N maggio 2002 CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA. Listino dei prezzi all'ingrosso.

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1 N maggio 2002 CAMERA DI COMMERCIO, INDUSTRIA, ARTIGIANATO E AGRICOLTURA PARMA MERCATO DI PARMA Listino dei prezzi all'ingrosso IVA esclusa I prezzi sono rilevati dalle apposite Commissioni previste dal Regolamento della Borsa Merci di Parma e, per il bestiame bovino e i foraggi, dal Comitato Tecnico previsto dal Regolamento del Mercato bestiame del Comune di Parma. ANDAMENTO DEL MERCATO PRODOTTI PREZZI SCAMBI 1 - ZANGOLATO In diminuzione Calmi 2 - FORMAGGIO Stazionari Normali 3 - GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI Pressocchè stazionari Calmi 4 - CIPOLLE E PATATE Stazionari Normali 5 - UVE DERIVATI DEL POMODORO Stazionari Normali 7 - SUINI In lieve diminuzione Normali 8 - CARNI FRESCHE SUINE E GRASSINE Stazionari Normali 9 - SALUMI Stazionari Normali 10 - POLLAME In aumento polli e conigli Normali - UOVA In diminuzione Normali 11 - PELLI GREZZE FRESCHE, GRASSO E OSSI In lieve aumento Normali 12 - SIERO DI LATTE Stazionari Normali 13 - RESIDUI DI POMODORO BESTIAME BOVINO FORAGGI Pubblicazione settimanale Spedizione in abbonamento postale - c.20/c - Art.21, 662/96 - P.I. Filiale di Parma Registrazione del Tribunale di Parma n. 338 del ABBONAMENTO ANNUALE 25,82 NUMERO SEPARATO 0,50 I versamenti possono effettuarsi sul c/c postale n , oppure direttamente presso la Camera di Commercio I.A.A. di Parma, Via Verdi, 2 - Tel Fax Direttore responsabile: DANIELE ALFIERI Indirizzo Internet: http// Redazione ed editing: Ufficio Prezzi della CCIAA di Parma Stampa: Tipolitografia GHIDINI - Via Mantova, 89/d - Parma - Tel. 0521/271433

2 2 P R O D O T T I T R A T T A T I N E L L A B O R S A M E R C I 1 - RILEVAZIONE DEL MERCATO DEL MERCOLEDI' DENOMINAZIONE E QUALITA' ZANGOLATO DI CREME FRESCHE PER BURRIFICAZIONE Unità Rilevazione Rilevazione di 1 maggio maggio 2002 misura min. max. max. Fasi di scambio, condizioni di vendita ed altre note della provincia di Parma, destinato ad ulteriore lavorazione, raffreddato e conservato a temperatura inferiore a 4 C, materia grassa minima 82%, residuo secco magro max 2%, acidità max 1%. 1,75 In panoni incartati, franco caseificio di produzione, pagamento a vista fattura. FORMAGGIO Formaggio Parmigiano-Reggiano di qualità scelto 12% fra 0-1 per quantità di circa 1000 forme a quadrimestre. Produzione 2000 Periodo riferimento 1 gen - 30 apr 8,98 9,29 Periodo riferimento 1 mag - 30 ago Periodo riferimento 1 set - 31 dic C Periodo riferimento 1 gen - 30 ago H Periodo riferimento 1 mag - 31 dic I Periodo riferimento 1 gen - 31 dic U Produzione 2001 S Periodo riferimento 1 gen - 30 apr O 8,26 8,52 Periodo riferimento 1 mag - 30 ago Periodo riferimento 1 set - 31 dic P Periodo riferimento 1 gen - 30 ago E Periodo riferimento 1 mag - 31 dic R Periodo riferimento 1 gen - 31 dic GRANAGLIE, FARINE E SOTTOPRODOTTI Frumento: sano,secco,leale, mercantile, tolleranza 2% di corpi estranei. Duro nazionale F E S T - peso per hl non inferiore a 78 t I 164,60 169,80 - peso per hl non inferiore a 76 t V 159,40 164,60 Tenero nazionale I - di forza (Manital, Salmone), peso hl non T inferiore a 80 t A' superfino (Mieti, MEC e similari) peso hl non inferiore a 79 t 140,50 145,60 - fino, peso hl non inferiore a 79 t 137,90 140,50 - buono mercantile, peso hl non inf. a 76 t 132,70 135,30 Franco magazzino venditore. Per merce su veicolo partenza, alla rinfusa, franco magazzino stoccaggio, piazza di Parma, pagamento a vista fattura Granoturco: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale t 130,90 132,90 Estero nazionalizzato t Orzo: sano, secco, leale, mercantile: Nazionale - peso hl da 58 a 62 t 121,40 124,00 - peso hl da 63 a 67 t 126,60 129,10 - peso hl 68 ed oltre t 130,70 131,70 Estero pesante t Avena: sana, secca, leale, mercantile: - nazionale t estera pesante t -- --

