato, con sentori di cioccolato fondente, vaniglia; gusto - "elegante" vino compatto di buona concentrazione con tannini asciutti di buona persistenza, retrogusto speziato. ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse in umido e verdure, selvaggina, anatra. DATI AZIENDALI : INDIRIZZO: Via panfi anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo.
5 PODERE DELL'ANSELMO "ANSELMINO" Vino bianco toscano igt Casciano V.P., dai vigneti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, terreno di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE ANNUALE: 3000 bordolesi SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Malvasia lunga del chianti, Riesling Italico, Trebbiano, altri. PECULIARITA' DEI VITIGNI UTILIZZATI: La Malvasia Lunga proviene da vecchi impianti ed era compreso nell uvaggio del Ns. Chianti fino a dieci anni fa, il Riesling Italico proviene dai nuovi impianti di Ingannamatti con densità di 4500 piante per ettaro. ANNATA IN VENDITA: 2008 VINIFICAZIONE: in bianco, separate per vitigno, in piccole vasche inox con breve macerazione a freddo. INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: vasca inox, in vetro > 2 mesi GRADO ALC.: 12,9% ACIDITA TOT.: 5,80 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vista - giallo paglierino intenso con riflessi tendenti al verde; olfatto- intenso con note aromatiche accompagnate a buccia di agrumi e frutta matura come Ananas e Mela; gusto - suadente, quasi dolce con vena acida ben integrata, retrogusto persistente con buona corrispondenza olfattiva. ABBINAMENTI: Ottimo come aperitivo, con antipasti di mare, pesce grigliato, crostacei e formaggi cremosi. INDIRIZZO: Via Panfi Anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo.
6 PODERE DELL'ANSELMO "Colmo di Cielo" Vino rosato toscano igt Casciano V.P., dai vigneti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, terreno di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE ANNUALE: 5000 bordolesi SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese. PECULIARITA' DEI VITIGNI UTILIZZATI: dal sangiovese selezionato a mano per il chianti riserva nei nuovi impianti di Ingannamatti con densità di 5500 piante per ettaro. ANNATA IN VENDITA: 2008 VINIFICAZIONE: Criomacerazione 48 h quindi salasso e vinificazione in vasche acciaio. INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO: vasca inox, in vetro > 2 mesi GRADO ALC.: 13,2% ACIDITA TOT.: 5,80 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosa tenue con riflessi lampone, brillante e luminoso. Olfatto con note fruttate di fragoline di bosco e fiori. Beva facile con vena acida ben integrata che completa una struttura con buon bilanciamento delle sensazioni retrogustative. ABBINAMENTI: ideale compagno di aperitivi ed antipasti, zuppe di pesce e frutti di mare, pesce alla griglia, crostacei, Pizza e formaggi cremosi. INDIRIZZO: Via Panfi Anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo.
7 PODERE DELL'ANSELMO "il Giovine" Vino novello toscano igt Casciano V.P., dai vigneti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, terreno di conglomerati e ghiaie calcarei. VITIGNI UTILIZZATI: Sangiovese, lanaiolo ed altri. PECULIARITA' DEI VITIGNI UTILIZZATI: Uvaggio tipico dei vini chianti fino a 10 anni fa, con spiccata accentuazione del fruttato caratteristico dei vitigni. VINIFICAZIONE: macerazione carbonica 100%. STOCCAGGIO: vasca inox, affin. non necessario ANNATA IN VENDITA: 2008 GRADO ALC.: 13,0% ACIDITA TOT.: 5,60 gr./l. ESTRATTO SECCO NETTO: 29 gr./l. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vista-rosso porpora vivace; olfatto- fruttato di frutta rossa come ciliegia e fragola; gusto - fine, di medio corpo, di facile beva e buona sapidità. ABBINAMENTI: Pizza, primi piatti e castagne. INDIRIZZO: Via panfi anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio ALTRI PRODOTTI: Grappa e Grappa GranRiserva Il Prode Anselmo ; Chianti DOCG; Chianti Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Olio extravergine di oliva; Miele; Vino santo. Note relative all Azienda: - E coltivata direttamente dalla proprietà conservando la struttura aziendale ed innovando da un lato le filiere produttive e dall altro la tecnica vinicola. Vi si producono circa bottiglie annue, che vengono commercializzate direttamente.
8 PODERE DELL'ANSELMO Olio extravergine di oliva Media collina versante est, a 7 km. da Montespertoli ed a 10 km. da S. Casciano V.P., da oliveti nelle immediate vicinanze della sede aziendale, e nei pressi di Malmantile. TERRENO di conglomerati e ghiaie calcarei. PRODUZIONE ANNUALE IN l DISPONIBILITA BOTTIGLIE: su richiesta CULTIVAR: Leccio, Frantoio, Moraiolo ed altri. ACIDITA'. : (%ac. Oleico pro weight) 0,15 PEROSSIDI: (meq O 2 /kg) 2,10 -analisi del 25/10/02 sist. Minifood CDR srl n INDIRIZZO: Via panfi anselmo 12 I Montespertoli (FI) - TEL.: 0571/ FAX: 0571/ info@forconi.net ENOLOGO: Signorini Fabio - Montespertoli DOCG; Chianti Montespertoli DOCG Riserva "Ingannamatti"; Colmo di Cielo rosato toscano igt; Anselmino bianco toscano igt; "Pax" rosso toscano igt; Il Giovine vino novello toscano igt; Miele; Vino santo.
9 GRAPPA GRANRISERVA "il Prode Anselmo" PRODUZIONE: HL. 5 -BOTTIGLIE DISPONIBILI: 500 VITIGNI: Sangiovese, colorino, cabernet franc, cabernet sauvignon, ed altri. DISTILLERIA: Nannoni Paganico DISTILLAZIONE: avviene entro 48 ore dalla svinatura, prima distillazione a vapore continuo e seconda in caldaietta discontinua. AFFINAMENTO: 24 mesi in barrique rovere allier. GRADO ALCOLICO: 42% PODERE DELL'ANSELMO VINSANTO PRODUZIONE: L BOTTIGLIE DISPONIBILI: 50 VITIGNI: trebbiano, malvasia, Riesling italico. CHARACTERISTIC: I grappoli selezionati da mani esperte vengono appassiti su stuoie fino ad inizio gennaio quindi dopo una nuova selezione ed una spremitura soffice vengono vinificati in carati di 50 o 100 lt. per oltre 5 anni, in vinificazione utilizziamo esclusivamente madri di nostri Vinsanto. ALCOHOL CONTENT: >15%
INTEGRALMENTE PRODOTTO E IMBOTTIGLIATO ALL ORIGINE DA FABRIZIO FORCONI PODERE DELL ANSELMO - BIANCO TOSCANO IGT ANSELMINO
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