CORDON BLEU FATTI IN CASA BIMBY

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1 CORDON BLEU FATTI IN CASA BIMBY Ho trovato questa ricetta su cookaround nella versione per il Bimby, ma si può fare tranquillamente anche senza! Ingredienti: 500 grammi petto di pollo 100 grammi di Parmigiano grattugiato 1 uovo 1 cucchiaio di farina sale prosciutto cotto q.b. sottilette q.b. Per la panatura: 2 uova sbattute pangrattato Procedimento: Tagliare il petto di pollo a cubetti e inserirlo nel Bimby 20

2 secondi vel.4. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, la farina, l uovo ed il sale e facciamo amalgamare 20 secondi vel.4. Con l impasto ottenuto formare delle fettine abbastanza sottili e cercare di farle in numero pari (io le ho fatte di 70 grammi e ne sono uscite 8). Adagiare sulla fettina prosciutto cotto e sottiletta e chiudere con un altra fettina stando attenti a sigillare bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Ora passare i cordon bleu ottenuti nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, adagiarle su una teglia rivestita da carta da forno leggermente oleata e irrorarle con un filo d olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 25 minuti. Ho preferito la cottura in forno, ma si possono cuocere anche in padella con olio! L impasto ottenuto Fettine farcite

3 Cordon bleu pronti per la panatura Panati

4 Pronti per essere infornati Cotti!

5 MUFFIN RICOTTA E CIOCCOLATO Ingredienti: 150 grammi di zucchero 2 uova 70 grammi di burro

6 150 grammi ricotta di pecora o mucca 250 grammi di farina debole 80 grammi di latte intero 1 bustina di lievito un pizzico di sale cannella q.b. gocce di cioccolato q.b. Procedimento: Mescolare insieme zucchero, uova e ricotta setacciata, unire il burro a pomata, il sale, la cannella, la farina ed il lievito, amalgamare bene, aggiungere il latte ed infine le gocce di cioccolata. Versare il composto negli stampini da muffin per circa 3/4 ed infornare in forno preriscaldato 180 per 20/25 minuti. RAME DI NAPOLI Ingredienti:

7 500 grammi di farina debole 50 grammi di latte intero 100 grammi di burro a pomata 200 grammi di zucchero 100 grammi di cacao amaro 100 grammi di biscotti sbriciolati 2 uova 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di marmellata di arance 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di chiodi di garofano ridotti in polvere 2 cucchiaini rasi di ammoniaca 200 grammi di cioccolato fondente granella di pistacchio q.b. Procedimento: Amalgamare insieme tutti gli ingredienti in planetaria o con un frullino elettrico, se l impasto risulta troppo duro aggiungere un po di latte. L impasto deve risultare morbido. Aiutandovi con un cucchiaino, fate dei mucchietti di impasto disponendoli su una teglia rivestita con carta a forno e cuocere in forno caldo a 180 per circa 10 minuti, al tatto devono risultare morbidi. Quando i biscotti si saranno raffreddati, sciogliamo il cioccolato fondente e glassiamo i biscotti sulla superficie e cospargere con la granella di pistacchio. Prima di essere infornati

8 Appena sfornati Glassati

9 MARMELLATA DI ALBICOCCHE CON AGAR AGAR

10 Dopo diverse prove, ho trovato la dose di agar agar per ottenere la giusta consistenza della confettura di albicocche. Scrivo gli ingredienti per 1 kg di frutta. Ingredienti: 1 kg di albicocche 500 grammi di zucchero semolato 6 grammi di agar agar (un cucchiaino colmo da thè) scorza e succo di 1 limone non trattato Procedimento: Lavare bene, snocciolare e tagliare a piccoli pezzi le albicocche, se non vi piace sentire i pezzi potete frullare le albicocche. Mettere le albicocche, lo zucchero, la scorza e il succo del limone in una pentola e metterla sul fuoco. Quando arriva a bollore lasciarli cuocere per circa 30 minuti, quindi sciogliere l agar agar in un po di acqua e versarlo nella pentola e lasciar bollire ancora 5 minuti. Ora versare la marmellata bollente dentro i vasetti precedentemente sterilizzati, chiuderli con il tappo e capovolgerli per creare il sottovuoto. La marmellata vi sembrerà ancora liquida, è normale perchè l agar agar inizia a gelificare a freddo, quindi passati 15 minuti potete girare i vasetti, altrimenti rischiate che inizi a gelificare e rimanga come sospesa nel barattolo! Il sottovuoto comunque si sarà creato. Questo è il risultato di 5 Kg di albicocche

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