3 3 Unità Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di 1 maggio maggio 2002 Farina di frumento tenero: - con caratteristiche di legge: - tipo 00 t 283,50 284,60 - tipo 0 t 281,50 282,50 - con caratteristiche superiori al minimo di legge - tipo 00 t 342,90 344,00 - tipo 0 t 340,90 341,90 Per merce franco molino, resa su autocarro in sacchi di carta, pronta consegna, pagamento vista fattura. Crusca di frumento tenero t C 164,00 165,00 H PATATE E ORTAGGI Patate: I U Varietà: Tipo "lunghe" - Bintie - Saskjia Majestic S 0,4132 0,4648 Tipo tonde - Primura O 0,4132 0,4648 Cipolle: Varietà: "Bianca di Barletta" comunemente P chiamata Maggiolina, con gambo E "Borettana", con gambo: R - 1^ qualità, a lunga conservazione 0,2582 0,2841-2^ qualità, per immediata lavoraz. F 0,2066 0,2169 Ibride tonde paglierine, con gambo: E - 1^ qualità, a lunga conservazione S ^ qualità, per immediata lavoraz. T "Bianca invernale", con gambo: I "Rossa invernale", con gambo: V - 1^ qualità, a lunga conservazione I ^ qualità, per immediata lavoraz. T "Dorata vera Parma", con gambo: A' - 1^ qualità, a lunga conservazione 0,1807 0,2065-2^ qualità, per immediata lavoraz '"Mitria": Merce sana mercantile, pronta consegna, franco azienda produzione Aglio: Varietà: Bianca con gambo Rossa, primaticcia, con gambo UVE Uve per vini DOC "Colli di Parma" (1): - Malvasia Moscato Sauvignon Barbera Bonarda e Croatina Uva bianca: - I.G.T. di collina I.G.T. di pianura mercantile di pianura Uva rossa: - I.G.T. di collina Fortana Lambrusco Per merce sana, matura non grandinata, franco azienda produzione. (1) In conformità al disciplinare di produzione dei vini DOC "Colli di Parma" approvato con DPR , (G.U , n. 68).

4 4 Unità Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di 1 maggio maggio 2002 DERIVATI DEL POMODORO Triplo concentrato: A - Mercato nazionale Residuo refrattometrico minimo 36% - in fusti sterili o similari, peso netto 0,723 0,785 - in barattoli di marca da 1/2 nominale cad. 0,563 0,615 - in tubetti di marca da 280 g peso netto cad. 0,501 0,558 - in tubetti di marca da 185 g peso netto cad. 0,320 0,346 B - Esportazione Residuo refrattometrico medio 37% - in fusti sterili e similari, peso netto C 0,730 0,785 - in barattoli di marca da 5/1 nominali cad. H 4,545 4,803 - in tubetti di marca da 100 g peso netto cad. I 0,248 0,279 - in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. U 0,325 0,362 S Doppio concentrato: O A - Mercato nazionale Residuo refrattometrico minimo 28% P -in fusti sterili o similari E 0,580 0,604 - in sacchi sterili, peso netto: R - 10 cad. 6,714 7, cad. F 12,911 13,944 - in barattoli di marca da: E - 1/5 nominale cad. S 0,186 0,207-1/2 nominale cad. T 0,480 0,542-4/4 nominale cad. I 0,930 0,992-5/1 nominale cad. V 3,615 3,873 - in tubetti di marca da 130 g peso netto cad. I 0,258 0,304 B - Esportazione T Residuo refrattometrico medio 29% A' - in fusti sterili e similari, peso netto, CB 0,580 0,610 - in fusti sterili e similari, peso netto, HB 0,609 0,635 - in barattoli di marca da: - 1/5 nominale cad. 0,181 0,207-1/2 nominale cad. 0,440 0,491-4/4 nominale cad. 0,852 0,904-5/2 nominale cad. 2,070 2,195-3/1 nominale cad. 2,221 2,376-5/1 nominale CB cad. 3,620 3,873-5/1 nominale HB cad. 3,770 4,030 - in tubetti di marca da 150 g peso netto cad. 0,248 0,300 - in tubetti di marca da 200 g peso netto cad. 0,284 0,336 Semplice concentrato: Residuo refrattometrico minimo 22% Esportazione - in fusti sterili e similari, peso netto, HB 0,480 0,501 Semiconcentrato (passata): Mercato nazionale ed esportazione - in fusti sterili, residuo refratt. 10% 0,300 0,321 - in bottiglie 700 g peso netto cad. 0,310 0,377 Polpa di pomodoro (pomodori triturati) Residuo refrattometrico 6-8% Mercato nazionale ed esportazione - in fusti sterili e similari, peso netto 0,362 0,390 - in sacchi sterili, peso netto: - 8 cad. 3,460 3, cad. 3,873 4, cad. 7,231 8,269 - in barattoli di marca da: - 1/2 nominale cad. 0,258 0,310-4/4 nominale cad. 0,439 0,491-3/1 nominale cad. 1,140 1,291-5/1 nominale cad. 1,704 2,070 Prezzi variabili secondo specifiche qualitative del prodotto e dell'imballaggio Merce resa franco partenza stabilimento venditore, imballaggio compreso. Pagamento 30/60 giorni data fattura. I prezzi all'esportazione sono validi per consegna e/o pagamento entro 60 giorni.

