TARENI DEL DUCA NERO D AVOLA

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1 TARENI DEL DUCA NERO D AVOLA Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Nero d Avola Tradizionale con macerazione a temperatura controllata Acciaio inox, si completa in bottiglia 13% vol. Rosso rubino Intenso con sentori di frutta rossa fresca Caldo e armonico, di media struttura Accompagna bene piatti a base di carni bianche, carni rosse di media struttura e verdure Calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo a C Temperatura costante 16 C, luce controllata

2 TARENI DEL DUCA SYRAH Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Syrah Tradizionale con macerazione sulle bucce a temperatura controllata Acciaio inox, si completa in bottiglia 13% vol. Rosso rubino intenso Intenso nelle note di ciliegia e frutti di bosco Elegante, armonico, di buona struttura Accompagna bene piatti a base di carne alla griglia e arrosti Calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo a C Temperatura costante 16 C, luce controllata

3 TARENI DEL DUCA MERLOT Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Merlot Tradizionale con macerazione a temperatura controllata Acciaio inox e cemento, si completa in bottiglia 13% vol. Rosso intenso impenetrabile Intenso con sensazioni di frutta rossa matura Caldo e armonico, di buona struttura Accompagna bene piatti a base di carni rosse e formaggi di media stagionatura Calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo a C Temperatura costante 16 C, luce controllata

4 TARENI DEL DUCA ROSATO Vino Rosato Terre Siciliane Provincia di Agrigento Tradizionale e meccanizzata Nero d Avola e Nerello Mascalese Tradizionale, in bianco di uve a bacca rossa 3 mesi in vasca 12.5% vol. Rosato Floreale, fruttato, con evidenti note di lampone Pieno, secco ed armonico Ideale come aperitivo, con piatti di pesce, con secondi a base di carni bianche Calice tipo Bordeaux, temperatura 8 10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

5 TARENI DEL DUCA ALCAMO Vino Bianco Denominazione di Origine Protetta Alcamo Territori della DOP Alcamo ricadenti nella provincia di Trapani e Palermo Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Catarratto (almeno 85%) in blend con altre uve autoctone Tradizionale, in bianco con spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata Acciaio inox, si completa in bottiglia 12.5% vol. Giallo paglierino, talvolta con riflessi verdolini Delicato e floreale Secco, morbido di media struttura Ottimo come aperitivo, si accompagna bene con piatti a base di pesce e carni bianche Calice tipo tulipano, temperatura 8 C Temperatura costante 16 C, luce controllata

6 TARENI DEL DUCA INZOLIA Vino Bianco Terre Siciliane Provincia di Trapani Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Meccanizzata Inzolia Tradizionale, in bianco con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata Acciaio inox, si completa in bottiglia 12% vol. Giallo paglierino con riflessi verdolini Delicato, fruttato e floreale Secco, morbido di media struttura Si accompagna bene con piatti a base di pesce di media struttura Calice tipo tulipano, temperatura 8 C Temperatura costante 16 C, luce controllata

7 DIANTHA Vino Bianco Terre Siciliane Provincia di Trapani Meccanizzata Blend di uve bianche autoctone Pressatura soffice in presse pneumatiche orizzontali. Fermentazione in tini d acciaio termocondizionati In cantina a temperatura controllata In bottiglia per 2 mesi 12% vol. Giallo paglierino chiaro Elegante, fruttato con evidenti note di agrumi, glicine e pesca bianca Armonico e brioso Eccellente come aperitivo e con piatti di pesce delicati Calice tipo bordeaux, temperatura 7-8 C Temperatura costante 8 C, luce controllata

8 GIBELÈ Vino Bianco Terre Siciliane Provincia di Trapani, agro di Petrosino e Mazara del Vallo Zibibbo Tradizionale, in bianco con spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata Tini d acciaio inox per 4 mesi, si completa in bottiglia 12% vol. Giallo paglierino Intenso e persistente con note di agrumi, pesca bianca, glicine e gelsomino Secco, fresco, con lunga persistenza aromatica Vino da aperitivo ottimo con crudo di pesce e crostacei, omelette e piatti di cucina marinara Calice tipo bordeaux, temperatura 8-10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata

9 DINARI DEL DUCA NERO D AVOLA Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Nero d Avola Tradizionale, con lunga macerazione a temperatura controllata Botti da 20 hl, si completa in bottiglia 13.5% vol. Rosso rubino intenso Intenso, con note di ciliegia e frutti di bosco Caldo e armonico e di carattere Accompagna bene piatti a base di carne, arrosti e selvaggina Calice tipo Bordeaux, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

10 DINARI DEL DUCA SYRAH Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani e Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso e meccanizzata Syrah Tradizionale, con prolungata macerazione a temperatura controllata Almeno 12 mesi, si completa in bottiglia 13.5% vol. Rosso rubino intenso Avvolgente, di toni speziati, con sentori di bacche rosse mature Caldo e armonico con tannini dolci ed eleganti Ottimo con piatti a base di carne, arrosti e selvaggina Calice tipo Bordeaux, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

11 DINARI DEL DUCA GRILLO Vino Bianco Terre Siciliane Provincia di Trapani, agro di Petrosino e Mazara del Vallo Grillo Tradizionale, in bianco con spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata In acciaio inox per 4 mesi, si completa in bottiglia 13% vol. Giallo paglierino intenso e persistente, con sentori di agrumi e frutti esotici Secco, ampio, sapientemente equilibrato morbido e fresco Ottimo con pesce cotto a forno e alla griglia Calice tipo bordeaux, temperatura 8-10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata

12 TRIPUDIUM ROSSO Vino Rosso Terre Siciliane Provincia di Trapani e di Agrigento Medio impasto, sabbioso, leggermente argilloso Tra fine Agosto e inizio Settembre Blend di uve autoctone e alloctone Tradizionale, con lunga macerazione a temperatura controllata Almeno 12 mesi 14% vol. Rosso rubino intenso Frutta rossa matura con note spezziate ed eteree Caldo, morbido e persistente Accompagna bene piatti a base di carne, formaggi stagionati ed erborinati Calice tipo Bordeaux, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

13 TRIPUDIUM BIANCO Vino Bianco Terre Siciliane Provincia di Palermo Catarratto Tradizionale, in bianco con spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata In tini acciaio inox per 4 mesi, si completa in bottiglia 12.5% vol. Giallo paglierino tendente al verdolino Intenso e persistente, con sentori floreali di frutti a polpa bianca che si fondono a note di spezie dolci Secco, sapientemente equilibrato morbido e fresco Antipasti di pesce affumicato e primi piatti di pesce Calice tipo bordeaux, temperatura 8-10 C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

14 MOSCATO Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Vino Liquoroso Terre Siciliane. Provincia di Trapani Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso, Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in vasca e 2 in bottiglia 16% vol. Ambra chiaro Aromatico, intenso e fruttato Pieno e armonico Dolci secchi in genere, ottimo vino da dessert Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

15 MALVASIA Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Vino Liquoroso Terre Siciliane Provincia di Trapani Malvasia Bianca Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in vasca e 2 in bottiglia 16% vol Ambra chiaro Intenso con sentori di frutta matura Pieno e armonico Dolci da forno e pasticceria in genere Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

16 ZIBIBBO Liquoroso Terre Siciliane I.G.P. Vino Liquoroso Terre Siciliane Provincia di Trapani Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 6 mesi in vasca e 2 in bottiglia 16% vol. Paglierino chiaro Aromatico, intenso e fruttato Elegante e persistente Pasticceria secca, ottimo con formaggi a pasta dura ed erborinati Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