5 2 - RILEVAZIONI DEL MERCATO DEL SABATO 5 Unità Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di 4 maggio maggio 2002 DA ALLEVAMENTO SUINI ,550 2,950 2,660 2,250 1,960 1,620 1,370 1,340 3,550 2,920 2,630 2,220 1,960 1,620 1,340 1,320 Suini: Consegna sul luogo di allevamento partenza, peso vivo, pagamento vista fattura DA MACELLO - da 130 a da 144 a da 156 a da 176 a da 180 a oltre 185 0,948 1,015 1,030 1,005 0,938 0,831 0,938 1,005 1,020 0,995 0,928 0,821 SCROFE DA MACELLO - I^ qualità - II^ qualità CARNI FRESCHE SUINE E GRASSINE Prosciutto per crudo "Parma" da 12,0-14,8 (peso medio 13,2 ) 3,40 ± 10% 3,33 ± 10% Prosciutto per crudo "Parma" da 10,0-12,0 (peso medio 11,0 ) 3,10 ± 10% 3,05 ± 10% Prosciutto per crudo da sale da 8,5-10,0 1,73 ± 10% 1,70 ± 10% Prosciutto per cotto fino a 11,5 2,10 Prosciutto per cotto da 11,5 a 14,5 3,10 Coppa da 2,5 e oltre 2,92 Lombo taglio Modena 3,00 Spalla disossata Trito da salame Gola senza cotenna e senza magro Pancetta squadrata Lardello con cotenna da lavorazione Grasso da fusione Lardo spessore 3 cm + (*) Lardo spessore 4 cm + (*) Strutto raffinato deodorato in cisterna Strutto grezzo in cisterna SALUMI: PROSCIUTTO Prosciutto di Parma con osso (1) - Da produttore a distributore all'ingrosso per lotti selezionati (*) - da 8,5 a 11,0 9,09 10,10 9,09 10,10 - Da produttore a produttore per partite intere (**) - da 8,5 a 11,0 7,85 9,03 7,85 9,03 - inferiore a 8,5 7,50 8,30 7,50 8,30 Prosciutto crudo stagionato con osso - Da produttore a distributore all'ingrosso per lotti selezionati - da 8,0 e oltre 6,00 6,40 6,00 6,40 - inferiore a 8,0 5,10 5,60 5,10 5,60 ALTRI SALUMI - Da produttore a distributore all'ingrosso 0,540 0,440 2,13 3,17 2,95 3,00 2,03 2,13 0,63 1,80 0,35 0,11 0,82 1,64 0,46 0,31 0,540 0,440 2,00 2,10 0,63 1,80 0,35 0,11 0,82 1,64 0,46 0,31 Salame di Felino puro suino 10,20 10,40 10,20 10,40 Coppa di Parma stagionata 8,50 8,70 8,50 8,70 Pancetta di Parma c.c. stagionata 5,25 5,35 5,25 5,35 Carni fresche: Prezzi riferiti al periodo che va dal lunedì precedente al sabato nel quale viene fatta la rilevazione Per il prosciutto per crudo i prezzi effettivi di mercato possono oscillare fino al 10% in più o in meno rispetto ai prezzi unici indicati. Per lardello, grasso, lardo e strutto prezzi franco stabilimento di partenza, pagamento per contanti. (*) Misurazione al centro della mezzena Salumi: Prezzi riferiti al periodo che va dal lunedì precedente al sabato nel quale viene fatta la rilevazione (1) Prezzi franco stabilimento produttore (stagionatore), pronta consegna e pagamento a vista Prosciutti marchiati dal Consorzio del Prosciutto di Parma, in conformità alla L. 13,2,90, n. 26, tutela della denominazione di origine "Proscitto di Parma" (G.U. 20,2,90), sostitutiva della L. 4,7,1970, n. 506, modificata dalla L. 19,2,1992, n. 142, art. 60 (G.U. 20,2,92, n. 42, suppl. ord.) e al regolamento di esecuzione della stessa L. 26/90 emanato con DM 15,2,1993, n. 253 (G.U. 26,7,1993, n. 173). (*) Con 16 mesi e oltre di stagionatura (**) Con stagionatura non inferiore a mesi a seconda della pezzatura

6 6 Unità Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di 4 maggio maggio 2002 POLLAME E UOVA Polli novelli 1^ qualità 1,480 1,520 1,540 1,580 allevati a terra leggeri 0,700 0,720 0,790 0,810 allevati a terra pesanti 0,680 0,700 0,730 0,750 Galline di allevamento: medie allevate a terra 0,568 0,620 0,568 0,620 medie allevate in batteria 0,240 0,260 0,240 0,260 pesanti 0,250 0,300 0,250 0,300 Capponi Oche Tacchini maschi novelli " femmine novelle (peso 3,5-3,8 ) Tacchini di allevamento: maschi 0,780 0,800 0,780 0,800 femmine 0,680 0,700 0,680 0,700 Faraone 1,460 1,500 1,460 1,500 Anatre di allevamento mute, maschi 1,460 1,500 1,460 1,500 Anatre di allevamento mute, femmine 1,460 1,500 1,460 1,500 Piccioni 6,700 7,200 6,700 7,200 Conigli 1,000 1,060 1,040 1,100 Conigli di allevamento 1,060 1,120 1,100 1,160 Per merce a peso vivo, tranne i piccioni considerati a peso morto, resa franco azienda produttore, escluso l'imballo. Uova nazionali selezionate, guscio colorato, fresche, cat. A con camera d'aria fino a 6 mm min. max. min. max. (Reg. CEE 1511/96): - XL grandissime 73 g e più cad. 0,0900 0, L grandi da 63 a 73 g cad. 0,0800 0, M medie da 53 a 63 g cad. 0,0725 0, S piccole meno di 53 g cad. 0,0600 0,0555 Per merce resa franco centro di imballaggio, per pronta consegna e pagamento. Unità Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di 6 aprile maggio 2002 PELLI GREZZE FRESCHE, GRASSO E OSSI 3 - RILEVAZIONE DELLE MATERIE PRIME SECONDARIE Pelli bovine con testa e zampe: Vacche 30 meno 0,59 0,63 0,59 0,63 Vacche 30 più 0,54 0,58 0,54 0,58 Vitelloni 30 meno 0,69 0,74 0,69 0,74 Vitelloni ,66 0,70 0,66 0,70 Vitelloni 45 più 0,63 0,68 0,63 0,68 Pelli bovine senza testa e zampe: Vacche 27 meno 0,70 0,72 0,70 0,72 Vacche 27 più 0,68 0,75 0,68 0,75 Vitelli ,62 1,66 1,62 1,66 Vitelloni ,01 1,06 1,01 1,06 Vitelloni ,80 0,85 0,80 0,85 Vitelloni 40 più 0,73 0,77 0,73 0,77 Pelli equine con testa e zampe Cavalli 0,57 0,62 0,57 0,62 Puledri 0,57 0,62 0,57 0,62 Asini 0,05 0,05 0,05 0,05 Muli 0,05 0,05 0,05 0,05 Grasso bovino ed equino N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Ossa fresche bovine ed equine N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Ossa fresche di suino N.Q. N.Q. N.Q. N.Q. Rilevazioni del primo sabato del mese precedente Pelli fresche greggie da produttore-macellaio a raccoglitore, rese franco produttore, provenienti da bestiame allevato in alta Italia e/o di natura equivalente, scuoiate meccanicamente e/o comunque a regola d'arte, prive di grasso, carniccio, musi e unghioli. Pelli quadrate, senza alette e con zampe tagliate al ginocchio. Base 1^ scelta. Per pelli tarolate o fortemente difettose, abbuoni corrispondenti alla entità delle imperfezioni. Pagamento per contanti a fine mese. (*) Grasso e ossa: a causa della crisi "mucca pazza" i produttori contribuiscono allo smaltimento con prezzi stabiliti di volta in volta