17 ZUKUÀ Mosto Parzialmente Fermentato Terre Siciliane Provincia di Trapani Tradizionale, meccanizzata Zibibbo Tradizionale, con spremitura soffice, parziale fermentazione a temperatura controllata in tini di acciaio inox e in autoclave 2 mesi in bottiglia 6% vol. Giallo paglierino chiaro brillante Aromatico, intenso e persistente con note di agrumi, pesca bianca, glicine e gelsomino Fresco, dolce e brioso Eccellente per aperitivo con stuzzichini di frutta Calice tipo da dessert, temperatura 6-8 C Temperatura costante 16 C, luce controllata

18 NES - PASSITO DI PANTELLERIA D.O.P. Vino naturalmente dolce Denominazione di Origine Protetta Pantelleria Isola di Pantelleria (provincia di Trapani) Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso Zibibbo Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata durante la quale viene aggiunta uva passa In vasca a temperatura controllata e poi in bottiglia 14.5% vol Giallo dorato tendente all ambra Intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele Armonico, persistente con eccellente armonia e morbidezza Ottimo con dolci da forno Tocco di classe con formaggi a pasta dura piccanti Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

19 PANTELLERIA PASSITO Liquoroso D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Pantelleria Isola di Pantelleria (provincia di Trapani) Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso Zibibbo Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Successiva fortificazione con alcol neutro da vino e aggiunta di uve zibibbo appassite In acciaio inox a temperatura controllata, si completa in bottiglia 15% vol. Giallo dorato più o meno intenso, talvolta tendente all ambra Intenso e persistente con sentori di fichi secchi, albicocche e miele d acacia Caldo, armonico, persistente Ottimo con crostate di frutta e con formaggi a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

20 PANTELLERIA MOSCATO Liquoroso D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Pantelleria Isola di Pantelleria (provincia di Trapani) Di origine vulcanica, sabbioso, leggermente argilloso Zibibbo Macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino 4 mesi in acciao inox, 2 in bottiglia 15% vol. Giallo più o meno intenso Etereo, aromatico, elegante e delicato, con sentori di pesca bianca Morbido di buon equilibrio e persistenza Ottimo con dolci da forno e frutta secca Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata

21 MARSALA VERGINE Riserva del Centenario 1980 D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Comprensorio della provincia di Trapani Grillo, Catarratto, Inzolia Fermentazione a temperatura di 25. A fine fermentazione fortificazione con alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale Oltre 25 anni in botti di rovere di Slavonia da 80 e 50 hl 19% vol. Ambrato Secco, intenso e persistente. Con evidenti note di fichi secchi, carrube e pane tostato Secco, asciutto, armonico e molto persistente Ideale con formaggi erborinati e frutta secca; eccellente in abbinamento a sigari toscani Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

22 MARSALA VERGINE Riserva 1981 D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Grillo, Catarratto Fermentazione a temperatura di 25. A fine fermentazione fortificazione con alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale Oltre 25 anni in botti di rovere da 20 hl 19% vol. Ambrato Secco, intenso e persistente. Con profumi di fichi secchi, nocciola tostata e liquirizia Secco, caldo e armonico, con elegante fondo di mandorle amare Vino da aperitivo, ideale con formaggi erborinati a pasta dura mediamente saporiti, eccellente in abbinamento a frutta secca e a sigari toscani Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

23 MARSALA VERGINE Riserva 2000 D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Grillo, Catarratto, Inzolia Fermentazione a temperatura di A fine fermentazione fortificazione con alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale Oltre 10 anni in botti di rovere da 80 e 50 hl 19% vol. Ambrato Secco, intenso e persistente. Con evidenti note di pane tostato e conserve di frutta Secco, asciutto e armonico Pasticceria secca, cassata siciliana e formaggi di alta stagionatura Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

24 MARSALA VERGINE SOLERAS D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Grillo, Catarratto, Inzolia Fermentazione a temperatura di A fine fermentazione fortificazione con alcol puro da vino fino al raggiungimento della gradazione ottimale Con metodo Soleras per oltre 5 anni in botti di rovere di Slavonia da 80 e 50 hl 19% vol. Ambra con riflessi ramati Complesso, intenso ed etereo con note speziate e sentori di fiori di zagara passiti, tabacco, caffè, caramello, frutta candita e vaniglia Secco, persistente con buona freschezza e acidità Accompagna formaggi ad alta stagionatura ed erborinati, ideale con frutta secca e pasticceria a base di ricotta Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