7 7 DENOMINAZIONE E QUALITA' SIERO Siero di latte: residuato della lavorazione del Unità Rilevazione Rilevazione di 24 aprile maggio 2002 misura min. max. min. max. formaggio grana, franco caseificio 100 0,2582 0,3099 CHIUSO PER FESTIVITA' Rilevazione Rilevazione Fasi di scambio, ed altre note Il prezzo del siero viene rilevato l'ultimo mercoledì di ogni mese. Pagamento alla presentazione della fattura. RESIDUI DI POMODORO min. max. min. max. Bucce, semi e cellulosa: umidità 10% circa Per merce franco partenza, resa su autocarro, alla rinfusa, pagamento a vista fattura. PRODOTTI TRATTATI SUL MERCATO BESTIAME DEL COMUNE DI PARMA Da Macello: DENOMINAZIONE E QUALITA' BESTIAME BOVINO Vitelli da latte di razze da carne pregiate(*) Unità Rilevazione Rilevazione di misura min. max. min. max. - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità Vitelloni di razze da carne pregiate (*) - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità Tori di razze da carne pregiate (*) - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità Fasi di scambio, ed altre note Il Mercato Bestiame ha riaperto dopo la sospensione disposta dalla ordinanza regionale n. VET/01/9562. La pubblicazione delle quotazioni sarà effettuata non appena saranno comunicate le nuove voci e le nuove condizioni di vendita. Manzi e manze di da carne pregiate 1^ qualità (*) - razze da carne pregiate 2^ qualità (*) - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità Vacche di razze da carne pregiate (*) - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità - altre razze 3^ qualità Da allevamento e riproduzione Vitelli baliotti di razze da carne pregiate extra (*) - razze da carne pregiate (*) - altre razze 1^ qualità - altre razze 2^ qualità FORAGGI Fieno di prato stabile 1 taglio Fieno di prato stabile 2 taglio Fieno di prato stabile 3 taglio Fieno maggengo 1 taglio - 1 qualità Fieno maggengo 1 taglio - 2 qualità Fieno 2 e 3 taglio - 1 qualità Fieno 2 e 3 taglio - 2 qualità Paglia di frumento 100

8 8 PRODOTTI PETROLIFERI Prezzi medi informativi di libero mercato rilevati ad iniziativa degli operatori (fornitori) del settore a Parma Rilevazione quindicinale effettuata da ASCOM - Parma Unità Prezzi medi (IVA esclusa) Fasi di scambio, DENOMINAZIONE E QUALITA' di Rilevazione Rilevazione misura 15 aprile aprile 2002 ed altre note Olio combustibile fluido 3-5 Engler (uso riscaldamento civile - zolfo 0,3%): - Per consegne fino a ,644 0,644 Prezzo al consumo per - Per consegne fino a ,633 0,633 merce nuda, resa franco - Per consegne fino a ,627 0,627 domicilio consumatore, - Per consegne fino a ,617 0,617 IVA esclusa, pagamento - Per consegne oltre ,608 0,608 per contanti. Gasolio per uso riscaldamento: - Per consegne fino a litri 2000 l 0,832 0,823 Prezzo al consumo - Per consegne fino a litri 5000 l 0,824 0,816 franco domicilio - Per consegne fino a litri l 0,815 0,807 consumatore, IVA - Per consegne fino a litri l 0,808 0,798 esclusa, pagamento - Per consegne oltre litri l 0,798 0,789 per contanti. Carburanti per uso agricolo: Benzina super senza piombo l 0,790 0,820 Prezzo al consumo per Petrolio autotrazione l 0,955 0,955 merce nuda, resa franco Gasolio agricolo (agevolato): domicilio consumatore, - Per consegne fino a l 1000 l 0,472 0,486 IVA esclusa, pagamento - Per consegne fino a l 2000 l 0,464 0,472 per contanti. - Per consegne fino a l 5000 l 0,454 0,463 - Per consegne oltre l 5000 l 0,444 0,454 G.P.L. sfuso - Uso combustione Prezzo franco domicilio - Per consegne di litri 1000 in cisterna compratore, IVA esclusa, di proprietà del venditore l 0,712 0,710 pagamento alla consegna.