25 MARSALA SUPERIORE Riserva ORO D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Grillo, Catarratto, Inzolia A temperatura di C la fermentazione viene arrestata con aggiunta di acquavite invecchiata almeno cinque anni in fusti di rovere Oltre 4 anni in botti di rovere da 80 e 50 hl e almeno 6 mesi in barrique 19% vol. Oro intenso con riflessi ambrati Etereo, leggermente vanigliato. Con sentori di miele, albicocche candite e fichi secchi Dolce, caldo, pieno e persistente Ideale con dolci da forno, formaggi piccanti a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

26 MARSALA SUPERIORE AMBRA SEMISECCO Riserva 1998 D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Grillo, Catarratto, Inzolia A temperatura di C la fermentazione viene arrestata con aggiunta di acquavite invecchiata almeno cinque anni in fusti di rovere Oltre 4 anni in botti di rovere da 80 e 50 hl e almeno 6 mesi in barrique 19% vol. Oro intenso con riflessi ambrati Etereo, con sensori di frutta candita e scorza d arancia, note mielate e vanigliate Dolce, caldo, pieno e persistente Ideale con dolci da forno, formaggi piccanti a pasta dura Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

27 MARSALA FINE RUBINO D.O.P. Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Invecchiamento Provincia di Trapani, agro di Marsala e Mazara del Vallo Nero d Avola Macerazione delle uve a freddo, parziale fermentazione interrotta da fortificazione con acquavite di vino invecchiata almeno 5 anni in fusti di rovere Botti di rovere Allier da 50 e 20 hl per oltre 12 mesi. di circa 6 mesi in barriques 18% vol. Rosso rubino intenso Fruttato, in cui i profumi primari delle uve di provenienza vengono esaltati dalla presenza dell acquavite in un abbraccio di ciliegia e prugna Dolce, caldo e armonico, con finale elegantemente tannico Ottimo come aperitivo; esaltante con dolci al cioccolato Calice tipo da dessert, temperatura C Temperatura costante 16 C, luce controllata, posizione orizzontale

28 AMARO PELLEGRINO Vino Liquoroso Denominazione di Origine Protetta Marsala Formato Ingredienti Provincia di Trapani cl cl. 75 Infusione idroalcolica di scorze di arance dolci, arance amare, menta, liquirizia, caffè tostato, altri aromi naturali e zucchero (colorato con caramello di zucchero) 33% vol. A fine pasto come digestivo, servito freddo o ghiacciato come piacevole drink da compagnia Temperatura 4-5 C

29 GRAPPA di MARSALA Grappa da vinacce di uve Grillo, Catarratto, Inzolia Vinacce di uve Grillo, Catarratto e Inzolia del comprensorio della provincia di Trapani 42 vol. Ambrato Complesso, delicato, con aromi intensi di vaniglia e fico secco Piacevole di buona morbidezza Ricordi di lampone, uva passa, miele e dattero

30 GRAPPA di MOSCATO e PASSITO di PANTELLERIA Grappa da vinacce di uva Zibibbo Vinacce di uva Zibibbo Passito di Pantelleria Di origine vulcanica, detritico, sabbioso con modesta presenza di argilla e humus, prodotto dal distaccamento della lava sottostante 40 vol. Ambrato Complesso, delicato, con aromi intensi di caramello, vaniglia e fico secco Piacevole di buona morbidezza. Ricordi di lampone, uva passa, miele e dattero

31 GRAPPA di ZIBIBBO Grappa da Vinacce di uva Zibibbo Vinacce di uva Zibibbo raccolte nell agro di Marsala e zone limitrofe Medio impasto tendente allo sciolto; 40 vol. Bianco Complesse sensazioni di agrumi, fichi e albicocca Morbido e avvolgente